現(xiàn)代畜牧業(yè)為人類提供了極其豐富的肉、禽、蛋、奶等產(chǎn)品，但其安全性愈來愈受到廣大消費(fèi)者的關(guān)注。近年來“瘦肉精”事件、“紅心”鴨蛋等食品安全問題屢屢發(fā)生，暴露了我們養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中還存在嚴(yán)重的安全生產(chǎn)隱患。如何保障動(dòng)物健康養(yǎng)殖、安全生產(chǎn)?養(yǎng)殖場應(yīng)從生產(chǎn)源頭上嚴(yán)格把關(guān)，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中控制好影響動(dòng)物安全生產(chǎn)的幾個(gè)關(guān)鍵因素，才能杜絕不安全因素的出現(xiàn)，科學(xué)有效地提高廣大養(yǎng)殖者畜禽健康養(yǎng)殖和安全生產(chǎn)的意識，確保畜禽生產(chǎn)安全、健康。

影響畜禽安全生產(chǎn)的因素

飼料

飼料是畜禽賴以生長的最基本的食物。自然狀態(tài)下，畜禽可根據(jù)自身營養(yǎng)需要和適口性進(jìn)行食物選擇。而在規(guī)模飼養(yǎng)條件下，則要根據(jù)動(dòng)物不同生長發(fā)育階段的需要進(jìn)行飼料配制，因此飼料的品質(zhì)與安全性直接影響動(dòng)物生產(chǎn)性能的表現(xiàn)及機(jī)體的健康水平。優(yōu)質(zhì)安全的飼料，能夠促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)性能的充分發(fā)揮，達(dá)到最佳健康養(yǎng)殖狀態(tài)。而劣質(zhì)飼料(發(fā)霉變質(zhì))或有害成分超量(重金屬含量)的飼料，會抑制動(dòng)物的生長發(fā)育，甚至導(dǎo)致動(dòng)物中毒而死亡。當(dāng)人類食用這類動(dòng)物食品后，會直接影響人的生命健康。

藥物及添加劑

在畜禽實(shí)際生產(chǎn)中，還存在藥物及添加劑正確使用的誤區(qū)：如動(dòng)物預(yù)防性投藥階段，還使用國家禁止的藥物；肉雞全程養(yǎng)殖使用抗球蟲藥；為增加動(dòng)物產(chǎn)品色澤，飼料中添加著色劑：使用促生長和提高飼料轉(zhuǎn)化率的藥物等。

當(dāng)人食用過多的帶有藥物殘留的動(dòng)物食品后，會在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生難以治愈的疾病，如致畸、致癌、致變性，甚至死亡。

養(yǎng)殖環(huán)境

隨著動(dòng)物養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，動(dòng)物排泄物中含有大量有機(jī)物氮、磷、銅、砷等有害物質(zhì)，一方面造成土壤污染、植物中毒和水質(zhì)惡化，另一方面增加了氨、硫化氫等臭氣的濃度，污染人類和動(dòng)物生活的環(huán)境，從而容易誘發(fā)人和動(dòng)物疾病，直接和間接危害人類健康。

動(dòng)物疫病

病害豬肉是傳播疫病的媒介。據(jù)報(bào)道，某些地區(qū)用病死豬肉做肉松、摻入敵敵畏加工火腿……種種內(nèi)幕讓人觸目驚心。當(dāng)人食用后會導(dǎo)致各種疾病傳播，給人類安全帶來嚴(yán)重威脅。

采取五項(xiàng)措施確保畜禽安全生產(chǎn)

加強(qiáng)飼料質(zhì)量安全生產(chǎn)措施

1．嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的《飼料與添加劑管理?xiàng)l例》、《允許使用的飼料添加劑品種目錄》、《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》。盡快建立《飼料監(jiān)控體系》和《飼料管理實(shí)施細(xì)則》。飼料執(zhí)法管理部門要以抓飼料安全品質(zhì)監(jiān)測為中心工作，確保飼料質(zhì)量安全。

2．推廣應(yīng)用環(huán)保飼料，提高飼料安全性。

環(huán)保飼料能夠減少動(dòng)物排泄物對環(huán)境的污染，因此，我們在配合日糧中應(yīng)盡可能降低日糧蛋白質(zhì)和磷的用量，以解決環(huán)境惡化問題}同時(shí)要添加一些氨基酸、酶制劑(如植酸酶)和微生物制劑(如益生素、生態(tài)寶等)來降低氮磷和微量元素的排泄量。

3．按理想蛋白模式配制動(dòng)物生理需要的日糧，以提高蛋白質(zhì)的利用率，減少氦的排出。據(jù)試驗(yàn)證明：在豬的日糧中添加1％賴氨酸，可使日糧中的粗蛋白降低2個(gè)百分點(diǎn)，氦含量減少25％左右。

4．配制飼料時(shí)，一是注意選購原料要產(chǎn)自無污染、無藥殘的地區(qū)。二是要注意選擇消化率高，營養(yǎng)變異小的原料。三是要注意選擇有毒有害成分低、安全性大的飼料。

5．制定國家標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行飼料市場安全準(zhǔn)入制度。

加強(qiáng)獸藥安全生產(chǎn)措施

1．嚴(yán)格執(zhí)行國家制定的《獸藥使用準(zhǔn)則》和《獸藥管理?xiàng)l例》，建立并完善《獸藥殘留安全監(jiān)測系統(tǒng)》，積極發(fā)展生物用藥，減少并淘汰殘留高的獸藥。

2．加大獸藥市場監(jiān)督、檢查、管理力度，建議獸藥管理部門要以抓違禁藥品為突破口，嚴(yán)厲打擊制假、售假等不法行為，保證獸藥市場秩序安全穩(wěn)定。

3．科學(xué)、合理、安全用藥，最大限度地減少藥物殘留量。一是要多用無毒無害的品種，少用易產(chǎn)生耐藥性和有殘留的品種，禁止使用違禁藥物。二是實(shí)行聯(lián)合用藥，發(fā)揮藥物的協(xié)同作用，既可減少用藥量，又可增強(qiáng)藥物的效力。三是交叉輪換用藥，改變動(dòng)物機(jī)體單一用藥而產(chǎn)生的抗藥性，降低耐藥菌株的發(fā)生率。四是嚴(yán)格執(zhí)行停藥期的規(guī)定，確保動(dòng)物屠宰前或上市前藥物殘留量降到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。

積極推廣綠色飼料添加劑技術(shù)

為解決飼料添加劑中抗生素、合成藥物的殘留及抗藥性等問題，人們正在積極開發(fā)安全、無毒無殘留、高效廣譜、抗菌促生長的綠色飼料添加劑。最具代表性的有酶制劑、益生素、低聚糖等。有實(shí)驗(yàn)表明：在豬飼料中添加益生素1％～2％，可提高生長速度10％以上，降低飼料消耗8％～10％，提高豬瘦肉率5％～8％，背膘厚度下降20％。這類添加劑具有無毒、無殘留、無抗藥性等特征，能夠促進(jìn)畜禽生長，提高飼料利用率和產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高動(dòng)物抗應(yīng)激能力。

加大環(huán)境治理力度，為生產(chǎn)安全畜禽產(chǎn)品創(chuàng)造良好的外部條件

一是在養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)建立綠色屏障。即養(yǎng)殖場周圍種防護(hù)林，各生產(chǎn)區(qū)間種隔離林，道路兩旁遮陰綠化，空地沙地植草覆蓋。二是實(shí)現(xiàn)糞便的資源化利用和污水的無害化處理。1．糞便堆積發(fā)酵后用作農(nóng)家肥。2．安裝環(huán)保設(shè)施，畜禽場排放的糞污經(jīng)三級沉淀、固液分離、厭氧發(fā)酵及好氧發(fā)酵等環(huán)節(jié)處理后實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放。3．發(fā)酵制沼氣，作為生活能源。4．制作優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。三是在日糧中添加EM、活性炭等生物制劑，可明顯減少糞中氨氣和硫化氫等臭氣的產(chǎn)生。

做好五項(xiàng)防疫工作，防止動(dòng)物疫病發(fā)生

一是做好免疫接種工作，確保免疫密度達(dá)到100％。二是落實(shí)好綜合性防治措施，提高畜禽養(yǎng)殖場整體防控水平。三是做好疫病凈化工作。四是建立健全各種官方登記制度。五是實(shí)行畜禽質(zhì)量安全生產(chǎn)可追溯制度。