吳　濤

摘要 從原種制作、栽培種制作、發(fā)菌培養(yǎng)與管理、出菇管理、采收與采收后管理等方面介紹了金針菇棉籽殼袋栽生產(chǎn)技術(shù),以期為金針菇的生產(chǎn)提供技術(shù)參考。

關(guān)鍵詞 金針菇;棉籽殼;袋栽技術(shù)

中圖分類號(hào) S646.1+5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739(2009)13-0109-01

金針菇是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的食用菌和藥用菌。肉質(zhì)脆嫩,味道鮮美,營養(yǎng)極其豐富,含有多種氨基酸,尤以賴氨酸和精氨酸含量較高,能促進(jìn)兒童智力發(fā)展,被譽(yù)為“增智菇”;又因其具有降低膽固醇作用,可預(yù)防腸胃潰瘍和肝臟疾病,并有顯著抗腫瘤作用,是一種很好的保健食品。金針菇袋栽工藝較簡單,生產(chǎn)設(shè)備投資小,產(chǎn)量較高,生物轉(zhuǎn)化率在100%～120%,很適合農(nóng)戶家庭生產(chǎn)經(jīng)營?，F(xiàn)將金針菇棉籽殼袋栽生產(chǎn)技術(shù)總結(jié)如下。

1 原種制作

常用原種培養(yǎng)基有:①棉籽殼78%,麩皮20%,糖1%,石膏1%,料水比1.0∶1.2～1.4;②木屑(闊葉樹)78%,麩皮20%,糖1%,石膏1%,料水比1.0∶1.2～1.4。上述2種培養(yǎng)基配制方法:先將糖溶于水中,拌入干料中,充分拌勻;裝料至瓶肩,松緊合適,料面壓實(shí)整平,用圓錐形木棒在料中打一通氣孔至瓶底;用聚丙烯膜封口,高壓(1.5kg/cm2)滅菌2h,或常壓滅菌100℃下8～10h。以麥粒培養(yǎng)基為接種培養(yǎng)。在無菌操作下,將長好的斜面菌種,移接于原種瓶內(nèi),1支試管(18mm×180mm)可接8瓶原種,23～25℃培養(yǎng),25～30d可長滿瓶。

2 栽培種制作

培養(yǎng)料配方種類很多,常用的配方有以下幾種:①棉籽殼89%,麩皮10%,石膏1%,料水比1.0∶1.2～1.4;②木屑73%,麩皮25%,蔗糖1%,石膏1%,料水比1.0∶1.3～1.5;③玉米芯73%,麩皮25%,蔗糖1%,石膏1%,料水比1.0∶1.4～1.5。將聚丙烯塑料薄膜筒按要求截成一定規(guī)格,常用的規(guī)格是17cm×35cm×0.05cm,用塑料繩或棉繩把筒的一頭扎住,把料裝入筒內(nèi),邊裝邊輕輕壓實(shí),使袋壁光滑而無空隙,裝料15cm左右,用繩扎口,兩端各留10cm長的薄膜,便于以后撐開供子實(shí)體生長用,一般每袋裝干料300～350g,常壓滅菌10h。在已消毒的接種箱和接種室內(nèi)松開袋口,接入原種,并用繩把袋口扎好。接種量不宜過多,以3%～5%為宜,均勻分布在料面上。接菌后,將栽培袋送至發(fā)菌室進(jìn)行培養(yǎng)。

3 發(fā)菌培養(yǎng)與管理

將接種后的栽培袋放置在已經(jīng)清理消毒的發(fā)菌室的床架上,扎口朝外,分層橫放,上面留有適當(dāng)?shù)目障兑岳麣怏w交換。發(fā)菌初期,室內(nèi)溫度保持在23～25℃,2～3d后,溫度維持在18～20℃為宜,不要低于18℃,因?yàn)榘l(fā)菌過程中料溫往往比室溫高2～4℃,正適宜于金針菇菌絲生長發(fā)育的要求。為使菌絲受溫一致,發(fā)菌均勻,培養(yǎng)期間每隔10d重新排放1次,更換袋位,同時(shí)結(jié)合檢查雜菌,發(fā)現(xiàn)雜菌及時(shí)處理,防止擴(kuò)散蔓延。發(fā)菌期間,室內(nèi)不需要光照,黑暗有利于菌絲生長。空氣相對濕度以60%左右為宜,每天要適當(dāng)?shù)赝L(fēng)換氣,一般每天通風(fēng)1次,每次0.5h。25～35d菌絲即可長滿袋。

4 出菇管理

金針菇屬低溫結(jié)實(shí)性菇類,出菇階段的溫度要求保持在5～15℃的低溫范圍內(nèi)。待發(fā)好菌的栽培袋轉(zhuǎn)入出菇期時(shí),解開菌袋兩頭扎線,同時(shí)松動(dòng)袋口。室內(nèi)溫度保持在10～13℃,向空間噴霧狀水,保持相對濕度在80%～85%,每天通風(fēng)通氣,3～4d后,料面出現(xiàn)1層白色棉絮狀菌絲或黃色水珠時(shí),即為出菇的先兆。將袋口敞開,7d左右陸續(xù)長出針頭狀的菇蕾,當(dāng)子實(shí)體長到1cm左右,為使出菇整齊、成批采菇,在管理上減少噴水,濕度控制在75%左右;通風(fēng)降溫,調(diào)節(jié)溫度在5～8℃;經(jīng)5～7d,將溫度控制在10℃左右,濕度保持在85%～95%,適當(dāng)通風(fēng)。當(dāng)菌蓋開始分化時(shí),把菌袋兩頭的袋口撐開拉直呈套筒形,可增加小氣候的二氧化碳濃度,達(dá)到抑制菌蓋開傘、加速菌柄生長的目的。在催蕾出菇期間,給予一定的光照,可促使菌柄生長。在室內(nèi)2排床架之間,每隔3～5m吊裝1盞15W燈泡即可滿足光照的需求。

5 采收與采收后管理

當(dāng)菌柄長到10cm以上、菌蓋呈半球形、直徑1.0～1.2cm時(shí)即可采收。將手伸進(jìn)袋內(nèi)把菇整叢拔出,整齊扎把剪根,整齊排放在溫度較低和光線較暗的地方,以免影響菇的質(zhì)量,并及時(shí)進(jìn)行處理和加工。采收第1批菇后,結(jié)合清理料面進(jìn)行搔菌,平整料面。調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度在17～18℃,10d左右即能長出菇蕾。失水過多、菌料干縮、重量明顯減輕的菌袋,可將菌袋放在水中浸泡,吸足水后,倒去多余的水,把袋口的塑料薄膜回翻折起,等到再一次現(xiàn)蕾后,打開袋口轉(zhuǎn)入常規(guī)管理。2茬菇采收后,為促使多出菇,可結(jié)合補(bǔ)水,用0.1%～0.2%的蔗糖水或500～1 000倍的肥水注入菌袋,可增產(chǎn)15%～20%。

6 參考文獻(xiàn)

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