云也退

我們既然容忍了李漁、袁枚們有滋有味的“腐敗”人生，贊賞他們品鑒食物的細(xì)膩悠閑，又何苦跟這個(gè)瀟灑的現(xiàn)代港人過不去。

許多人好做菜但少胃口，更樂意看著朋友們把自己辛勤制作的藝術(shù)品津津有味地吞下肚里，而蔡瀾卻否?！白霾耸窍拍詈玫姆椒?。一個(gè)人吃東西的時(shí)候，千萬別太刻薄自己，做餐好吃的東西享受，生命就充實(shí)。”抱著這種絕不虧待自己的心態(tài)，蔡瀾實(shí)打?qū)嵉匕研∪兆咏o過入味了。

蔡瀾生于1941年，不折不扣的戰(zhàn)亂時(shí)期，不過家底殷實(shí)，姐姐哥哥有專職奶媽，母親和奶媽都是烹飪高手，所以他說，自己平生第一次做菜就是“紅燒豬手”，比之天天用番茄炒蛋、青椒土豆絲練手的貧下中農(nóng)子女，起點(diǎn)當(dāng)算是高了。

像蔡瀾這樣養(yǎng)尊處優(yōu)的人，稍不注意就要被扣上“紈绔子弟”、“好逸惡勞”的帽子，然此人既不刻意效法上世紀(jì)一大批抵制自己資產(chǎn)階級出身的“法國式左派”，去討好平民，也不故發(fā)深沉的社會(huì)關(guān)懷，蔡瀾的本事就在于他總能本色地去勾勒“吃的世界之美”——他把西瓜稱作“夏季的恩物”，娓娓道來世界上最美味的芒果、葡萄、蜜桃都在哪里，讀者正待嫉妒他的老饕之福，一下子又被他那純粹、性情的描述打動(dòng)：“有種又小又綠又丑的臺灣芒果最好?！@種芒果會(huì)吃上癮，越吃越愛吃，吃個(gè)不停。到最后吃完（一籮筐），洗完手用毛巾一擦身體，流出的汗，都是黃色的。”

這世界多一個(gè)懂享受又不故作有品位狀的人，總不是件壞事，我等福分不足之人，不必為那么多美味怎么就都被蔡某人一張嘴消滅掉而忿忿不平。正如蔡本人所說：“保不齊我前世就是個(gè)餓死鬼呢?！蔽覀兗热蝗萑塘死顫O、袁枚們有滋有味的“腐敗”人生，贊賞他們品鑒食物的細(xì)膩悠閑，又何苦跟這個(gè)瀟灑的現(xiàn)代港人過不去。

蔡瀾的書在港島出了100多本，雖說都是風(fēng)輕云淡的閑適小品，但想想實(shí)在可怕：這樣的作者簡直是個(gè)精明的勒索犯，出一本就勒索掉讀者至少兩三小時(shí)的時(shí)間。從金庸、倪匡、陳子善諸君的序言中亦可知，此人確有教人情愿為他付出時(shí)間的魅力：天然去雕飾的詼諧文筆，來之能戰(zhàn)、戰(zhàn)之能勝的一流適應(yīng)力，五十年如一日酷愛游山玩水，更重要的是能夠感染他人的樂觀灑脫，這樣的人，在任何一個(gè)友朋相聚的場合都是“拱豬”牌戲里的方塊J，一個(gè)絕對的、可觀的正值。

碰到這樣的人，若非要嫉妒點(diǎn)啥，不如嫉妒他家長輩給的好名字——“菜籃”者，一輩子不愁吃喝。