龍　嘉

1.主要原料毛皮用兔、鹽等。

2.設(shè)備用具鏟刀、木板、撐架、木楦等。

3.工藝流程屠宰→剝皮→刮油→鹽腌→晾曬→分級(jí)→貯存。

4.制作方法每年11月初到冬至之前是取皮的最佳期:從兔齡看,一歲左右已發(fā)育成熟,皮毛的色澤、品質(zhì)是最好的時(shí)期;從經(jīng)濟(jì)上考慮,在第一次換毛之后,第二次換毛之前取皮最合算。

兔被宰殺后,一般采用筒狀剝皮法。宰殺后立即進(jìn)行剝皮,用力不可過大,以防造成破口、刀傷。剝下的鮮皮,毛朝里,順毛套在木楦上,皮板按平,再進(jìn)行刮油。鏟刀要由臀部向頭部順著毛根刮,用力不要過猛,以防損傷皮板,要注意防止刮下的油脂、肉屑污染毛絨。兔皮刮油后,將筒皮毛面朝里,套在撐架上,在通風(fēng)處晾干、防腐。這種方法適用于干燥地區(qū)和干燥季節(jié),注意不要在烈日下直接晾曬,也不要放在曬熱的石頭上,要避免被雨淋或露水打濕。如果沒有撐架,可沿腹中線剪開,皮毛朝下,肉里朝上,鋪平,釘在木板上,在通風(fēng)、陰涼地方晾干。在陰雨的高溫季節(jié),可采用鹽腌法防腐。加工兔皮多采用鹽腌法,將鮮皮毛面朝下,肉里向上,平鋪在水泥地面上,將頭、腿邊緣部位拉平,在皮板上均勻地撒一層細(xì)鹽。每鋪一張皮,撒一層鹽,最后一張多撒一層鹽。經(jīng)5～6天后,倒一次垛,把上層的皮張翻到底層,還是逐張撒一層鹽。又經(jīng)5～6天,皮腌透后進(jìn)行晾曬,即成。

5.貯存干皮板要分級(jí)、分品種、分色澤進(jìn)行包裝、分貯。打捆時(shí),要毛面對(duì)毛面,底下輔上木板,平放在清潔、干燥、通風(fēng)、涼爽的庫內(nèi),適宜溫度為10℃(最高不得超過30℃),適宜相對(duì)濕度為50%～60%,原皮水分應(yīng)保持在12%為宜?！?龍嘉)