楊亨祥

宣恩火腿沿用中式火腿傳統(tǒng)工藝,結(jié)合土家苗寨腌臘技術(shù)精制而成,選料考究,工藝獨特,質(zhì)量上乘,歷史悠久,與浙江金華火腿、江蘇如皋火腿、云南宣威火腿并稱為“中國四大名腿”。

宣恩素有加工腌臘豬肉的風(fēng)俗,每年春節(jié)之前,千家萬戶都要宰殺年豬,加工制作臘肉,把臘肉作為贈送親戚朋友的禮物。當?shù)剡€有一個重要的習(xí)俗:未過門的女婿第一年春節(jié)到岳父岳母家拜年,必須要送一個“肘子”,也就是人們常說的“火腿”。久而久之,造就了宣恩火腿獨特的加工工藝和品質(zhì)的講究。1997年11月20日,時任省長蔣祝平把“大派”火腿作為湖北的名特珍品饋贈給來訪的日本大分縣知事平松守彥。

宣恩火腿具有獨特的自然優(yōu)勢。恩施州是富硒地帶,農(nóng)作物、畜禽因地理條件也富含硒元素,因此含硒的宣恩火腿獨具風(fēng)味;同時,宣恩養(yǎng)殖業(yè)仍以傳統(tǒng)方式為主,以本地生產(chǎn)的玉米、土豆、紅薯等為主要飼料,全縣無任何工業(yè)污染,飼料天然無公害,保證了優(yōu)良的原料品質(zhì)。

近年來,宣恩正在積極實施生豬產(chǎn)業(yè)“萬戶50工程”,即到2015年,全縣培植年出欄肉豬50頭以上的養(yǎng)豬大戶達到10000戶,年生豬出欄達到60萬頭,努力爭創(chuàng)生豬養(yǎng)殖大縣。目前已實施富硒火腿基地建設(shè)、生豬品種改良等項目,總投資達到1.5億元,基本形成了基地規(guī)?；?、生產(chǎn)標準化、加工一體化的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。宣恩的曉關(guān)、高羅、沙道溝3個“百戶萬頭”和椒園、萬寨、長潭河、李家河、珠山鎮(zhèn)5個“千戶萬頭” 生豬生產(chǎn)基地,已建成27個生豬養(yǎng)殖小區(qū),1個省級標準化規(guī)模養(yǎng)豬場,5個養(yǎng)豬專業(yè)合作社。2008年,全縣出欄肉豬40.24萬頭。

養(yǎng)豬富民,加工富縣。宣恩發(fā)展、延伸生豬產(chǎn)業(yè)鏈。1996年,湖北大派食品有限責(zé)任公司引進了火腿分割、香腸、肉食系列加工三條生產(chǎn)線,火腿加工能力達到15萬只,開發(fā)了生、熟兩大系列10多個新產(chǎn)品。2006年,年生產(chǎn)火腿達到20萬支,腌臘制品達到20萬噸。產(chǎn)品銷往北京、上海、廣東、浙江、湖南、湖北等省市,近幾年產(chǎn)值均在5000萬元以上。2008年,公司被列為國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)民族地區(qū)政策創(chuàng)新試驗區(qū)建設(shè)項目扶持的龍頭企業(yè)之一?！按笈伞被鹜全@湖北省“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品” 稱號、“湖北名牌”和“湖北市場質(zhì)量信得過品牌”,第二屆全國農(nóng)副產(chǎn)品“碩果杯”金獎和中國食品博覽會“國際名牌食品”稱號,2006年12月通過ISO9001質(zhì)量體系認證。