白葡萄酒越來(lái)越多的出現(xiàn)在中國(guó)人的餐桌上，特別是炎炎烈日，一杯冰鎮(zhèn)的自葡萄酒與清淡的海鮮搭配，真是妙不可言。在西方葡萄酒文化中，先以白葡萄酒開(kāi)胃，然后進(jìn)人紅葡萄酒主題，餐后配以甜酒，是最基本的飲食搭配原則。然而在葡萄酒文化還未普及的中國(guó)，一餐一酒頭到尾的現(xiàn)象非常普遍。華夏五千年副總裁薛棣認(rèn)為，中國(guó)的傳統(tǒng)飲食其實(shí)也能與葡萄酒進(jìn)行巧妙搭配，比如中國(guó)人講究先吃涼菜后上熱菜，就為白葡萄酒與紅葡萄酒的轉(zhuǎn)換提供了空間。

作為業(yè)內(nèi)的一匹黑馬，華夏五千年連續(xù)三年銷(xiāo)售增長(zhǎng)率超過(guò)100％，銷(xiāo)量邁向萬(wàn)噸臺(tái)階，對(duì)于興起的白葡萄酒市場(chǎng)自然也不會(huì)錯(cuò)過(guò)。據(jù)了解，在福建某些地區(qū)華夏五千年白葡萄酒幾乎占有了一半的市場(chǎng)份額。華夏五千年副總裁薛棣對(duì)于中國(guó)白葡萄酒市場(chǎng)的變化深有感觸：白葡萄酒的興起，是國(guó)人對(duì)葡萄酒文化認(rèn)識(shí)不斷加深的體現(xiàn)。現(xiàn)在，白葡萄酒市場(chǎng)還處于起步階段，只有從品質(zhì)和口感上贏得了消費(fèi)者，才能搶先一步贏得先機(jī)。

白葡萄酒回歸

在葡萄酒盛行的國(guó)家里，人們普遍有飲用白葡萄酒的習(xí)慣，對(duì)紅葡萄酒和白葡萄酒的消費(fèi)，也是各有所好，各有相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體。數(shù)據(jù)顯示，法國(guó)人偏重消費(fèi)紅葡萄酒，在法國(guó)紅、白葡萄酒的消費(fèi)比例大致是7：3。德國(guó)人偏重消費(fèi)白葡萄酒，在德國(guó)紅、白葡萄酒的消費(fèi)比例大致是6：4。意大利也是一個(gè)盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家，在意大利紅、白葡萄酒的消費(fèi)比例大致是5：5。目前，我國(guó)的紅葡萄酒和白葡萄酒的消費(fèi)群體正在形成，飲用自葡萄酒也將成為必然的趨勢(shì)。

上個(gè)世紀(jì)90年代中期以前，我國(guó)葡萄酒消費(fèi)以白葡萄酒為主。1995年紅葡萄酒熱席卷全國(guó)。一夜之間使葡萄酒步入了以紅葡萄酒為主的消費(fèi)時(shí)代。經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，紅葡萄酒的消費(fèi)量取得了驚人的增長(zhǎng)，而白葡萄酒卻淪為邊緣產(chǎn)品。究其原因，不難發(fā)現(xiàn)中國(guó)消費(fèi)者葡萄酒知識(shí)的匱乏，更多的消費(fèi)者把葡萄酒認(rèn)作是紅葡萄酒，葡萄酒消費(fèi)的盲從和跟風(fēng)，導(dǎo)致了白葡萄酒沉寂了十多年，如今隨著國(guó)外葡萄酒的大量涌入，葡萄酒文化的普及，自葡萄酒消費(fèi)的增加也在情理之中。

“白葡萄酒消費(fèi)增加屬于正常回歸，在中國(guó)紅、白葡萄酒的消費(fèi)比例大致是7：3，雖然白葡萄酒消費(fèi)量增加很快，可它不會(huì)超過(guò)紅葡萄酒，30％應(yīng)該是正常的市場(chǎng)份額。”華夏五千年副總裁薛棣這樣預(yù)計(jì)。目前，華夏五千年在重點(diǎn)打造福建、江浙等白葡萄酒消費(fèi)活躍的市場(chǎng)，隨著白葡萄酒被越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)和接受，開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)也被納入預(yù)期。

區(qū)域性消費(fèi)明顯

作為中國(guó)改革開(kāi)放的窗口，東南沿海一直是中國(guó)時(shí)尚消費(fèi)的風(fēng)向標(biāo)，對(duì)于葡萄酒消費(fèi)也不例外。紅葡萄酒最早流行于東南沿海，后來(lái)逐漸擴(kuò)展到全國(guó)，完成從東到西的過(guò)程，同樣白葡萄酒銷(xiāo)售回暖也首先出現(xiàn)在東南沿海，然后在江浙等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)盛行。據(jù)了解，在白葡萄酒銷(xiāo)售大省福建的一些重點(diǎn)城市，比如泉州，白葡萄酒所占的市場(chǎng)份額就大于紅葡萄酒。

由于人們對(duì)葡萄酒文化的認(rèn)知不同和各地的飲食習(xí)慣差別，白葡萄酒呈區(qū)域性消費(fèi)特征非常明顯。例如與福建相鄰的廣東，白葡萄酒的銷(xiāo)售形勢(shì)就與福建大不相同。據(jù)了解，今年夏天，廣東自葡萄酒市場(chǎng)銷(xiāo)售增量并不明顯。在廣東，人們更傾向于紅葡萄酒消費(fèi)。廣東更靠近香港，受香港葡萄酒文化的影響更深。從顏色和紅，白不同的叫法，紅葡萄酒肯定更討好，紅色在中國(guó)本來(lái)就意味著喜慶和熱鬧，白葡萄酒自然就略遜三分。白葡萄酒與飲食的搭配可以多樣化，并不僅僅局限于海鮮，人們對(duì)白葡萄酒有了深入的認(rèn)識(shí)后，白葡萄酒的銷(xiāo)售會(huì)有大的提升，關(guān)鍵是普及葡萄酒文化，讓更多的人去了解白葡萄酒。在福建、江浙等重點(diǎn)區(qū)域，華夏五千年通過(guò)品鑒會(huì)、訂貨會(huì)、推廣會(huì)等形式，普及葡萄酒文化，同時(shí)加大對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的培養(yǎng)力度，華夏五千年白葡萄酒將逐漸被消費(fèi)者接受。

基準(zhǔn)口感十分重要

“要改變消費(fèi)者對(duì)白葡萄酒不了解的現(xiàn)狀，關(guān)鍵在于全行業(yè)的努力，包括行業(yè)協(xié)會(huì)和生產(chǎn)白葡萄酒的企業(yè)共同致力于葡萄酒文化的傳播和白葡萄酒的推廣，特別是大的白葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)要積極參與?！比A夏五千年副總裁薛棣非?？春弥袊?guó)白葡萄酒市場(chǎng)。也深知白葡萄酒的推廣是個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，需要時(shí)間，絕非一日之功。中國(guó)消費(fèi)者缺乏飲用白葡萄酒的基本常識(shí)。對(duì)白葡萄酒冰鎮(zhèn)飲用的溫度、酒杯的選擇、菜肴的搭配都不十分了解，這就需要生產(chǎn)白葡萄酒的企業(yè)做好扎實(shí)、細(xì)致的基礎(chǔ)工作，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行正確引導(dǎo)。

由于飲食習(xí)慣和口味的不同，中國(guó)消費(fèi)者不喜歡口感偏酸、澀的葡萄酒，這也是為什么新世界的葡萄酒在中國(guó)比較盛行的原因。從市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果來(lái)看，酸度低、人口柔滑、果香濃郁的白葡萄酒比較受到消費(fèi)者的歡迎。華夏五千年副總裁薛棣指出，由于中國(guó)葡萄酒消費(fèi)還處于初級(jí)階段，葡萄酒的基準(zhǔn)口感就顯得十分重要。像長(zhǎng)城在廣東、張?jiān)Ｔ诟＝?、王朝在浙江都有著深厚市?chǎng)的基礎(chǔ)，就是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)于這些品牌的葡萄酒的口感比較接受和認(rèn)可。把其當(dāng)作基準(zhǔn)口感，從而進(jìn)一步培養(yǎng)出品牌的忠誠(chéng)度和美譽(yù)度。

如今，華夏五千年白葡萄酒一直在工藝，口感，品質(zhì)上狠下功夫，華夏五千年白葡萄酒在市場(chǎng)上的表現(xiàn)也相當(dāng)不錯(cuò)，華夏五千年副總裁薛棣微笑著說(shuō)：“當(dāng)消費(fèi)者把華夏五千年白葡萄酒的口感作為其對(duì)白葡萄酒認(rèn)知的基準(zhǔn)口感時(shí)，我們就真正成功了!”