老憨豬蹄，店名樸實，聞之親切。老憨豬蹄進入濟南一年來，在濟南市場上掀起了一股豬蹄熱潮。更重要的是，它的到來，使人們在“品”、“啃”之間，演繹了老憨豬蹄的“雅俗風情”。從去年開始，去老憨豬蹄“品”豬蹄越來越成為時尚食客中的一股潮流，美女們更是對去老憨豬蹄“品”豬蹄情有獨鐘，既可以享受美味，又不失淑女本色。

品老憨豬蹄首先是從環(huán)境開始的。在印象中，豬蹄一向是在路邊買了回家吃，賣豬蹄從無環(huán)境可言。老憨豬蹄改變了這種經營模式，先把匠心獨具的招牌打出來。紅底黃字，格外醒目，最吸引人的是“老憨豬蹄”四字右邊那個憨態(tài)可掬的光頭LOGO，讓人過目不忘。走進店內，這是吃豬蹄的地方么？或是紅木家具，或是藤桌藤椅，窗明幾凈；店內看似隨手布置了一些根雕和掛件；一面墻上還有一個放書的小壁櫥。在高雅的環(huán)境中，沒有人再“啃”豬蹄了，大家都在用心慢慢地“品”豬蹄。用筷子夾起一塊分好的豬蹄，放入口中，品它的香，品它的嫩。不一會兒就會發(fā)現(xiàn)，一塊塊小小的豬蹄竟然會嚼得滿口飄香，忍不住就要大塊朵頤。品完一盤豬蹄，手上沒有一點油，但豬蹄的香已經沁入肺腑了。這是老憨豬蹄的“雅”風情。

是不是覺得這樣“品”豬蹄不過癮呢？沒關系，夜幕降臨，邀三五好友來到這里，褪去上班時的偽裝，撐起小桌，擺上馬扎，以濟南人最喜歡的方式來“啃”豬蹄?？胸i蹄時當然要直接用手拿豬蹄。一手拿豬蹄，一手端酒，啃一口豬蹄喝一口酒，生活最愜意的事情不過如此。“啃”豬蹄時才會發(fā)現(xiàn)，老憨豬蹄的豬皮是這樣勁道，蹄筋是這樣鮮嫩，就連那些肉凍都是那樣爽滑味美。吃到最后，齒頰留香，豪情萬丈，這又是老憨豬蹄的“俗”風情了。