孫 杰,王 坤,王 淼,謝 南

(1.保定市畜牧水產(chǎn)局,河北保定 071051;2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,河北保定 071000)

動(dòng)物性食品中藥物及添加劑殘留問(wèn)題研究

孫 杰1,王 坤2,王 淼1,謝 南1

(1.保定市畜牧水產(chǎn)局,河北保定 071051;2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,河北保定 071000)

動(dòng)物性食品中的藥物及添加劑殘留問(wèn)題越來(lái)越受廣大學(xué)者的關(guān)注。根據(jù)國(guó)家制定的有關(guān)獸藥及藥物添加劑相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)及管理辦法,建立一套功能齊全、保障有力的動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系,才能保證我國(guó)動(dòng)物源性食品行業(yè)的健康發(fā)展。

動(dòng)物性食品;藥物;添加劑殘留

隨著養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；?、商業(yè)化的發(fā)展,獸藥及添加劑在降低動(dòng)物死亡率、縮短動(dòng)物飼養(yǎng)周期、促進(jìn)動(dòng)物產(chǎn)品產(chǎn)量的增長(zhǎng)和畜禽集約化養(yǎng)殖等方面發(fā)揮了積極的作用。近年來(lái),由于用于動(dòng)物的藥品越來(lái)越多,大量不符合要求的獸藥或已經(jīng)被淘汰的獸藥仍在市場(chǎng)上存在,抗生素類(lèi)藥品作為添加劑使用的情況也非常普遍[1-4]。

盡管?chē)?guó)家制定了有關(guān)獸藥及藥物添加劑相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)、管理辦法等,但一些生產(chǎn)企業(yè)及飼養(yǎng)者、經(jīng)營(yíng)者為獲取不正當(dāng)利潤(rùn),置國(guó)家法律法規(guī)于不顧,濫用獸藥和非法使用違禁藥品。嚴(yán)重威脅了人民的生命安全。由于設(shè)備和時(shí)間有限,不可能對(duì)所有的藥物進(jìn)行全面的檢測(cè),造成動(dòng)物性食品中含有不同程度的有害物質(zhì),危害人民生命安全。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 獸藥殘留相關(guān)數(shù)據(jù) 由保定市蓮池肉聯(lián)廠和保定市動(dòng)物產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)中心提供。

1.1.2 檢測(cè)設(shè)備 采樣設(shè)備及其它設(shè)備由保定市動(dòng)物檢疫隊(duì)提供。

1.1.3 相關(guān)快速檢測(cè)設(shè)備 鹽酸克倫特羅膠體金快速檢測(cè)卡購(gòu)自上海隆昌牧業(yè)科技有限公司,萊克多巴胺快速檢測(cè)卡、磺胺二甲氧嘧啶快速檢測(cè)試紙購(gòu)自大連普瑞康生物技術(shù)有限公司。

1.1.4 相關(guān)試驗(yàn)樣品采集自保定市蓮池肉聯(lián)廠

隨機(jī)采集10份豬尿樣,用于鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺的檢測(cè)。

隨機(jī)采集10份豬尿樣,用于磺胺二甲氧嘧啶的檢測(cè)。

1.2 方法

1.2.1 收集相關(guān)檢查處理數(shù)據(jù) 根據(jù)掌握的近幾年保定市蓮池肉聯(lián)廠統(tǒng)計(jì)資料和保定市動(dòng)物產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)中心檢測(cè)數(shù)據(jù),分別對(duì)鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、磺胺二甲氧嘧啶等數(shù)據(jù)進(jìn)行整理。

1.2.2 鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺檢測(cè)方法 采集待宰生豬的尿液,用鹽酸克倫特羅膠體金快速檢測(cè)卡和萊克多巴胺快速檢測(cè)卡檢測(cè)。

1.2.3 磺胺類(lèi)藥物檢測(cè)方法 取被檢豬的尿樣,取出微量測(cè)試孔,每個(gè)微孔中加入一滴磺胺二甲氧嘧啶乳膠-抗體結(jié)合體溶液,以小吸管于每個(gè)微孔中加入一滴尿液,貼于桌面震蕩使兩者混勻30s,于每個(gè)孔中放入一片試紙片,3min后判斷。

2 結(jié)果

2.1 數(shù)據(jù)分析

根據(jù)保定市蓮池肉聯(lián)廠提供的數(shù)據(jù)顯示,自2006年以來(lái),共檢測(cè)鹽酸克倫特羅2.8萬(wàn)份,檢出陽(yáng)性樣品380份,占總檢測(cè)量的0.13%。

保定市動(dòng)物產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)中心2007年-2009年,共檢測(cè)鹽酸克倫特羅12256份,萊克多巴胺10278份,氯霉素480份,磺胺二甲氧嘧啶287份。

2.2 鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺

現(xiàn)階段多采用膠體金快速檢測(cè)卡,檢測(cè)卡采用高度特異性的抗原抗體反應(yīng)及免疫層析分析技術(shù),通過(guò)金標(biāo)記抗體競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合待測(cè)物偶聯(lián)物和尿液中可能含有的待測(cè)物,對(duì)尿液中可能含有的待測(cè)物進(jìn)行檢測(cè)。最低檢出量為 3μg/kg[4](表2)。

表1 2007年-2009年檢測(cè)結(jié)果Table1 Inspectionresultsduring2007-2009

表2 所采的十份尿液檢測(cè)結(jié)果Table2 Theinspectionresultsin10urinetests

2.3 磺胺二甲氧嘧啶

現(xiàn)階段,一般采用快速檢測(cè)試紙來(lái)檢測(cè)尿液中的含量,靈敏度為10μg/kg(表3)。

表3 所采的十份尿液檢測(cè)結(jié)果Table3 Theinspectionresultsin10urinetests

2.4 藥物殘留臨床表現(xiàn)

由于各方面的原因,在動(dòng)物飼養(yǎng)過(guò)程中,打針的情況是普遍存在的,造成了體內(nèi)有大量的藥物殘留,注射部位出現(xiàn)大量的壞死、化膿等。

3 討論

3.1 藥物及添加劑殘留依然是影響動(dòng)物性食品安全的重要因素

由保定市動(dòng)物產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)中心檢測(cè)數(shù)據(jù)可以看出,自瘦肉精事件發(fā)生以來(lái),鹽酸克倫特羅及此類(lèi)藥品的檢出是呈現(xiàn)一個(gè)下降的趨勢(shì),說(shuō)明這些違禁藥品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的使用是在逐漸減少的。

所采集的樣品中未檢出鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和磺胺二甲氧嘧啶。可以看出現(xiàn)階段在飼料中添加鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺的情況已不是普遍現(xiàn)象,對(duì)磺胺二甲氧嘧啶的使用也比較注意了。

3.2 解決動(dòng)物性食品殘留要采取的措施

強(qiáng)化動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)藥物和飼料添加劑的合理使用,盡量使用高效、低毒、無(wú)公害、無(wú)殘留、與人類(lèi)用藥無(wú)交叉抗藥性的獸藥;規(guī)范用藥,避免抗生素的亞治療量使用;要有用藥情況記錄,遵守休藥期[5];正確使用藥物及添加劑;推廣使用天然藥物和制劑,減少抗生素和合成藥的使用等。加快食品安全危害分析與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家隊(duì)伍建設(shè),建立統(tǒng)一、科學(xué)、規(guī)范的食品安全危害評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警指標(biāo)體系。

通過(guò)調(diào)查分析,動(dòng)物性食品中藥物及添加劑殘留依然是危害人民生命安全的重要問(wèn)題。提高飼養(yǎng)階段的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管,加強(qiáng)獸用藥物的管理,制定合理有效的藥物使用規(guī)范,是解決動(dòng)物性食品藥物及添加劑殘留的有效手段。

藥物殘留的檢測(cè)遇到的主要的問(wèn)題是檢測(cè)卡價(jià)格昂貴,檢驗(yàn)中不可能對(duì)每個(gè)動(dòng)物都進(jìn)行檢查,造成了檢測(cè)面相對(duì)來(lái)說(shuō)比較窄,對(duì)肉食品安全也形成了一定的隱患。建立一套功能齊全、保障有力的動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系,對(duì)畜產(chǎn)品的安全性、危害性實(shí)行有效的監(jiān)督檢測(cè)和管理,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各種可能出現(xiàn)的問(wèn)題,保護(hù)消費(fèi)者利益。

[1] 獸藥管理?xiàng)l例.中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院第404號(hào)令[S].2004年11月1日實(shí)行.

[2] 路 平,曲志娜,鄭增忍,等.鹽酸克倫特羅檢測(cè)方法的比較[J].中國(guó)動(dòng)物檢疫,2007,24(6):32.

[3] 嚴(yán)玉寶,胡 娟.對(duì)芬蘭豬肉食品安全體系的剖析與借鑒[J].中國(guó)動(dòng)物檢疫,2007,24(6):42-44.

[4] 鮑建斌,韓慧英,張國(guó)俊.淺談動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作中存在的問(wèn)題及建議[J].養(yǎng)殖與飼料,2007(2):37-38.

[5] 黃金清.關(guān)于生豬屠宰檢疫工作的幾點(diǎn)思考[J].中國(guó)動(dòng)物檢疫,2006,23(7):18-19.

Research on Drug Residues and Additives in Animal Derived Food

SUN Jie1,WANG Kun2,WANG M iao1,XIE Nan1

(1.Animal H usbandry and Fishery Bureau of Baoding,Baod ing,H ebei,071051,China;
2.Collegeof Animal Science and Technologe,Agr icu ltura l University of H ebei,Baod ing,H ebei,071001,Ch ina)

Residues of d rugs and additives in animal derived food arem ore and more popu lar w ith the attention of scholars and the understanding of the development of the veterinary drug.In accordance with national d rug additives corresponding standards and management methods,an effective p rotection animal product quality inspection system can ensure the healthy developm ent of food of animal origin in China.

anim a-l derived food;drug;additive residue

S851.4

A

1007-5038(2010)04-0041-03

2010-03-26

孫 杰(1977-),男,河北保定人。