○國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系 李勝利 周鑫宇 黃文明

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年6月1日至7月6日，全國大部分地區(qū)持續(xù)出現(xiàn)高溫天氣。東北、華北、新疆、長江流域和華南等地區(qū)共有162個(gè)氣溫觀測站的日最高氣溫達(dá)到極端事件標(biāo)準(zhǔn)，其中，黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古和新疆的34個(gè)站監(jiān)測的最高氣溫突破歷史極值。大面積的極端高溫天氣對我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)造成了一定影響，當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到40℃時(shí)，奶牛的采食量僅為適溫采食量的20%～40%，產(chǎn)奶量下降15%～40%甚至更多。據(jù)研究報(bào)道，當(dāng)THI（溫度-濕度指數(shù)）由68升至78時(shí)，奶牛的受胎率將從66%降至35%。

在高溫季節(jié)，除了做好奶牛的熱應(yīng)激防控外，同時(shí)還應(yīng)加強(qiáng)牛場職工的防暑工作。以人為本，強(qiáng)化各項(xiàng)福利，調(diào)整或者合理安排工作時(shí)間，如減少中午的工作時(shí)間，增加傍晚和早上的工作時(shí)間。

夏季是高溫高濕的季節(jié)，由于奶牛采食量的下降以及多雨的潮濕環(huán)境，容易造成牛奶乳脂率、乳蛋白率下降，體細(xì)胞數(shù)和總細(xì)菌數(shù)升高，奶牛乳房炎和肢蹄病發(fā)病率增加以及有抗奶比率上升。夏季原料奶的質(zhì)量是一年中最難控制的。

為將熱應(yīng)激對奶牛養(yǎng)殖業(yè)造成的損失降到最低，筆者建議采取以下技術(shù)措施。

一、安裝風(fēng)扇和噴淋降溫系統(tǒng)

在熱應(yīng)激條件下，安裝風(fēng)扇和噴淋降溫系統(tǒng)可以明顯降低奶牛的熱應(yīng)激程度。國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系某試驗(yàn)站牛舍安裝風(fēng)扇和噴淋降溫系統(tǒng)后，在持續(xù)高溫天氣下，奶牛干物質(zhì)采食量基本沒有變化，產(chǎn)奶量也保持穩(wěn)定，而附近沒有安裝噴淋降溫系統(tǒng)的奶牛場干物質(zhì)采食量下降近70%，產(chǎn)奶量也明顯下降。

風(fēng)扇功率一般要求達(dá)到283～311 m3/min，風(fēng)速10 m/s（吹到牛體上時(shí)需在2 m/s以上），風(fēng)扇的安裝高度為2.5 m。噴淋系統(tǒng)要求淋水量為150～170 L/h，其工作程序一般為噴淋1 min，風(fēng)扇吹風(fēng)4 min，使皮膚表面的水分蒸發(fā)，通過蒸發(fā)有效降低奶牛的體溫和呼吸頻率，一個(gè)周期持續(xù)30～50 min，5～7次/d，可將奶牛直腸溫度控制在39.5℃以下，呼吸頻率控制在70次/min以下，可有效緩解（但不能完全避免）奶牛的熱應(yīng)激。

讓奶牛行走到待擠區(qū)會(huì)增大熱應(yīng)激，在待擠區(qū)由于奶牛密度較大，也會(huì)增大熱應(yīng)激。因此，在待擠區(qū)安裝風(fēng)扇和噴淋降溫系統(tǒng)也非常重要。在沒有條件安裝風(fēng)扇和噴淋降溫系統(tǒng)的牛場，可以用水龍頭直接往牛體上沖水，但要避免直接將水沖到乳房周圍，該方法效果非常好。7月1～6日，北京出現(xiàn)持續(xù)高溫天氣，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)小牧場牛棚下溫度達(dá)到50℃以上。去年由于降溫措施不到位，死亡3頭奶牛，而今年6月安裝了強(qiáng)力風(fēng)扇和噴霧噴淋系統(tǒng)后，奶牛熱應(yīng)激得到緩解。噴淋吹風(fēng)后，奶牛呼吸頻率從110次/min降低到65次/min，直腸溫度從39.8℃降低到39.1℃，奶牛采食量保持穩(wěn)定，泌乳牛奶產(chǎn)量下降幅度在3%左右。

二、搭建涼棚

簡易涼棚可減少30%的太陽輻射熱。涼棚以較高為宜（如5 m），既便于通風(fēng)，又降低了棚頂對奶牛的熱輻射，面積以每頭牛4.2 m2為宜。頂棚所選用的材料應(yīng)有良好的隔熱性能而且輻射系數(shù)小，也可通過在其表面涂刷反射率高的油漆或設(shè)置中間留有空隙的雙層板結(jié)構(gòu)來降低棚頂對輻射熱的吸收。頂棚以鐘樓式或傾斜式（18～22°）為宜。此外，涼棚朝向應(yīng)考慮夏季主風(fēng)向和太陽入射角。另外，搭建防曬網(wǎng)也能取得良好的效果。

三、提供充足飲水

保證奶牛有充足、新鮮、清潔的涼水（最好是井水）以供飲用。涼水有助于奶牛降低體溫，增進(jìn)食欲。建議牛舍內(nèi)保證每頭奶牛的飲水槽長度平均至少為3.1～9.2 cm。每20～25頭奶牛至少提供一個(gè)飲水區(qū)，水槽寬至少為30 cm，槽深至少為10 cm。在擠奶廳的返回過道應(yīng)有飲水供應(yīng)，但是在出口處不要設(shè)置水槽。

研究表明，在溫度“舒適區(qū)”時(shí)，奶牛每采食1 kg干物質(zhì)需攝入3 kg水，而在熱應(yīng)激情況下，奶牛每采食1 kg干物質(zhì)需攝入7 kg以上的水。對奶牛來說，在夏季高溫時(shí)，水溫最合適的范圍是15.5~26.5℃。對飲用10℃和27.8℃水的奶牛進(jìn)行對比試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，溫度較低的水使奶牛干物質(zhì)采食量提高了15%，奶產(chǎn)量提高了11%。

四、調(diào)控日糧

1.提高日糧精料比例，減少粗料喂量。高纖維飼料適口性差，同時(shí)在消化和代謝過程中產(chǎn)生較多的熱（熱增耗高）。因此，夏季奶牛日糧要控制劣質(zhì)粗飼料飼喂量，提高優(yōu)質(zhì)粗飼料和精料比例，但日糧精料最大比例一般不宜超過65%，酸性洗滌纖維應(yīng)保持在19%～24%，中性洗滌纖維應(yīng)在28%～32%。

2.在日糧中添加脂肪，提高能量水平。在炎熱條件下，當(dāng)氣溫達(dá)到40℃時(shí)，奶牛的維持需要比在溫度“舒適區(qū)”約增加30%，干物質(zhì)采食量降低大約56%。因此，為維持較高奶產(chǎn)量，必須提高日糧能量濃度。在奶牛日糧中添加脂肪或富含脂肪的飼料具有明顯的效果，這主要是因?yàn)樘岣吡巳占Z能量利用率。乙酸轉(zhuǎn)化為乳脂肪的效率為70%～75%，而日糧脂肪的轉(zhuǎn)化效率高達(dá)94%～97%，脂肪消化時(shí)熱增耗產(chǎn)生較低，甚至不產(chǎn)生，可有效降低奶牛熱負(fù)荷。脂肪的能量密度很高（是碳水化合物的2.25倍），同時(shí)脂肪不會(huì)增加日糧中淀粉的攝入量（減少瘤胃酸中毒）。日糧中的總脂肪不應(yīng)超過日糧干物質(zhì)的7%～8%，而且40%～45%的脂肪應(yīng)來源于日糧本身的飼料組分中（如玉米、飼用谷物等）。油籽如整粒棉籽、大豆以及脂肪酸鈣都是很好的脂肪來源。每頭奶牛整粒棉籽的飼喂量應(yīng)控制在1.0～2.0 kg/d，同時(shí)飼喂添加棉籽的日糧必須提高日糧中的鈣含量（提高10%為宜）。

3.添加蛋氨酸。在夏季奶牛日糧中添加蛋氨酸飼喂效果良好。研究表明，夏季在日糧蛋白進(jìn)食量和過瘤胃蛋白情況相同的條件下，日糧賴氨酸與蛋氨酸的比例由1.6:1提高到3.0:1，產(chǎn)奶量可提高11%。

4.使用瘤胃緩沖劑。在夏季，向高精料、低粗料的奶牛日糧中添加緩沖劑，有較好的飼養(yǎng)效果?？梢栽谌旌先占Z干物質(zhì)中添加0.75%～1.5%的碳酸氫鈉或0.35%～0.4%的氧化鎂。對于日采食干物質(zhì)20 kg的奶牛，緩沖劑的建議添加量為0.15 kg/d。

5.注意補(bǔ)充鈉、鉀、鎂。在炎熱月份，奶牛出汗較多，鈉、鉀、鎂損失較大。熱應(yīng)激期間，奶牛日糧干物質(zhì)中鉀、鈉、鎂的最低含量分別為1.5%、0.45%、0.35%，同時(shí)應(yīng)注意，日糧中氯（Cl）的含量應(yīng)控制在0.8%以下。

6.提高維生素A和維生素E的添加量。由于奶牛在熱應(yīng)激期間維生素A和維生素E需要量增加，所以在夏季應(yīng)補(bǔ)給較平時(shí)高1倍的維生素A和維生素E，并盡可能多喂青綠多汁飼料，如胡蘿卜、冬瓜、南瓜、瓜皮等。

五、調(diào)整飼喂時(shí)間

奶牛采食后的3～4 h為消化產(chǎn)熱的高峰階段。如果在凌晨5～6點(diǎn)飼喂奶牛，消化產(chǎn)熱會(huì)在8～9點(diǎn)達(dá)到高峰，這樣奶牛在一天溫度高峰來臨之前可散發(fā)掉部分熱量。同樣，晚上飼喂可使奶牛更為舒適，很可能采食更多的飼料，并且其產(chǎn)熱高峰發(fā)生在晚上環(huán)境溫度已經(jīng)降低的時(shí)候。同時(shí)，還可通過增加飼喂次數(shù)，延長飼喂時(shí)間，調(diào)制粥料等飼養(yǎng)措施來增進(jìn)奶牛食欲，提高采食量。

六、規(guī)劃牛場隔離帶、種植防護(hù)林

從長遠(yuǎn)角度考慮，應(yīng)根據(jù)牛場地理位置，統(tǒng)一規(guī)劃布局，因地制宜地植樹造林。通過綠化，改善牛場環(huán)境條件和局部小氣候，綠化可以顯著改善牛場的溫度、濕度、氣流和日曬等，因此，在牛場的空地上和周圍都應(yīng)做好綠化。而且，樹木對空氣中塵埃的吸附作用，可以減少空氣中的灰塵，使空氣得到清潔。同時(shí)，在奶牛場內(nèi)的生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)等區(qū)域之間栽植隔離林帶，能夠減低氣流速度，減小風(fēng)力，對空氣流動(dòng)時(shí)所帶的病原微生物具有過濾作用，可有效防止疫病的傳播。夏季良好空氣質(zhì)量和環(huán)境可以有效減少蚊蠅和其他昆蟲對牛只的騷擾，提高奶牛的舒適度。