陳金華 陳家太

中美家政教育比較研究

陳金華 陳家太

開展家政教育已成為世界教育發(fā)展的新趨勢(shì)，更是我國(guó)實(shí)施素質(zhì)教育的有效途徑。美國(guó)政府重視家政教育的態(tài)度、美國(guó)家政教育的實(shí)施途徑、美國(guó)家政教育開設(shè)的內(nèi)容與我國(guó)相比有很多優(yōu)點(diǎn)，值得我國(guó)發(fā)展家政教育學(xué)習(xí)和借鑒。

家政教育；中國(guó)家政教育；美國(guó)家政教育

家政教育是指在學(xué)校、家庭及社會(huì)所有的教育場(chǎng)所，以謀求人的全面發(fā)展，增進(jìn)家庭的和諧人類與幸福、促進(jìn)社會(huì)發(fā)展為目的，對(duì)學(xué)生進(jìn)行的家政學(xué)領(lǐng)域相關(guān)知識(shí)的教育。目前，世界很多國(guó)家都十分重視家政教育的發(fā)展，家政教育在促進(jìn)學(xué)生學(xué)會(huì)生存，提高公民素質(zhì)方面起著舉足輕重的作用。本文試圖比較中美兩國(guó)開展家政教育的情況，為我國(guó)發(fā)展家政教育提供借鑒意義。

一 中美兩國(guó)發(fā)展家政教育概況的比較

1.美國(guó)發(fā)展家政教育的概況。

19 世紀(jì)最后30 年，美國(guó)教育內(nèi)容著重進(jìn)行生活適應(yīng)教育和職業(yè)訓(xùn)練，“家政”成為生活教育的重要內(nèi)容之一。19 世紀(jì)末20 世紀(jì)初，美國(guó)進(jìn)步主義教育要求：教育要適應(yīng)變化著的社會(huì)及生活的需要，通過學(xué)校教育改進(jìn)個(gè)人生活。至此，作為生活教育重要內(nèi)容之一的家政教育逐漸滲透到中小學(xué)的教育實(shí)踐。1899 年9 月，在紐約的柏拉塞特湖俱樂部召開了第一次家政學(xué)術(shù)會(huì)議，1909 年美國(guó)家政學(xué)協(xié)會(huì)成立，在該學(xué)會(huì)的倡導(dǎo)下，各地紛紛建立分會(huì)，很多大學(xué)也先后設(shè)立了家政系。截止1975 年，美國(guó)家政學(xué)協(xié)會(huì)已有5萬(wàn)多名成員。據(jù)美國(guó)國(guó)家教育統(tǒng)計(jì)中心資料顯示，參加家政教育課程的學(xué)生約占職業(yè)教育課程注冊(cè)總?cè)藬?shù)的1/4。今天，家政學(xué)在美國(guó)高等教育中仍有十分重要的地位，3000多所大學(xué)中設(shè)有家政專業(yè)的占1/3, 有的還可授予碩士、博士學(xué)位。

2.中國(guó)發(fā)展家政教育的概況。

1907 年清光緒頒布“女子學(xué)堂章程”，規(guī)定女子要學(xué)習(xí)德操和持家的必備知識(shí)和技能，我國(guó)開始正式的家政教育。家政學(xué)進(jìn)入高等教育始于1919 年北京女子高等師范學(xué)校開設(shè)家政系，隨后多所大學(xué)紛紛效仿，燕京大學(xué)、東北大學(xué)、金陵女子文理學(xué)院等高校也相繼設(shè)立了家政系。新中國(guó)成立后，大學(xué)中的家政學(xué)被取消，我國(guó)的家政課中斷。八十年代后，家政研究和家政教育適應(yīng)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要逐漸成為熱點(diǎn)，1985年河南省婦干校開設(shè)了“女子家政班”，1988年2月武漢現(xiàn)代家政專修學(xué)校成立，以后相繼有20余所中等學(xué)校和近30 所高等學(xué)院開設(shè)了家政專業(yè)。家政研究也不甘落后，武漢社會(huì)科學(xué)院、廣東佛山大學(xué)等相繼成立了家政研究機(jī)構(gòu)，從事家政學(xué)方面的研究、組織交流研究成果，已先后召開了全國(guó)范圍內(nèi)的家政學(xué)學(xué)術(shù)研討會(huì)四次。世紀(jì)之初，新一輪的課程改革也把家政學(xué)知識(shí)列入了九年義務(wù)教育階段的課程中。

3.比較分析及啟示。

從中美發(fā)展家政教育的歷史來(lái)看，美國(guó)的家政教育起步較早，發(fā)展迅速，體系相當(dāng)完善和具體，已經(jīng)形成較大規(guī)模。我國(guó)的家政教育起步較晚，發(fā)展比較坎坷曲折，規(guī)模不大且多是民間組織，家政教育還未形成一定的規(guī)模和體系。

通過家政教育，能使家庭成員掌握經(jīng)營(yíng)家庭生活的藝術(shù)，大大提高個(gè)人家庭生活的質(zhì)量，從而提高整個(gè)國(guó)民素質(zhì)。在投身某一職業(yè)之前，人們應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)料理自己的生活，因此政府、學(xué)校、個(gè)人都應(yīng)重視家政教育。

二 中美兩國(guó)政府對(duì)家政教育的態(tài)度比較

1.美國(guó)政府對(duì)家政教育的態(tài)度。

美國(guó)聯(lián)邦和各州政府支持并重視家政教育，主要表現(xiàn)在立法、資金、管理等方面。1917年, 美國(guó)聯(lián)邦議會(huì)通過《史密斯·休斯法》法案，規(guī)定聯(lián)邦政府每年撥款資助各州興辦學(xué)院程度以下的職業(yè)教育，包括農(nóng)業(yè)、家政和工業(yè)；還規(guī)定，聯(lián)邦政府要與各州合作，開辦農(nóng)業(yè)、家政、商業(yè)和工業(yè)等科目的師資培訓(xùn)，資助開辦這類師資培訓(xùn)的教育機(jī)構(gòu)。后來(lái)的一系列法令也規(guī)定家政教育的發(fā)展資金由聯(lián)邦和州政府提供?！?963 年職業(yè)教育法》和《1968 年職業(yè)教育修正案》規(guī)定10% 的撥款用于家政知識(shí)與技能的職業(yè)培訓(xùn)，家政教育經(jīng)費(fèi)由三級(jí)政府共同承擔(dān)。聯(lián)邦、州政府和家政工作者共同協(xié)作指導(dǎo)家政教育，制定家政教育的培養(yǎng)目標(biāo)、開發(fā)和編寫家政教育課程、培養(yǎng)和提高教師的教育教學(xué)水平。

2.中國(guó)政府對(duì)家政教育的態(tài)度。

我國(guó)家政教育缺乏政府行為的倡導(dǎo)與支援，各地發(fā)展不平衡?？偟默F(xiàn)狀是沿海一帶和長(zhǎng)江下游家政行業(yè)與家政教育的發(fā)展相對(duì)迅速，這與納入政府行為、得到政府支援和重視有關(guān)；而西部地區(qū)發(fā)展緩慢，除去這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后因素外，主要原因也與政府和社會(huì)的重視程度不夠有關(guān)，在立法、資金和管理方面都沒有明確的規(guī)定。目前，中國(guó)還沒有比較完善的法案規(guī)定為家政教育提供資金，培養(yǎng)師資。在我國(guó)開設(shè)家政專業(yè)的主要是民辦高校和職業(yè)學(xué)院，政府支柱學(xué)校的經(jīng)費(fèi)有限，再加上家政專業(yè)聲源不足，經(jīng)費(fèi)相當(dāng)短缺，許多的教學(xué)設(shè)備無(wú)法添置、像護(hù)理室、花藝茶道室、烹飪室等實(shí)訓(xùn)基地?zé)o法建成，這種狀況嚴(yán)重影響教學(xué)，尤其是學(xué)生的技能訓(xùn)練，影響家政專業(yè)發(fā)展。

3.比較分析及啟示。

從中美政府對(duì)家政教育的態(tài)度來(lái)看，美國(guó)政府十分重視家政教育，不但通過立法提供資金、培養(yǎng)師資，而且還有督學(xué)負(fù)責(zé)家政教育課程的開發(fā)。我國(guó)政府對(duì)家政教育的支持和重視不足，在立法、資金和管理方面都沒有明確的規(guī)定，家政教育發(fā)展舉步維艱。

家政教育的發(fā)展離不開政府、社會(huì)及教育行政部門的支持，各中小學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)還應(yīng)對(duì)家政教育給予足夠的重視，在管理或經(jīng)費(fèi)上給予支持，積極調(diào)動(dòng)各科教師開發(fā)家政課程教學(xué)資源，研究和探討家政教育方法，為教師提供家政教育培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，使教師有不斷發(fā)展的空間。

三 中美兩國(guó)家政教育實(shí)施途徑比較

1.美國(guó)家政教育的實(shí)施途徑。

美國(guó)實(shí)施家政教育分兩條途徑：一是正規(guī)教育，二是非正規(guī)教育。正規(guī)教育即從學(xué)前、小學(xué)、中學(xué)、各種技術(shù)和社區(qū)學(xué)院，直到學(xué)院、大學(xué)、研究生和博士生教育所形成的“發(fā)展階梯”。正規(guī)家政教育的目的不僅要求改善和提高學(xué)生的生活自理能力，培養(yǎng)學(xué)生的優(yōu)良品質(zhì)，而且要求培養(yǎng)家政教育工作者和家政研究領(lǐng)域的有關(guān)專家。這種體系完善，目標(biāo)明確的正規(guī)教育是美國(guó)實(shí)施家政教育的主要途徑。非正規(guī)教育主要指各種成人家政教育：有夜校、培訓(xùn)班、函授、研討會(huì)，還有各種媒介，如廣播、影視、書報(bào)雜志、宣傳小冊(cè)子小叢書、廣告牌以及公共教育展覽等。非正規(guī)教育時(shí)間靈活、輻射面廣、形式多樣、內(nèi)容豐富, 成為正規(guī)教育以外傳播家政教育的另一重要途徑。

2.中國(guó)家政教育的實(shí)施途徑。

中國(guó)實(shí)施家政教育也有兩種途徑：正規(guī)教育和非正規(guī)教育。正規(guī)教育中從學(xué)前、小學(xué)到中學(xué)都滲透有家政教育課程，比如活動(dòng)和勞技課，但是其具體目標(biāo)不夠明確，只是作為素質(zhì)教育的一部分而安排課程，學(xué)校也沒有專業(yè)的家政教育老師。因此，這類學(xué)校的家政教育課程很難達(dá)到先進(jìn)發(fā)達(dá)國(guó)家的目標(biāo)。各種職業(yè)技術(shù)學(xué)校和大學(xué)也開設(shè)有家政專業(yè)，但是生源有限，資金不足，發(fā)展十分有限，有的甚至被迫取消了家政專業(yè)。非正規(guī)的家政教育主要是婦聯(lián)或民間組織承辦，通過夜校和培訓(xùn)班培養(yǎng)家政服務(wù)人員的從業(yè)技能。因?yàn)槠浣M織靈活，形式多樣，是目前進(jìn)行家政教育的有效途徑。

3.比較分析。

從中美家政教育的實(shí)施途徑來(lái)看，美國(guó)的正規(guī)教育體系完善，目標(biāo)明確，既有中小學(xué)的家政實(shí)踐課程，也有大學(xué)和研究機(jī)構(gòu)的理論研究，加上多渠道的非正規(guī)家政教育知識(shí)的普及，致使美國(guó)的家政教育體系趨于成熟。我國(guó)正規(guī)教育沒有完善的體系，沒有明確的目標(biāo)，實(shí)踐課程不足，理論課程更是欠缺。雖然有婦聯(lián)或民間組織承辦的非正規(guī)家政教育，但是缺乏合格的師資，缺少理論的支持，還停留在基本技能培訓(xùn)的初級(jí)階段。

一百多年來(lái)，美國(guó)家政學(xué)理論和實(shí)踐的持續(xù)發(fā)展，正是由于建立了一套從學(xué)前、小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)到研究生階段的正規(guī)的家政教育體系。我國(guó)應(yīng)借鑒美國(guó)的經(jīng)驗(yàn)，在中小學(xué)開好家政教育課程；在大學(xué)開展家政教育研究，促進(jìn)家政教育實(shí)踐和理論的發(fā)展。

四 中美兩國(guó)家政教育內(nèi)容比較

1.美國(guó)的家政教育內(nèi)容。

美國(guó)不同教育階段的家政教育各有側(cè)重，大學(xué)階段的家政教育課程和非大學(xué)階段的家政教育課程是有區(qū)別的。大學(xué)階段的家政教育課程涉及家政學(xué)的理論與實(shí)際應(yīng)用，學(xué)校通過課堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)室學(xué)習(xí)和討論會(huì)完成主要課程。課程種類主要包括普通家政學(xué)課程；家庭及消費(fèi)者食品研究與營(yíng)養(yǎng)方面的課程；家庭生活藝術(shù)方面的課程等。大部分課程包括實(shí)習(xí)、示范項(xiàng)目及基礎(chǔ)研究入門。修完課程成績(jī)合格者，授予文學(xué)士、理學(xué)士或同等學(xué)歷證明。非大學(xué)階段的家政教育課程有基本原理、初級(jí)烹調(diào)和食品保存、成衣和裁縫，還有家庭裝飾、家具選擇或兒童養(yǎng)護(hù)。其目的不是提供完全的職業(yè)教育，而是把學(xué)生引進(jìn)家政教育領(lǐng)域，為今后持家、提高家庭生活質(zhì)量奠定基礎(chǔ)。

2.中國(guó)家政教育的內(nèi)容。

1907 年，清光緒頒布的“女子學(xué)堂章程”，把女子德操、女子持家的必備知識(shí)和技術(shù)列為女子學(xué)堂的教育內(nèi)容。當(dāng)時(shí)，女子小學(xué)堂要求傳授家政知識(shí)，女子師范學(xué)堂開設(shè)家事、裁縫、手工藝、幼兒保育等課程。后來(lái)進(jìn)行了一些改進(jìn)，但女子學(xué)堂任然以家政課為主，女子小學(xué)堂設(shè)有手工、縫紉等家政課程，女子中學(xué)堂設(shè)有家事、園藝、縫紉三科，主要傳授家事、園藝、經(jīng)理家產(chǎn)、栽培、烹飪等家政技能。目前，我國(guó)中小學(xué)還未設(shè)立獨(dú)立的家政學(xué)科，只是在中小學(xué)的勞動(dòng)技術(shù)課、綜合實(shí)踐課、社會(huì)課中涉及了一些家政教育的內(nèi)容?，F(xiàn)在，臺(tái)灣地區(qū)的家政教育做得比大陸地區(qū)的家政教育好，從小學(xué)、初中、高中到大學(xué)都開設(shè)有家政課程，小學(xué)設(shè)有紙工制作、灑掃工作、營(yíng)養(yǎng)個(gè)餐、刺繡、編織等課程；初中設(shè)有膳食管理、家庭電器、服飾縫制、烹調(diào)等課程；高中設(shè)有家庭居住、兒童保育與指導(dǎo)、家庭手工藝、修飾與服裝、家人關(guān)系與社會(huì)活動(dòng)等課程。

3.比較分析及啟示。

從中美兩國(guó)有關(guān)家政課的教學(xué)內(nèi)容可知，美國(guó)的家政課教學(xué)內(nèi)容非常豐富，并注重應(yīng)用性和實(shí)踐性。而我國(guó)家政課的教學(xué)內(nèi)容則相對(duì)比較簡(jiǎn)單，且系統(tǒng)性不強(qiáng)，操作性有待加強(qiáng)。

中小學(xué)各年級(jí)應(yīng)對(duì)國(guó)家和地方課程進(jìn)行調(diào)整，適當(dāng)減少學(xué)科課程比例，增加家政課比例，使學(xué)科課與活動(dòng)課的比例合乎學(xué)生年齡特點(diǎn)和身心發(fā)展規(guī)律，為家政教育留出足夠的時(shí)間。

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ComparativeStudyofAmericanHomeEconomicsEducation

Chen Jinhua Chen Jiatai

The launch of Home Economics Education has become a new trend of education all over the world. The U.S. government's attitude towards the Home Economics Education, the approaches to deal with the Home Economics Education and the contents of the education have provided a reference to the development of home economics education in China

home economics education; home economics education in China;home economics education of the United States

ClassNo.:G40-059.3DocumentMark:A

陳硯秋 宋瑞斌)

陳金華，碩士，西華師范大學(xué)四川省教育發(fā)展研究中心教育學(xué)原理專業(yè)，四川·南充。研究方向：女性教育學(xué)。郵政編碼：637009

陳家太，中教一級(jí)，南充市高坪區(qū)鳳凰初級(jí)中學(xué)，四川·南充。郵政編碼：637009

1672-6758(2010)05-0005-2

G40-059.3

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