本刊記者 畢 敏 文躍軍

“流沙河土花豬”原產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣流沙河、草沖一帶，又名“寧鄉(xiāng)豬”或“草沖豬”，有近千年的養(yǎng)殖歷史。現(xiàn)存品系按毛色分為：烏云蓋雪、大黑花、小散花；按頭型分為：獅子頭、福字頭、閹雞頭。相傳明朝正德皇帝南巡至寧鄉(xiāng)縣流沙河一帶，在一農(nóng)戶家中吃了流沙河土花豬肉后，覺(jué)得肉質(zhì)細(xì)嫩、柔潤(rùn)可口，便大加贊賞。當(dāng)他看到豬身上的毛黑白相間、七彩斑斕時(shí)，便脫口而出：“獅子頭、銅鑼肚、烏云蓋雪、銀項(xiàng)圈”。此后，有關(guān)流沙河土花豬的美談便流傳至今……在漫長(zhǎng)的選育中，流沙河土花豬形成了其特有的性狀：具有耐粗飼，早熟易肥，早期蓄脂率強(qiáng)，抗病率強(qiáng)，產(chǎn)仔率高，性情溫順，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肌間脂肪豐富等特點(diǎn)，因此被列為國(guó)家重要的家畜基因庫(kù)。

1981年，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總局正式確定流沙河土花豬為國(guó)家級(jí)優(yōu)良地方畜種，并頒布了《寧鄉(xiāng)豬》(GB2773-81)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，流沙河土花豬從而成為中國(guó)四大名豬之一，與金華豬、太湖豬、榮昌豬齊名。2006年7月，流沙河土花豬被列入農(nóng)業(yè)部確定的首批國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種名錄。