張 健，桂仲爭，王文義，李 龍，竇永群，任永利(1.江蘇科技大學(xué)，江蘇 鎮(zhèn)江 212003；2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 蠶業(yè)研究所，江蘇 鎮(zhèn)江 212018)

蠶桑資源高效綜合利用的模式探討
——以江蘇沿海地區(qū)為例

張 健1，2，桂仲爭1，2，王文義1，2，李 龍1，2，竇永群1，2，任永利1，2
(1.江蘇科技大學(xué)，江蘇 鎮(zhèn)江 212003；2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 蠶業(yè)研究所，江蘇 鎮(zhèn)江 212018)

在深入調(diào)研江蘇沿海地區(qū)蠶桑資源開發(fā)利用的基礎(chǔ)上，歸納總結(jié)出該地區(qū)蠶桑資源綜合開發(fā)的三大主要模式：以生態(tài)蠶桑的提升和整合為基礎(chǔ)的復(fù)合經(jīng)營模式；以蠶桑廢棄物資源的多級循環(huán)利用為目標(biāo)的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式；以蠶桑產(chǎn)業(yè)園區(qū)(精深加工)為方向的工業(yè)化模式。并就該地區(qū)蠶桑資源開發(fā)存在的問題及發(fā)展方向提出了具體建議。

蠶桑資源；綜合利用；生產(chǎn)模式；江蘇沿海地區(qū)

蠶桑資源高效綜合利用，是指除以絹絲利用為主要目的外，對蠶桑生物資源進(jìn)行高效充分開發(fā)利用，調(diào)整蠶桑產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高蠶桑資源的綜合效益，形成新的發(fā)展模式，推動并實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代蠶桑產(chǎn)業(yè)的升級轉(zhuǎn)型[1]。傳統(tǒng)意義上的蠶桑資源綜合利用主要是針對大宗蠶桑副產(chǎn)物的利用，如蠶沙、蠶蛹、桑枝條等，綜合利用水平及層次較低。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，社會對生物資源高效循環(huán)利用引起重視并對環(huán)境保護(hù)意識不斷提高，蠶桑資源綜合利用技術(shù)與水平被賦予更高的要求，走精深加工利用的高效途徑日益受到重視。中國是世界上最大的蠶桑生產(chǎn)國，蠶桑資源十分豐富，但由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、地理位置及生態(tài)環(huán)境等的差異，各地對蠶桑資源高效利用的形式多樣、各具特色。調(diào)查研究并分析各地蠶桑資源高效綜合利用的發(fā)展模式，對調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)蠶桑產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，提高蠶桑產(chǎn)業(yè)的綜合經(jīng)濟(jì)效益，服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

江蘇是中國傳統(tǒng)的蠶桑主產(chǎn)區(qū)，是全國優(yōu)質(zhì)蠶繭生產(chǎn)基地之一，長期以來從優(yōu)質(zhì)蠶繭生產(chǎn)到蠶桑資源的綜合開發(fā)利用，在全國都起到了排頭兵的作用。為了解新形勢下江蘇蠶桑資源綜合利用發(fā)展現(xiàn)狀，本研究在深入調(diào)研相關(guān)企業(yè)、農(nóng)民合作社、蠶桑技術(shù)指導(dǎo)站及科研院所的基礎(chǔ)上，分析該地區(qū)蠶桑資源(如蠶蛹、蠶沙、桑枝、桑葉、桑園等)高效綜合開發(fā)利用的現(xiàn)狀，歸納總結(jié)出現(xiàn)有的發(fā)展模式，為該地區(qū)乃至全國蠶桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考，以促進(jìn)中國蠶桑產(chǎn)業(yè)高效可持續(xù)發(fā)展。

1 江蘇沿海地區(qū)的蠶桑生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 基本概況

蠶桑產(chǎn)業(yè)是江蘇省在全國具有明顯優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)，長期以來江蘇蠶繭產(chǎn)量和質(zhì)量均居全國前茅。目前，隨著國民經(jīng)濟(jì)尤其是20世紀(jì)80年代起鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的發(fā)展，昔日桑田成片、戶戶養(yǎng)蠶的“蘇南景象”已不復(fù)存在，江蘇蠶桑生產(chǎn)主要分布于蘇北江蘇沿海地區(qū)。全省桑園面積、蠶種發(fā)種量及蠶繭產(chǎn)量均位居全國第二，僅次于廣西。據(jù)2008年統(tǒng)計(jì)，全省有蠶桑生產(chǎn)縣(市、區(qū))達(dá)60個，從事養(yǎng)蠶農(nóng)戶約100萬戶，擁有蠶房50萬間，桑園8萬hm2；全年飼養(yǎng)蠶種250萬張，蠶繭產(chǎn)量約10萬t。全省有蠶種生產(chǎn)企業(yè)31家，蠶種冷庫8家，蠶種產(chǎn)業(yè)制造工人3 500人，年生產(chǎn)蠶種300余萬張。全省蠶種企業(yè)擁有蠶室及附屬室近50萬m2，桑田面積1 000 hm2。95 %以上的蠶農(nóng)農(nóng)戶每年養(yǎng)蠶2季(即春、秋兩季)，每公頃桑田栽植桑樹一般為22 500株，行間距約2 m，每公頃桑田可產(chǎn)桑葉37.5 t，可飼養(yǎng)蠶種45張左右[2]。長期以來，桑園產(chǎn)出結(jié)構(gòu)單一，季節(jié)性生產(chǎn)形成的土地(如桑園)、專用設(shè)施(如蠶室)利用率不高，蠶桑比較效益低下；同時，在蠶桑生產(chǎn)過程中，產(chǎn)生的桑枝、蠶沙等副產(chǎn)物數(shù)量巨大且未能得到合理利用，可利用資源十分豐富，蠶桑綜合利用潛能很大。

1.2 蠶桑資源綜合利用現(xiàn)狀

大力開展蠶桑資源的綜合利用，是蠶桑繭絲綢行業(yè)和特色農(nóng)副產(chǎn)品市場需求發(fā)展的必然趨勢，是發(fā)展現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)，維護(hù)蠶桑產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定，促進(jìn)蠶農(nóng)增收致富的必然要求。目前江蘇省蠶桑資源主要分布在江蘇沿海地區(qū)的海安、東臺、如皋、鹽城、睢寧、射陽等縣市的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)。各地結(jié)合實(shí)際，充分發(fā)揮地域優(yōu)勢及良好的科研、推廣和應(yīng)用條件，探索出了形式多樣的蠶桑資源綜合利用新途徑，先后利用桑園(包括桑葉、桑枝、桑皮等)、蠶蛹、蠶沙、蠶蛾、廢絲等資源，在食品、中醫(yī)藥、化工原料、生物新材料及生態(tài)建設(shè)諸方面取得了良好進(jìn)展并初步形成產(chǎn)業(yè)，對穩(wěn)定江蘇蠶桑生產(chǎn)，發(fā)揮蠶桑產(chǎn)業(yè)新優(yōu)勢，促進(jìn)現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展起到了積極的作用。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，蠶桑資源綜合利用的水平、規(guī)模及精深加工利用程度得到了進(jìn)一步加強(qiáng)。

2 蠶桑資源高效綜合利用的基本模式

通過走訪調(diào)研江蘇省蠶桑生產(chǎn)主產(chǎn)縣(市)，深入蠶桑生產(chǎn)指導(dǎo)站、農(nóng)民合作社、相關(guān)企業(yè)及蠶農(nóng)農(nóng)戶，對全省蠶桑資源高效綜合利用現(xiàn)狀有了較清晰的了解和認(rèn)識，歸納出如下幾種主要生產(chǎn)模式。

2.1 以生態(tài)蠶桑的提升和整合為基礎(chǔ)的復(fù)合經(jīng)營模式

2.1.1 “桑樹－林木”模式

桑樹根系發(fā)達(dá)、枝葉繁茂、固沙能力強(qiáng)，是保持水土的優(yōu)良樹種。實(shí)踐證明，桑樹不僅具有經(jīng)濟(jì)效益，還具有生態(tài)效益，可防風(fēng)固沙、保持水土，在中國北方地區(qū)已被列為防風(fēng)固沙的主要林木之一。近年來，江蘇沿海地區(qū)將蠶桑生產(chǎn)與沿海經(jīng)濟(jì)開發(fā)有機(jī)地結(jié)合起來，大力發(fā)展沿海桑樹林生態(tài)帶建設(shè)，在防風(fēng)固沙實(shí)踐中起到積極作用。

同時，利用桑園上部空間及銀杏樹生長慢、前期對桑樹影響小等特點(diǎn)，在桑園內(nèi)大力推廣套植銀杏。通過采收銀杏果或賣銀杏樹，增加桑園收益。至2008年底，全省套植銀杏樹的桑園近2 000 hm2，每公頃桑園年均增加收益4 500元左右，僅桑園套植銀杏樹增加收益近900萬元[2]。

2.1.2 “桑園－蔬菜”模式

利用桑園夏伐后和冬春空閑季節(jié)，在桑園里套種各種蔬菜、中草藥，常見的蔬菜有菠菜、榨菜、雪菜、豌豆、青菜、大蒜、藥芹、黃花草、香菜等10多個品種。江蘇省桑園套種主要分布在鹽城、南通等蠶桑主產(chǎn)區(qū)。2008年全省桑園套種蔬菜面積13 330余hm2，每公頃桑園最少可增加收益1.2萬元，最多可達(dá)3.75萬元，按平均每公頃桑園增收1.8萬元計(jì)算，全省桑園套種蔬菜增加收入達(dá)2.4億元[2]。

2.1.3 “桑－禽－蛋”模式

桑園樹林內(nèi)散養(yǎng)草雞、草鵝等小型家禽，可充分利用桑園樹林的生物資源和生態(tài)因子，滿足家禽活動的自由空間和豐富的食源，提高家禽抗病能力和產(chǎn)蛋品質(zhì)，符合無公害生產(chǎn)家禽(蛋)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。通過家禽的啄食、踐踏，可抑制桑園內(nèi)雜草生長，大大減少桑園的蟲口密度；禽糞又可改良桑園土質(zhì)，既除雜草又施肥。每公頃桑園可放養(yǎng)草雞3 000只左右，產(chǎn)蛋達(dá)1 000 kg，桑園樹林內(nèi)養(yǎng)雞全年可獲取每公頃3 000 kg以上的雞糞，增加土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)了桑樹的生長，節(jié)省了桑園肥料投入成本，提高了桑葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。這種生態(tài)復(fù)合經(jīng)營模式把傳統(tǒng)的種桑養(yǎng)蠶和現(xiàn)代立體養(yǎng)殖結(jié)合起來，經(jīng)濟(jì)效益明顯增加。江蘇沿海地區(qū)已建成連片規(guī)模的套養(yǎng)桑園數(shù)個，桑園套養(yǎng)面積超830 hm2，經(jīng)濟(jì)效益5 000萬元以上。

2.2 以蠶桑廢棄物資源的多級循環(huán)利用為目標(biāo)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式

目前，中國蠶桑循環(huán)經(jīng)濟(jì)研究方興未艾，蠶桑循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式多種多樣[3]。本文主要介紹江蘇沿海地區(qū)以蠶桑廢棄物資源的多級循環(huán)利用為目標(biāo)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。

2.2.1 “桑枝－食用菌－生態(tài)肥”模式

近年來，國內(nèi)外食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，低脂肪高蛋白的食用菌對改善人類的膳食結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)人體免疫能力，提高人們的生活健康水平起到重要作用。中國食用菌產(chǎn)業(yè)已逐步成為現(xiàn)代高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要組成部分。桑枝食用菌低脂高蛋白，品質(zhì)優(yōu)，口感好，原料培養(yǎng)基污染小，符合綠色有機(jī)食品生產(chǎn)要求，開發(fā)前景廣闊。同時，作為出菇場所的養(yǎng)蠶大棚(蠶房)、繭站最大限度地得到利用。目前，江蘇省桑枝栽培食用菌普及率較高，主要以公司和農(nóng)業(yè)合作社的形式運(yùn)作，栽培的食用菌品種有香菇、平菇、草菇、金針菇、蟹味菇等菌種。已建成的日產(chǎn)鮮菇10 t的規(guī)模企業(yè)6家，全年可消耗桑枝條(干重)600 t左右。按鮮桑枝條收購價0.30元/kg，每公頃新增收入7 500元左右。此外，菌渣經(jīng)發(fā)酵后又可作為有機(jī)肥施入桑園，進(jìn)行循環(huán)利用。

2.2.2 “桑葉－畜－沼氣－生態(tài)肥”模式

養(yǎng)蠶富裕的桑葉加工后可作為豬、羊飼料，減少了養(yǎng)豬的飼料成本，同時，畜禽糞便及蠶沙進(jìn)入沼氣場，沼氣利用增加了新凈潔能源，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，提供桑園優(yōu)質(zhì)肥料，形成高效生態(tài)循環(huán)經(jīng)營模式。一季飼養(yǎng)4張蠶種，產(chǎn)生的蠶沙發(fā)生的沼氣可供一戶3口之家全年使用，可節(jié)約資金1 000多元。目前，已在南通、鹽城等地的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣應(yīng)用。

2.3 以蠶桑產(chǎn)業(yè)園區(qū)(精深加工)為方向的工業(yè)化模式

2.3.1 蛹蟲草栽培模式

江南(尤其蘇南)民眾對蛹蟲草情有獨(dú)鐘，蛹蟲草在該地區(qū)有一定市場。江蘇省從事蛹蟲草開發(fā)的主要企業(yè)有江蘇江南生物科技有限公司(年產(chǎn)7～8 t)，吳江市家和蠶業(yè)專業(yè)合作社，南通市山野實(shí)業(yè)有限公司(年產(chǎn)5 t以上)，海安縣泓壽生物有限責(zé)任公司(年產(chǎn)10 t)，以及徐州銅山縣(年產(chǎn)大米蛹蟲草100萬瓶以上的專業(yè)戶5戶)、睢寧縣，江都市，吳江市等蠶桑指導(dǎo)部門等。蘇州、南通地區(qū)蛹蟲草產(chǎn)品多數(shù)為活蠶蛹培養(yǎng)，其他地區(qū)主要為大米培養(yǎng)。2009年全省生產(chǎn)蛹蟲草(活蠶蛹培養(yǎng))干重300 kg以上，大米(添加蛹粉)蛹蟲草約50 t，產(chǎn)品絕大多數(shù)為初級干品，產(chǎn)值2 000萬元[2]。

2.3.2 具保健功能的蠶蛹、蠶蛾的深度開發(fā)模式

江蘇鑫緣繭絲綢集團(tuán)股份有限公司、江蘇老蠶坊蠶桑生物科技開發(fā)有限公司等企業(yè)，利用蠶蛹提取蠶蛹油、α-亞麻酸、蠶蛹蛋白，目前已開發(fā)出多個品種，其中α-亞麻酸已出口到韓國、日本市場，取得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會效益。

南通新絲路酒業(yè)有限公司、江蘇老蠶坊蠶桑生物科技開發(fā)有限公司等企業(yè)，利用蠶種場制種后的蠶蛾加工成蠶蛾酒，產(chǎn)品已進(jìn)入世紀(jì)聯(lián)華、蘇果、時代超市等大型連鎖買場，預(yù)計(jì)2010年銷售額在1 000萬元左右。

2.3.3 其他深加工利用模式

各地企業(yè)還根據(jù)自身優(yōu)勢，與有關(guān)院所合作開展了更多蠶桑資源的精深加工利用。如南通市山野實(shí)業(yè)有限公司與南京林業(yè)大學(xué)合作，開發(fā)桑枝生物高得率制漿技術(shù)，將有力推進(jìn)桑枝條制漿造紙；利用生物技術(shù)，將粉碎的桑枝合成纖維板。南通新絲路酒業(yè)有限公司開發(fā)出桑皮纖維混紡織布，市場潛力大。

3 江蘇沿海蠶桑資源高效綜合利用存在的問題與建議

江蘇是蠶桑大省，蠶桑資源豐富，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展尤其高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，蠶桑產(chǎn)業(yè)面臨著諸多困難與挑戰(zhàn)，這就需要根據(jù)市場需求改變傳統(tǒng)的蠶桑經(jīng)營模式，進(jìn)行思路創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新。

目前，與國家優(yōu)質(zhì)蠶繭基地的地位相比，江蘇沿海蠶桑資源的綜合利用深度和規(guī)模還相對滯后，表現(xiàn)在：

1)蠶桑資源綜合利用缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，基地化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化較少；

2)培育龍頭企業(yè)乏力，高新技術(shù)不能得到有效應(yīng)用，造成產(chǎn)品檔次低，再加產(chǎn)品銷售渠道不暢，新產(chǎn)品市場開拓能力不足，知名度不高，附加值低；

3)開發(fā)的新產(chǎn)品，蠶桑產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的受益面還較小，對蠶桑產(chǎn)業(yè)的促進(jìn)作用不夠明顯，綜合效益還沒有充分發(fā)揮出來；

4)新資源產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品定位(如農(nóng)產(chǎn)品、保健食品或藥品)不明，也是制約蠶桑資源新產(chǎn)品開發(fā)利用的關(guān)鍵因素。

為此，要借助國家對江蘇沿海開發(fā)戰(zhàn)略[4]——現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)的要求與機(jī)遇，加強(qiáng)蠶桑資源精深加工利用的力度，積極探討適合沿海高效農(nóng)業(yè)發(fā)展的新模式。

1)把蠶桑產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代種植業(yè)、現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、特色產(chǎn)品貿(mào)易業(yè)、生態(tài)休閑旅游服務(wù)業(yè)相結(jié)合，加快傳統(tǒng)蠶桑業(yè)向復(fù)合、省力、高效、保健的方向發(fā)展。

2)堅(jiān)持用工業(yè)化的理念經(jīng)營農(nóng)業(yè)，積極調(diào)研農(nóng)副產(chǎn)品市場需求，研究新農(nóng)村政策，創(chuàng)新蠶桑資源精深加工利用與開發(fā)的合作化模式，突出專業(yè)特色，加強(qiáng)蠶桑復(fù)合經(jīng)營產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)園區(qū)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)、國家大型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的合作，吸引更多的資金投入開發(fā)，高起點(diǎn)規(guī)劃，實(shí)施規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略。以龍頭企業(yè)的力量，來帶動蠶桑資源綜合利用產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3)深入加強(qiáng)蠶桑資源精深加工利用的科技創(chuàng)新、成果轉(zhuǎn)化與應(yīng)用，加強(qiáng)企業(yè)與相關(guān)科研院所的協(xié)作，實(shí)行產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，開發(fā)更多的“名、特、優(yōu)”蠶桑資源綜合利用生態(tài)型產(chǎn)品。

4)圍繞蠶桑生產(chǎn)特點(diǎn)和新農(nóng)村建設(shè)的新要求，加大品種、技術(shù)、方法、工藝的升級改造，提高蠶桑資源綜合利用水平。

[1]桂仲爭.江蘇省蠶桑資源綜合利用產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告[M]∥廖森泰，肖更生.全國蠶桑資源高效綜合利用發(fā)展報告.北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2010.

[2]江蘇省蠶桑資源綜合利用研討會資料[Z].鹽城：江蘇省蠶種管理所，江蘇省蠶桑學(xué)會，2009.

[3]張健，李龍，趙遠(yuǎn)，等.蠶桑循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式研究[J].絲綢，2008(12)：7-9.

[4]國務(wù)院通過江蘇沿海地區(qū)發(fā)展規(guī)劃[EB/OL].(2009-06-10) [2010-03-03].http://www.yangtse.com/jspd/0807 jstt/200906/t20090610_654275.htm.

Study on Effi cient Comprehensive Utilization of Sericultural Resources: Jiangsu Coastal Region as an Example

ZHANG Jian1,2, GUI Zhong-zheng1,2, WANG Wen-yi1,2, LI Long1,2, DOU Yong-qun1,2, REN Yong-li1,2
(1.Jiangsu University of Science and Technology, Zhenjiang 212003, China; 2.Sericultural Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Zhenjiang 212018, China)

Thorough investigation of development and utilization of sericultural resources, three major models for the comprehensive development of sericultural resources in Jiangsu coastal region has been summarized: complex operation model based on the promotion and integration of ecological sericulture, circular agriculture model aimed to the recycle utilization of the waste sericultural resources, and industrialization model targeted to fine and further processing in industrial park. Finally, the existing problems and future development direction of sericultrual resources utilization in this region have also been suggested in this paper. It may provide a reference value for promote comprehensive development of sericultural resources in both regional and national level.

Sericultural resources; Comprehensive utilization; Produce model; Jiangsu coastal region

F327(253)；S886.9

B

1001-7003(2010)07-0053-03

2010-03-05

農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)(nykyzx07-20)；江蘇科技大學(xué)科技計(jì)劃項(xiàng)目(2008CY213J)

張健(1964－ )，男，副研究員，主要從事產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與科技發(fā)展研究。