李清云(1677～1933年)，在世256年，是清末民初的中醫(yī)中藥學(xué)者，也是世界上著名的長壽老人。他100歲時(1777年)曾因在中醫(yī)中藥方面的杰出成就而獲政府的特別獎勵，200歲的時候，仍常去大學(xué)講學(xué)。

李清云認(rèn)為自己健康長壽的原因有三：一是長期素食；二是內(nèi)心保持平靜、開朗；三是常年將枸杞煮水當(dāng)茶飲。“保持一種平靜的心態(tài)，坐如龜，行如雀，睡如狗”這就是李清云留給后人長壽的秘訣指引。他始終認(rèn)為保持一個平靜安寧的心態(tài)是長壽所必須的。他的飲食主要以米飯和少量的葡萄酒為主。

英國、法國的醫(yī)學(xué)科研工作者得到李清云256歲長壽原因可能是其常年將枸杞煮水當(dāng)茶飲這一消息后，便對枸杞進行了深入研究，發(fā)現(xiàn)枸杞中含有一種沒有見過的維生素，便取名為“維生素X”，也稱為“駐顏維生素”。實驗證實，枸杞具有抑制脂肪在纖維內(nèi)蓄積、促進肝細(xì)胞的新生，降低血糖及膽固醇等作用。枸杞的返老還童作用表現(xiàn)為：對腦細(xì)胞和內(nèi)分泌腺有激活和新生作用，增強荷爾蒙的分泌，清除血中積存的毒素，從而可維持體內(nèi)各組織器官的正常功能。

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究也證實，枸杞能提高人體免疫力，在抗腫瘤治療中能減輕環(huán)磷酰胺的毒副作用，促進造血功能恢復(fù)，升高周圍血的白細(xì)胞數(shù)，對機體產(chǎn)生保護作用。此外，枸杞能抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，防止脂肪肝，促進肝細(xì)胞新生，也能抑制單胺氧化酶的活性。單胺氧化酶是一種廣泛存在于動物不同組織如血漿、腦、肝等之中的酶類，有催化單胺氧化脫氨的作用。而單胺氧化酶的活性升高是機體衰老加速的原因之一。枸杞還有降低血糖、血脂的作用。從免疫學(xué)說和抗自由基學(xué)說兩個方面論述，枸杞子延緩衰老更具有科學(xué)依據(jù)，為人們今后更好地利用枸杞子延年益壽打下了穩(wěn)固的基礎(chǔ)。