張 超，陳 俊，王潔亮，梁?jiǎn)⑵?/p>

（寧波出入境檢驗(yàn)檢疫局，浙江 寧波 315012）

前言

寧波依山傍海，各種資源充足，尤其水產(chǎn)種類(lèi)繁多，其中出口較多的水產(chǎn)品種類(lèi)主要包括凍魚(yú)（片）、凍魚(yú)糜制品、蝦蟹類(lèi)（包括凍蝦、脫水蝦仁、蝦干等）、軟體動(dòng)物產(chǎn)品類(lèi)（包括凍魷魚(yú)、凍章魚(yú)及其各種干制品、調(diào)味品）、冷凍烤鰻（片）等，產(chǎn)品主要出口日本、韓國(guó)、澳大利亞、歐盟、泰國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)。總的來(lái)說(shuō)，寧波地區(qū)出口水產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定，一方面是因?yàn)闄z驗(yàn)檢疫部門(mén)狠抓檢驗(yàn)檢疫工作質(zhì)量，提高問(wèn)題檢出率，強(qiáng)化對(duì)出口產(chǎn)品的查驗(yàn)力度，有效地保證了出口水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生；另一方面，出口水產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)在檢驗(yàn)檢疫部門(mén)的監(jiān)管和幫扶下，充分認(rèn)識(shí)了加強(qiáng)出口食品安全衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí)的重要性，強(qiáng)化原輔料驗(yàn)收把關(guān)，加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生質(zhì)量控制，建立起有效的HACCP安全衛(wèi)生管理體系，從而在內(nèi)因上保證了出口水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1 各種農(nóng)藥介紹

1.1 甲拌磷

性質(zhì)：又名西梅脫（Thimet）或稱三九一一。學(xué)名二硫代磷酸O，O二乙基-S-乙硫基甲基酯。一種有機(jī)磷內(nèi)吸殺蟲(chóng)劑。純品是無(wú)色易流動(dòng)的液體。沸點(diǎn)118℃～120℃（0.1千帕或0.8毫米汞柱）。折射率 1.5349（25℃）。工業(yè)品為淺黃色液體，或深褐色液體。有惡臭。相對(duì)密度1.167（25℃）。難溶于水。農(nóng)業(yè)上主要加工成活性炭粉劑或乳劑 。用于棉花、甜菜、蘿卜等拌種或浸種。種子經(jīng)處理后，由于內(nèi)吸作用，在苗期對(duì)蚜蟲(chóng)、螨、薊馬、介殼蟲(chóng)等，有強(qiáng)毒殺力，且殘效持久。如配成1%的顆粒劑，可直接撒布于種行內(nèi)。但對(duì)人畜有劇毒，嚴(yán)禁噴灑?？捎晌辶蚧着c乙醇作用，生成O，O-二乙基二硫代磷酸酯（C2H5O）2P(S)SH，再與甲醛和乙硫醇縮合而成。

1.2 甲胺磷

化學(xué)品中文名稱：甲胺磷，又名多滅靈，分子式：C2H8ONPS；分子量：141.14；主要成分含量：50%乳油。

外觀與性狀：純品為白色針狀晶體，工業(yè)品為無(wú)色粘稠狀液體，冷卻或放置后能析出針狀結(jié)晶。熔點(diǎn)(℃)：43(純)；18～25(工業(yè)品)；溶解性：微溶于水，溶于醇。主要用途：廣譜高效殺蟲(chóng)劑，用于防治棉紅蜘蛛、蚜、螨等，對(duì)抗藥性蟲(chóng)害有良好防治效果。

1.3 敵敵畏

分子式C4H7Cl2O4P，分子量220.98。簡(jiǎn)稱DDVP。是一種有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。無(wú)色液體，不易燃燒。沸點(diǎn)140℃（2666帕～26580帕）、密度（25/4℃）1.415g/cm3。有揮發(fā)性。稍溶于水，能與大多數(shù)有機(jī)溶劑混溶。農(nóng)業(yè)上用于防治棉蚜、甜菜葉跳蟲(chóng)、櫻桃實(shí)蠅以及衛(wèi)生害蟲(chóng)等?？捎蓴嘲傧x(chóng)在氫氧化鈉溶液中脫去氯化氫生成，或由亞磷酸三甲酯與三氯乙醛反應(yīng)制成。

純品為無(wú)色至琥珀色液體，微帶芳香味。制劑為淺黃色至黃棕色油狀液體，在水溶液中緩慢分解，遇堿分解加快，對(duì)熱穩(wěn)定，對(duì)鐵有腐蝕性。對(duì)人畜中毒，對(duì)魚(yú)類(lèi)毒性較高，對(duì)蜜蜂劇毒。

敵敵畏為廣譜性殺蟲(chóng)、殺螨劑。具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。觸殺作用比敵百蟲(chóng)效果好，對(duì)害蟲(chóng)擊倒力強(qiáng)而快，因此也常被用來(lái)驅(qū)蟲(chóng)除蛆等。

根據(jù)以上各種農(nóng)藥的分析，這三種農(nóng)藥主要應(yīng)用在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之中。但敵敵畏使用范圍更廣，因此對(duì)水產(chǎn)品的殘留風(fēng)險(xiǎn)也較其他兩種農(nóng)藥要高。

2 原料中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)分析

2.1 不同捕撈方式的風(fēng)險(xiǎn)差異分析

出口水產(chǎn)品的原料，從捕撈方式分，大致可以分為海水野生捕撈、海水養(yǎng)殖、淡水捕撈和海捕暫養(yǎng)四類(lèi)。而寧波地區(qū)出口水產(chǎn)品原料99%以上是來(lái)自海水野生捕撈的。其次是淡水養(yǎng)殖；而淡水捕撈和海捕暫養(yǎng)目前基本沒(méi)有。

2.1.1 海水野生捕撈

海水野生捕撈是水產(chǎn)加工企業(yè)原料來(lái)源的主要方式。又可根據(jù)原料所處海域分為深海遠(yuǎn)洋捕撈和近海捕撈。深海遠(yuǎn)洋捕撈的原料多是來(lái)自于無(wú)污染的公海海域，且遠(yuǎn)離大陸，因此原料本身基本沒(méi)有含農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)。如魷魚(yú)、金槍魚(yú)等均屬于深海遠(yuǎn)洋捕撈的水產(chǎn)品。下面以金槍魚(yú)為例進(jìn)行分析。

捕撈海域：西太平洋海域。在原料捕撈上，因?yàn)槭枪２稉?，不同于傳統(tǒng)捕撈上的近海捕撈，一方面公海內(nèi)的水資源環(huán)境很好，避免了水資源的污染，在公海上捕撈的金槍魚(yú)，更有效的保證了新鮮度。

捕撈方式：圍網(wǎng)捕撈，即采用一艘大的捕撈船，船上放下快艇將一個(gè)很大的網(wǎng)將海平面圍成一個(gè)網(wǎng)狀，并收緊。然后用一個(gè)網(wǎng)斗將魚(yú)直接收起后送入船倉(cāng)內(nèi)的冷凍倉(cāng)。這個(gè)過(guò)程一般在8小時(shí)之內(nèi)，一個(gè)下網(wǎng)過(guò)程捕撈金槍魚(yú)重量在50000kg～300000kg之間。保證了魚(yú)在基本未死亡或死亡時(shí)間極短的情況下進(jìn)行入凍，保證了原料的新鮮度。

冷凍方式：第一步采用鹽水冷凍：采用高濃度的鹽水在-18℃以下將魚(yú)的中心溫度從24℃迅速降溫至-10℃以下，時(shí)間控制在8小時(shí)之內(nèi)；第二步干燥冷凍：將第一步鹽水冷凍后的金槍魚(yú)從鹽水倉(cāng)內(nèi)取出后，直接由輸送機(jī)送入干燥倉(cāng)內(nèi)冷凍，將魚(yú)體中心溫度降溫至-18℃以下，時(shí)間控制在8小時(shí)之內(nèi)。

近海捕撈與深海遠(yuǎn)洋捕撈相比，由于可能受到海洋石油開(kāi)發(fā)對(duì)海洋造成的污染，如井臺(tái)、工廠等漏油、溢油、井噴等污染事故；沿海那種因海水富營(yíng)養(yǎng)化而發(fā)生赤潮使海水變質(zhì)的現(xiàn)象；生活廢棄物、工業(yè)廢棄物和含油污水排入海洋而對(duì)海洋生物造成危害等，因此水產(chǎn)原料如各種近海海水魚(yú)類(lèi)受重金屬汞、鉛、鎘、砷以及多氯聯(lián)苯等有害物質(zhì)污染的幾率大大增加，受農(nóng)藥污染的可能性與深海遠(yuǎn)洋捕撈相比也有所增加。但考慮到海洋周?chē)h(huán)境使用農(nóng)藥的幾率很小，以及農(nóng)藥與海水的比例差距，因此與重金屬及其他化學(xué)污染的風(fēng)險(xiǎn)相比，近海捕撈水產(chǎn)品中能構(gòu)成污染的農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)仍然很低。

2.1.2 淡水養(yǎng)殖

我市水土資源豐富，沿海有漫長(zhǎng)的大陸架及大量的灘涂，以及可供養(yǎng)殖魚(yú)、蝦等的水塘，而且產(chǎn)業(yè)化程度高，養(yǎng)殖產(chǎn)量大，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已建成了育苗、養(yǎng)成、飼料、加工、出口等行業(yè)組成的產(chǎn)業(yè)，再加上水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的成本較低，因此在國(guó)際市場(chǎng)上具有較大的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。目前養(yǎng)殖供加工用水產(chǎn)品主要有南美白對(duì)蝦、鰻魚(yú)等。我局對(duì)轄區(qū)內(nèi)各養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行了備案管理制度，不定期對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督管理，以監(jiān)督、確認(rèn)各項(xiàng)檢驗(yàn)檢疫要求和規(guī)定在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)能得到有效落實(shí)。在農(nóng)藥殘留方面，因?yàn)轲B(yǎng)殖過(guò)程本身不需要使用任何有機(jī)磷農(nóng)藥，因此農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)與獸藥、重金屬殘留相比相對(duì)較低。我們要求養(yǎng)殖用水水質(zhì)必須符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB11607-89），并及時(shí)更新，但有些養(yǎng)殖場(chǎng)周?chē)蟹N植蔬菜、果樹(shù)、水稻、煙草等，可能會(huì)使用到有機(jī)磷農(nóng)藥作為殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)，也就產(chǎn)生了污染養(yǎng)殖用水的可能，使養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)生農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)。所以淡水養(yǎng)殖類(lèi)水產(chǎn)品原料的農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)比海捕類(lèi)要高，且風(fēng)險(xiǎn)主要存在于養(yǎng)殖用水和周邊環(huán)境的污染中。

2.1.3 淡水捕撈和海捕暫養(yǎng)

淡水捕撈和海捕暫養(yǎng)類(lèi)水產(chǎn)品目前寧波地區(qū)基本沒(méi)有出口。淡水捕撈的水產(chǎn)品，如淡水小龍蝦，由于其生活的淡水水域以及江、河等的周邊環(huán)境可能使用有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)行殺蟲(chóng)，其原料農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)取決于捕撈水域的水體情況。海捕暫養(yǎng)類(lèi)的水產(chǎn)品，如梭子蟹，在每年9月份—10月份捕撈時(shí)受農(nóng)藥污染可能性很小，但由于考慮到經(jīng)濟(jì)效益，一般需在養(yǎng)殖塘內(nèi)養(yǎng)到來(lái)年春節(jié)前后才作為原料加工成咸蟹等出口，其收到農(nóng)藥污染的風(fēng)險(xiǎn)因素類(lèi)似于淡水養(yǎng)殖類(lèi)水產(chǎn)品。同時(shí)，結(jié)合其暫養(yǎng)的季節(jié)剛好為冬季，氣溫較低，養(yǎng)殖塘周?chē)褂棉r(nóng)藥殺蟲(chóng)的可能性很小，因此其風(fēng)險(xiǎn)也應(yīng)低于淡水養(yǎng)殖類(lèi)。

2.2 原料收購(gòu)運(yùn)輸過(guò)程的風(fēng)險(xiǎn)分析

目前寧波地區(qū)水產(chǎn)加工企業(yè)的原料收購(gòu)，主要有四種方式：一是直接從經(jīng)過(guò)CIQ備案的捕撈船上收購(gòu)；二是進(jìn)/來(lái)料加工方式，提供原料的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》、衛(wèi)生證書(shū)以及產(chǎn)地證等；三是從CIQ注冊(cè)的生產(chǎn)廠收購(gòu)半成品原料；四是來(lái)自通過(guò)備案的養(yǎng)殖基地和水域。無(wú)論采用哪種方式收購(gòu)，原料歸根結(jié)底均是來(lái)自上文分析的四種捕撈方式，其本身農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)已在上文進(jìn)行分析；但由于原料從捕撈水域或養(yǎng)殖場(chǎng)到生產(chǎn)加工企業(yè)的運(yùn)輸方式和過(guò)程存在差異，因此其農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)又各不相同。

目前水產(chǎn)原料的運(yùn)輸方式主要有三種：一是用集裝箱直接運(yùn)到生產(chǎn)加工企業(yè)；二是用冷凍運(yùn)輸船直接運(yùn)到生產(chǎn)加工企業(yè)；三是先用運(yùn)輸船運(yùn)到目的港，再通過(guò)汽車(chē)轉(zhuǎn)運(yùn)到生產(chǎn)加工企業(yè)。一般用來(lái)運(yùn)輸水產(chǎn)原料的船只和車(chē)輛，都是經(jīng)過(guò)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的，但個(gè)別捕撈漁船、運(yùn)輸船和運(yùn)輸車(chē)輛在休船/車(chē)期，為了保持船體和車(chē)輛的清潔衛(wèi)生，有使用敵敵畏進(jìn)行除蟲(chóng)、除蛆的情況存在，因此上述三種運(yùn)輸方式又以第一種方式受農(nóng)藥敵敵畏污染的風(fēng)險(xiǎn)最小，第三種風(fēng)險(xiǎn)最大。

3 生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)分析

寧波地區(qū)出口水產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)部絕大多數(shù)已實(shí)施ISO9000體系管理，且基本上對(duì)每個(gè)產(chǎn)品列入了HACCP管理，工廠內(nèi)部基本能按照ISO9000、HACCP、GMP、SSOP等對(duì)原、輔料的采購(gòu)進(jìn)行合格供方評(píng)定，對(duì)整個(gè)生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行科學(xué)管理，嚴(yán)格控制殺蟲(chóng)劑的采購(gòu)和使用，做到生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不存放，在生產(chǎn)中不使用任何殺蟲(chóng)劑或農(nóng)藥。因此在生產(chǎn)車(chē)間主動(dòng)使用農(nóng)藥產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)基本為零。但在工廠停產(chǎn)期為了保護(hù)廠區(qū)綠化而使用農(nóng)藥噴灑除蟲(chóng)，產(chǎn)生農(nóng)藥飄灑進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的可能性還是客觀存在的，如果企業(yè)沒(méi)有做好有毒有害物質(zhì)的控制和使用，產(chǎn)品受農(nóng)藥間接污染的風(fēng)險(xiǎn)也就相應(yīng)存在。

根據(jù)目前寧波地區(qū)水產(chǎn)加工的實(shí)際情況，可以將所有水產(chǎn)品的加工工藝分為簡(jiǎn)單加工、深加工和特殊工藝加工三大類(lèi)。簡(jiǎn)單加工的水產(chǎn)品一般為HS編碼屬于03章的水產(chǎn)凍品，其工藝流程一般為流水解凍、分規(guī)格、不經(jīng)過(guò)調(diào)味或簡(jiǎn)單調(diào)味、清洗、單凍、金探、包裝等，工藝流程簡(jiǎn)單，處理環(huán)節(jié)較少，且未經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、熟制環(huán)節(jié)，因此如果原料在捕撈、運(yùn)輸過(guò)程中或者其他原因受到有機(jī)磷農(nóng)藥的污染，最后成品中含農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)依然存在。

深加工的水產(chǎn)品，一般為HS編碼屬于16章的水產(chǎn)制品，其加工工藝除了上述簡(jiǎn)單流水解凍、清洗外，還需經(jīng)過(guò)多道復(fù)雜處理，如魷魚(yú)絲的加工工藝中，包含了胴體脫皮/半蒸煮（蒸煮溫度85度左右，時(shí)間3min～6min）、烘干、焙燒（溫度 110-120度，時(shí)間6分鐘左右）、再烘干（水分25%左右）等環(huán)節(jié)；又如冷凍金槍魚(yú)魚(yú)柳的生產(chǎn)工藝，包含了流水解凍、去內(nèi)臟、蒸煮（溫度控制在102℃，蒸煮后中心溫度控制在60℃～65℃）、噴淋冷卻（魚(yú)體中心溫度降溫至40℃以下）、噴霧冷卻（魚(yú)體中心溫度降至26℃以下）、去頭去皮等環(huán)節(jié)。通過(guò)上述環(huán)節(jié)的處理，能使最后產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

還有一些特殊傳統(tǒng)工藝加工的水產(chǎn)品，如需經(jīng)過(guò)自然風(fēng)干、晾干的干制水產(chǎn)品，由于暴露在自然環(huán)境中其本身散發(fā)的腥味容易招引蒼蠅等飛蟲(chóng)的叮擾，同時(shí)為了避免產(chǎn)品滋生蟲(chóng)害，有些加工企業(yè)會(huì)在產(chǎn)品上直接使用敵敵畏進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)，由此產(chǎn)生的農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)極高。寧波地區(qū)目前沒(méi)有出口類(lèi)似產(chǎn)品。

4 成品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)結(jié)果分析

原料經(jīng)生產(chǎn)加工成成品后，一般需經(jīng)過(guò)企業(yè)和我局兩次檢測(cè)，合格后方能出口。

4.1 企業(yè)自檢 一般水產(chǎn)加工企業(yè)都設(shè)有專(zhuān)職實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)人員，除對(duì)成品的常規(guī)微生物檢測(cè)外，企業(yè)一般還對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的半成品、工器具、操作臺(tái)、水質(zhì)、操作人員進(jìn)行微生物檢測(cè)。在常規(guī)理化檢測(cè)方面，企業(yè)實(shí)驗(yàn)室會(huì)對(duì)原料、半成品、成品的理化指標(biāo)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，有效的控制產(chǎn)品的質(zhì)量。但目前企業(yè)一般還沒(méi)有農(nóng)藥殘留自檢自測(cè)的設(shè)備和能力，基本都是送我局技術(shù)中心進(jìn)行委托檢測(cè)。

4.2 我局檢測(cè) 我局檢驗(yàn)檢疫人員以生產(chǎn)批為單位，對(duì)出口水產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)微生物、重金屬、獸藥殘留等項(xiàng)目。同時(shí)，我局從國(guó)家局發(fā)布警示通報(bào)后，對(duì)規(guī)定HS編碼范圍內(nèi)的三種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留（甲胺磷、敵敵畏、甲拌磷）進(jìn)行批批檢測(cè)，檢測(cè)情況良好。據(jù)統(tǒng)計(jì)，北侖局2008年共檢測(cè)81批次，慈溪局共檢測(cè)57批次，鄞州局共檢測(cè)212批，結(jié)果均為未檢出。

5 經(jīng)濟(jì)效益分析

以某水產(chǎn)加工企業(yè)2008年上半年生產(chǎn)加工105柜為例（見(jiàn)表1）。

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以該公司一年正常出口300個(gè)柜的水產(chǎn)品，100個(gè)柜的水產(chǎn)罐頭計(jì)算，若不檢測(cè)有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，一年就可直接節(jié)省檢測(cè)費(fèi)用18萬(wàn)元，節(jié)省冷庫(kù)貯藏費(fèi)用30萬(wàn)元，增加利潤(rùn)100余萬(wàn)元，增加社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益400余萬(wàn)元。同時(shí)，一般農(nóng)藥殘留檢測(cè)周期在7個(gè)～10個(gè)工作日，經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)管理后，生產(chǎn)后4天～5天內(nèi)就能通關(guān)，大大加快了產(chǎn)品的通關(guān)速度，從而更大意義地保證和提高了產(chǎn)品的品質(zhì)。

6 結(jié)論

綜上所述，就寧波地區(qū)而言，出口水產(chǎn)品因原料絕大多數(shù)來(lái)源于海水野生捕撈，原料本身含農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)很?。贿\(yùn)輸過(guò)程因方式不同，風(fēng)險(xiǎn)有所差異；廠區(qū)有毒有害物質(zhì)控制使用情況對(duì)產(chǎn)品是否會(huì)間接受農(nóng)藥污染有一定影響；整個(gè)生產(chǎn)加工過(guò)程，又以深加工水產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)最低；成品實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果均良好；實(shí)施農(nóng)藥殘留檢測(cè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估意義重大。因此，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，更好幫扶企業(yè)，促進(jìn)寧波地區(qū)水產(chǎn)品出口，同時(shí)結(jié)合國(guó)家局《關(guān)于加強(qiáng)出口冷凍加工食品檢驗(yàn)的警示通報(bào)》中規(guī)定的HS編碼檢測(cè)范圍，建議在甲胺磷、敵敵畏、甲拌磷這三種有機(jī)磷農(nóng)藥的殘留檢測(cè)控制上，對(duì)出口報(bào)檢HS編碼屬于16章的深加工的水產(chǎn)制品取消檢測(cè)。對(duì)出口報(bào)檢HS編碼屬于03章的簡(jiǎn)單加工的水產(chǎn)凍品，根據(jù)《出口食品、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)分類(lèi)管理實(shí)施辦法》規(guī)定的企業(yè)所屬管理類(lèi)型，結(jié)合企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)加工情況、原輔料采購(gòu)驗(yàn)收情況、有毒有害物質(zhì)控制使用情況、廠區(qū)衛(wèi)生環(huán)境情況、安全衛(wèi)生防護(hù)計(jì)劃實(shí)施情況和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力等具體情況，對(duì)實(shí)施一類(lèi)管理的企業(yè)，70%的出口批次檢測(cè)農(nóng)藥殘留；二類(lèi)管理的企業(yè)，80%的出口批次檢測(cè)農(nóng)藥殘留；三類(lèi)及以下的企業(yè)，100%批批檢測(cè)農(nóng)藥殘留。