夏天的水果品種繁多,不僅有色澤宜人的櫻桃、草莓、菠蘿,還有汁多味美的西瓜、桃子等。雖說(shuō)水果營(yíng)養(yǎng)豐富,要多吃,但依照中醫(yī)的說(shuō)法,人的體質(zhì)分為寒、熱、虛、實(shí),而水果也有水果的性質(zhì),一不留神,也會(huì)吃得不舒服,那么,夏天吃水果有什么講究呢,這里就和大家分享一下。

夏季水果食用須知

先了解自己的體質(zhì)

中醫(yī)學(xué)將人的體質(zhì)分為寒、熱兩種。熱體質(zhì)的人,身體較有熱感,臉色紅赤,容易口干舌燥,喜歡喝冷飲;而寒體質(zhì)的人,產(chǎn)熱能量較低,手足較冷,臉色比一般人蒼白,喜歡喝熱飲,很少口渴,即使炎炎夏日,也愛(ài)喝熱茶。

再了解水果的屬性

中醫(yī)認(rèn)為,食物屬性有“四氣”,水果屬性和體質(zhì)有著密切的關(guān)系,食物進(jìn)入體內(nèi)后,會(huì)產(chǎn)生“寒、熱、溫、冷”的效果,如果不溫不熱,則屬“平”性。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)均衡、陰陽(yáng)調(diào)和,體質(zhì)偏熱的人要多吃寒涼性的食物,而體質(zhì)偏寒的人,自然要多吃溫?zé)嵝缘氖澄?吃水果時(shí)應(yīng)遵循此原則。

夏季水果科學(xué)選擇

寒涼水果解燥熱

夏天的水果多屬于寒涼性的,如梨、蘋果和各種瓜類。熱體質(zhì)人群可適當(dāng)多吃一些寒涼性的水果。但也不能多吃,否則反而對(duì)身體有害。比如,蘋果味道甘甜,具有止瀉、通便、助消化的作用,但食用過(guò)多會(huì)有損心、腎健康。而像梨、柑橘、柚子等水果,具有止咳、化痰、潤(rùn)肺、助消化的作用,但多吃容易造成腸胃紊亂,還能導(dǎo)致牙痛、痔瘡,甚至引起皮膚黃斑。

夏日寒涼水果:香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇異果、芒果、柿子、荸薺、甜瓜、柚子等。

溫?zé)崴a(bǔ)虛寒

眾多水果中,荔枝、桂圓、杏等屬于溫?zé)嵝浴Ｌ摵w質(zhì)的人宜多吃些溫?zé)岬乃?。不過(guò),大熱天吃太多溫?zé)崴踩菀咨匣稹１热?荔枝中含有降糖成分,多吃會(huì)出現(xiàn)低血糖反應(yīng)。而熱性體質(zhì)的人,以及正在發(fā)燒或發(fā)炎的人則應(yīng)盡量避免食用。

夏日溫?zé)崴?荔枝、桃、龍眼、番石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等。

什么時(shí)間吃水果有講究

水果是女人眼里美食的最好代言。她們的概念是:吃水果有百利而無(wú)一害。事實(shí)上,不僅吃什么水果有說(shuō)法,什么時(shí)間吃也有講究。因?yàn)樗泻休^多的有機(jī)酸和單寧類物質(zhì),有些水果還含有活性很強(qiáng)的蛋白酶類,可能對(duì)胃產(chǎn)生刺激和傷害。

餐前最好選擇酸性不太強(qiáng)、澀味不太濃的水果,如蘋果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等;餐后可選擇富含蛋白酶的菠蘿和獼猴桃,而有機(jī)酸過(guò)多的橘子、檸檬、山楂、杏等水果最好等到餐后一兩小時(shí)再吃。

有些水果不宜冷藏吃

介于寒熱之間的水果屬于平和性。這類水果像葡萄、菠蘿、芒果、橄欖、白果、李子等,不同體質(zhì)的人都可以吃。但是,夏天吃水果,千萬(wàn)別貪涼,不是什么水果都適合冷藏著吃。而且太涼的水果會(huì)使腸胃蠕動(dòng)變慢,反而會(huì)引起消化不良,尤其是胃寒或有輕度胃炎的人得注意。

一般而言,像荔枝、柿子、梨等冷藏一兩個(gè)小時(shí)就差不多了,千萬(wàn)別留到第二天;而有的水果冷藏之后卻不一定好吃,如西瓜、哈密瓜、桃、杏等,最好吃新鮮的,如果要冷藏,半個(gè)小時(shí)左右就好。另外,香蕉最好別冷藏后吃,一是不甜,二是冷藏過(guò)后的香蕉皮、香蕉肉都會(huì)變黑,這是糖發(fā)酵的結(jié)果,最好別吃。

夏季水果保鮮戰(zhàn)

水果的挑選

不論何種水果,果實(shí)飽滿、大小適中(表示果實(shí)發(fā)育完全)、外形完好、無(wú)碰傷及病斑等,都是基本的選擇要點(diǎn)。而果實(shí)拿在手上沉甸甸、有重量感,則表示水分含量多,吃起來(lái)會(huì)“香甜多汁”。

水果的存放

炎熱的夏季,水果的存放很重要,也有竅門。

通常來(lái)說(shuō),水果的保存溫度介于7℃～13℃之間。在把水果放入冰箱冷藏時(shí)先不要清洗,以塑料袋或紙袋裝好,防止果實(shí)水分蒸發(fā)?？稍谒芰洗显鷰讉€(gè)小孔,保持透氣。有些水果天生怕冷,像一些原產(chǎn)于熱帶的芒果、木瓜、還有陽(yáng)桃、枇杷等,放入冰箱反而會(huì)造成果皮上起斑點(diǎn)或變成黑褐色,水果品質(zhì)和風(fēng)味也會(huì)受到破壞。

不同水果習(xí)性不同,只有摸準(zhǔn)了,才能讓它們更水靈和新鮮。

梨:用2層～3層軟紙分別包好,將單個(gè)包好的梨裝入紙盒,放進(jìn)冰箱內(nèi)的蔬菜箱中,一星期后取出來(lái)去掉包裝紙,裝入塑料袋中,不扎口,再放入冰箱冷藏室上層,溫度調(diào)到0℃左右,一般可存放兩個(gè)月。

橘子:想要放得更久,將大蒜500克切片,加水煮開(kāi),涼后,把橘子放入水中泡幾分鐘,然后撈出存放,可保鮮3個(gè)月～5個(gè)月。還可將鋸末放在紙箱的底部(約6厘米厚),將橘子底朝上放入,置于通風(fēng)處,可保鮮3個(gè)月。

草莓:整齊裝入罐中,用塑料薄膜封口,置于陰涼通風(fēng)處可放一周,或用食品盒盛裝,每盒500克(頂部留出1厘米的空隙),貯藏于溫度為-0.5℃～1℃,相對(duì)濕度為85%～90%的冰箱中,可貯藏7天～10天。

水蜜桃:宜低溫保存,冷藏溫度為-0.5℃～0℃,相對(duì)濕度為90%,還可將經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理的桃子晾干水分后,用塑料袋裝入冰箱貯藏,溫度控制在0℃,但冷藏時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則果淡而無(wú)味。

櫻桃:新鮮的櫻桃,一般約可保持3天～7天,甚至10天,但建議不宜過(guò)長(zhǎng)存放。櫻桃非常怕熱,最好放置在-1℃～4℃的冰箱里儲(chǔ)存。另外,如果數(shù)量多的話,可以將它們清洗干凈,去核,用榨汁機(jī)將櫻桃榨成汁,然后裝在礦泉水瓶中,放在冰箱里冷凍保存,這樣保存時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)。