文/F· 巴特曼(美) 圖/微光 編輯/陳陸

從精子與卵子結(jié)合，形成一種單細(xì)胞物質(zhì)起，這種細(xì)胞就必須分解、分解、再分解，一直分解千百萬次，最終成為一種新的形態(tài)，將自身同子宮內(nèi)壁緊緊結(jié)合起來。當(dāng)它成長為一個可以分娩的胎兒時，細(xì)胞分解的次數(shù)，將會達(dá)到1萬多億次!要想實(shí)現(xiàn)如此驚人的分解次數(shù)，母親需要嚴(yán)格執(zhí)行有規(guī)律的飲水規(guī)則。記住:每一種新形成的細(xì)胞都必須裝滿足夠多的水。所以，母親必須喝下更多的水，才能夠滿足胎兒不斷增長的需求。即使是在孩子出生后，母親也必須通過乳汁來滿足嬰兒對水的需要。母乳既是孩子的一種水源，也是食物的一種來源。

童年和少年時期的水分調(diào)節(jié)機(jī)制

水對嬰兒健康成長至關(guān)重要。最初，嬰兒可以從母乳和牛奶中攝取水。他們也可以直接飲用天然水。生長荷爾蒙和水分調(diào)節(jié)機(jī)能能夠控制嬰兒體內(nèi)的干渴管理機(jī)制。確切地說，身體會不惜一切代價儲存一定量的水分，譬如，腎臟開始增加尿液濃度，并在尿液形成的最后階段盡可能吸取更多的水分。

隨著嬰兒不斷生長，他們經(jīng)常本能性地進(jìn)入脫水狀態(tài)。因?yàn)榧?xì)胞數(shù)目的增加和分裂，需要消耗相當(dāng)多的水。每個細(xì)胞體積的75%都是水，對于一個成長的嬰兒而言，身體經(jīng)常需要水，并隨時發(fā)出求水的信號。

如果是用碳酸飲料或含糖飲料來滿足人體對水的需要 (而不是純凈的天然水)，嬰兒就難以健康成長，哮喘癥、過敏癥等疾病就極有可能產(chǎn)生。而且有研究證明，大腦的敏捷性和學(xué)習(xí)能力與天然水的攝取比例息息相關(guān)。假如我們看到，那些本應(yīng)充滿活力、頭腦敏捷的青少年，在課堂上總是趴到桌子上昏昏入睡，而旁邊放著一瓶碳酸飲料，這就是一個信號——他們的身體處于缺水狀態(tài)。只有增加天然水的攝取量，使身體隨時得到充足的水分，頭腦的機(jī)能才會大幅度改善。

我在十所中學(xué)舉辦過三次科學(xué)講座。當(dāng)時，我從衛(wèi)生間提取了三杯尿液，對該所中學(xué)男生早晨排出的尿液顏色進(jìn)行化驗(yàn)。這三杯尿液顏色很深，濃度很高，這是嚴(yán)重脫水的證明。父母應(yīng)該關(guān)注孩子對于天然水的攝取量，他們有責(zé)任提醒孩子:水，對于身體非常重要。家長要避免孩子對有色飲料產(chǎn)生癮癥，這不是一個清教徒的說教，而是建筑在科學(xué)的基礎(chǔ)上的。

成年人體內(nèi)的水分管理機(jī)制

人體在發(fā)育成熟以后，僅僅依靠干渴感覺本身，不足以管理和協(xié)調(diào)對水的需求。這種干渴感覺之所以失效，其過程描述起來或許有些微妙，卻也并不十分復(fù)雜。人類的身體經(jīng)歷了數(shù)百萬年的進(jìn)化，從離開海水來到陸地的早期祖先那里沿襲而來，仍然保留了他們的某些生理適應(yīng)機(jī)制，比如，干渴管理機(jī)制，它能夠更長久地?cái)[脫對水的依賴性。盡管身體不會用類似儲存脂肪的方式來保留多余的水分，不過仍可應(yīng)付某些干渴期的到來。

身體的生理機(jī)能決定了我們無法擺脫對水分的依賴。干渴管理機(jī)制并不意味著我們的體細(xì)胞不需要水分，它僅僅意味著身體某些區(qū)域的水分需求度相對較低，而且并非時刻需要水分的補(bǔ)充。它們需要的水分比率，只要能滿足其生存即可。水進(jìn)入這些細(xì)胞，并不是通過自由流動，而是借助身體攝取的其他物質(zhì)。對于不活躍的身體區(qū)域而言，水的攝取是通過水流的弱循環(huán)控制的，如果這一區(qū)域需要進(jìn)人活躍狀態(tài)，血管(循環(huán))系統(tǒng)就會擴(kuò)張，大量水分就會被帶人這一區(qū)域。

不幸的是，今天，我們總是把于渴的感覺建立在口渴上，但口渴并不是精確的信息，它無法顯示身體對于水真正的需要。我們等到口渴時才會想到飲水，這會帶來嚴(yán)重的問題。我們采用的是一種有缺陷的身體調(diào)節(jié)機(jī)制，因此，它不能使我們的全部需要得到滿足。當(dāng)身體通過干渴管理機(jī)制來表達(dá)它對于水的需要時，實(shí)際上，它已經(jīng)缺少了2-3杯水。通常情況下，我們可能只會喝1杯水，這樣，離真正的需要還差兩杯——令人遺憾的是，隨著我們年齡的增長，這種差距還會逐步擴(kuò)大。

干渴感的喪失

身體有能力去適應(yīng)某些困難局面。食物攝取得過少或暫時性缺水，似乎會使身體產(chǎn)生一種適應(yīng)機(jī)制，身體的核心機(jī)能可以繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，直到最終獲取到充足的食物和水分。在此過程中，干渴感可能與饑餓感混雜在一起，因?yàn)檫@兩種感覺在起源上頗為相似,它們都是頭腦的一種低能量信號，這也是發(fā)生肥胖的主要原因之一:他們錯誤地以食物代替水，去滿足干渴的感覺。

人們似乎都會對兩種需求——干渴和饑餓做出反應(yīng)，以為二者都是饑餓導(dǎo)致的，于是開始吃東西。在這一過程中，身體需要消化過剩的固體食物，并導(dǎo)致干渴的感覺逐漸占據(jù)上風(fēng)，僅僅到了這時，他們才會喝一些水。這種方式，盡管不足以滿足身體迫切的需要，卻可以產(chǎn)生一種缺水的暫時性適應(yīng)機(jī)制。在這種情況下，身體的缺水過程，可能會進(jìn)入一種持續(xù)發(fā)展的階段。這種新的適應(yīng)機(jī)制會逐漸鞏固下來。但是，這一過程，將會破壞干渴管理機(jī)制，致使身體無法通過有效的干渴感覺表達(dá)對水的長期需求。

組胺可以通過釋放能量來滿足身體某些極端敏感而活躍的機(jī)能，從而暫時替代人體對水的需要。通過這種方式，身體可在一定程度的缺水狀態(tài)下生存。盡管如此，不管這種緊急救護(hù)機(jī)制多么有用，缺水仍會給身體某些較少使用的機(jī)能帶來危害。它還會逐漸形成干渴管理機(jī)制，導(dǎo)致身體機(jī)能持續(xù)改變，最終引起化學(xué)物質(zhì)的變化，使身體逐漸接近生存的危機(jī)狀態(tài)。

組胺控制的大腦中樞，似乎能夠識別進(jìn)入身體的水分含量。假如有足夠多的水進(jìn)人身體，活躍的組胺控制中樞，就會逐漸放棄它“全職水分調(diào)節(jié)員”的職責(zé)。而且，組胺在干渴管理方面的角色和它承擔(dān)的將水分進(jìn)行能量轉(zhuǎn)化的特性，也會跟著逐漸削弱并停止。這樣，身體就會逐漸意識到，它沒有進(jìn)入缺水狀態(tài)，因此，它開始漸漸地對口渴格外敏感。只有在這時，身體的干渴感覺才會逐步恢復(fù)正常。

所以，在我看來，如果我們喪失了干渴感覺，那就是一種不恰當(dāng)?shù)纳眢w適應(yīng)機(jī)制的結(jié)果，原因是我們沒有及時補(bǔ)充水分，致使體內(nèi)水分嚴(yán)重不足。用通俗的話說，就是你喝的水越多，你的口渴感就會越敏銳，你喝的水越少，你的口渴感就越遲鈍。

如果身體再次獲得長期的、大量的水分供應(yīng)，干渴的感覺又會變得格外敏銳，飲水的愿望就會跟著變得強(qiáng)烈。但是，請記住，細(xì)胞的再次水化過程相當(dāng)緩慢——身體的細(xì)胞就像是海綿，它們會一點(diǎn)一點(diǎn)地浸滿水分。所以，你不要以為僅僅喝一兩杯水，就會使身體處于理想的充水狀態(tài)。身體攝取的水，不會馬上進(jìn)入所有的細(xì)胞，即使是堅(jiān)持定時攝取充足的水，細(xì)胞完全的水合過程也需要花幾天時間。只有意識到脫水可能給你造成的危害，你才能正視補(bǔ)水的重要性，并且做到持之以恒。飲水的數(shù)量和時間都很重要，我們將在后面的章節(jié)予以討論。

每個人都知道水的重要性，卻很少有人知道:如果身體不能經(jīng)常得到充足的水分，會發(fā)生怎樣的結(jié)果?也很少有人去了解:身體處于生存的危機(jī)狀態(tài)，究竟意味著什么?

身體是由多種系統(tǒng)組成的復(fù)雜結(jié)構(gòu)，所有系統(tǒng)都要依賴于水的各種特性，才能行使它們的正常功能。如果身體沒有得到足夠的水，并且致使這些功能無法運(yùn)轉(zhuǎn)，健康就會受到破壞。假如，習(xí)慣于處理日常事務(wù)的身體突然遇到緊急情況，必須采取某種急救措施，那么，它會做出怎樣的反應(yīng)呢?確切地說，身體原本處于一種平衡狀態(tài)，卻突然要面對各種新的壓力和負(fù)擔(dān)，這些壓力擁擠在身體的某個“通道”處，等待著獲得放行，在這種情況下，身體怎樣處理這種危機(jī)呢?簡而言之，如果身體處于脫水狀態(tài)，它會為我們提供哪些求救信息呢?這正是本書的主題。

身體的蛋白質(zhì)和酶持續(xù)地低效運(yùn)行，而且這種情形越來越嚴(yán)重，就意味著脫水正在給身體帶來傷害。在脫水區(qū)域，細(xì)胞的功能將會逐漸減弱，直到完全喪失。身體內(nèi)自由水的流失，66%來自細(xì)胞內(nèi)部，26%來自細(xì)胞之間的液體，只有8%來自血液。根據(jù)布魯斯及其同事們的研究，這種情形對我們的身體很不利。

他們證實(shí):隨著年齡的增長，從20歲到70歲，細(xì)胞內(nèi)的水分含量;將逐漸少于細(xì)胞外的水分含量。細(xì)胞內(nèi)部的水分逐漸流失，將導(dǎo)致水滲透平衡被完全打破。一旦失去了這種平衡，細(xì)胞的吸水性能和儲水性能將會逐步喪失。我們需要了解的一個問題是:如果在細(xì)胞的水分含量和構(gòu)成上發(fā)生了這種顯著變化，我們的身體會出現(xiàn)哪些反應(yīng)呢?繼續(xù)閱讀下面內(nèi)容，你將會找到答案。