袁繼榮

（贛南師范學(xué)院 歷史人文與旅游學(xué)院，江西 贛州 341000）

實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)對(duì)于旅游管理本科專業(yè)的重要性、現(xiàn)實(shí)的薄弱，現(xiàn)有市場(chǎng)及未來發(fā)展的需求，使該環(huán)節(jié)的改革設(shè)計(jì)成為了諸多學(xué)者思考范疇中的重要一項(xiàng)。我在學(xué)習(xí)和研究各學(xué)者的成果及方案措施的基礎(chǔ)上本著“以生為本”的原則，充分考慮大學(xué)生不同階段的學(xué)習(xí)心理特征，同時(shí)結(jié)合旅游專業(yè)特色，有針對(duì)性、階段性、個(gè)性化地對(duì)旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行了一系列的創(chuàng)新設(shè)計(jì)。這種設(shè)計(jì)遵循循序漸進(jìn)的原則，實(shí)踐目標(biāo)、內(nèi)容、方式上一步步遞進(jìn)，有計(jì)劃、有步驟地圍繞總目標(biāo)展開。

一、大一階段：以興趣為導(dǎo)向，企業(yè)借景感知，設(shè)計(jì)引導(dǎo)型見習(xí)環(huán)節(jié)

所謂引導(dǎo)型見習(xí)，即以見而引，在相對(duì)輕松的氛圍中，通過一些感觀上的刺激，給學(xué)生以初步了解所學(xué)專業(yè)的機(jī)會(huì)，在情感接受上給予引導(dǎo)。該環(huán)節(jié)主要有兩種實(shí)踐方式：企業(yè)實(shí)地參觀與行業(yè)初步認(rèn)知調(diào)查。一年級(jí)的新生，大致存在兩種心理認(rèn)知現(xiàn)象：第一，在經(jīng)過中學(xué)階段特別是高中三年的學(xué)習(xí)，獲得機(jī)會(huì)進(jìn)入大學(xué)學(xué)習(xí)后在心理上大多有一定的優(yōu)越感。面對(duì)新的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境，幾乎都有一種尋求自己位置的迫切需要，力求在新班級(jí)新同學(xué)中有突出的表現(xiàn)，可是和高中階段截然不同的教學(xué)方式及對(duì)專業(yè)的不熟悉往往會(huì)讓他們無所適從，只能按照課程表的安排，跟隨任課老師的教學(xué)計(jì)劃和進(jìn)度，在教學(xué)過程中被動(dòng)地“跟進(jìn)”學(xué)習(xí)，以保證考試成績(jī)上的優(yōu)勢(shì)。第二，由于高中階段超負(fù)荷的學(xué)習(xí)與激烈的升學(xué)壓力，在進(jìn)入大學(xué)后，一部分學(xué)生難免在這一階段出現(xiàn)了“喘口氣，放松放松，好好玩”的念頭，在思想上放松要求，學(xué)習(xí)上也必然處于被動(dòng)。要變“被動(dòng)”為“主動(dòng)”，以興趣為導(dǎo)向的引導(dǎo)型見習(xí)必不可少，借助旅游企業(yè)實(shí)景，在相對(duì)輕松的氛圍中讓學(xué)生產(chǎn)生感觀上最直接的專業(yè)接觸是很好的解決辦法。這一階段的實(shí)踐教學(xué)方式主要有兩種。

1.旅游企業(yè)實(shí)地參觀

借用旅游相關(guān)企業(yè)的實(shí)景，進(jìn)行實(shí)地參觀、實(shí)景體驗(yàn)等簡(jiǎn)單式的學(xué)習(xí)，使學(xué)生產(chǎn)生主觀上的感知，讓他們對(duì)自己即將要學(xué)習(xí)或以后要從事的職業(yè)有一個(gè)大體上的了解，同時(shí)也引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自己的興趣初步定位自己今后將要從事的職業(yè)方向，以便于專業(yè)細(xì)化。這一環(huán)節(jié)可以安排在第一學(xué)年周末、節(jié)假日等時(shí)間，尤為關(guān)注學(xué)生的實(shí)際體驗(yàn)，如吃一回西餐、住一晚客房、跟隨導(dǎo)游游覽一次景區(qū)等。在學(xué)生見習(xí)中要派教師跟隨，有意識(shí)記錄下學(xué)生在見習(xí)中所感興趣的話題或問題，為下一步的教學(xué)指明方向，便于有側(cè)重點(diǎn)、有針對(duì)性地開展教學(xué)。

2.行業(yè)初步認(rèn)知調(diào)查

采用發(fā)送問卷調(diào)查、觀看影片、聽實(shí)踐專家講座等略帶娛樂性的方式，充分利用新生好奇好玩的心態(tài)組織他們開展一些行業(yè)認(rèn)知調(diào)查，讓他們?cè)谙鄬?duì)寬松的環(huán)境中了解旅游業(yè)的發(fā)展歷史、現(xiàn)實(shí)情況、動(dòng)態(tài)變化等，培養(yǎng)他們初步的行業(yè)敏感性。這是一個(gè)良好的管理者應(yīng)該具備的基本素質(zhì)。而且，通過第一學(xué)年這種有組織的社會(huì)實(shí)踐安排也可使學(xué)生養(yǎng)成關(guān)注行業(yè)發(fā)展的良好習(xí)慣，使其在以后的學(xué)年里能夠比較主動(dòng)地進(jìn)行自我安排，比如安排讀書看報(bào)、調(diào)查等，這對(duì)于以后的學(xué)習(xí)及擇業(yè)、培養(yǎng)就業(yè)忠誠度等是有著非常積極的意義的。

此外，由于高考制度中的一些調(diào)劑原則及社會(huì)冷熱門專業(yè)的影響，難免會(huì)有學(xué)生因?yàn)椴坏靡讯x擇了旅游管理專業(yè)，通過這種引導(dǎo)式的見習(xí)也可以進(jìn)行第二次篩選，給學(xué)生學(xué)校以自主選擇權(quán)，這樣既可以保證教學(xué)資源的有效利用，提高教學(xué)質(zhì)量，又可以為旅游業(yè)培養(yǎng)真正的人才精英，促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展。

二、大二階段：以知識(shí)為導(dǎo)向，學(xué)校擬景理解，設(shè)計(jì)交叉型教學(xué)環(huán)節(jié)

所謂交叉型教學(xué)環(huán)節(jié)是指理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)，主要以理論教學(xué)為主、實(shí)踐教學(xué)為輔，以達(dá)到充分理解理論知識(shí)、掌握基本實(shí)踐技能的目的。主要實(shí)踐方式有：課堂學(xué)習(xí)、實(shí)驗(yàn)室操作、專業(yè)考察等。二年級(jí)的學(xué)生在經(jīng)過一個(gè)學(xué)年的學(xué)習(xí)和生活后對(duì)大學(xué)的生活環(huán)境和學(xué)習(xí)方式都有了一定的適應(yīng)，這時(shí)的他們既沒有了大一新生的不適應(yīng)，又不會(huì)面臨畢業(yè)就業(yè)的壓力，他們的學(xué)習(xí)興趣最廣泛，學(xué)習(xí)熱情也最高，加之前期的見習(xí)學(xué)習(xí)及一定的課堂學(xué)習(xí)，專業(yè)方向逐漸明確，形成了學(xué)習(xí)的中心興趣，而這一中心興趣一般與所學(xué)的專業(yè)或未來就業(yè)的方向相符或一致。他們認(rèn)為廣博的知識(shí)是成才的基礎(chǔ)，獨(dú)立學(xué)習(xí)的能力與學(xué)以致用的意識(shí)不斷發(fā)展，能夠主動(dòng)按照自己的設(shè)想去獨(dú)立建構(gòu)自己的知識(shí)體系。這一階段的教學(xué)主要以知識(shí)為導(dǎo)向，應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)的需求、旅游專業(yè)的需求及旅游管理本科專業(yè)的特色設(shè)置科學(xué)而合理的教學(xué)內(nèi)容，實(shí)踐教學(xué)方式主要有三種。

1.課堂實(shí)踐教學(xué)

這里的實(shí)踐主要強(qiáng)調(diào)學(xué)生的參與性、各種知識(shí)的應(yīng)用性及與旅游專業(yè)的密切性等。如英語、計(jì)算機(jī)等通識(shí)性知識(shí)均要側(cè)重強(qiáng)調(diào)其在旅游行業(yè)中的應(yīng)用性，歷史、地理、思想政治等基礎(chǔ)文化知識(shí)，也要強(qiáng)調(diào)與旅游職業(yè)文化素質(zhì)、職業(yè)道德修養(yǎng)等的密切聯(lián)系；在進(jìn)行專業(yè)知識(shí)教育中，要采取多種多樣的現(xiàn)代化教學(xué)方式，打破以往的以教師授課為主的模式，加大學(xué)生的參與程度，根據(jù)大家最初的選擇方向分班式地進(jìn)行有側(cè)重點(diǎn)的專業(yè)課學(xué)習(xí)，設(shè)置案例分析、個(gè)案討論等環(huán)節(jié)，讓學(xué)生理解基本的管理理念、管理原則和管理步驟，并在授課中穿插式地講解學(xué)生們前期所感興趣的話題與問題，提高他們的學(xué)習(xí)積極性。此外，還應(yīng)聘請(qǐng)業(yè)內(nèi)知名專家或行家、省市旅游局領(lǐng)導(dǎo)及旅游企業(yè)的經(jīng)營者定期開展專題講解與座談，使學(xué)生們可以及時(shí)了解行業(yè)發(fā)展情況及市場(chǎng)的最新動(dòng)態(tài)，以調(diào)整今后的學(xué)習(xí)計(jì)劃與目標(biāo)。

2.實(shí)驗(yàn)室操作實(shí)踐

在進(jìn)行理論教育的同時(shí)要充分利用學(xué)校的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室或培訓(xùn)室，模擬實(shí)景，進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，以使學(xué)生加深對(duì)相關(guān)理論知識(shí)的理解，能夠迅速地把從老師那里所學(xué)的知識(shí)與技能轉(zhuǎn)化為自身的能力，學(xué)以致用，熟悉和掌握基本的專業(yè)技能和管理技巧。在操作中要從不同的角度，針對(duì)不同的班級(jí)開設(shè)不同的實(shí)踐操作內(nèi)容，如以導(dǎo)游為角度設(shè)置導(dǎo)游見解、緊急情況處理等內(nèi)容；以酒店為角度設(shè)置擺臺(tái)、鋪床、接聽電話禮儀等操作。

3.專業(yè)考察實(shí)踐

該環(huán)節(jié)是學(xué)生在見習(xí)及相關(guān)學(xué)習(xí)的前提下，通過對(duì)一個(gè)旅游景點(diǎn)、旅游公司或酒店企業(yè)現(xiàn)有管理運(yùn)行模式進(jìn)行較為深入的考察，用專業(yè)的知識(shí)，從專業(yè)的角度分析其可能存在的問題與不足，以初步檢驗(yàn)自己的學(xué)習(xí)成果。

三、大三階段：以專業(yè)為導(dǎo)向，學(xué)生創(chuàng)景鞏固，設(shè)計(jì)創(chuàng)業(yè)型實(shí)踐環(huán)節(jié)

所謂創(chuàng)業(yè)型實(shí)踐，是在國家鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的優(yōu)惠政策下開展的一種以學(xué)生為主角，自主參與設(shè)計(jì)、管理與實(shí)施的學(xué)校前期創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)。該環(huán)節(jié)包括他創(chuàng)型與自創(chuàng)型兩種實(shí)踐方式。三年級(jí)的學(xué)生經(jīng)過前兩年的學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)興趣等方面均已基本定型，不但掌握了一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，擁有了具有自己特色的完整的知識(shí)體系，逐漸明確了專業(yè)的發(fā)展方向，而且對(duì)自己所學(xué)的知識(shí)有了一種強(qiáng)烈的利用欲望，想通過一定的方式來表現(xiàn)自我、肯定自我。如果說一、二年級(jí)的學(xué)生考慮的是學(xué)什么和怎么學(xué)的問題，那么三年級(jí)的學(xué)生考慮更多的則是現(xiàn)在所學(xué)的知識(shí)技能將來能否在各種工作中派上用場(chǎng)，即專業(yè)能否對(duì)口的問題。給學(xué)生展現(xiàn)自我的舞臺(tái)與機(jī)會(huì)，以專業(yè)為導(dǎo)向可以設(shè)計(jì)如下實(shí)踐形式。

1.他創(chuàng)型企業(yè)實(shí)習(xí)

即學(xué)校聯(lián)系相關(guān)的企業(yè)部門，創(chuàng)建校外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)場(chǎng)所，使其真正走進(jìn)企業(yè)感受實(shí)際的工作氛圍，親自操作與運(yùn)用，并以主人翁的身份參與到企業(yè)有關(guān)發(fā)展的策劃與管理過程中，將學(xué)到的知識(shí)技能轉(zhuǎn)化為社會(huì)生產(chǎn)力，創(chuàng)造價(jià)值，并在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，提高社會(huì)適應(yīng)力、處理事件的能力和人際協(xié)調(diào)能力。該環(huán)節(jié)要根據(jù)企業(yè)的實(shí)際需求與時(shí)間允許度進(jìn)行，采取分流的形式進(jìn)駐企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，時(shí)間要保證在半年以內(nèi)，對(duì)于在酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生還要保證他們兩月一次的輪崗學(xué)習(xí)，以全面提升他們的實(shí)操能力。

2.自創(chuàng)型創(chuàng)業(yè)實(shí)踐

即學(xué)校提供一定的場(chǎng)所和經(jīng)費(fèi) （也可爭(zhēng)取外界的資助），以學(xué)生為主力，老師為顧問，學(xué)校為后備，讓學(xué)生自主策劃一些可以突出本專業(yè)、本校、本地域或某一企業(yè)特色的特殊事件，如大型的品酒會(huì)、品茶會(huì)、主題餐會(huì)、露營晚會(huì)或地域文化展示會(huì)等。學(xué)校擁有來自不同地區(qū)的教師和學(xué)生、專研不同領(lǐng)域的學(xué)者教授、各有所長的各個(gè)學(xué)院等，旅游學(xué)院可以充分利用這些條件和其他的學(xué)院（如工商管理學(xué)院、美術(shù)學(xué)院、文學(xué)院等）相互合作一起策劃組織活動(dòng)，這樣不僅強(qiáng)化了旅游管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)理論、專業(yè)技能，提高了他們的合作意識(shí)、管理能力與協(xié)調(diào)能力，減少了其畢業(yè)后在基層的奮斗時(shí)間，給予了他們從事該行業(yè)的信心與堅(jiān)持力，在一定程度上緩解了旅游行業(yè)高等人才流失的現(xiàn)狀，同時(shí)也發(fā)揮了各個(gè)學(xué)院的特長，增進(jìn)了各學(xué)院之間的關(guān)系，利于學(xué)校的整體發(fā)展。如果有條件的話學(xué)校還可以把此作為學(xué)校的一大特色活動(dòng)，每年組織一次，邀請(qǐng)各界人士參加，這樣不僅可以有效宣傳學(xué)校提高知名度吸引人才，在一定程度上還可以解決學(xué)校的經(jīng)費(fèi)問題，也為本校學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)提供了一個(gè)更好的平臺(tái)和發(fā)展機(jī)會(huì)。

四、大四階段：以職業(yè)為導(dǎo)向，社會(huì)融景升華，設(shè)計(jì)交流型調(diào)研環(huán)節(jié)

交流型調(diào)研，這是一個(gè)使學(xué)生由學(xué)校人轉(zhuǎn)化為社會(huì)人的環(huán)節(jié)，意在將學(xué)生的學(xué)習(xí)成果社會(huì)化，即與社會(huì)直接或間接地進(jìn)行交流，產(chǎn)生社會(huì)價(jià)值。該環(huán)節(jié)主要包括畢業(yè)論文設(shè)計(jì)與參與科研開發(fā)兩個(gè)方面。四年級(jí)的學(xué)生在經(jīng)過幾年的學(xué)習(xí)和實(shí)踐后，對(duì)本專業(yè)的各方面都有了一個(gè)比較全面的理解，基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)都有了一定程度的掌握，對(duì)自身的能力也有了一個(gè)比較準(zhǔn)確的定位，如何在大學(xué)的最后一年里更好地完善自己，為以后的職業(yè)生涯奠定基礎(chǔ)，為就業(yè)創(chuàng)造條件是他們關(guān)注的問題，此刻與社會(huì)的真正溝通與交流是他們最為迫切的需求。同時(shí)，大四的學(xué)生一般都面臨繼續(xù)深造與就業(yè)的雙重選擇，根據(jù)不同的選擇方向設(shè)計(jì)不同的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，給學(xué)生以選擇參考標(biāo)準(zhǔn)是非常有必要的。為此可以設(shè)計(jì)如下實(shí)踐形式。

1.畢業(yè)論文設(shè)計(jì)

大學(xué)四年的學(xué)習(xí)和實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生對(duì)自己今后所從事的職業(yè)有了自己的看法；近四年的行業(yè)調(diào)查也讓學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)的現(xiàn)狀與未來發(fā)展有了自己思考的認(rèn)識(shí)。在現(xiàn)階段安排更具體的地域及行業(yè)領(lǐng)域調(diào)研，讓學(xué)生結(jié)合實(shí)際設(shè)計(jì)出更具學(xué)術(shù)價(jià)值、社會(huì)操作性、創(chuàng)新性的畢業(yè)論文，為自己今后的就業(yè)提供有利的實(shí)物證明。

2.參與科學(xué)研究

該年級(jí)的學(xué)生或者以學(xué)徒的身份參與以教師為主的研究小組，在研究工作中充實(shí)和完善自己；或者自行提出項(xiàng)目方案，根據(jù)方案向?qū)W?；蚱渌麢C(jī)構(gòu)申請(qǐng)研究資助，然后在教師指導(dǎo)下開展獨(dú)立的原創(chuàng)性研究，為以后深造指明研究方向。

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