鄭亞章

（重慶三峽學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，重慶 404000）

重慶三峽學(xué)院旅管專業(yè)實習(xí)教學(xué)改革研究

鄭亞章

（重慶三峽學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，重慶 404000）

實習(xí)教學(xué)是旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，也是培養(yǎng)應(yīng)用型高級人才的有效途徑。當(dāng)前重慶三峽學(xué)院旅游管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)還存在體系不合理、指導(dǎo)不到位、實習(xí)基地不足等問題，阻礙了實習(xí)教學(xué)目的的實現(xiàn)。本文針對重慶三峽學(xué)院的實際情況，提出了相應(yīng)對策。

重慶三峽學(xué)院；旅游管理專業(yè)；實習(xí)教學(xué)

一、重慶三峽學(xué)院現(xiàn)有實習(xí)教學(xué)體系

從層次上看，有認(rèn)知實習(xí)、專業(yè)實習(xí)、畢業(yè)頂崗實習(xí)三個環(huán)節(jié)。認(rèn)知實習(xí)主要由學(xué)生社團(tuán)——旅游協(xié)會組織，由該協(xié)會組織會員參觀萬州博物館、青龍瀑布等萬州主要景點。一些專業(yè)課程如《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》等，任課教師也會利用課內(nèi)實踐環(huán)節(jié)組織學(xué)生參觀萬州旅游企業(yè)。專業(yè)實習(xí)主要包括大三的《旅游地理》和《旅游資源開發(fā)與規(guī)劃》課程的野外考察活動，以及學(xué)生利用課余時間的帶團(tuán)活動。同時，在2008年制定的新版旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，也已開設(shè)了旅行社經(jīng)營實踐、酒店服務(wù)技能等綜合驗證課，這些驗證課里也包含有企業(yè)見習(xí)和短期實習(xí)的內(nèi)容，但因08級學(xué)生尚未達(dá)到修學(xué)年限，目前還沒有正式開展。畢業(yè)頂崗實習(xí)采取的是為期10周，學(xué)校定點集中實習(xí)與學(xué)生自主選擇分散實習(xí)相結(jié)合的模式。在第7學(xué)期開始聯(lián)系實習(xí)單位、制定實習(xí)計劃，在第7學(xué)期末由指導(dǎo)教師布置實習(xí)要求，學(xué)生陸續(xù)進(jìn)入企業(yè)實習(xí)，至第8學(xué)期中期結(jié)束實習(xí)，學(xué)生返校遞交實習(xí)材料，召開實習(xí)交流會，教師評定實習(xí)成績。在頂崗實習(xí)管理機(jī)制上，由院系分管領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌負(fù)責(zé)，教研室制定畢業(yè)實習(xí)大綱與實習(xí)計劃，輔導(dǎo)員等學(xué)工人員負(fù)責(zé)學(xué)生實習(xí)期間的思想、工作表現(xiàn)，專業(yè)教師負(fù)責(zé)提供業(yè)務(wù)指導(dǎo)。實習(xí)結(jié)束后，根據(jù)學(xué)生實習(xí)日志、實習(xí)總結(jié)的撰寫情況評定實習(xí)成績。

二、重慶三峽學(xué)院旅管專業(yè)實習(xí)教學(xué)中存在的問題

隨著時代的發(fā)展，社會對旅游管理人才的要求、學(xué)校辦學(xué)條件與環(huán)境等因素都發(fā)生了變化，旅管專業(yè)原有實習(xí)教學(xué)體系已不能很好地滿足現(xiàn)實的需要，具體而言，存在以下問題。

（一）實習(xí)教學(xué)體系不合理

目前旅管專業(yè)實習(xí)雖然含有認(rèn)知實習(xí)、專業(yè)實習(xí)與畢業(yè)實習(xí)三個層次，但學(xué)校精力與投入主要集中在畢業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)，對認(rèn)知實習(xí)與專業(yè)實習(xí)重視不夠。在08版人才培養(yǎng)方案中，畢業(yè)實習(xí)學(xué)時10周，學(xué)分為8分，約占旅管專業(yè)全部學(xué)分5%。相比之下，認(rèn)知實習(xí)目前基本沒有明確的規(guī)定，雖然有的任課教師在課內(nèi)實踐環(huán)節(jié)會將學(xué)生帶到旅游企業(yè)參觀，但并沒有形成長效機(jī)制，并且專業(yè)課一般在大二與大三開展，此時應(yīng)以專業(yè)實習(xí)為主，參觀似的課內(nèi)實踐意義遠(yuǎn)不及大一開展有效。當(dāng)前大一階段的認(rèn)知實習(xí)主要是由學(xué)生團(tuán)體旅游協(xié)會組織，會員自愿參加，在參與面、經(jīng)費上都存在問題。大一假期的社會調(diào)查也可作為學(xué)生認(rèn)知實習(xí)的平臺，但目前社會調(diào)查在專業(yè)方向上并沒有限制，專業(yè)教師也沒有參與指導(dǎo)評定工作。從專業(yè)實習(xí)的層次看，目前由學(xué)校組織的專業(yè)實習(xí)主要是《旅游地理》和《旅游資源開發(fā)與規(guī)劃》課程的野外考察活動，但該考察內(nèi)容僅限于旅游資源開發(fā)、旅游景區(qū)經(jīng)營和旅游市場營銷，學(xué)生導(dǎo)游技能、酒店管理與服務(wù)技能等并沒有過多涉及。

（二）實習(xí)基地建設(shè)滯后

1.校外實習(xí)基地建立與維持困難

近年來，旅管專業(yè)校外實習(xí)基地創(chuàng)建面臨重重困難，不僅如此，與一些已有實習(xí)基地的合作也難以維持、深入。造成這種現(xiàn)象的原因有：

（1）進(jìn)入21世紀(jì)后，我國旅游管理專業(yè)辦學(xué)規(guī)模擴(kuò)大，各種層次的旅游管理專業(yè)學(xué)生人數(shù)爆炸式增長，不同學(xué)校之間開始爭奪實習(xí)基地。加之旅游業(yè)競爭日益激烈，各旅游企業(yè)不愿過多使用非熟練員工，或者要求學(xué)校支付一定的實習(xí)費用，導(dǎo)致集中實習(xí)安排吃力。

（2）以往對畢業(yè)頂崗實習(xí)的準(zhǔn)備不充分，造成了學(xué)生與實習(xí)基地企業(yè)之間、企業(yè)與學(xué)校之間產(chǎn)生矛盾。首先體現(xiàn)在專業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)的不到位。學(xué)生雖然在學(xué)校實驗室做過相關(guān)操作實驗，但實驗室操作和工作環(huán)境操作畢竟存在區(qū)別。實驗室操作任務(wù)不緊迫，壓力與勞動量小，不存在學(xué)生與顧客、與企業(yè)管理者和同事之間的互動，結(jié)果學(xué)生進(jìn)入實習(xí)企業(yè)后，不能迅速適應(yīng)環(huán)境和工作。其次，學(xué)生畢業(yè)實習(xí)前的思想動員工作不到位，很多學(xué)生對自身定位出現(xiàn)偏差，在實習(xí)崗位上怕吃苦，怕受累，對工作挑三揀四，又不愿服從較為嚴(yán)格的工作紀(jì)律，結(jié)果和實習(xí)單位產(chǎn)生矛盾，實習(xí)單位覺得學(xué)生難以管理，不愿接收學(xué)生實習(xí)。

（3）畢業(yè)實習(xí)基地選擇面較窄。一是行業(yè)選擇面較窄，已有實習(xí)基地全部集中于酒店行業(yè)，景區(qū)、旅行社、旅游行政部門、旅游教育部門等領(lǐng)域還沒開拓。二是地域選擇面較窄，已有實習(xí)基地集中于本地，而萬州本地的酒店企業(yè)畢竟數(shù)量有限，并且一些學(xué)生又將實習(xí)與就業(yè)聯(lián)系，愿意去家鄉(xiāng)或重慶主城、江浙等地實習(xí)。這些因素都導(dǎo)致可以用作集中實習(xí)的單位和崗位數(shù)量有限，而很大一部分學(xué)生也不愿參與集中實習(xí)。

2.校內(nèi)實習(xí)基地缺乏

除校外企業(yè)外，學(xué)校自身也可以為旅管學(xué)生提供實踐教學(xué)場所和設(shè)施，如用作操作訓(xùn)練的酒店客房、前廳、餐飲實驗室，模擬導(dǎo)游實驗室；用作上崗實訓(xùn)的校內(nèi)實習(xí)基地，如學(xué)校的商場，學(xué)校開辦的招待所、餐飲、旅行社等企業(yè)。學(xué)生既可以在上述企業(yè)輪崗進(jìn)行專業(yè)實習(xí)，獲得工作經(jīng)驗，又能將之作為勤工儉學(xué)的途徑。我國一些旅游管理專業(yè)辦學(xué)的先進(jìn)院校，都建有校辦實體，比如上海旅專，建有上海旅專酒店管理有限公司、上海旅專飯店管理實業(yè)公司等。建立校內(nèi)實習(xí)基地，一是利于管理和指導(dǎo)，便于安排集中實習(xí)，也便于專業(yè)實習(xí)頻繁開展；二是在實習(xí)基地建設(shè)上不再受制于人；三是利于“雙師型”教師隊伍建設(shè)。

3.實習(xí)中老師的指導(dǎo)不到位

（1）畢業(yè)分散實習(xí)增加了指導(dǎo)難度

目前畢業(yè)實習(xí)以分散實習(xí)為主，學(xué)生散布在全國各地，實習(xí)老師分身乏術(shù)，無法對學(xué)生進(jìn)行實時的、全方位的指導(dǎo)，只能通過電話、網(wǎng)絡(luò)等方式和學(xué)生進(jìn)行交流，而多數(shù)學(xué)生一旦遠(yuǎn)離校園，在學(xué)習(xí)的主動性、積極性上都有所降低，往往是“沒有消息就是最好的消息”，和老師的聯(lián)系消極被動。在這種情況下，教師對學(xué)生的實習(xí)指導(dǎo)工作只能是蜻蜓點水，淺嘗輒止。

（2）雙師型教師隊伍匱乏

作為新建專業(yè)，旅游管理專業(yè)的一線教師多是從外專業(yè)轉(zhuǎn)行過來，在理論和實踐上都還有所欠缺，即便是旅游管理專業(yè)科班出身的教師，也大都是一畢業(yè)即從事教學(xué)工作，基本沒有旅游行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗。雖然旅管專業(yè)創(chuàng)建之初部分教師到萬州旅游企業(yè)進(jìn)行了掛職鍛煉，但畢竟時間較為短暫。教師對旅游企業(yè)經(jīng)營管理實況不夠熟悉，指導(dǎo)多傾向于技術(shù)性、操作性的環(huán)節(jié)，和企業(yè)經(jīng)營管理有關(guān)的內(nèi)容難以觸及。

4.對實習(xí)成績的考核不盡科學(xué)

以畢業(yè)實習(xí)為例，學(xué)生實習(xí)成績由工作能力、實習(xí)報告和實習(xí)態(tài)度三部分構(gòu)成。指導(dǎo)老師根據(jù)實習(xí)期間工作能力（30%，本項由實習(xí)單位評定）、實習(xí)報告（50%）、實習(xí)態(tài)度(20%）進(jìn)行綜合評定。由于沒有具體的評分標(biāo)準(zhǔn)，如實習(xí)期間工作能力的等級標(biāo)準(zhǔn)，造成實習(xí)單位往往憑借自己對學(xué)生的印象進(jìn)行評價。再如實習(xí)態(tài)度環(huán)節(jié)，實習(xí)日志的撰寫、出勤等因子所占的權(quán)重沒有明細(xì)，實習(xí)日志的寫作要求、缺勤扣分等指標(biāo)也沒有給出，同樣造成了指導(dǎo)教師評分時的主觀性。同時，因為教師無法對分散實習(xí)的學(xué)生嚴(yán)密監(jiān)督，導(dǎo)致有的學(xué)生在提供實習(xí)材料時弄虛作假，極大地?fù)p害了實習(xí)教學(xué)的嚴(yán)肅性，一些學(xué)生實習(xí)不過走走過場。

三、重慶三峽學(xué)院旅管專業(yè)實習(xí)教學(xué)的改進(jìn)

（一）完善實習(xí)層次

1.將認(rèn)知實習(xí)納入實習(xí)教學(xué)體系

應(yīng)制定認(rèn)知實習(xí)的實施方案，對大一新生的認(rèn)知實習(xí)提供一定的經(jīng)費支持，教研室分派專業(yè)教師領(lǐng)隊指導(dǎo)。同時，大一新生的假期社會調(diào)查活動也可以作為認(rèn)知實習(xí)的平臺。假期社會調(diào)查可以限定以專業(yè)領(lǐng)域為調(diào)查方向，由學(xué)工人員和專業(yè)教師共同參與。專業(yè)教師提供咨詢，協(xié)助學(xué)生制定調(diào)查計劃，參與調(diào)查報告的評定。

2.加大專業(yè)實習(xí)力度，并使之規(guī)范化

除進(jìn)一步完善《旅游地理》和《旅游資源開發(fā)與規(guī)劃》課程的野外考察實習(xí)活動外，還應(yīng)盡快落實《旅行社經(jīng)營實踐》、《模擬導(dǎo)游》、《酒店服務(wù)技能》、《旅游英語口語》等綜合驗證課中企業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)的實施方案。在這些驗證課中，企業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)所占課時、開展時機(jī)、實習(xí)方式、考核辦法等細(xì)節(jié)在實驗課程大綱中要加以明確。同時，要出臺旅游管理專業(yè)學(xué)生帶團(tuán)實踐的管理辦法，對學(xué)生帶團(tuán)時間、請假制度、人身安全等加以規(guī)范，并可要求帶團(tuán)的同學(xué)提交報告，引導(dǎo)他們和其他同學(xué)交流經(jīng)驗心得。

（二）加強實習(xí)基地建設(shè)

只有在校內(nèi)外實習(xí)基地建設(shè)取得一定成效后，才能給學(xué)生集中實習(xí)提供便利，學(xué)校才能在實習(xí)教學(xué)中占據(jù)主動，加強對學(xué)生的管理和指導(dǎo)，貫徹實習(xí)教學(xué)大綱和計劃，真正實現(xiàn)實習(xí)教學(xué)的目的。

1.密切現(xiàn)有實習(xí)基地聯(lián)系

加強和實習(xí)基地相關(guān)負(fù)責(zé)人的溝通，妥善解決學(xué)生在實習(xí)中出現(xiàn)的問題。與實習(xí)基地的聯(lián)系除通過感情紐帶加以維系外，還應(yīng)切實推進(jìn)校企合作。學(xué)校和企業(yè)相互合作，資源共享，院系應(yīng)充分發(fā)揮人才優(yōu)勢與知識優(yōu)勢，主動為企業(yè)提供咨詢、培訓(xùn)等服務(wù)。院系還可積極邀請企業(yè)管理者到學(xué)校舉辦講座，也可聘任企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)人員為兼任教師，給予激勵，利用他們豐富的經(jīng)營管理經(jīng)驗，參與實習(xí)教學(xué)工作。同時，通過座談會等方式，了解企業(yè)對旅管專業(yè)學(xué)生專業(yè)知識、技能和綜合素質(zhì)的具體要求，和企業(yè)協(xié)商制定實習(xí)工作能力的考評標(biāo)準(zhǔn)。

2.開拓新的實習(xí)基地

開拓可沿部門與地域兩個方向進(jìn)行。就部門而言，重點可向酒店、旅行社等傳統(tǒng)“熱點”實習(xí)單位之外的部門傾斜，如景區(qū)、旅游行政管理部門、旅游教育部門、旅游會展部門等，這既豐富了學(xué)生的選擇，反映了旅游業(yè)最新發(fā)展趨勢，也可規(guī)避學(xué)校之間的激烈競爭。就地域而言，可集中精力在重慶主城和江浙等旅管專業(yè)學(xué)生分散實習(xí)的主要目的地，在這些地區(qū)尋找合作伙伴。開拓新實習(xí)基地時，還可充分利用旅管專業(yè)往屆畢業(yè)生的關(guān)系。

3.建設(shè)校內(nèi)實習(xí)基地

當(dāng)前階段，可積極和學(xué)校有關(guān)部門協(xié)商，將學(xué)校招待所作為校內(nèi)實習(xí)基地，讓旅管專業(yè)學(xué)生輪崗。在新校區(qū)建設(shè)過程中，如果條件允許，可興建規(guī)范的校辦酒店、商場，并在這些機(jī)構(gòu)的崗位設(shè)置方面考慮旅管專業(yè)的實習(xí)需求。辦學(xué)院系也可思考籌建旅行社等企業(yè)。

（三）建立科學(xué)的實習(xí)考評體系

1.量化考評指標(biāo)

以往實習(xí)考評指標(biāo)過于定性化，造成考評結(jié)果主觀化傾向，應(yīng)努力量化考評指標(biāo)。以畢業(yè)頂崗實習(xí)為例，在畢業(yè)實習(xí)態(tài)度一項中，可以明確實習(xí)日志的撰寫、實習(xí)到崗、出勤等因子的權(quán)重，并對這些因子的得分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行量化。如規(guī)定無故缺勤一次扣5分，實習(xí)日志差一次扣2分等。分散實習(xí)的學(xué)生，其工作態(tài)度考核委托實習(xí)單位進(jìn)行，學(xué)生應(yīng)提交經(jīng)實習(xí)單位認(rèn)可的工作態(tài)度考核表。對實習(xí)期間學(xué)生工作能力一項，也可細(xì)化為顧客投訴、與同事關(guān)系、操作熟練程度、任務(wù)完成效果等因子，制定統(tǒng)一表格，交實習(xí)單位。實習(xí)報告除包含工作匯報外，還應(yīng)重點考查學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力。

2.加強管理監(jiān)督，杜絕弄虛作假

對分散實習(xí)的學(xué)生嚴(yán)格管理，嚴(yán)懲實習(xí)材料弄虛作假，甚至是假實習(xí)的行為。學(xué)工人員與指導(dǎo)教師應(yīng)向?qū)嵙?xí)單位認(rèn)真核實學(xué)生的實習(xí)情況，記錄平時從實習(xí)單位獲得的反饋信息，并與學(xué)生提交的材料相對照。同時，要明確指導(dǎo)教師的職責(zé)，建立教師崗位責(zé)任制，使實習(xí)指導(dǎo)落到實處。

（四）大力培養(yǎng)“雙師型”教師隊伍

應(yīng)有計劃地派出教師外出進(jìn)修，鼓勵教師參加旅游行業(yè)職業(yè)資格證書考試，對考取專業(yè)資質(zhì)證書的教師進(jìn)行獎勵，最終實現(xiàn)實習(xí)教師需持證上崗。同時可以聘請或者引進(jìn)旅游行業(yè)從業(yè)人員擔(dān)任實習(xí)指導(dǎo)教師，利用他們豐富的行業(yè)經(jīng)驗指導(dǎo)學(xué)生提高實際操作能力。教師也可利用指導(dǎo)實習(xí)的機(jī)會深入實習(xí)基地，與企業(yè)工作人員、管理人員接觸交流，參與企業(yè)經(jīng)營管理的各個環(huán)節(jié)，從而促進(jìn)其實踐能力的提高。

（五）不斷創(chuàng)新實習(xí)模式

在現(xiàn)有實習(xí)模式基礎(chǔ)上，積極探索、尋找新的實習(xí)形式。比如針對企業(yè)實習(xí)教學(xué)協(xié)調(diào)與管理難度較大、成本較高的問題，組織學(xué)生進(jìn)行“模擬”實習(xí)活動，即由學(xué)生相互進(jìn)行角色扮演，利用學(xué)校已有的實驗室設(shè)施模擬工作情景。再如鼓勵學(xué)生利用假期到旅游企業(yè)兼職，將之納入人才培養(yǎng)方案創(chuàng)新體系中的“院系認(rèn)定的其他創(chuàng)新學(xué)分”，給學(xué)生0.5—1.5學(xué)分獎勵。

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1673-0046（2010）3-0027-03