胡化德 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 030801

1 當(dāng)前我國(guó)商品蛋雞的生產(chǎn)現(xiàn)狀

我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，同時(shí)也是一個(gè)雞蛋生產(chǎn)大國(guó)。從1985年以來，我國(guó)的雞蛋產(chǎn)量已連續(xù)25年位居世界首位。但與之不相稱的是，我國(guó)只能算是一個(gè)蛋品產(chǎn)業(yè)的弱國(guó)，小規(guī)模、大群體的產(chǎn)業(yè)模式仍占主導(dǎo)地位。目前，在我國(guó)的蛋雞生產(chǎn)中，超過80%的雞蛋產(chǎn)自不足1萬只的小規(guī)模雞場(chǎng)和農(nóng)戶散養(yǎng)。當(dāng)前我國(guó)商品蛋雞生產(chǎn)的現(xiàn)狀主要表現(xiàn)為：

1.1 原料充足，市場(chǎng)廣闊

我國(guó)的大部分地區(qū)特別是北方都生產(chǎn)玉米等能量飼料，再加上遍地的油料作物副產(chǎn)品，基本上多數(shù)農(nóng)戶都可以自行解決絕大部分的飼料原料，就地轉(zhuǎn)化為雞蛋。而蛋雞作為最廉價(jià)、最方便食用的動(dòng)物蛋白質(zhì)來源而備受國(guó)人喜愛，具有廣闊的市場(chǎng)。

進(jìn)入的門檻極低，投資多少隨意，房屋設(shè)備可以因陋就簡(jiǎn)，加上我國(guó)農(nóng)村幾千年早已形成的家家戶戶養(yǎng)一兩頭豬、十幾只雞的傳統(tǒng)習(xí)慣，使我國(guó)絕大多數(shù)農(nóng)戶進(jìn)入蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)沒有太高的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)困難。

1.2 生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋

由于我國(guó)的蛋雞飼養(yǎng)以散養(yǎng)為主，生產(chǎn)條件也就因陋就簡(jiǎn)。我國(guó)現(xiàn)在雖然已經(jīng)擁有世界上最先進(jìn)的環(huán)控雞舍，但絕大部分雞舍還都是以住房稍加改造而成，甚至在田間地頭隨便用磚砌一下房子或用鐵絲網(wǎng)圈一下就可以養(yǎng)雞。至于雞籠，有使用木頭自制的，也有購(gòu)買單籠再加木頭支撐的，現(xiàn)在也慢慢有購(gòu)買成套籠架的。飲水、喂料等輔助設(shè)備能省就省，清糞設(shè)備盡量不用。至于環(huán)控設(shè)備，一般每棟存欄5000只以上的會(huì)考慮安裝風(fēng)機(jī)或排風(fēng)扇，但多數(shù)情況下根本沒有考慮。

1.3 生產(chǎn)成本低廉

簡(jiǎn)陋的生產(chǎn)設(shè)備帶來的就是低廉的生產(chǎn)成本?；\位幾元甚至不足一元的設(shè)備成本，使農(nóng)戶養(yǎng)殖幾乎不用考慮折舊，這是規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)無法比擬的。

1.4 生產(chǎn)水平較低

極低的投資成本和巨大的養(yǎng)殖規(guī)模，雖然給我國(guó)帶來了巨大的雞蛋產(chǎn)量，也給我國(guó)的蛋品產(chǎn)業(yè)帶來無盡的損失。因?qū)υO(shè)備需求極低，嚴(yán)重制約了我國(guó)養(yǎng)殖設(shè)備工藝的發(fā)展；混亂的免疫制度和亂用藥情況，使我國(guó)的畜禽疫病高度復(fù)雜，混合感染、交叉感染情況普遍存在；粗放的管理模式，使我國(guó)的蛋雞業(yè)單產(chǎn)低、耗料高、死淘高，生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平。

低水平的重復(fù)建設(shè)，使我國(guó)的雞蛋供應(yīng)量大且零散，商品屬性低。上世紀(jì)70年代，我國(guó)是蛋品出口大國(guó)，出口的品種中有鮮蛋、再制蛋和蛋制品，最高時(shí)期出口折鮮蛋量曾達(dá)到10萬噸以上，80年代也還保持在8萬噸左右。但是進(jìn)入90年代以后，我國(guó)的鮮蛋產(chǎn)量雖然逐年飛速發(fā)展，出口量卻一直下滑，2001年出口量?jī)H為5.8萬噸。雞蛋市場(chǎng)長(zhǎng)期存在“三多三少”問題：即普通蛋多，品牌蛋少；帶殼蛋上市多，深加工蛋少；雞蛋直接食用多，開發(fā)利用少。

1.5 缺乏品牌

由于沒有品牌，只能作為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品在自由市場(chǎng)上低價(jià)銷售；由于形不成批量，即使低價(jià)的市場(chǎng)也總被蛋販子控制；由于沒有自己的品牌，即使能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的雞蛋也只能是幫人打工；由于雞蛋加工比例極低，雞蛋很難保值增值；由于極低的生產(chǎn)門檻，我國(guó)的雞蛋生產(chǎn)經(jīng)常一擁而上又一哄而下，極易造成雞蛋價(jià)格的劇烈波動(dòng)。雞蛋在我國(guó)目前只能算一種產(chǎn)品，而不能算是一種商品。

2 造成當(dāng)前這種現(xiàn)狀的主要原因

2.1 政府的政策導(dǎo)向

為了提高農(nóng)民收益，在許多地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)仍被當(dāng)作富民工程，紛紛建立了大量的養(yǎng)殖小區(qū)，使我國(guó)的蛋雞養(yǎng)殖量逐年遞增。

2.2 行業(yè)的特點(diǎn)使然

蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)具有短、平、快，上馬容易，轉(zhuǎn)產(chǎn)也快，市場(chǎng)需求量大且穩(wěn)定的特點(diǎn)，在其他畜禽養(yǎng)殖出現(xiàn)波動(dòng)的時(shí)候，買上幾百只雞苗，弄些尼龍網(wǎng)一圈就可以開始養(yǎng)雞了，轉(zhuǎn)產(chǎn)的成本不過一兩千元，賣掉一只豬的錢就足以完成從養(yǎng)豬到養(yǎng)雞的改變。

3 困擾我國(guó)商品蛋雞生產(chǎn)的主要問題

3.1 本土品種資源匱乏，高度依賴進(jìn)口

我國(guó)是世界上最大的雞蛋生產(chǎn)國(guó)，蛋雞的育種水平不僅代表了國(guó)內(nèi)家禽育種企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，而且直接影響到國(guó)內(nèi)蛋雞生產(chǎn)的發(fā)展。但是，我國(guó)的蛋雞育種水平進(jìn)入90年代以后一直走下坡路，國(guó)內(nèi)的蛋雞原種雞場(chǎng)數(shù)逐年下降，有的公司根本不能開展正常的育種工作。目前，國(guó)內(nèi)除了華都系列、新楊系列、農(nóng)大褐等少數(shù)幾個(gè)品種以外，進(jìn)口蛋雞品種占據(jù)了我國(guó)絕大部分種雞生產(chǎn)。

3.2 疫情復(fù)雜，難防難治

混亂的生產(chǎn)條件和大量抗生素的非法使用，大量混合感染、交叉感染的存在，使我國(guó)的蛋雞疫病非常復(fù)雜，病毒病菌耐藥性強(qiáng)，難防難治。

3.3 產(chǎn)量過剩，雞蛋難賣

大量小規(guī)模養(yǎng)殖和散養(yǎng)，使我國(guó)雞蛋價(jià)格長(zhǎng)期低迷，農(nóng)戶離市場(chǎng)很遠(yuǎn)，蛋價(jià)長(zhǎng)期被蛋販子把持，即使蛋價(jià)上漲，農(nóng)戶也難以從中受益。

3.4 用地規(guī)劃、環(huán)保檢查等手續(xù)越來越嚴(yán)格，影響了標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)的發(fā)展

對(duì)小型散養(yǎng)來說，是無所謂規(guī)劃、環(huán)保手續(xù)的，由于其造成的污染是千家萬戶共同造成的，難以找到處罰主體。但對(duì)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，污染問題、規(guī)劃問題等越來越無法規(guī)避。

4 我國(guó)商品蛋雞發(fā)展的方向

轉(zhuǎn)變思想觀念，變革飼養(yǎng)模式，走標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑸鷳B(tài)化之路是我國(guó)蛋雞發(fā)展的方向，產(chǎn)品層面由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，在營(yíng)銷層面由產(chǎn)品銷售向品牌營(yíng)銷轉(zhuǎn)變，在管理層面由粗放式管理向精細(xì)化管理轉(zhuǎn)變。

我國(guó)著名的商品蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)-德青源公司就是這種變革的先行者和探索者，通過這種模式，在短短的8年時(shí)間里占盡天時(shí)、地利、人和，取得了巨大的發(fā)展和初步的成功，一舉占據(jù)了北京80%高端品牌市場(chǎng)份額，為我國(guó)蛋品產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了一條新路。

5 規(guī)?；半u養(yǎng)殖需要關(guān)注的幾個(gè)重點(diǎn)問題

5.1 建設(shè)完善的質(zhì)量保證體系和相關(guān)認(rèn)證

由于我國(guó)的蛋雞產(chǎn)業(yè)目前仍處于發(fā)展初期，很多人魚目混珠，用普通雞蛋冒充綠色雞蛋、有機(jī)雞蛋。因此企業(yè)通過一些必要的質(zhì)量保證體系和相關(guān)認(rèn)證，可以在一定程度上提升消費(fèi)者對(duì)品牌的信任，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。如HACCP國(guó)際食品安全管理體系、ISO9001國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量體系、ISO14001環(huán)境管理體系，以及中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的綠色食品認(rèn)證和農(nóng)業(yè)部全國(guó)無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證等，都會(huì)在一定程度上強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知。

5.2 依據(jù)國(guó)際常用標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)蛋品進(jìn)行分級(jí)銷售

目前我國(guó)對(duì)蛋品還沒有很好的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，但我們可以參照一些國(guó)際常用分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)，以提高產(chǎn)品附加值。如德青源就嚴(yán)格遵守國(guó)際分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者提供國(guó)際水平的優(yōu)質(zhì)蛋品，更將雞蛋按重量分為XXL、XL、L、M號(hào)，滿足不同消費(fèi)者的不同偏好。

注重環(huán)境保護(hù)和社會(huì)責(zé)任，從環(huán)保中增加受益注重環(huán)保已經(jīng)成為我國(guó)的一項(xiàng)基本國(guó)策，因此更需要我們從立項(xiàng)開始就充分關(guān)注環(huán)保。德青源在環(huán)保方面給我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)樹立了一個(gè)榜樣。

德青源自項(xiàng)目規(guī)劃初期就將環(huán)境問題納入綜合考慮范疇，盡可能解決項(xiàng)目中存在的污染問題，通過采用干清糞工藝代替畜牧場(chǎng)常用的水沖糞工藝，避免大量廢水的產(chǎn)生。利用雞糞和污水生產(chǎn)沼氣并發(fā)電，從而實(shí)現(xiàn)了固態(tài)和液態(tài)廢棄物的零排放，已通過世界銀行國(guó)際金融公司（IFC）對(duì)項(xiàng)目的環(huán)保評(píng)估。

蛋雞場(chǎng)的建設(shè)，不可能離開與周邊群眾的交流。因此德青源非常注重社會(huì)責(zé)任，讓周邊群眾也從企業(yè)發(fā)展中受益。除了為村民提供就業(yè)機(jī)會(huì)外，德青源還利用沼氣發(fā)電工程為周邊提供清潔能源，沼液和沼渣作為有機(jī)肥用于周邊農(nóng)田，幫助附近發(fā)展了萬畝有機(jī)蔬菜和水果生產(chǎn)，幫助農(nóng)戶發(fā)展綠色玉米種植并回收綠色玉米作為飼料原料，從而實(shí)現(xiàn)了一條集生態(tài)養(yǎng)殖－食品加工－清潔能源－有機(jī)肥料－有機(jī)種植－訂單農(nóng)業(yè)－生態(tài)養(yǎng)殖于一體的循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系。

5.3 適度發(fā)展動(dòng)物福利

動(dòng)物福利條件的改善，可以提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌檔次，因此有必要在適度的前提下盡量予以改善。

總之，變革我國(guó)目前小規(guī)模、大群體的飼養(yǎng)模式，轉(zhuǎn)變產(chǎn)品與市場(chǎng)營(yíng)銷觀念，走蛋雞生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、生態(tài)化之路是我國(guó)蛋雞行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。