近段時(shí)間來,古田銀耳價(jià)格一路攀升,從2010年初的每千克38元漲到現(xiàn)在的60元多元。雖然銀耳價(jià)格上去了,但菇農(nóng)們卻高興不起來。

據(jù)當(dāng)?shù)氐你y耳生產(chǎn)專業(yè)戶分析,銀耳價(jià)格高主要有兩方面原因,一是往年銀耳價(jià)格不穩(wěn)定,利潤(rùn)不高,使得今年種植量下滑;二是生產(chǎn)原材料和人工成本上漲。栽培銀耳的棉籽殼價(jià)格每噸從2 000元升到3 000元,從事銀耳生產(chǎn)的人員日工資也從幾十元漲到一百多元,因此雖然銀耳價(jià)格大幅抬升,菇農(nóng)純收入?yún)s沒有增加多少。

一位業(yè)內(nèi)人士深有感觸地說,古田銀耳價(jià)格的尷尬局面,間接反映出古田食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中出現(xiàn)的問題。由于食用菌產(chǎn)業(yè)具有投資少、見效快、風(fēng)險(xiǎn)小、效益高的優(yōu)勢(shì),全國(guó)有條件的地方都出臺(tái)政策鼓勵(lì)農(nóng)民種植,因此菇農(nóng)數(shù)量日益增多。2009年全國(guó)食用菌產(chǎn)量已達(dá)2 020.6萬噸,并出現(xiàn)了南菇北移的趨勢(shì)。在全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)大發(fā)展,技術(shù)大突破,工廠化設(shè)施化栽培大推進(jìn),專業(yè)化經(jīng)營(yíng)與集團(tuán)化擴(kuò)張的大環(huán)境下,作為 “中國(guó)食用菌之都”的古田,如果不改變食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式,必將被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所超越。

記者在采訪中了解到,古田的食用菌產(chǎn)業(yè)雖然創(chuàng)造過眾多的輝煌,但也存在許多不足:一是自主創(chuàng)新能力不強(qiáng),核心技術(shù)和有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品種相對(duì)缺乏;二是龍頭企業(yè)少,生產(chǎn)格局分散,深加工能力弱;三是科研滯后,在原料使用上沒有新發(fā)展。棉籽殼引用后,其他原輔材料的使用、培養(yǎng)料的配方卻沒有大的改變,導(dǎo)致菇類的生物轉(zhuǎn)化率和單產(chǎn)無法提高;四是栽培模式發(fā)展滯后,精深加工始終邁不開步伐。古田食用菌傳統(tǒng)生產(chǎn)模式約占總量的2／3,工廠化生產(chǎn)模式尚處于起步階段。在經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品中,往往以原始產(chǎn)品、初級(jí)產(chǎn)品為主。

對(duì)此,古田縣食用菌協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)胡捷認(rèn)為,食用菌高速發(fā)展到今天,技術(shù)進(jìn)步很快,再創(chuàng)新的難度比較大,且因科技投入不足,產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐脆弱。近年來,古田縣食用菌技術(shù)人員流失,食用菌科研力量有所削弱。古田縣雖然把食用菌上升到了新興產(chǎn)業(yè)的高度來認(rèn)識(shí),但在政策和資金的扶持上,還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的需要。