近年來,我國食用菌工廠化生產(chǎn)迅速發(fā)展,據(jù)推測,全國食用菌工廠化產(chǎn)值2013年將達(dá)200億元。根據(jù)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)專題調(diào)研組的調(diào)研結(jié)果,我國食用菌工廠化生產(chǎn)總量僅占全國年總產(chǎn)量的2.2%,占全球工廠化食用菌產(chǎn)品的10%左右。與世界發(fā)達(dá)國家相比,無論在設(shè)備、技術(shù)、管理,還是在產(chǎn)品的品質(zhì)上均還有一定差距。

專家表示,中國巨大的反季節(jié)消費(fèi)市場,必將吸引中國食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。據(jù)推測,我國工廠化生產(chǎn)企業(yè)如每年按30%遞增,在2013年將達(dá)到1 000家,日生產(chǎn)能力將達(dá)到5 000噸,年產(chǎn)總量將達(dá)182萬噸,產(chǎn)值200億元,將安置農(nóng)民工25萬人左右。屆時(shí),食用菌全國工廠化年生產(chǎn)量將是歐美現(xiàn)在年產(chǎn)量的總和。中國食用菌產(chǎn)業(yè)將由生產(chǎn)大國邁向生產(chǎn)強(qiáng)國。

據(jù)專家分析,我國食用菌工廠化仍存在諸多不足。例如,生產(chǎn)企業(yè)的創(chuàng)辦者或投資者95%是由行業(yè)外人士轉(zhuǎn)入,由業(yè)界人士自身發(fā)展籌建的企業(yè)僅占5%;市場還沒有形成成熟健康的營銷網(wǎng)絡(luò)、配送體系;金針菇等個(gè)別產(chǎn)品產(chǎn)量過大,占全國日產(chǎn)量的一半,需開發(fā)多品種產(chǎn)品均衡市場供應(yīng)。