□趙先明

本技術(shù)規(guī)程規(guī)定了茶葉生產(chǎn)的基本要求，包括基地選擇、規(guī)劃，種植，土壤管理和施肥，病、蟲和草害防治，茶樹修剪，茶葉采摘和茶樹更新等。

一、基地選擇、規(guī)劃

1.基地環(huán)境條件 基地環(huán)境條件應(yīng)符合NY5020-2004的要求。土壤pH值4.5～6.5之間，有效土層60cm以上，養(yǎng)分豐富且平衡，0～45cm土層的有機(jī)質(zhì)含量≥15g/kg，有效氮含量≥120mg/kg，有效鉀含量≥100mg/kg，有效磷含量≥20mg/kg，鎂、鋅等元素不缺，地下水位100cm以下，年降水量1 000mm以上，10℃以上積溫＞3700℃，常年相對(duì)濕度70%以上。

2.基地規(guī)劃 基地規(guī)劃與建設(shè)應(yīng)有利于保護(hù)和改善茶區(qū)生態(tài)環(huán)境，維護(hù)茶園生態(tài)平衡，發(fā)揮茶樹良種的優(yōu)良種性，便于茶園灌溉和機(jī)械作業(yè)。

3.道路和排灌系統(tǒng) ①根據(jù)基地規(guī)模、地形和地貌等條件，設(shè)置合理的道路系統(tǒng)，包括主道、支道、步道和地頭道。大中型茶場(chǎng)以總部為中心，與各區(qū)、片、塊有道路相通；規(guī)模較小的茶場(chǎng)，設(shè)置支道、步道和地頭道。②建立完善的排灌系統(tǒng)，做到能蓄能排，有條件的應(yīng)建立茶園節(jié)水灌溉系統(tǒng)。③茶園離公路20m以上。

4.茶苗選擇 選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂?、環(huán)境條件和所制茶類的茶樹品種，種苗質(zhì)量符合GB11767-1989中規(guī)定的1、2級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

5.茶園生態(tài)建設(shè) ①茶園四周或茶園內(nèi)不適合種茶的空地應(yīng)植樹造林，茶園的上風(fēng)口應(yīng)營(yíng)造防護(hù)林，主要道路、溝渠兩邊種植行道樹，梯壁坎邊種草。②集中連片的茶園可適當(dāng)種植遮蔭樹，遮光率控制在20%～30%左右。③對(duì)缺叢斷行嚴(yán)重、覆蓋度低于50%的茶園，通過(guò)補(bǔ)植缺株、合理剪、采、養(yǎng)等措施提高茶園覆蓋度。④新建茶園時(shí)，坡度大于25℃的茶園應(yīng)退茶還林還草。

6.完善管理措施 建立完善的農(nóng)事活動(dòng)檔案，記載生產(chǎn)過(guò)程中如農(nóng)藥、肥料的使用情況及其它栽培管理措施。

二、茶園種植

1.茶園開墾 ①茶園開墾對(duì)應(yīng)注意水土保持，根據(jù)不同坡度和地形，選擇適宜的時(shí)期、方法和施工技術(shù)。②坡度為10～20°的緩坡地應(yīng)等高開墾，修建內(nèi)傾等高梯級(jí)園地。③開墾深度在40cm以上，在此深度內(nèi)有明顯障礙層（如硬塥層、網(wǎng)紋層或犁底層）的土壤應(yīng)破除障礙層。

2.設(shè)隔離溝 茶園與四周荒山陡坡、林地和農(nóng)田交界處應(yīng)設(shè)置隔離溝。

3.條栽種植 采用單條或雙條栽方式種植。種植前施足底肥，以有機(jī)肥和礦物源肥料為主，底肥深度在30～40cm。種植茶苗根頸離土表距離3cm左右，根系離底肥10cm以上。

三、土壤管理和施肥

1.土壤管理 ①定期監(jiān)測(cè)土壤肥力水平和重金屬元素含量。一般要求每2年檢測(cè)一次。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，有針對(duì)性地采取土壤改良措施。②采用地面覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力。雜草和作物秸稈等覆蓋材料應(yīng)未受有毒有害物質(zhì)污染。③采用合理耕作、施用有機(jī)肥等方法改良土壤結(jié)構(gòu)。耕作時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)亟邓畻l件，防止水土流失。對(duì)土壤深厚、松軟、肥沃，樹冠覆蓋度大，病蟲草害少的茶園可實(shí)行減耕或免耕。④幼齡或更新后茶園，宜間作豆科綠肥，培肥土壤、控制草害和防止水土流失。⑤土壤相對(duì)含水量低于70%時(shí)，茶園宜節(jié)水灌溉。灌溉用水要求符合NY／T5020的要求。

2.施肥 ①根據(jù)土壤理化性質(zhì)、茶樹長(zhǎng)勢(shì)、預(yù)計(jì)產(chǎn)量、制茶類型和氣候等條件，確定合理的肥料種類、數(shù)量和施肥時(shí)間，實(shí)施茶園平衡施肥，防止茶園缺肥和過(guò)量施肥。②化學(xué)肥料與有機(jī)肥料應(yīng)配合使用，避免單純使用化學(xué)肥料和礦物源肥料，提倡施用茶樹專用肥。③農(nóng)家肥等有機(jī)肥料施用前應(yīng)經(jīng)無(wú)害化處理，有機(jī)肥料中污染物質(zhì)含量應(yīng)符合允許含量規(guī)定。微生物肥料應(yīng)符合NY／T227要求。④施用基肥以有機(jī)肥為主。于當(dāng)年秋季開溝深施，溝深20cm以上，一般每畝施餅肥或商品有機(jī)肥200～400kg或農(nóng)家有機(jī)肥1 000～2 000kg左右，根據(jù)土壤條件，配合施用磷肥、鉀肥和其他所需營(yíng)養(yǎng)。追肥可結(jié)合茶樹生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律施用多次，以氮肥為主，在茶葉開采前15～30天開溝施肥，溝深10cm左右，追施氮肥每畝每次施用量（純氮計(jì)）不超過(guò)15kg，年最高總用量不超過(guò)60kg，施肥后及時(shí)蓋土。根據(jù)茶樹生長(zhǎng)狀況，可結(jié)合施藥或單獨(dú)進(jìn)行，可使用經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記注冊(cè)的專用葉面肥，葉面施肥應(yīng)在采摘前10天使用。

四、病蟲草害防治

1.病蟲草害防治原則 遵循“預(yù)防為主，綜合治理”方針，從茶園整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運(yùn)用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草等有害生物滋生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物的多樣性，將有害生物控制在允許的經(jīng)濟(jì)閾值以下，將農(nóng)藥殘留降低到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的范圍。

2.農(nóng)業(yè)防治 ①在前作是煙草、花生、菜園等植物的地上種茶，要采取措施預(yù)防茶苗根結(jié)線蟲病的發(fā)生。②換種改植或發(fā)展新茶園時(shí)，應(yīng)選用對(duì)病蟲害等抗性較強(qiáng)的品種。③分批、多次、及時(shí)采摘，抑制茶小綠葉蟬、半跗線螨、茶蚜蟲、綠盲蝽、茶橙癭螨、茶白星病等趨嫩危害的病蟲害；通過(guò)修剪控制茶樹高度低于80cm，減輕毒蛾類、蚧類、黑刺粉虱等害蟲的危害，控制螨類的越冬基數(shù)。④秋末宜結(jié)合施基肥，進(jìn)行茶園深耕，清除茶園內(nèi)的枯枝落葉、雜草，或埋入茶行間，減少翌年在土壤中越冬的鱗翅目和象甲類害蟲的種群密度，減少病蟲害的來(lái)源。⑤加強(qiáng)茶園肥水管理，增強(qiáng)樹勢(shì)，提高茶樹的抗病蟲能力。

3.物理防治 ①人工刮除蚧類蠟殼，摘除蓑蛾類害蟲護(hù)囊，捕殺刺蛾類幼蟲，減輕茶毛蟲、茶蠶、蓑蛾類、茶麗紋象甲等害蟲危害。②采用頻振殺蟲燈。③采用機(jī)械或人工方法防除雜草。

4.生物防治 ①注意保護(hù)和利用茶園中的草蛉、七星瓢蟲、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂、食蚜蠅、寄生蠅等有益生物，減少人為因素對(duì)天敵的傷害。②宜使用生物源農(nóng)藥，如微生物農(nóng)藥（BT乳劑等）、動(dòng)物源農(nóng)藥和植物源農(nóng)藥（印楝素等）。利用以菌治蟲，用粉虱真菌制劑防治黑刺粉虱，用白僵菌防治茶小綠葉蟬。③從外地引種時(shí)，應(yīng)按規(guī)定申請(qǐng)植物檢疫，不得將危險(xiǎn)性病蟲草隨種苗帶入。④摘除蓑蛾類害蟲護(hù)囊和茶毛蟲塊要注意保護(hù)天敵。

5.化學(xué)防治 ①禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥。②有限制地使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥品種。低毒、低殘留農(nóng)藥的使用，應(yīng)符合GB4285和GB/T8321的要求。③加強(qiáng)病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，把握防治適期，實(shí)行統(tǒng)防統(tǒng)治，提倡合理混用農(nóng)藥和輪換使用農(nóng)藥。④嚴(yán)格按照GB4285、GB／T832l的要求控制施藥量并嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期。⑤非生產(chǎn)季節(jié)宜選用石硫合劑、波爾多液等礦物源農(nóng)藥。⑥茶葉的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合NY5017-2001的要求。

五、茶樹修剪

1.修剪方式 根據(jù)茶樹的樹齡、長(zhǎng)勢(shì)和修剪目的分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺(tái)刈等方法，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹冠，復(fù)壯樹勢(shì)。

2.重修剪和臺(tái)刈后 建議使用波爾多液處理枝干，以防制苔蘚和剪口病菌感染等。

3.覆蓋度較大的茶園 每年進(jìn)行茶行邊緣修剪，保持茶行間20cm左右的間隙，以利田間作業(yè)和通風(fēng)透光，減少病蟲害發(fā)生。

六、采摘

1.適時(shí)采摘 根據(jù)茶樹生長(zhǎng)特性和各茶類對(duì)加工原料的要求，遵循采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧和因園制宜的原則，按照茶類采摘要求，適時(shí)采摘。

2.手工采茶要求提手采 保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉，不宜捋采和抓采。

3.選擇機(jī)采 如果條件允許，對(duì)發(fā)芽整齊、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、采摘面平整的茶園建議機(jī)采。采茶機(jī)應(yīng)使用無(wú)鉛汽油和機(jī)油，防止污染茶葉、茶樹和土壤。

4.及時(shí)運(yùn)送 采用清潔、通風(fēng)性良好的專用器具盛裝鮮葉。采下的茶葉應(yīng)及時(shí)運(yùn)抵茶廠，防止鮮葉質(zhì)變和混入有毒、有害物質(zhì)。

（通聯(lián)：四川省宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院 644003）