詹文輝 （福建省南平市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局 353000）

由于肉鴨生長(zhǎng)速度快、飼養(yǎng)周期短、投資見(jiàn)效快、營(yíng)養(yǎng)豐富肉質(zhì)鮮美而受到飼養(yǎng)者、消費(fèi)者的青睞，逐漸成為農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)和畜牧業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。隨著人民生活水平的提高及中國(guó)加入WTO，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者及國(guó)際市場(chǎng)對(duì)安全、優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物源性食品的關(guān)注程度日益提高，對(duì)動(dòng)物源性食品檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越苛刻，因此，要生產(chǎn)無(wú)公害鴨肉，在疫病防治方面必須更加重視預(yù)防，必須在鴨的疫病綜合防制工作中貫徹“預(yù)防為主，養(yǎng)防結(jié)合，防重于治”的方針。主要應(yīng)做好以下幾方面的工作：

1 科學(xué)選址，合理規(guī)劃

1.1 選址

鴨場(chǎng)應(yīng)建在地勢(shì)較高、干燥、采光充分、易排水、隔離條件良好的區(qū)域；鴨場(chǎng)周圍3km內(nèi)無(wú)大型化工廠、礦廠，lkm以內(nèi)無(wú)屠宰場(chǎng)、肉品加工，或其他畜牧場(chǎng)等污染源；鴨場(chǎng)距離干線公路、學(xué)校、醫(yī)院、鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民區(qū)等設(shè)施至少lkm以上，距離村莊至少500m以上；鴨場(chǎng)不允許建在飲用水源、食品廠上游。

1.2 規(guī)劃

具有一定規(guī)模的鴨場(chǎng)要分區(qū)布局，一般分成生產(chǎn)區(qū)、管理區(qū)、生活區(qū)、輔助區(qū)四大塊。生產(chǎn)區(qū)是鴨場(chǎng)的核心部分，其排列方向應(yīng)面對(duì)該地區(qū)的長(zhǎng)年風(fēng)向。為了防止生產(chǎn)區(qū)的氣味影響生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)與生活區(qū)并列排列并處偏下風(fēng)位置。管理區(qū)是辦公和接待來(lái)往人員的地方，通常由辦公室、接待室、陳列室和培訓(xùn)教室組成。其位置應(yīng)盡可能靠近大門口，使對(duì)外交流更加方便，也減少對(duì)生產(chǎn)區(qū)的直接干擾。生活區(qū)主要包括職工宿舍、食堂等生活設(shè)施。其位置可以與生產(chǎn)區(qū)平行，靠近管理區(qū)，但必須在生產(chǎn)區(qū)的上風(fēng)。輔助區(qū)內(nèi)分兩小區(qū)，一區(qū)包括飼料倉(cāng)庫(kù)、飼料加工車間、水電房等；一區(qū)包括獸醫(yī)診斷室、病鴨隔離室、死鴨化尸池等。由于飼料加工有粉塵污染，獸醫(yī)診斷室、病鴨隔離室經(jīng)常接觸病原體，因此，輔助區(qū)必須設(shè)在生產(chǎn)區(qū)、管理區(qū)和生活區(qū)的下風(fēng)，以保證整個(gè)鴨場(chǎng)的安全。各個(gè)功能區(qū)之間的間距大于50m，各棟鴨舍間隔要在6m以上并用防疫隔離或圍墻隔開(kāi)。鴨場(chǎng)與外界需有專用通道，場(chǎng)內(nèi)主干道寬5～6m，支干道寬2～3m。場(chǎng)內(nèi)道路分凈道和污道，凈道不能與污道通用或交叉，隔離區(qū)必須有單獨(dú)的道路。道路應(yīng)堅(jiān)實(shí)，排水良好。

1.3 鴨舍墻面光滑不含有毒有害物質(zhì)

鴨舍墻體堅(jiān)固，內(nèi)墻壁表面平整光滑，墻面不易脫落，耐磨損，耐腐蝕，不含有毒有害物質(zhì)。舍內(nèi)建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)利于通風(fēng)換氣，并具有防鼠、防蟲(chóng)和防鳥(niǎo)設(shè)施。

1.4 提供全價(jià)無(wú)公害飼料

肉鴨飼料衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)達(dá)到NY5032 無(wú)公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則的要求，嚴(yán)禁飼喂霉?fàn)€變質(zhì)飼料。飼料配制應(yīng)以肉鴨生長(zhǎng)發(fā)育各階段的營(yíng)養(yǎng)需要量為依據(jù)進(jìn)行配制。肉鴨飼料營(yíng)養(yǎng)成分含量建議達(dá)到飼養(yǎng)品種《肉鴨飼養(yǎng)手冊(cè)》提供的指標(biāo)要求。肉鴨飼料中使用藥物性飼料添加劑應(yīng)符合2001年農(nóng)業(yè)部《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》的規(guī)定。

1.5 飼料、飲水

必須保證肉鴨終日自由飲水，肉鴨飲用水水質(zhì)應(yīng)符合NY5027畜禽飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的要求。飼料每次添加應(yīng)適量，保持飼料新鮮，防止發(fā)霉變質(zhì)。每日清洗飲水和喂料設(shè)備，保證飲水飲水和喂料設(shè)備清潔。

1.6 產(chǎn)品檢疫、檢測(cè)

肉鴨出售前4h～8h停喂飼料，但可以自由飲水。并按GB16549的規(guī)定進(jìn)行產(chǎn)地檢疫。

2 疫病防治

2.1 平時(shí)的預(yù)防措施

2.1.1 飼養(yǎng)管理 （1）有條件的肉鴨飼養(yǎng)場(chǎng)應(yīng)堅(jiān)持“自繁自養(yǎng)”，每棟鴨舍“全進(jìn)全出”的原則。鴨場(chǎng)內(nèi)不得飼養(yǎng)其他畜禽。引進(jìn)的鴨只應(yīng)來(lái)自經(jīng)畜牧獸醫(yī)行政管理部門核準(zhǔn)合格的種鴨場(chǎng)，并持有動(dòng)物檢疫合格證明。運(yùn)輸鴨只所用的車輛和器具必須徹底清洗消毒，并持有動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明。引進(jìn)鴨只后，應(yīng)先隔離7d～14d，確認(rèn)健康后方可解除隔離。（2）不斷提高飼養(yǎng)管理人員和獸醫(yī)技術(shù)人員的素質(zhì)，從事飼養(yǎng)管理的工作人員應(yīng)身體健康并定期進(jìn)行體檢，傳染病患者不應(yīng)從事養(yǎng)殖工作。（3）加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，提高肉鴨體質(zhì)，增強(qiáng)抗病能力。(1)每批肉鴨出欄后進(jìn)行清理、消毒、滅蟲(chóng)和滅鼠，用藥應(yīng)是符合《中華人民共和國(guó)獸藥典》規(guī)定的高效低毒和低殘留藥物。(2)鴨舍清理完畢到進(jìn)鴨前至少2星期，關(guān)閉并密封鴨舍。（4）預(yù)防性用藥：適時(shí)用藥，以預(yù)防常見(jiàn)、多發(fā)的細(xì)菌性傳染病的發(fā)生。獸藥的使用可參照?qǐng)?zhí)行如下規(guī)定：《中華人民共和國(guó)獸藥典》、農(nóng)業(yè)部公告[2002]235號(hào)《動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量》、農(nóng)業(yè)部公告[2002]第193號(hào)《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》、NY5030-2006《無(wú)公害食品、生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》、農(nóng)業(yè)部公告[2001]第168號(hào)《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》、農(nóng)業(yè)部公告[2003]第278號(hào)《獸藥停藥規(guī)定》執(zhí)行。

2.1.2 環(huán)境凈化 （1）鴨場(chǎng)周圍有圍墻或防疫溝，并建立綠化隔離帶。保持鴨場(chǎng)良好的通風(fēng)換氣，避免產(chǎn)生環(huán)境應(yīng)激。（2）選用國(guó)家主管部門批準(zhǔn)允許使用的消毒劑，建全消毒池、消毒室等消毒設(shè)施，完善切實(shí)可行的消毒衛(wèi)生制度。場(chǎng)區(qū)門口和鴨舍門口要設(shè)有消毒池，并經(jīng)常保持消毒液的有效濃度。工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)要腳踩消毒池、更換工作衣。嚴(yán)格控制外來(lái)人員進(jìn)人生產(chǎn)區(qū)。進(jìn)人生產(chǎn)區(qū)的外來(lái)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守場(chǎng)內(nèi)防疫制度，更換一次性防疫服和工作鞋，腳踏消毒池，按指定路線行走。徹底消除蚊、蠅、鼠害，病死鴨及排泄物、垃圾等要作無(wú)害化處理。每天清掃鴨舍過(guò)道，刷洗水槽。對(duì)鴨舍內(nèi)所有用具均應(yīng)進(jìn)行定期消毒，鴨舍周圍環(huán)境宜每2周消毒1次。鴨場(chǎng)周圍及場(chǎng)內(nèi)污水池排糞坑下水道出口宜每月消毒1次。定期進(jìn)行帶鴨消毒。在進(jìn)鴨或轉(zhuǎn)群前，將鴨舍徹底清掃干凈并全面消毒。

2.1.3 疫病監(jiān)測(cè) 肉鴨飼養(yǎng)場(chǎng)應(yīng)依照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及其配套法規(guī)的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定疫病監(jiān)測(cè)方案并組織實(shí)施，監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門。肉鴨飼養(yǎng)場(chǎng)應(yīng)配合當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期或不定期的疫病監(jiān)督抽查。

2.1.4 免疫接種 肉鴨飼養(yǎng)場(chǎng)應(yīng)根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及其配套法規(guī)的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際疫病流行情況，有選擇地進(jìn)行疫病的預(yù)防接種工作。選用的疫苗應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)獸用生物制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的要求，并注意選擇科學(xué)的免疫程序和免疫方法。推薦免疫程序：1日齡注射鴨病毒性肝炎疫苗，7～10日齡注射鴨疫里氏桿菌、大腸桿菌二聯(lián)苗、12日齡注射禽流感疫苗，20～25日齡注射鴨瘟疫苗。

2.2 發(fā)病時(shí)的撲滅措施

（1）密切注視和觀察整個(gè)鴨群的動(dòng)態(tài)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、診斷疫情，將疫病限制在最小范圍內(nèi)，及時(shí)撲滅，盡量減少損失。（2）迅速隔離病鴨群，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，并進(jìn)行必要的場(chǎng)地消毒。（3）在力求正確診斷的前提下，采取果斷措施，如緊急接種、立即通過(guò)飼料或飲水投藥進(jìn)行全群治療，必要時(shí)可逐只進(jìn)行治療。（4）無(wú)害化處理已死亡的和已感染的鴨，同群鴨不論是否有肉眼可見(jiàn)的癥狀及病變，在一定時(shí)間內(nèi)均應(yīng)作病鴨看待，同時(shí)對(duì)排泄物按GB16548規(guī)定執(zhí)行。（5）病死鴨及排泄物處理完畢后，其欄舍、用具、設(shè)備等應(yīng)嚴(yán)格徹底地清潔與消毒，并空置一定時(shí)間，避免補(bǔ)欄的肉鴨群再發(fā)生同樣的疫病。（6）發(fā)生重大疫情時(shí)要積極向當(dāng)?shù)孬F醫(yī)行政主管部門報(bào)告疫情。

3 廢棄物的無(wú)害化處理

鴨場(chǎng)應(yīng)具備完善的廢棄物處理設(shè)施，遵循減量化、無(wú)害化和資源化的原則及時(shí)處理。使用墊料的飼養(yǎng)場(chǎng)，采取鴨出欄后一次性清理墊料，飼養(yǎng)過(guò)程中墊料潮濕要及時(shí)清出、更換，網(wǎng)上飼養(yǎng)時(shí)應(yīng)及時(shí)清理糞便。清出的墊料和糞便在固定地點(diǎn)進(jìn)行堆放，充分發(fā)酵處理，作為農(nóng)用肥料。鴨場(chǎng)產(chǎn)生的污水應(yīng)進(jìn)行2級(jí)沉淀后排放或作為液體肥料。污水排放標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)達(dá)到 GB l8596 的要求，病死鴨按照GB16548規(guī)定處理，鴨糞進(jìn)行無(wú)害化脫水干燥處理和發(fā)酵處理。