□施尚澤 邱有榮 董順文 王 軍 徐笑非 賈群章 彭家祿

川明參既可補(bǔ)氣養(yǎng)陰、益胃生津、潤(rùn)肺止咳，具有良好的藥用價(jià)值；又因營(yíng)養(yǎng)豐富，人民在生活中常直接食用，具有極高的食用保健價(jià)值。因此，川明參是中藥材、中藥食兩用的藥材，深受消費(fèi)者歡迎。但在生產(chǎn)上，川明參對(duì)栽培有著特殊的技術(shù)要求。在生產(chǎn)過(guò)程中，要完成兩個(gè)不同的生長(zhǎng)周期，即苗床生長(zhǎng)周期（約1年）和大田生長(zhǎng)周期（約8個(gè)月），大田生長(zhǎng)周期是苗床生長(zhǎng)周期時(shí)間的2/3。因此，在這8個(gè)月的生長(zhǎng)期，要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的川明參，必須掌握川明參大田種植及加工的關(guān)鍵性技術(shù)。加強(qiáng)大田生長(zhǎng)周期的各階段管理，保證加工過(guò)程中的藥用品質(zhì)和食用品質(zhì)的安全性、穩(wěn)定性和有效性的規(guī)范化要求，是川明參生產(chǎn)加工過(guò)程中極其重要的技術(shù)環(huán)節(jié)。

一、移栽時(shí)間與土壤的選擇

1.移栽時(shí)間 以處暑至白露移栽為宜。

2.土壤選擇 土壤應(yīng)選擇較肥沃的沙壤土，能排能灌地為宜。不能選擇地勢(shì)低洼、排水不良、前作為豆類(lèi)、花生或種植過(guò)川明參的地塊。土壤要深耕，達(dá)到疏松平整，無(wú)雜草。

二、種植方式

一般采用凈種，也可采取間種、套種等方式，以提高單位面積的效益。凈種的大塊地，要開(kāi)廂種植，在廂面上開(kāi)橫溝，溝心距25～27cm，溝壁稍傾斜，溝的深度按種根長(zhǎng)短而定，以放入種根不彎曲為宜。開(kāi)廂的溝寬約30cm，可作為排水溝，防止土壤積水。還可與同短節(jié)作物進(jìn)行開(kāi)廂間、套種植，但要安排好各作物之間生長(zhǎng)期的銜接，有利于川明參的生長(zhǎng)發(fā)育。

三、起苗的要求

川明參雖然在苗床生長(zhǎng)了約12個(gè)月，但種根仍然嫩脆，容易斷裂。起苗前2～3天可在苗床內(nèi)灌水1次，有利于起苗。起苗時(shí)應(yīng)注意不要把根挖斷、挖傷（特別是主根）。起苗后要逐一檢查，選除“爛頭苗、烏頭苗”（即苗頭為黑色、無(wú)芽苞的苗子）。按種根的長(zhǎng)短、大小，進(jìn)行種根的分類(lèi)，捆成小把，移栽時(shí)分別栽種。起苗要求做到當(dāng)天起苗，當(dāng)天栽完，苗不能過(guò)夜，可保持種根新鮮，栽后返苗快，成活率高。挖起的種根不能日曬。要嚴(yán)防將種植堆放、重壓、灑水，以免損傷芽苞，不利于發(fā)芽生長(zhǎng)。

四、移栽與施肥

1.移栽方式 開(kāi)廂開(kāi)溝，座水座肥移栽。移栽時(shí)先施用豬糞水灌溝（或用優(yōu)質(zhì)土雜肥與氮、磷、鉀肥、油枯混合使用作底肥），待糞水稍干后，按株距5～7cm直放種根1株，芽頭向上，每畝約需種根4萬(wàn)株左右。

2.施肥 每畝施土雜肥和灰肥共1000～1500kg，填土踩緊，最后蓋細(xì)沙壤土，厚度超過(guò)種根頭3cm左右，以不露種根頭為宜。栽后用玉米稈、麥稈或青草覆蓋，以保溫保濕，并防止表土板結(jié)，有利于種根出苗。待出苗達(dá)70%～80%時(shí)，選陰天或晴天的傍晚揭除覆蓋物。對(duì)出苗太差的地段，可進(jìn)行補(bǔ)水，分次揭除覆蓋物。

五、田間管理

1.水分管理 移栽出苗后，要注意防干旱，缺水時(shí)要及時(shí)補(bǔ)水，以確保幼苗正常生長(zhǎng)。選擇陰天或晴天下午，先揭去部分蓋草，以利幼苗生長(zhǎng)。但要注意防止烈日暴曬和防止暴雨的損害。當(dāng)苗長(zhǎng)至3mm高時(shí)，可全部揭開(kāi)。

2.及時(shí)中耕田管 在整個(gè)大田生長(zhǎng)期（約8個(gè)月），要加強(qiáng)對(duì)病蟲(chóng)害的防治，及時(shí)中耕，除草，施肥，灌水。對(duì)小苗、弱苗要進(jìn)行單獨(dú)的提苗管理，使田間生長(zhǎng)整齊一致，有利于田間管理，更有利于提高產(chǎn)量。

3.施肥管理 整個(gè)生育期要追肥2次。每次追肥前，要先除去雜草，一般施用人畜清糞水，濃度不能過(guò)高，以防傷苗。第一次施肥在幼苗出現(xiàn)兩片真葉時(shí)進(jìn)行，每畝苗床地施用淡糞水1500～2000kg。入冬以后不再施肥。第二次施肥可根據(jù)苗情而定，在立春至雨水節(jié)氣，每畝施用淡糞水2000kg左右（也可增加適量的氮肥）。

4.選擇確定留種單株或區(qū)域 抽薹開(kāi)花前，在移栽的大田中，選擇保留背風(fēng)，植株生長(zhǎng)健壯，無(wú)病蟲(chóng)害的單株或區(qū)域，不打薹，讓其抽薹開(kāi)花，收獲時(shí)不采挖，用作種株。

5.及時(shí)打頂 立春前后1周左右，當(dāng)川明參的花薹長(zhǎng)到15cm左右時(shí)，要全部打去花薹，以減少養(yǎng)分的消耗，促進(jìn)植株的生長(zhǎng)，更有利于促進(jìn)地下根部的生長(zhǎng)膨大。

五、病蟲(chóng)害防治

1.主要病害

（1）根腐病 在晚春和夏天多雨季節(jié)容易發(fā)生。植株發(fā)病后，根部腐爛，葉片枯萎。防治方法：拔除發(fā)病植株，集中燒毀，在發(fā)病株的周?chē)錾曳巯荆乐孤?。也可用托布?0g對(duì)水25kg進(jìn)行灌根。

（2）根銹病 根銹病的危害癥狀是根部出現(xiàn)黃色斑塊，逐漸擴(kuò)散，直至根腐爛，發(fā)生嚴(yán)重時(shí)能使植株死亡。防治方法：噴1∶1∶100的波爾多液或用草木灰防治。

2.主要蟲(chóng)害

（1）蚜蟲(chóng) 一般在秋末、冬、春季節(jié)容易發(fā)生。發(fā)生時(shí)蚜蟲(chóng)聚生在葉片背面和嫩莖上，吸食液汁。防治方法：可用殺敵光30ml或15ml吡蟲(chóng)啉加水15kg噴霧。先查清發(fā)生的點(diǎn)、片，進(jìn)行重點(diǎn)防治。對(duì)蚜蟲(chóng)要注意觀察，一旦發(fā)生，要在初期及時(shí)防治。同時(shí)，對(duì)田周?chē)碾s草也要除掉，或同時(shí)噴藥。

（2）鳳蝶 一般在春、夏季節(jié)發(fā)生。主要是幼蟲(chóng)咬食葉片，嚴(yán)重時(shí)可將葉片吃光。防治方法：由于鳳蝶幼蟲(chóng)行動(dòng)緩慢，體態(tài)明顯，可進(jìn)行人工捕殺。發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，可噴90%的晶體敵百蟲(chóng)1000倍液防治。

六、川明參的產(chǎn)后加工

1.收獲采挖 川明參根入土較深，且質(zhì)地較脆，容易斷裂，挖時(shí)要掌握好方法，盡可能避免挖斷根。大田生產(chǎn)的川明參，一般在清明前后收獲采挖，不宜過(guò)早或過(guò)遲。過(guò)早影響產(chǎn)量，過(guò)遲植株繼續(xù)抽薹開(kāi)花，消耗營(yíng)養(yǎng)，品質(zhì)和產(chǎn)量都會(huì)降低。收獲采挖時(shí)，先割除地上部莖枝，再分行深挖50cm左右，把根全部挖出，然后抖去泥土，剪去殘枝葉柄。將收獲的根分為大、中、小三級(jí)，以備處理。

2.加工方法 川明參的加工要經(jīng)過(guò)刮皮、沸水煮、干燥等工序。刮皮、沸水煮分兩種方法：一是先刮后煮；二是先煮后刮。效果較好的方法是先刮后煮，這種方法損耗小，品質(zhì)好。

3.加工程序 先用玻璃或竹片刮去根部表皮，也可用粗糠殼搓去根部表皮直至白色，之后放入清水中洗凈。分級(jí)別及容器的大小，分次倒入沸水中煮60～90秒。不能煮得過(guò)熟，也不煮得太生，時(shí)間以川明參煮得由白色變?yōu)辄S白色而無(wú)白心時(shí)為宜；亦可以取出一根，用口吹氣，水分很快收汗，能盤(pán)成圓圈為標(biāo)準(zhǔn)。煮后立即撈出，放入清水中冷卻浸漂。冷卻浸漂后撈出，稍晾干后，用硫磺熏12小時(shí)，然后用小繩、蔑條穿頭，懸掛在陽(yáng)光下曬干，或攤在曬席上曬干。需特別注意如遇陰雨天氣，要立即用無(wú)煙煤炕干，否則就會(huì)變色發(fā)霉，降低品質(zhì)，其經(jīng)濟(jì)效益會(huì)受到嚴(yán)重影響。

4.合格產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 以根干、無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變?yōu)楹细?；以外皮黃白色，內(nèi)質(zhì)堅(jiān)實(shí)，根條粗大，斷裂面半透明，菊花心明顯為最佳。

川明參在大田生長(zhǎng)期中，要經(jīng)過(guò)秋、冬、春的生長(zhǎng)季節(jié)。所以，掌握川明參大田生產(chǎn)的規(guī)范化配套栽培及產(chǎn)后加工關(guān)鍵性技術(shù)，是川明參穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，提高藥用品質(zhì)和食用品質(zhì)安全性、穩(wěn)定性和有效性的重要保證。