宋 盈 杜 立 朱傳亮 （山東省肥城市畜牧局 271600）

王光強 （肥城市安站獸醫(yī)站） 張培奇 （肥城市安莊獸醫(yī)站）

隨著研究的進一步深入，除了對一些常見因素比如飼料配方的分析研究外，涉及到奶牛生產的各個方面。國外主要在遺傳育種方面，傳統(tǒng)選育技術與現(xiàn)代生物技術有機結合，提高產奶量，美國2001年比1993平均奶牛單產由7067kg增至8226kg，提高9.2%。一些發(fā)達國家奶牛頭數(shù)減少，但產奶量增加。目前，發(fā)達國家在瘤胃發(fā)酵調控，階段飼養(yǎng)，抗應激，全混日糧飼養(yǎng)，飼料作物加工調制等新技術的研究，進一步探討產奶量的影響因素。

奶牛營養(yǎng)性添加劑近年來研究較多，目的是利用某些對機體有營養(yǎng)作用的化學元素參與機體的代謝，來提高產奶量。用于提高產奶量主要有硫酸鈉、雙乙酸鈉、金屬蛋氨酸、硫酰二胺磷酸鹽、磷酸脲等。還有中藥用于增奶，有其獨特優(yōu)勢，作為反芻動物，對藥用植物利用率高，中藥不僅能作為營養(yǎng)物質利用，而且在利用中發(fā)揮其藥理作用。這種藥理作用功能多樣，毒副作用小，不產生耐藥性，不在體內殘留，不出現(xiàn)抗性奶。微生物增奶劑指的是奶牛專用微生態(tài)制劑或益生菌制劑。目的是通過微生物提供營養(yǎng)，調控菌群、抑制疾病、增強抗力、促進營養(yǎng)物質的轉化和利用。也有對奶牛體型線性性狀，乳房性狀與產奶量的相關性研究。另外應用牛生長激素(BST)技術，給奶牛飼喂馬鈴薯，飼料中添加菱鎂土，美國一些研究人員還在牛場噴灑帶香味物質(如茴香油)，這些都可提高產奶量，都是影響產奶量的因素。

影響奶牛產奶量的因素，總體說來可分為內因和外因，內因包括遺傳因素，生理因素，外因包括營養(yǎng)水平，環(huán)境因素等。

1 精飼料對產奶量的影響

在奶牛飼養(yǎng)中，精飼料主要滿足奶牛的產奶營養(yǎng)需要。在泌乳盛期，由于產奶量處于上升期，而采食量的增加比產奶量的增加緩慢，奶牛處于能量負平衡。如果精飼料喂量不足，會延長奶牛的能量負平衡期，使產奶高峰期縮短，影響整個胎次的產奶量。但精飼料喂量也不能太多，太多會使奶牛發(fā)生代謝病(如瘤胃酸中毒、酮血病等)，并引起乳房炎和蹄葉炎等疾病。因此要按奶牛的產奶量確定精料喂量，一般奶、料比以2.5～3.0:1為宜。同時還要考慮精粗飼料的干物質比例，一般以45:55～55:45為宜，泌乳盛期可達到60:40。

2 粗飼料對產奶量的影響

奶牛的產奶量在相當大的程度上取決于干物質進食量與粗飼料的品種和質量。粗飼料質量差，采食量不足，不僅影響奶牛穩(wěn)產、高產，使乳脂率下降，而且會引發(fā)許多疾病，如胎衣不下、產后子宮遲緩、子宮內膜炎、肢蹄病等。粗飼料中粗纖維占日糧干物質的比例以17%為宜，不低于13%。粗飼料中干草與青貯的干物質比例以50:50為宜。如果青貯喂量不足，粗飼料干物質采食量達不到要求；而干草不足，粗纖維采食量達不要求，這樣都會影響奶產量。新疆呼圖壁種牛場246頭成年母牛創(chuàng)平均年單產牛奶9505kg的我國最高記錄。這是我國目前最能產奶的奶牛群，每頭牛平均每天泌乳達30多kg，奶牛的泌乳期每年為305d。所產牛奶的乳脂肪含量達到3.68%，牛奶質量并未因產量提高而下降。專家建議在此建成“中國高產荷爾斯坦奶牛繁育基地”。 這里飼養(yǎng)的奶牛產奶量高，與飼料成分中苜蓿占很大比重有密切關系，苜蓿有“牧草皇后”之稱。發(fā)達國家其粗料多為優(yōu)質苜蓿干草，優(yōu)質禾本科干草或優(yōu)質帶穗玉米青貯。

不同精粗比例對產奶量有影響見表1。

表1 精粗比例對產奶量影響

飼糧粗料與精料比例(F:C)影響奶牛干物質采食量。Allen(2000)曾經(jīng)總結有關研究報告發(fā)現(xiàn)，很多研究結果都涉及到粗飼料纖維的數(shù)量和消化率以及丙酸等限制性因素對干物質采食量(DMI)的影響問題，而沒有涉及到特定的粗料與精料比例。飼糧粗料與精料比例對奶牛泌乳早期的飼喂效果有些報道。例如，Llamas-Lamas和Combs(1991)用3種不同粗料(苜蓿青貯)和精料比例(86:14、71:29、56:44)飼糧飼喂奶牛。

表2 金泰奶牛場精粗飼料表

精料比例最高組的飼糧DMI最高，而另外兩組飼糧DMI相同。Petit(1991)給泌乳早期荷斯坦奶牛飼喂占體重1.3%或1.8%的精料，而讓苜蓿青貯自由采食(粗飼料:精飼料分別為63:37和54:46)。結果兩組奶牛對苜蓿青貯的采食量相同，但采食高精料飼糧的奶牛體重增加，而采食低精料飼糧的奶牛則減重。

表3 金泰奶牛場不同產奶量水平奶牛飼喂的精粗飼料數(shù)量

總之，飼糧精料水平達到干物質60%之前，提高精料水平總能提高干物質采食量。那么，對于一個具體的奶牛飼糧，在滿足總的每日營養(yǎng)需要量的前提下在理論上存在一個飼糧粗料與精料比例的最佳比例。奶牛業(yè)發(fā)達國家由于不存在優(yōu)質粗飼料問題，其日糧精粗比例多為50:50或60:40。