羅在仁 許艷芬 郭兆旺

（云南省盈江縣畜牧獸醫(yī)局，云南盈江679300）

養(yǎng)豬業(yè)是現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)體系的重要組成部分。大力發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)，對促進農業(yè)結構升級，增加農民收入，提高國民體質具有重大意義。云南省德宏州盈江是畜牧業(yè)資源大縣，盈江縣的畜牧業(yè)潛力在豬 (Suum)[1]，亮點在水牛(Bubalus bubalis)[2]；2009年豬肉產(chǎn)量17148.9噸，占肉、蛋、奶總產(chǎn)量的75.17%(17148.9/22813.99)；占肉產(chǎn)量的81.87% （17148.9/20947.6）， 生豬產(chǎn)值29710萬元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的94.14%(29710/31560)，養(yǎng)豬收入25328萬元，占畜牧業(yè)收入的92.39% (25328/27415)，從而可以看出養(yǎng)豬業(yè)仍然是盈江農村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)和農民現(xiàn)金收入的重要來源，但也存在著養(yǎng)殖方式落后，組織化程度低，市場競爭力不強，抵御風險能力弱等問題。

1 盈江縣自然、農業(yè)、畜牧業(yè)概況

1.1 自然條件

盈江縣地處祖國西南邊陲，隸屬云南省德宏傣族景頗族自治州，地處東經(jīng)97°31′40″～98°15′0″、 北緯 24°24′16″～25°24′10″之間， 是祖國西南邊陲縣。 盈江縣為印度洋季風氣候，夏無酷熱，雨量充沛；冬無嚴寒、雨少天干；春秋溫暖、四季不分明，干濕季節(jié)分明。但由于境內地形復雜，海拔高差懸殊大，相對高差3194.6m，不同區(qū)域氣候差異較大，北熱帶、亞熱帶和溫帶氣候集一體， “立體氣候”比較明顯。全縣歷年平均氣溫19.3℃，全年無霜期長達324天。年平均降水量1496.9mm，主要集中于5～10月，雨季降水量1323.5mm，占全年降水量的88.4%，相對濕度78%。年日照時數(shù) 2319.4h，≥10℃的積溫6975.3℃，日照充足，光質好，太陽輻射量大，年輻射量達137.9千卡／cm，優(yōu)越的自然條件適合各種動植物生長。

盈江縣南北最大縱距106km，東西最大橫距72km。東北與騰沖縣為隅，東部與梁河縣毗連，南部與隴川縣相接，西南、西部和西北均與緬甸為鄰，國境線長達214.6km。全縣總面積442900hm2，占全州土地面積的38.42%。該縣古稱衰牢縣，是古代 “西南絲路”的出境要道，因大盈江貫穿全境，故稱為盈江縣。

1.2 盈江農業(yè)有效地支撐著豬業(yè)的發(fā)展

盈江是農業(yè)大縣 ，2009年全縣農用土地總面積161893 hm2，其中：耕地32186.7 hm2；大小春糧豆播種面積34557.5 hm2，水稻產(chǎn)量91709噸，玉米產(chǎn)量20501噸，豆類產(chǎn)量625噸，薯類產(chǎn)量 (折合糧食)3501噸，蔬菜產(chǎn)量25729噸，瓜類17308噸，青飼料15505噸。這些糧食和其加工副產(chǎn)品及瓜果蔬菜都是養(yǎng)殖生豬的好飼料。盈江具有種植優(yōu)質飼料的光、熱、水、土條件，可以種植多花黑麥草 (Lolium multiflorum cv.Tetragold)等優(yōu)質、高產(chǎn)飼料。

1.3 盈江畜牧業(yè)是農民現(xiàn)金收入的主要來源

盈江是畜牧資源大縣，滇南小耳朵豬和德宏水牛的主產(chǎn)區(qū)。2009年全縣肉、蛋、奶總產(chǎn)量22813.99噸，人均占有76kg，肉產(chǎn)量20947.6噸。畜牧業(yè)產(chǎn)值31560萬元，占農業(yè)總產(chǎn)值的23.31%，占農村經(jīng)濟增長量的52.96%。畜牧業(yè)收入27415萬元，占農村經(jīng)濟總收入的27.77%,人均畜牧業(yè)收入957元，占農村現(xiàn)金收入的53%。

2 盈江縣豬業(yè)的發(fā)展過程及現(xiàn)狀

2.1 盈江縣豬業(yè)的發(fā)展過程

盈江縣養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)歷了曲折的歷程，五十年代未，耕牛折價入社，大辦集體豬場，生豬出欄率長期停留在20%以內，憑票供肉，供求失衡。1978年以后生豬退出派購，經(jīng)營有了自主權，生豬價格與價值接近，豬糧比價比較合理，群眾養(yǎng)豬積極高漲。

1991 年是 “八.五”計劃的第一年，主攻提高出欄率和產(chǎn)肉量，支持試驗、示范、推廣相結合，推廣養(yǎng)豬綜合配套技術，農村科學養(yǎng)豬水平逐年提高，并不斷向深層次方面延伸，生豬生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展， 1995年生豬存欄129930頭，出欄51055頭，出欄率僅為42.07%(51055/121357)， 豬肉自求平衡。2000年存欄146087頭，出欄77832頭，出欄率56.81%，市場肉源豐富，肉質改善，供應充足，肉價平穩(wěn)。推進適度規(guī)模經(jīng)營，引導和發(fā)展重點戶、示范戶和示范村，促使全縣養(yǎng)豬生產(chǎn)快速發(fā)展，壩區(qū)養(yǎng)豬業(yè)從粗放型向集約型轉化，更加注重經(jīng)濟效益，注重通過提高科技水平實現(xiàn)增收增效，部份山區(qū)仍用傳統(tǒng)落后的飼養(yǎng)方式養(yǎng)殖。

2005 年至2009年間堅持政府扶持，鼓勵多元化投入，積極引導社會資本投入養(yǎng)豬生產(chǎn)，建立多元化投入機制；積極探索畜牧科技進村入戶的有效機制和辦法，加強先進性實用技術推廣示范，強化科技支撐，用現(xiàn)代科學技術改造養(yǎng)豬業(yè)，形成以技術指導為紐帶，以畜牧科技示范戶為核心，連接周邊養(yǎng)豬戶的技術網(wǎng)絡，建成了一批生豬標準化養(yǎng)殖場，全縣的養(yǎng)豬具有了較大的發(fā)展 （如附表所示）養(yǎng)豬業(yè)對農民增收和農村經(jīng)濟增長的貢獻突出，成為當前我縣農民增收的主導產(chǎn)業(yè)和農民現(xiàn)金收入的重要來源。

2.2 盈江養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)狀

2.2.1 養(yǎng)殖模式

2.2.1.1 農產(chǎn)品加工型養(yǎng)豬模式 有考酒、碾米，主要是充分利用農產(chǎn)品加工的副產(chǎn)物如：酒糟、糠等喂豬，從而達到減少飼料成本的目的。

2.2.1.2 種植業(yè)型養(yǎng)豬模式 種植需要肥料，喂豬需要飼料，種-養(yǎng)結合是我縣采用得最多的一種養(yǎng)豬模式。

2.2.1.3 生態(tài)養(yǎng)豬模式 豬屎、豬尿進入沼汽池，沼液做肥料，達到種養(yǎng)生態(tài)結合。

2.2.1.4 短期育肥養(yǎng)豬模式 弄璋新寨郭久蘭家是一個典型的代表，充分利用飼料糧和購入大架子豬，通過50～100天內的短期飼養(yǎng)，達到快速增長和增收的目的。

2.2.2 飼養(yǎng)戶與消費者注重豬的毛色

由于長期的消費習慣，消費者對豬品種沒有要求，但注重豬的毛色，不管什么品種只拍愛黑色。對那些生長速度快、瘦肉率高、飼料報酬高的白色豬種飼養(yǎng)戶總認為是病多、難賣，不愿飼養(yǎng)。

2.2.3 公豬品種結構

2010 年5 月止全縣存欄公豬90頭，其中：杜絡克 (Duroc)75頭、漢普夏 (Hampshire)1頭、長白 (Landrace)3頭、大約克 (Large yorkshire)10頭和巴克夏 (Berkshire)[1]1頭；現(xiàn)有人工授精站點8個，其中：鄉(xiāng)級1個，民營7個；飼養(yǎng)公豬26頭，占公豬存欄數(shù)的28.89%。

2.2.4 盈江豬肉市場空間大

盈江全縣30萬人消費市場。2009年生豬存欄173333頭，出欄180515頭，肉產(chǎn)量17148.9噸，人均占有豬肉量 57.16kg (17148.9噸∕30萬人)；人均占有肉量69.83kg (20947.6噸∕30萬人)；與其它省市相差還大；并且盈江城鎮(zhèn)居民的實際購買力，肥豬飼養(yǎng)還不能滿足當?shù)厥袌鲂枰?，本地的市場空間非常廣闊。

因而廣大商品豬飼養(yǎng)戶不僅在短期內立足于當?shù)厥袌觯€要考慮擴大飼養(yǎng)規(guī)模，把眼光放在縣外，因為盈江有豐富的飼料糧做后盾。

3 盈江縣養(yǎng)豬業(yè)存在的問題

3.1 母豬繁殖性能低，仔豬缺口大

盈江縣長期以來對仔豬需要量多，仍處于外進仔豬的狀況。其原因：一是居住盈江縣壩區(qū)的傣族和山區(qū)的其它少數(shù)民族，有食用3～5月齡仔豬的生活習慣，如：盈江火燒豬肉、昔馬筍子豬肉、勐弄和蘇典的清水豬肉，年均消費仔豬在3萬頭。二是能繁母豬提供有效成活仔豬數(shù)低，2000年為3.04頭，2009年8.89頭，遠遠低于全國其它地區(qū)縣市。2005年以來，年需外調仔豬10萬左右，由于仔豬不能自給，所以需要大量從外購進，勢必會造成盈江縣資金外流，疫病的流入，造成養(yǎng)殖戶經(jīng)濟效益下降。

3.2 飼養(yǎng)水平低

養(yǎng)殖戶素質較低，造成科學飼養(yǎng)意識不強，商品意識和食品安全意識淡薄，飼養(yǎng)方式落后，豬的品種相對單一，導致出欄率和商品率低。

3.3 豬肉食品安全問題亟待解決

3.3.1 高Cu、Zn添加劑和預混料的大量使用，造成對人體的危害

為了增加豬只的生長速度，提高經(jīng)濟效益，使用含高劑量Cu和Zn的添加劑和預混料，使Cu和Zn在豬肉內殘留，造成對人體的危害。

3.3.2 養(yǎng)殖戶大量霉變玉米，造成對人體的危害

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盈江充分利用冬季農田種植玉米，在5月中下旬成熟時是陰雨連綿，空氣濕度大的季節(jié)，收獲的玉米不能及時晾曬入庫，玉米含水過高，達到20%～30%左右，容易出現(xiàn)霉變，用發(fā)霉的玉米飼喂生豬易引起慢性中毒。玉米赤霉烯酮主要作用于生殖器官，使動物發(fā)生雌激素樣亢進，表現(xiàn)為母豬陰唇腫大、乳頭腫大、乳腺間質水腫、流產(chǎn)等癥狀，育肥豬一般不出現(xiàn)中毒癥狀，其原因是也有人利用玉米赤霉烯酮或其衍生物在畜牧生產(chǎn)作為家畜生長促進劑，對促進生長發(fā)育有明顯效果，毒素可在豬體內維持半年之久，使豬肉造成對人體潛在的危害。

3.3.3 注射性激素類藥物替代母豬的閹割手術

有的豬販子從散養(yǎng)農戶購入25～35日齡的仔豬，通過40～60天的保育，把小母豬用刀片劃破皮膚，制造已閹割的假象，其它養(yǎng)殖戶購買飼養(yǎng)到一定的時間就會出現(xiàn)發(fā)情癥狀，農戶為了減少損失注射性激素類藥物替代母豬的閹割手術。據(jù)調查：豬販子、飼料經(jīng)銷商一般是使用甲孕酮 （Medroxyprogesterone acetate）；醋酸甲羥孕酮；口服黃體酮；安宮黃體酮；甲羥孕酮），俗稱絕情針；丙酸睪丸素 (Testosterone propionate)，俗稱無情針兩種藥物。

4 應對措施和發(fā)展思路

4.1 積極扶持養(yǎng)豬科技示范戶和生豬標準化建設

通過畜牧科技培植，我縣建立了一大批養(yǎng)豬科技示范戶、示范村，使示范戶成為農村養(yǎng)殖戶促增收的典范，讓廣大群眾看有現(xiàn)場、學有榜樣、干有照樣。廣大農戶的科技意識、商品經(jīng)濟意識、市場競爭意識明顯增強，傳統(tǒng)生產(chǎn)“養(yǎng)牛為犁田、養(yǎng)雞為買鹽、養(yǎng)豬為過年”的落后狀況發(fā)生了根本性轉變，使畜牧業(yè)由家庭副業(yè)逐步向家庭經(jīng)濟主要來源轉變，推動了全縣畜牧業(yè)發(fā)展。

4.2 圍繞培訓抓指導

切實加強養(yǎng)豬技術培訓，進一步轉變養(yǎng)殖觀念，調整養(yǎng)殖模式，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖和養(yǎng)殖小區(qū)，推廣科學養(yǎng)殖技術，改變人畜混居、畜禽混養(yǎng)的落后狀況，改善農村居民的生產(chǎn)生活環(huán)境。

4.3 做好結合

4.3.1 環(huán)境資源與品種資源相結合

特殊的品種是寶貴資源，特殊的環(huán)境也是寶貴資源，把這兩個寶貴資源結合，形成經(jīng)濟資源。

4.3.2 養(yǎng)豬業(yè)與飼料飼草種植有機結合

生態(tài)養(yǎng)豬強調通過一定途徑讓養(yǎng)豬生產(chǎn)的糞尿污水還田入地，為糧食作物、飼料作物、蔬菜作物、果林等多種植業(yè)提供有機肥料，培育出良好的地力，促進種植業(yè)的豐產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)。為養(yǎng)豬提供豐富多樣的飼料，從而進一步促進養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。發(fā)展后的養(yǎng)豬業(yè)又為種植業(yè)提供更多的有機肥。如此形成互相依存、相互促進的良性循環(huán)，使農業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的綜合生產(chǎn)力提高，穩(wěn)定性加強。

4.4 充分利用野豬和野生飼料飼草資源發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖

生態(tài)養(yǎng)豬業(yè)是在沒有污染環(huán)境中養(yǎng)豬，盡可能多用天然物質、自然飼料資源，少用人工合成的化學物質添加劑、藥物及其它抗生素等，因此所生產(chǎn)的豬肉及其它副產(chǎn)品就能滿足人們對無污染、無殘留、無毒害作用、健康衛(wèi)生的需求，生產(chǎn)出的就是的綠色產(chǎn)品。

4.5 加強動物防疫工作

4.5.1 做好宣傳

進一步宣傳貫徹 《中華人民共和國動物防疫法》、 《重大動物疫病應急條例》和 《云南省動物防疫條例》，增強全民防疫意識。

4.5.2 抓好防疫不松懈

按照 “政府保密度、部門保質量”和 “屬地管理、分級負責”的要求，切實做好重大動物疫病的監(jiān)測和防控工作，努力完成各項防疫任務，積極探索畜禽養(yǎng)殖場 （戶）強制免疫責任追究機制。

4.5.3 加強邊境疫情監(jiān)測工作

有目的、有計劃地對重大動物疫病進行監(jiān)測，并根據(jù)監(jiān)測結果制定防疫計劃，有效地預防和控制重大動物疫病的發(fā)生。

4.6 加大行政執(zhí)法工作力度，確保動物及動物產(chǎn)品安全

要進一步強化畜牧獸醫(yī)行政執(zhí)法力度，加強動物衛(wèi)生監(jiān)督工作，堅持推行“產(chǎn)地檢疫”和 “定點屠宰、到點檢疫”，嚴格執(zhí)行 “宰前檢疫、宰后檢驗”，逐步整頓和規(guī)范市場，對生產(chǎn)經(jīng)營帶病畜產(chǎn)品和偽劣獸藥飼料者予以嚴厲打擊，確保人民群眾吃上衛(wèi)生、安全、無害的豬肉食品。

4.7 規(guī)模化飼養(yǎng)與組織化形式的創(chuàng)新

4.7.1 探索與創(chuàng)建科學的發(fā)展模式，是盈江縣養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)

規(guī)?；B(yǎng)豬是生產(chǎn)力發(fā)展到一定程度的必然趨勢。統(tǒng)籌規(guī)劃，合理安排養(yǎng)殖用地，積極向國土資源部門申請將規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖用地納入土地利用總體規(guī)劃。 走規(guī)模化和標準化的路子，改變農村人畜混居，畜禽混養(yǎng)的落后面貌。

4.7.2 積極探索新的經(jīng)營機制

1982 年以來，我縣農村普遍實行了多種形式的家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制，使農村發(fā)生了許多而影響深遠的重大變化，這就要引導養(yǎng)豬戶走聯(lián)合的道路，可以通過養(yǎng)豬合作社、養(yǎng)豬協(xié)會等各種形式，根據(jù)自愿、互利的原則，把幾十戶、幾百戶或更多的養(yǎng)豬戶組織起來，使生產(chǎn)者和經(jīng)營者形成一個利益共同體，只有這樣，我縣的養(yǎng)豬業(yè)才能適應激烈的市場競爭，增加抗風險能力。

4.8 要掌握生豬價格的變化規(guī)律

政府主管部門應加強市場信息服務，引導養(yǎng)殖戶正確把握和認識市場經(jīng)濟規(guī)律，調整生豬品種結構，并對養(yǎng)殖戶進行必要的引種指導和養(yǎng)殖技術指導。知道養(yǎng)豬戶掌握生豬市場的變化規(guī)律，沉著應對才能立于不敗之地。

[1]韓陸奇編著.豬[M].北京：中國商業(yè)出版社，1981.128～136

[2]章純熙主著.中國水牛科學[M].南寧：廣西科技出版社，2000.67

[3]云南省畜牧局編著.云南省家畜家禽品種志[M].昆明：云南科技出版社，2000.211～216