■文/曉 文

龍口粉絲：構(gòu)筑品牌“雙塔”

■文/曉 文

具有三百多年歷史的“龍口粉絲”，多年來(lái)以國(guó)內(nèi)粉絲業(yè)的“老字號(hào)”，見證著中國(guó)粉絲業(yè)的起伏興衰。由于傳統(tǒng)工藝的特殊和獨(dú)特，龍口粉絲始終擁有世界上最多的食客“粉絲”；同時(shí)也因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)的無(wú)序，游擊式的運(yùn)營(yíng)，導(dǎo)致打著“龍口粉絲”名目的地方企業(yè)千帆相競(jìng)，良莠不齊，這種狀態(tài)一度影響著龍口粉絲的品牌穩(wěn)定性和市場(chǎng)擴(kuò)張。在此博弈中一個(gè)以精鑄品牌質(zhì)量之塔和建構(gòu)科技生態(tài)之塔的企業(yè)異軍突起，他們循化產(chǎn)業(yè)鏈拉動(dòng)民生，質(zhì)量生命化打造品牌，讓帶動(dòng)百萬(wàn)農(nóng)民共同致富的龍口粉絲一步步邁向上市。

精鑄品牌質(zhì)量之塔是全國(guó)規(guī)模較大的龍口粉絲生產(chǎn)企業(yè)煙臺(tái)雙塔食品股份有限公司以質(zhì)量為產(chǎn)品生命核心的重要文化理念。現(xiàn)任煙臺(tái)雙塔食品股份有限公司技術(shù)工程師郭蘭堂，是第六代龍口粉絲傳統(tǒng)手工生產(chǎn)技藝傳承人，他解釋說(shuō)，傳統(tǒng)配方和現(xiàn)代生產(chǎn)工藝的結(jié)合才能保證龍口粉絲的獨(dú)特品牌質(zhì)量。

于是雙塔集團(tuán)著重在技術(shù)創(chuàng)新上加大投入，每年拿出上百萬(wàn)的專項(xiàng)資金用于技術(shù)研發(fā)，重點(diǎn)開展前沿技術(shù)、基礎(chǔ)性技術(shù)、核心技術(shù)的研發(fā)，搶占科技制高點(diǎn)。目前粉絲行業(yè)的“國(guó)家認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室”和“龍口粉絲研究所”，都先后設(shè)立于此。他們自主研發(fā)的“乳酸桿菌剝離淀粉顆粒表面蛋白包膜生產(chǎn)改性淀粉的研究與應(yīng)用技術(shù)”，將傳統(tǒng)龍口粉絲淀粉發(fā)酵機(jī)理與現(xiàn)代化工廠生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合，改變了原來(lái)淀粉發(fā)酵依靠眼看、口嘗、手摸等感官方式，全部實(shí)現(xiàn)了電腦自動(dòng)化控制。這一技術(shù)實(shí)現(xiàn)了龍口粉絲由傳統(tǒng)手工作坊生產(chǎn)走向現(xiàn)代化工廠生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了龍口粉絲的大規(guī)模生產(chǎn)，截至目前，雙塔食品公司開發(fā)新產(chǎn)品100多種規(guī)格，創(chuàng)新技術(shù)工藝30多項(xiàng)，其中，填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白1項(xiàng)，達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平1項(xiàng)、國(guó)際先進(jìn)水平1項(xiàng)。并承擔(dān)起國(guó)家火炬計(jì)劃1項(xiàng)，國(guó)家星火計(jì)劃1項(xiàng)。

他們將龍口粉絲傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝與國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步和工藝升級(jí)。贏得了美國(guó)干豌豆及小扁豆協(xié)會(huì)、加拿大豆類協(xié)會(huì)的青睞，海內(nèi)外訂單紛至沓來(lái)，連續(xù)5年，雙塔粉絲均位列全國(guó)同行業(yè)出口榜首。

發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，建構(gòu)科技生態(tài)之塔，是煙臺(tái)雙塔有限公司拉動(dòng)民生，低碳發(fā)展的另一重要戰(zhàn)略。粉絲生產(chǎn)過(guò)程中排出的廢水如何處理，一直是困擾企業(yè)發(fā)展的一塊“心病”。以前這些廢水通常是白白排放掉，因里面含有少量的蛋白質(zhì)而臭味較大，既污染了環(huán)境，又造成了資源浪費(fèi)。為解決這一行業(yè)性的難題，雙塔食品公司與武漢工業(yè)學(xué)院聯(lián)合攻關(guān)，成功研發(fā)了“豌豆粉絲漿液中分離提取食用蛋白”新工藝，從中可以提取到含有90%左右的蛋白粉，僅此一項(xiàng)一年就可為企業(yè)增加經(jīng)濟(jì)效益上百萬(wàn)元。企業(yè)降低了成本，有機(jī)廢水肥沃了農(nóng)田。

他們還利用粉絲廢水沼化發(fā)電。公司投巨資建成了粉絲廢水沼化發(fā)電系統(tǒng)，利用生產(chǎn)粉絲產(chǎn)生的廢水進(jìn)行沼氣發(fā)電，他們采用當(dāng)今國(guó)際最先進(jìn)的BIC厭氧反應(yīng)器和懸擺式微孔曝氣技術(shù)，通過(guò)厭氧、好氧生物處理工藝，對(duì)粉絲生產(chǎn)廢水進(jìn)行沼化處理，形成廢水制沼、凈水灌溉、沼氣發(fā)電、余熱循環(huán)利用、沼化余料肥田五位一體的高效循環(huán)發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈，成為粉絲污水治理的一個(gè)亮點(diǎn)。

利用廢渣制取酒精，是雙塔公司生態(tài)生產(chǎn)的又一亮點(diǎn)，他們把粉絲生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的粉渣和碎粉，不再簡(jiǎn)單的當(dāng)作飼料出售，而是延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。他們建設(shè)了粉渣制取酒精項(xiàng)目，在實(shí)現(xiàn)粉絲廢水提出蛋白、沼化發(fā)電的基礎(chǔ)上，對(duì)粉渣、碎粉等剩余物進(jìn)行回收利用制取酒精，使酒精成為企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)的又一個(gè)拳頭產(chǎn)品。

品牌質(zhì)量和生態(tài)科技的比翼齊飛讓龍口粉絲這一地方品牌得以在集約化、規(guī)?；l(fā)展中穩(wěn)中求進(jìn)，效益倍增。