王改琴，王 恬

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，南京 210095）

與肉雞相比，蛋雞的生產(chǎn)周期長(zhǎng)，遭受的各種不良因素較多，且大規(guī)模、高密度的飼養(yǎng)也帶來了眾多安全隱患，致使各種致病因素長(zhǎng)期困擾著蛋雞養(yǎng)殖。為了追求最大效益，生產(chǎn)中通常在蛋雞日糧中添加各種化學(xué)合成的飼料添加劑，以期達(dá)到預(yù)防和治療疾病、提高蛋禽的生產(chǎn)性能、改善蛋品質(zhì)和滿足消費(fèi)者的感官需求等目的。但鑒于食品安全需要，蛋雞日糧中禁止使用抗生素及其他存在藥物殘留的添加劑，因此，研究和開發(fā)安全高效的綠色添加劑成為蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的一大熱點(diǎn)。經(jīng)過幾千年的實(shí)踐證明，中草藥對(duì)人和動(dòng)物的健康有益無害，其兼有藥物和營(yíng)養(yǎng)的兩重性，可以防病治病、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，可提高動(dòng)物自身的免疫機(jī)能。中草藥添加劑無毒副作用，無殘留，是目前理想的可以替代抗生素在蛋雞日糧中長(zhǎng)期使用的藥物。

1 中草藥的生物學(xué)功能

1.1 營(yíng)養(yǎng)功能

中草藥含有糖類、氨基酸、脂類、礦物質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，因而具有營(yíng)養(yǎng)機(jī)體的功能。例如，山楂中含有鐵、錳、銅、鋅、鉻等15種微量元素和鈣、鎂、鉀、鈉等6種常量元素，還含有天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸等17種氨基酸，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黃芪含有蔗糖、葡萄糖醛酸、黃芪多糖、多種氨基酸、黃芪皂苷、膽堿、葉酸以及硒、鋅、鈷、銅、鉬等多種微量元素。麥飯石等礦物類中草藥含有較多的常量元素和微量元素。萬壽菊含有豐富的葉黃素和胡蘿卜素。

1.2 免疫功能

中草藥中主要有效活性成分有多糖、苷類、生物堿、揮發(fā)油、蒽類和有機(jī)酸等，有調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體免疫功能的作用。這些活性物質(zhì)能促進(jìn)動(dòng)物免疫器官發(fā)育、增強(qiáng)體液免疫和細(xì)胞免疫反應(yīng)，促進(jìn)細(xì)胞因子的生成。黃芪多糖（APS）可提高動(dòng)物胸腺和脾臟等免疫器官指數(shù)，增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能，使血液中白細(xì)胞及單核白細(xì)胞數(shù)量顯著增加，使巨噬細(xì)胞吞噬百分率及吞噬指數(shù)顯著上升，增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫的功能[1-3]。

1.3 抗菌功能

體外研究證實(shí)，中草藥對(duì)于常見的病原菌具有很好的抑制作用[4-5]。具有抗菌功能的中草藥很多，其中金銀花、連翹、大青葉、板藍(lán)根、大蒜等具有廣譜抗菌效果，野菊花、蒲公英、黃芩、大黃等有抗大腸桿菌的功能，而大蒜中的主要活性物質(zhì)大蒜素殺菌力強(qiáng)、抗菌譜廣、無毒副作用，已經(jīng)在飼料生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。

1.4 促消化功能

一些中草藥如山楂、蒼術(shù)和神曲等能夠增進(jìn)食欲，提高腸道酶活性，促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)正常的新陳代謝，從而提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率和動(dòng)物的生產(chǎn)性能。其作用可通過健運(yùn)脾胃、消食導(dǎo)滯和芳香調(diào)味等途徑實(shí)現(xiàn)。山楂中的多種有機(jī)酸能促進(jìn)胃中消化酶的分泌，提高蛋白酶和脂肪酶的活性，促進(jìn)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[6]。神曲是面粉、麩皮等發(fā)酵后的產(chǎn)物，含有乳酸桿菌和多種消化酶，能促進(jìn)食物消化。芳香調(diào)味類中草藥如肉桂、小茴香等能刺激動(dòng)物的嗅覺和味覺，以提高采食量和增進(jìn)食欲。

1.5 其他功能

中草藥具有調(diào)節(jié)血脂代謝和抗氧化功能。用山楂黃酮提取物分別注射給自然衰老小鼠和D－半乳糖致衰老大鼠，結(jié)果表明，其能提高腦組織中超氧化物歧化酶（SOD）以及全血中SOD和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH－Px）活力，而丙二醛（MDA）含量明顯下降，其也能有效抑制血脂代謝，降低高血脂大鼠總膽固醇（TC）和甘油三酯（TG）的含量，升高高密度脂蛋白（HDL）的含量[7－8]。

此外，部分中草藥中的活性物質(zhì)具有與生殖激素相似的化學(xué)結(jié)構(gòu)，對(duì)體內(nèi)的激素水平具有雙向調(diào)節(jié)作用。其中具有雌激素樣作用的中草藥有大豆異黃酮、甘草、當(dāng)歸、補(bǔ)骨脂等；具有雄激素樣作用的中草藥有淫羊藿、蟲草、人參等。

2 中草藥在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 提高蛋雞生產(chǎn)性能

產(chǎn)蛋率是蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)中最重要的指標(biāo)，提高產(chǎn)蛋率，可獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。中草藥含有生物活性物質(zhì)，能起到刺激畜禽的生長(zhǎng)、維持體內(nèi)環(huán)境正常平衡、充分發(fā)揮畜禽潛在的生產(chǎn)性能，可提高和改善蛋雞的產(chǎn)蛋率[9]。蛋雞日糧中添加中草藥提取物“綠益康”（藥物組成為板藍(lán)根大黃、穿心蓮、大青葉等），添加量為 1 000～2 000 g·t－1，可提高蛋雞產(chǎn)蛋率、顯著增加平均蛋重，明顯改善料蛋比[10]。楊俊琦等在日糧中添加以黃芪、當(dāng)歸、女貞子、淫羊藿等為主的中草藥，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，添加中草藥0.6%可使老齡蛋雞的產(chǎn)蛋率提高9.03%，產(chǎn)蛋量提高11.3%，每枚蛋的重量增加1.32 g，平均每只雞多收入2.27元，經(jīng)濟(jì)效益提高28.6%[11]。

中草藥提高產(chǎn)蛋率的可能機(jī)制是中草藥中的活性成分具有雄激素和雌激素樣作用，能促使生殖細(xì)胞的發(fā)育，也可提高性成熟前母雞卵巢的相對(duì)重量，同時(shí)，中草藥中雌激素可通過“下丘腦－垂體－性腺”軸反饋調(diào)節(jié)機(jī)制促使卵巢內(nèi)卵泡發(fā)育及垂體促性腺激素FSH、LH的分泌，以促使排卵，提高蛋雞的產(chǎn)蛋率[12]。

此外，中草藥也可以提高雛雞的生長(zhǎng)速度。郭文凱等報(bào)道，以麥芽、松針粉、胡蘿卜、陳皮、石膏組成的復(fù)方中草藥用不同提取方法制備的提取液及原粉劑，能極顯著提高蛋雞雛雞的日增重（P＜0.01），顯著提高料肉比（P＜0.05）[13]。

2.2 改善雞蛋品質(zhì)量

隨著人們的生活水平越來越高，對(duì)于食品的追求不再限于數(shù)量上的滿足，而更多關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量。雞蛋中含有卵磷脂的同時(shí)也有高含量的膽固醇，其是引起心腦血管疾病的原因之一。如何降低雞蛋中的膽固醇也是蛋雞養(yǎng)殖中需要解決的問題。中草藥添加劑可使膽固醇從機(jī)體組織中排出，從而減少動(dòng)物產(chǎn)品中的膽固醇的含量。

大黃、山楂和決明子等中草藥具有降膽固醇的作用。研究表明，由大黃等組成的復(fù)方中草藥添加劑能顯著降低蛋雞血清中的血清甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL）、膽固醇水平，提高高密度脂蛋白（HDL）含量，顯著降低雞蛋膽固醇含量約20%（P＜0.05）[14]。鄭學(xué)斌等發(fā)現(xiàn)添加中草藥可以抑制膽固醇的合成，降低其在雞蛋中沉積（降低23.98%），同時(shí)可加快血清中蛋白質(zhì)在蛋中的沉積，提高雞蛋蛋白質(zhì)量，改善蛋品質(zhì)[10]。杜仲、茶葉、黨參等營(yíng)養(yǎng)成分可以在動(dòng)物組織中得到沉積和殘留。其在改善家禽的蛋品質(zhì)上也有重要作用。以陳皮、山楂、麝香和何首烏等組成的復(fù)方中草藥添加劑飼喂蛋雞，可使雞蛋中的胡蘿卜素增多，不同程度上改變蛋黃重、蛋黃指數(shù)和蛋黃百分率，提高雞蛋品質(zhì)，使蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更新鮮[15]。

2.3 改善蛋雞熱應(yīng)激

由于蛋雞的體溫調(diào)節(jié)機(jī)能不完善，當(dāng)環(huán)境溫度很高時(shí)，會(huì)造成熱應(yīng)激，從而引起生理機(jī)能紊亂，使得雞蛋的顏色、蛋形和蛋殼厚度等發(fā)生變化。中草藥含有的某些活性物質(zhì)或有效成分可通過機(jī)體神經(jīng)-內(nèi)分泌-免疫系統(tǒng)多級(jí)路徑對(duì)蛋雞的生理機(jī)能進(jìn)行全方位調(diào)節(jié)，增強(qiáng)其抗熱應(yīng)激能力，改善蛋形指數(shù)，增加蛋殼厚度等[16-17]。馬得瑩等研究女貞子、五味子和四君子湯對(duì)熱應(yīng)激條件下海蘭褐蛋雞的影響，結(jié)果表明，三味中草藥均能通過增強(qiáng)熱應(yīng)激下蛋雞脂質(zhì)穩(wěn)定性、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌以及提高HSP70基因表達(dá)等途徑改善熱應(yīng)激下蛋雞的生產(chǎn)性能，減輕熱應(yīng)激對(duì)蛋雞的危害[18]。石膏可調(diào)節(jié)體溫中樞，黃芪、淫羊藿具激素樣作用，益母草能刺激并加強(qiáng)應(yīng)激狀態(tài)下垂體-腎上腺功能，還能非特異性的增強(qiáng)機(jī)體的非特異性免疫。生產(chǎn)中可通過添加復(fù)合中草藥添加劑，提高多種藥物功能上的協(xié)同作用，減輕熱應(yīng)激造成的機(jī)能紊亂，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的過多損耗，從而提高蛋雞產(chǎn)蛋率及其質(zhì)量。

3 中草藥添加劑存在的問題和開發(fā)前景

中草藥添加劑成分非常復(fù)雜，單味中草藥就可能含十幾種甚至幾十種化學(xué)成分，而且其還會(huì)因產(chǎn)地環(huán)境、氣候條件、采收季節(jié)和時(shí)間的不同而有所變化[19]。當(dāng)多味中草藥復(fù)方配伍時(shí)，各中草藥成分間易發(fā)生變化，增加了檢測(cè)難度，導(dǎo)致難以確定合適的添加量，生產(chǎn)中多用經(jīng)驗(yàn)值，沒有確定的標(biāo)準(zhǔn)值。此外，中草藥的藥物機(jī)理還不清楚，仍然需要進(jìn)一步深入探討。

飼料中普遍使用大量化學(xué)合成飼料添加劑和化學(xué)藥品，如抗生素和防腐劑等，一方面提高了動(dòng)物的生產(chǎn)性能，改善了畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)，另一方面，有些添加劑也帶來了各種問題，造成較大的負(fù)面作用。特別是抗生素的大量使用，其產(chǎn)生的耐藥性和藥物殘留極大的危害人類健康和污染環(huán)境。中草藥添加劑可通過對(duì)蛋雞神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)控、脂肪代謝調(diào)節(jié)以及提高免疫力預(yù)防傳染病等途徑來提高產(chǎn)蛋率及蛋質(zhì)量。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)理論研究的不斷深入，中草藥添加劑存在的一些問題會(huì)得到有效地解決，其具有巨大發(fā)展?jié)摿蛷V闊的開發(fā)利用前景，相信在蛋禽生產(chǎn)中會(huì)得到更大的發(fā)展。

[1]安松蘭,張善玉,樸惠順.1年生黃芪中黃芪多糖對(duì)小鼠免疫器官指數(shù)的影響[J].延邊大學(xué)醫(yī)學(xué)學(xué)報(bào),2007,30（1）:20-22.

[2]程志斌,葛長(zhǎng)榮,韓劍眾.中草藥有效成分與畜禽免疫功能[J].獸藥與飼料添加劑,2001,6（6）:22-24.

[3]李驍駑.中草藥在雞病防治中的應(yīng)用[J].獸藥和飼料添加劑,2009,14（3）:15-17.

[4]王雄,趙志光,邵愛華,等.八種中草藥對(duì)常見病原菌的體外抑菌試驗(yàn)[J].甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2010,45（2）:25-29.

[5]梁利國(guó),閻斌倫,張曉君,等.常用中草藥對(duì)4種病原弧菌體外抗菌效果的研究[J].漁業(yè)科學(xué)進(jìn)展,2010,31（2）:114-119.

[6]劉家蘭,徐曉玉.山楂的藥理作用研究進(jìn)展[J].中草藥,2009,40:63-66.

[7]李莉,呂紅,龐紅.山楂葉總黃酮抗衰老作用的實(shí)驗(yàn)研究[J].時(shí)珍國(guó)醫(yī)國(guó)藥,2007,18（9）:2 143-2 144.

[8]劉北林,董繼生,倪小虎,等.山楂黃酮提取及降血脂研究[J].食品科學(xué),2007,28（5）： 324-327.

[9]武瑞,康世良.中草藥飼料添加劑的免疫功能與應(yīng)用前景[J].畜禽業(yè),2001（9）:10-12.

[10]鄭學(xué)斌,胡忠澤,楊曉玲,等.微生態(tài)制劑和中草藥對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響[J].畜牧與獸醫(yī),2009,41（1）:46-49.

[11]楊俊琦,張鶴平.中草藥添加劑對(duì)老齡蛋雞生產(chǎn)性能的影響[J].飼料廣角,2009（8）:39-40.

[12]耿建軍,李俊杰,賀俊平.中草藥添加劑對(duì)正常淘汰蛋雞產(chǎn)蛋及血清FSH的影響[J].畜牧與獸醫(yī),2002,34（11）:25.

[13]郭文凱,陳志峰,張淑芬,等.不同方法提取中草藥有效成分對(duì)蛋雞生長(zhǎng)及其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用的影響[J].中國(guó)家禽,2009,31（24）:17-22.

[14]胡忠澤,王立克,宋家飛,等.復(fù)方中草藥添加劑對(duì)雞蛋膽固醇含量和血清生化指標(biāo)的影響[J].安徽科技學(xué)院學(xué)報(bào),2008,22（1）:1-4.

[15]向大育,龔云登,姚茂桂.中草藥添加劑對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響[J].恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)（綜合版）,2005（1）:75-76.

[16]武果桃,牛國(guó)慶.中藥沖劑對(duì)熱應(yīng)激蛋雞生產(chǎn)性能及血液生化指標(biāo)的影響[J].中國(guó)家禽,2003,7（1）:72-73.

[17]仇微紅,張盼鋒,石達(dá)友,等.中藥提高蛋雞產(chǎn)蛋率及蛋品質(zhì)的機(jī)理研究進(jìn)展[J].中國(guó)家禽,2008,30（22）:41-43.

[18]馬得瑩,單安山.幾種中草藥抗蛋雞熱應(yīng)激作用分子機(jī)制的初步研究[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào),2007,19（3）:283-288.

[19]周春鳳,張志亭.中草藥飼料添加劑研究概況[J].飼料研究,2007（2）:24-25.