唐金香

（湖南科技學(xué)院 體育系，湖南 永州 425100）

大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及行為的調(diào)查

唐金香

（湖南科技學(xué)院 體育系，湖南 永州 425100）

本文通過對(duì)大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及行為的調(diào)查，以了解大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員在營(yíng)養(yǎng)方面的基本情況，為營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)提供依據(jù)。

大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員；營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；態(tài)度；行為；教學(xué)

1 調(diào)查對(duì)象和方法

1.1 調(diào)查對(duì)象

隨機(jī)抽取懷化學(xué)院、邵陽(yáng)學(xué)院、湖南科技學(xué)院等幾所地方性高校的大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員120名。

1.2 方法

本調(diào)查問卷發(fā)放3所大學(xué)，每所大學(xué)發(fā)放40份，共120份，回收118份，回收率為98.3%，有效問為115份，有效率為97.4%。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)調(diào)查結(jié)果

表1 大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)調(diào)查結(jié)果

你知道什么叫合理營(yíng)養(yǎng)？ 知道 45.7 不知道你知道營(yíng)養(yǎng)素的需要量？ 知道 21.1 不知道你知道哪些能源物質(zhì)？ 知道 84.4 不知道54.3 78.9 15.6

2.2 態(tài)度

表2 大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)認(rèn)識(shí)的態(tài)度調(diào)查結(jié)果

2.3 行為

表3 大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)的行為調(diào)查結(jié)果

3 分 析

3.1 大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握情況

大部分大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員對(duì)常見的食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分掌握較好，如大多數(shù)人知道魚、肉、蛋類、大豆及其制品富含蛋白質(zhì)，牛奶、蝦皮富含鈣質(zhì)，海帶、紫菜富含碘，動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃富含膽固醇，蔬菜與水果的營(yíng)養(yǎng)成分有些不一樣，不可以代替等。有相當(dāng)一部分人知道食物與疾病有密切關(guān)系，如他們多數(shù)人知道多吃魚、肉、牛奶、魚肝油等食物可以預(yù)防佝僂病，多吃高能、高脂肪飲食會(huì)引起冠心病。對(duì)于有哪些能源物質(zhì)，怎樣補(bǔ)糖的知識(shí)掌握較好，但對(duì)有些食物的營(yíng)養(yǎng)成分掌握不好，如對(duì)谷類富含碳水化物知道的人不多。對(duì)中國(guó)居民平衡膳食寶塔的內(nèi)容、什么叫合理營(yíng)養(yǎng)、人體營(yíng)養(yǎng)素的需要量是多少、營(yíng)養(yǎng)素包括哪些等知識(shí)掌握不好。原因可能是部分高校沒有開營(yíng)養(yǎng)或運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)這類課，所以對(duì)這方面的知識(shí)掌不熟悉。大部分人知道計(jì)算自己超重或消瘦方法，原因可能是現(xiàn)在高校大部分大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員都是體育專業(yè)的學(xué)生，他們開了體育保健、運(yùn)動(dòng)生理等課，這方面的知識(shí)要求要掌握的。建議高校都要加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的教學(xué)，以便運(yùn)動(dòng)員更多地掌握有關(guān)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)。

3.2 大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)的態(tài)度

從表2可以發(fā)現(xiàn)：大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)的態(tài)度總的是好的。大部分運(yùn)動(dòng)員對(duì)自己的健康很重視，注重從各方面獲得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，關(guān)心營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容，認(rèn)為早餐對(duì)身體健康重要，愿意每天吃早餐，希望自己的膳食符合營(yíng)養(yǎng)要求，認(rèn)為常吃零食對(duì)健康有影響，認(rèn)為現(xiàn)在飲食對(duì)健康有影響，能將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)指導(dǎo)自己飲食。但也有少部分人對(duì)自己的身體健康抱無所謂的態(tài)度，有的認(rèn)為少吃飯，多吃水果能預(yù)防肥胖。

3.3 大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)的行為

從表3可以發(fā)現(xiàn)：大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)的行為總的是好的。大部分運(yùn)動(dòng)員選擇食物主要按自己的口味、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食物的色、香、味來選擇。大部分運(yùn)動(dòng)員：每天都吃早餐，早餐的食物主要有牛奶、谷類、雞蛋、豆類等；每天飲奶及其制品；每天吃豆類及制品、吃一定量蔬菜和水果；愛吃酸菜、泡菜及炸、烤食物；喜歡吃不咸不淡的菜肴；愛吃燙食；偶爾吃或不吃較多零食；能定時(shí)定量進(jìn)食，一般進(jìn)餐時(shí)間10-20分鐘左右；大部分人進(jìn)餐時(shí)能專心進(jìn)食，但也有少數(shù)人吃飯時(shí)看書報(bào)、電視。有相當(dāng)一部分運(yùn)動(dòng)員愛吃湯泡飯。約有一半運(yùn)動(dòng)員中餐食量最大，這與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的中國(guó)普通人群三餐能量分配：早餐占30%、中餐占40%，晚餐占30%相同。有相當(dāng)一部分大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員晚餐吃得多，可能與他們下午訓(xùn)練多，消耗的能量大有關(guān)。訓(xùn)練期間，常增最多的食物主要是牛奶、其次是魚、肉、再次是蔬菜、水果、雞蛋、滋補(bǔ)品。但也有少數(shù)運(yùn)動(dòng)員有挑食、偏食習(xí)慣，他們有的人因擔(dān)心肥胖而節(jié)食。

4 結(jié)論與建議

4.1 大部分大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員對(duì)大部分營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握較好，但也有少數(shù)運(yùn)動(dòng)員對(duì)有些食物的營(yíng)養(yǎng)成分掌握不好。建議對(duì)大學(xué)生別是體育系學(xué)生加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)教學(xué)。

4.2 大部分大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)的態(tài)度總的是好的，但也有少數(shù)運(yùn)動(dòng)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)的態(tài)度不好。建議對(duì)大學(xué)生及運(yùn)動(dòng)員加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育。

4.3 大部分大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)的行為總的是好的，但也有少數(shù)運(yùn)動(dòng)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)的行為不好。建議對(duì)運(yùn)動(dòng)員加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的行為指導(dǎo)，改變不良飲食習(xí)慣，使他們做到科學(xué)飲食，科學(xué)訓(xùn)練。

[1]張澤丹,劉國(guó)禮,彭智,等. 大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的調(diào)查研究[J]. 中國(guó)初級(jí)衛(wèi)生保健, 2003,(4) .

[2]朱明元,黃憶明,方繼,陳慧敏.醫(yī)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為的調(diào)查[J].實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué),2002,(5).

[3]陳萍萍,王旗,崔玲玲,等.鄭州某技術(shù)學(xué)院醫(yī)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及飲食行為調(diào)查[J].鄭州大學(xué)學(xué)報(bào),2006,(6).

（責(zé)任編校：何俊華）

G808

A

1673-2219（2010）08-0087-03

2010－04－25

湖南省教育廳資助項(xiàng)目。課題號(hào)：06C366。

作者介紹：唐金香（1969－），女，湖南東安人，副教授，碩士研究生。主要研究方向?yàn)檫\(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)。