C.С.Литвинов А.И.Дятликович 劉富中

俄羅斯蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展策略

C.С.Литвинов А.И.Дятликович 劉富中

C.С.Литвинов，所長(zhǎng)，院士，全俄蔬菜研究所，俄羅斯，莫斯科州140153，E-mail：vniio@trancom.ru

А.И.Дятликович，全俄蔬菜研究所

劉富中（通訊作者），中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，北京中關(guān)村南大街 12 號(hào)，100081，E-mail：lfzcaas@126.com

近兩年，俄羅斯露地蔬菜生產(chǎn)面積與改革前（1986～1990年）相比略有減少，但蔬菜總產(chǎn)量呈增加趨勢(shì)，主要原因是單產(chǎn)有所增加。而保護(hù)地生產(chǎn)未恢復(fù)到改革前的水平，投入資金大，基礎(chǔ)設(shè)施惡化，材料和能源價(jià)格上漲，嚴(yán)重影響了生產(chǎn)效益。本文從俄羅斯蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀、消費(fèi)指標(biāo)和銷售途徑、生產(chǎn)成本和利潤(rùn)等方面作分析，提出了發(fā)展俄羅斯蔬菜產(chǎn)業(yè)的策略。

1 蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 露地蔬菜生產(chǎn)

根據(jù)俄羅斯統(tǒng)計(jì)局的資料，近兩年俄羅斯露地蔬菜生產(chǎn)面積與改革前（1986～1990年）相比略有減少。2007年栽培面積與改革前的66.9萬hm2相比，減少4.5萬hm2，減幅6.7%；2008年栽培面積64.1萬hm2，比改革前減少2.8萬hm2，減幅4.2%，2008年與2007年相比變化不大。

蔬菜總產(chǎn)量呈增加趨勢(shì)。1986～1990年間的蔬菜總產(chǎn)量為1120萬t，2007年和2008年分別為1150萬t和1300萬t，分別比改革前增長(zhǎng)30萬t和180萬t，增幅分別為2.7%和16.1%。蔬菜生產(chǎn)主要集中在南部區(qū)、伏爾加河流域和中央?yún)^(qū)，這3個(gè)區(qū)2008年的蔬菜總產(chǎn)量為955.4萬t，占全俄蔬菜總產(chǎn)量的73.5%。

近年來單產(chǎn)有所增加。2007年單產(chǎn)17.9t·hm-2，2008年單產(chǎn)19.6t·hm-2，比1986～1990年間的平均單產(chǎn)分別增加10%和20%。

1.2 保護(hù)地蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀

保護(hù)地生產(chǎn)未恢復(fù)到改革前的水平。2007年和2008年的總產(chǎn)量分別為 54.1萬 t和 52.0萬 t，比1990年的79.0萬t分別減少31.5%和34.2%，2008年農(nóng)業(yè)企業(yè)總產(chǎn)量為50.7萬t，占97.5%，私人農(nóng)場(chǎng)1.3萬t，占2.5%，保護(hù)地生產(chǎn)水平的降低，反映在保護(hù)地設(shè)施上，主要保護(hù)地設(shè)施冬溫室的面積從1990年的2816hm2減少到2008年的1876hm2，減少33.4%，總產(chǎn)量從60.2萬 t減到 47.5萬t，減少21.1%，但單產(chǎn)從 21.4kg·m-2提高到 25.3kg·m-2，提高了18.2%。

俄羅斯未能實(shí)現(xiàn)“1998～2008年發(fā)展和提高保護(hù)地蔬菜和食用菌生產(chǎn)效率行業(yè)計(jì)劃”。保護(hù)地行業(yè)現(xiàn)狀是投入資金大，基礎(chǔ)設(shè)施惡化，材料和能源價(jià)格上漲，嚴(yán)重影響了生產(chǎn)效益。2007年利潤(rùn)率是17.1%，2008年降為12.6%，溫室從近郊遷往遠(yuǎn)郊，而原來的土地用于非農(nóng)性建設(shè)。

1.3 主要蔬菜種類

2008年蔬菜種植結(jié)構(gòu)按其面積仍保持原有順序：甘藍(lán)、番茄、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、甜菜（表1）。但是，2008年的面積與1986～1990年相比，甘藍(lán)從24.2%減少到18.2%，番茄從20.4%減少到17.6%，胡蘿卜從9.2%增加到10.9%、甜菜從6.5%增加到7.0%，洋蔥從12.9%增加到14.4%，黃瓜從9.8%增加到10.4%，其它蔬菜從17%增加到21.5%。

2008年農(nóng)業(yè)企業(yè)的蔬菜播種面積占14%，其中胡蘿卜18.3%，甜菜 21.6%，洋蔥 18.9%，甘藍(lán)17.3%，黃瓜、番茄播種面積較小，分別為3.2%和5.4%。私人副業(yè)的蔬菜播種面積在66.3%～90.0%之間，按播種面積由大到小，順序依次為黃瓜、番茄、甘藍(lán)、胡蘿卜、洋蔥、甜菜。私人農(nóng)場(chǎng)的蔬菜播種面積比重最小，分別為洋蔥13.3%，胡蘿卜12.3%，甜菜12.1%，番茄11.6%，甘藍(lán)9.9%，黃瓜6.8%。將來私人農(nóng)場(chǎng)種植蔬菜的面積可能增加，但需要資金和技術(shù)等方面的支持。

1.4 蔬菜生產(chǎn)者結(jié)構(gòu)

由于俄羅斯農(nóng)業(yè)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌，蔬菜生產(chǎn)者結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性改變。農(nóng)業(yè)企業(yè)的蔬菜播種面積和產(chǎn)量逐漸減少，農(nóng)業(yè)企業(yè)由主導(dǎo)地位轉(zhuǎn)變?yōu)榇我匚?，而私人農(nóng)場(chǎng)和私人副業(yè)得到了很大發(fā)展。1986～1990年農(nóng)業(yè)企業(yè)的播種面積和產(chǎn)量分別占蔬菜總播種面積和總產(chǎn)量的70.2%和72.1%，2008年分別下降為14%和19.2%。2008年私人副業(yè)播種面積和總產(chǎn)量分別為75.4%和70.7%，私人農(nóng)場(chǎng)分別為10.6%和10.1%（表 1）。

表1 俄羅斯主要蔬菜播種面積、產(chǎn)量及其生產(chǎn)者構(gòu)成

2 消費(fèi)和銷售

如果根據(jù)俄羅斯每人每年蔬菜需求的生理指標(biāo)119kg計(jì)算，目前俄羅斯有人口1.419億，需要蔬菜1690萬t。2008年生產(chǎn)1296.04萬t，其中，甘藍(lán)317.72 萬 t，番茄 210.04 萬 t，洋蔥 171.25 萬 t，胡蘿卜153.02 萬 t，黃瓜 147.23 萬 t，甜菜 92.71 萬 t，其它蔬菜204.07萬t（表1）。年人均蔬菜91.3kg，是建議標(biāo)準(zhǔn)的 77%，其中，甘藍(lán)22.4kg，占66%，番茄14.8 kg，占 64%，洋蔥 12.0kg，占 120%，胡蘿卜 10.8kg，占135%，黃瓜 10.4kg，占 74%，甜菜 6.5kg，占81%，其它蔬菜14.4kg，占65%，如考慮到損耗及其它用途，上述每種蔬菜的指標(biāo)將更少。

70%左右的蔬菜是由私人副業(yè)生產(chǎn)的，且主要用于家庭消費(fèi)，少部分產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，影響了蔬菜的商品量。2006年全國(guó)銷售的蔬菜為473.1萬t，2007年為457.1萬t，2008年為462.6萬t。農(nóng)業(yè)企業(yè)和私人農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的蔬菜銷售量逐年增加。農(nóng)業(yè)企業(yè)蔬菜銷售量分別為170.3萬t、173.5萬t、186.8萬t，私人農(nóng)場(chǎng)蔬菜銷售量分別 78.1萬 t、79.1萬 t、90.4萬t，而私人副業(yè)蔬菜銷售量逐年下降，分別為224.7萬t、204.5萬t和185.0萬t（圖1）。

圖1 俄羅斯蔬菜銷售狀況

在2006～2008年間，銷售蔬菜占總產(chǎn)量的比例越來越低。2008年為35.7%，其中農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)的蔬菜占75.1%，私人農(nóng)場(chǎng)占68.8%，私人副業(yè)占20.2%。由于蔬菜銷售量的減少，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)不足，為保證市場(chǎng)供應(yīng)，近年來俄羅斯大量從土耳其、波蘭和荷蘭等國(guó)家進(jìn)口蔬菜，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年進(jìn)口蔬菜和瓜類共240萬t。

3 成本和利潤(rùn)

農(nóng)業(yè)企業(yè)露地蔬菜生產(chǎn)費(fèi)用逐年增加。2008年生產(chǎn)1kg蔬菜平均成本是4.11盧布（約合人民幣0.96元）。生產(chǎn)成本增加的主要原因是勞動(dòng)量增加，能耗高，設(shè)備、燃料、肥料、種子、灌溉用水和其它材料價(jià)格急劇上漲。

近年蔬菜生產(chǎn)仍是盈利的（除南部區(qū)外），利潤(rùn)水平每年波動(dòng)，2006、2007、2008年利潤(rùn)分別為23.5%、30.9%和21.5%。

海歸新生代企業(yè)家需要重視親緣、地緣關(guān)系。新生代從海外學(xué)成歸來，對(duì)親緣、地緣是陌生的，容易忽略親緣、地緣在企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)中的重要性。中國(guó)自古強(qiáng)調(diào)，“一個(gè)好漢三個(gè)幫，一個(gè)籬笆三個(gè)樁”，每個(gè)人的價(jià)值即體現(xiàn)在為組織良好運(yùn)行提供了支持，每個(gè)人的成功也正因?yàn)樘幵诮M織中才能得以展現(xiàn)。中國(guó)強(qiáng)調(diào)的親緣、地緣關(guān)系網(wǎng)，與西方強(qiáng)調(diào)的社交網(wǎng)絡(luò)有些差別，是一種相互依存的利益鏈。像古老神話中的雙頭蛇，兩者利益共存，當(dāng)一者處在攸關(guān)生死的困難時(shí)刻，因?yàn)榱硪徽叩拇嬖?，將能獲得支持繼續(xù)活下去。

生產(chǎn)成本的增加并沒有在銷售價(jià)格上得到補(bǔ)償。由于蔬菜市場(chǎng)和生產(chǎn)者的無序性，市場(chǎng)價(jià)格被商販控制，生產(chǎn)者出售的蔬菜價(jià)格和市場(chǎng)銷售的蔬菜價(jià)格差異達(dá)3倍以上，蔬菜生產(chǎn)價(jià)格過低，一定程度上抑制了蔬菜生產(chǎn)的擴(kuò)大。2008年俄羅斯主要蔬菜生產(chǎn)的價(jià)格大大低于市場(chǎng)價(jià)格。其中甘藍(lán)低1.5～2.9倍，胡蘿卜低2.1～3.1倍，甜菜低2.2～2.9倍，洋蔥低2.0～3.2倍。要使俄羅斯蔬菜生產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，必須縮少這種價(jià)格差異。

4 發(fā)展和提高蔬菜產(chǎn)業(yè)的策略

近期，必須根據(jù)俄羅斯“2008～2012年國(guó)家農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品、原料及食品市場(chǎng)調(diào)控計(jì)劃”的目標(biāo)和任務(wù)，在以下方面發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)。

①擴(kuò)大蔬菜生產(chǎn)。為增加俄羅斯商品菜的總量，滿足居民需求，應(yīng)擴(kuò)大農(nóng)業(yè)企業(yè)和私人農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)。應(yīng)擴(kuò)大保護(hù)地蔬菜生產(chǎn)，滿足居民對(duì)反季節(jié)蔬菜的需求。改建和擴(kuò)建溫室，研發(fā)溫室蔬菜生產(chǎn)設(shè)備，改進(jìn)溫室結(jié)構(gòu)，提高主要蔬菜的產(chǎn)量。同時(shí)國(guó)家需調(diào)整過重的能源稅，以減輕農(nóng)業(yè)企業(yè)及私人農(nóng)場(chǎng)的負(fù)擔(dān)。

②在商品蔬菜生產(chǎn)區(qū)，必須組建大型的蔬菜農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)業(yè)公司，并在此基礎(chǔ)上恢復(fù)區(qū)域性的蔬菜市場(chǎng)，在專業(yè)化的示范農(nóng)場(chǎng)使用先進(jìn)的機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)，以提高產(chǎn)量和效益。

③研發(fā)、使用現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，精確管理蔬菜生產(chǎn)、收獲和貯藏過程。在今后幾年對(duì)行業(yè)進(jìn)行設(shè)備更新。將俄羅斯—白俄羅斯項(xiàng)目中研發(fā)的蔬菜栽培、收獲、貯藏、加工機(jī)械，盡快應(yīng)用于生產(chǎn)。對(duì)生產(chǎn)廠家給予財(cái)政支持和優(yōu)惠政策，使之將生產(chǎn)的機(jī)械銷售給蔬菜生產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)，提高農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)能力。

⑤在大型農(nóng)場(chǎng)建立現(xiàn)代的蔬菜產(chǎn)品貯藏、加工、包裝基地，提高行業(yè)利潤(rùn)。

⑥為促進(jìn)生產(chǎn)的創(chuàng)新發(fā)展，完善產(chǎn)品銷售的組織形式，提高行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，保護(hù)蔬菜鏈條參與者的利益，在每個(gè)地區(qū)建立利于生產(chǎn)者的蔬菜銷售供給體系，建立購(gòu)銷合作社、蔬菜交易市場(chǎng)。

⑦提高種子質(zhì)量，保證蔬菜生產(chǎn)。農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司和相關(guān)研究機(jī)構(gòu)共同制定并獲得科技委員會(huì)通過的《俄羅斯2010～2012年種業(yè)發(fā)展計(jì)劃》，有利于良種的生產(chǎn)。

⑧重新啟用已建立的農(nóng)業(yè)咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)，以推介先進(jìn)技術(shù)。服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)同研究所和實(shí)驗(yàn)站緊密結(jié)合。

⑨根據(jù)國(guó)內(nèi)蔬菜生產(chǎn)，采用調(diào)節(jié)進(jìn)口關(guān)銳手段，以調(diào)控蔬菜進(jìn)口總量。

⑩聯(lián)合科技、商貿(mào)和生產(chǎn)者的力量，在地區(qū)和全國(guó)創(chuàng)建俄羅斯蔬菜行業(yè)協(xié)會(huì)。

2010-04-06；接受日期：2010-04-13

中俄科技合作項(xiàng)目（CR12-28），國(guó)際科技合作項(xiàng)目（2008DFR30200，2010DFA32350）