在網(wǎng)上，關(guān)于蛇酒到底怎么制作、有什么用途等話題，網(wǎng)友們爭(zhēng)論不休。例如，有的網(wǎng)友建議，應(yīng)將蛇殺死之后，再泡入酒中；有的則辯駁，死蛇的藥性大打折扣，甚至沒(méi)用，所以泡蛇酒，蛇貴在鮮活。
　　
　　蛇泡酒，究竟“要死要活”
　　
　　其實(shí)，從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，泡制蛇酒分兩種方法：
　　生浸法：將整條活蛇洗干凈后直接泡酒。
　　熟浸法：將蛇殺死，除去內(nèi)臟，蛇肉洗凈、蒸熟后泡酒。
　　也就是說(shuō)，用來(lái)泡酒的話，要不要將蛇殺死，并不是那么重要。不過(guò)，傳統(tǒng)上喜歡用生浸法的人比較多，尤其是把整條蛇直接放入酒中浸泡。
　　生浸法與熟浸法，都適合家庭自制蛇酒。而市售的成品蛇酒，加工方法除了這兩種之外，還有一種方法是將新鮮的蛇殺死風(fēng)干后，盤(pán)成圓圈，放入酒中浸泡成蛇酒。
　　用來(lái)泡酒的蛇，既有毒蛇（如眼鏡蛇、金環(huán)蛇、灰鼠蛇、銀環(huán)蛇等），也有無(wú)毒蛇（如赤練蛇）。很多人擔(dān)心，用活毒蛇浸泡的蛇酒，喝了會(huì)不會(huì)中毒？
　　其實(shí)，蛇毒是一種蛋白質(zhì)。在高溫或者高濃度白酒環(huán)境下，蛇很快“束手就擒”——蛇毒會(huì)變性、分解，從而化解毒素。因此，用來(lái)浸泡的白酒，須是５０度以上的純白酒才行，而且浸泡時(shí)間要夠長(zhǎng)（一般來(lái)說(shuō)，生浸法要求浸泡超過(guò)２個(gè)月。毒性越強(qiáng)的蛇，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好，以保證毒素被充分分解）。
　　即使6747fc68c4728ce088bcd891db6823b2蛇酒中還有少量蛇毒殘余，只要我們的口腔與消化道沒(méi)有傷口，少量攝入蛇毒也不礙事。因?yàn)樯叨菊屑懿蛔∠览锏鞍酌傅摹皬?qiáng)大防御”，會(huì)被這些酶類破壞掉。
　　當(dāng)然，為安全起見(jiàn)，如果口腔與消化道有傷口，還是等傷口愈合后再飲為好。
　　
　　加不加藥材，都是蛇酒
　　
　　蛇本身具有藥用價(jià)值，《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為：蛇有活血祛風(fēng)、除痰祛濕、補(bǔ)中益氣等功效，對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肢體麻木、氣血虛等有較好的療效。在民間，還有“一兩蛇毒，十兩黃金”的說(shuō)法，可見(jiàn)蛇的藥用價(jià)值受到較大肯定。
　　那么，偌大一瓶蛇酒，里面是否只需有蛇即可？需不需要像泡制藥酒一樣，加入其他藥材呢？
　　其實(shí)，加不加藥材，視乎對(duì)蛇酒功效的要求。蛇酒歷史悠久，流傳至今的，不乏那些只入蛇類、未加藥材的蛇酒。例如，廣東地區(qū)著名的三蛇酒，就以眼鏡蛇、金環(huán)蛇、灰鼠蛇三種毒蛇制成；而廣西的五蛇酒，則是在三蛇酒的基礎(chǔ)上添加了兩種蛇：劇毒的銀環(huán)蛇與另一種無(wú)毒蛇。
　　蛇經(jīng)過(guò)高度的白酒浸泡后，其有效成分能夠完全溶解、釋放在白酒中，且蛇酒容易保存，飲用方便；而酒本身就有中藥“藥引子”的作用，可以幫助蛇的有效成分更好地被人體吸收。一般來(lái)說(shuō)，蛇肉與酒的比例大概是：０．５千克鮮蛇肉比１．５千克白酒。
　　另外，為了增強(qiáng)、擴(kuò)展蛇酒的功效，也可根據(jù)需要加入不同藥材入酒浸泡，如龜蛇酒、虎骨蛇酒等。而聞名中外的蘄蛇酒，大多用于治療老人的腰酸腿痛、夜尿頻，因此在泡制過(guò)程中，除了以蘄蛇為主要材料之外，還加入人參、白術(shù)、北芪、白芍、當(dāng)歸、枸杞、肉蓯蓉、杜仲等具有補(bǔ)腎、補(bǔ)血、補(bǔ)氣、強(qiáng)筋骨功效的中藥材一起浸泡。
　　有些蛇酒中還加入了適量的中藥與輔料，以改變蛇酒的色、香、味，如加入五加皮、紅花，使酒色鮮艷美觀；加入蜂蜜、冰糖等，使蛇酒口感較好，但糖尿病病人慎用。
　　不過(guò)，蛇酒雖好，也非人人適合。有些人喝了會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏、肝腎損害等不良反應(yīng)。因此，乙醇過(guò)敏者、孕婦、患某些心腦血管疾病的病人，不適合飲用蛇酒。
　　
　　據(jù)《大家健康》
　　編輯／張秀陽(yáng)