脫發(fā)元兇：頭皮屑
　　陳易慧
　　
　　房價上漲、孩子升學就業(yè)、工作壓力讓許多男人苦不堪言，壓力的增加導致了日益嚴重的脫發(fā)現(xiàn)象。
　　脫發(fā)雖然和工作壓力、生活習慣等因素有關，但更多是由頭皮屑引起的。
　　
　　糠秕馬拉色菌：隱形的“頭皮殺手”
　　糠秕馬拉色菌是一種常見的真菌，主要生存在人的頭皮上，并以頭皮分泌的皮脂為養(yǎng)料，早在20世紀初，醫(yī)學界就證實了馬拉色菌是導致頭皮屑過多的主要原因，實際上它也是脫發(fā)的誘因之一。
　　馬托色菌的過量繁殖會破壞頭皮角質(zhì)細胞和細胞間脂質(zhì)層的緊密結構，而頭皮屑的反復產(chǎn)生和脫落，則使患者的頭皮角質(zhì)層厚度明顯變薄。調(diào)查結果顯示，長期有頭皮屑的患者的頭皮細胞平均不到10層，比正常人擁有的完全角化的25～35層細胞少了2／3，這就嚴重削弱了頭皮的防御屏障。
　　
　　專家解密：真菌作怪，頭皮屑過多導致脫發(fā)
　　在健康的頭皮上，碼拉色菌和人類相安無事，頭皮的易感性及頭皮油脂分泌會保持相對平衡狀態(tài)，脫落的角質(zhì)細胞零星而透明，肉眼無法察覺。而這種平衡一旦被打破，馬拉色菌就會異常繁殖，造成表皮細胞代謝加速，表皮細胞會成群大片脫落。頭皮屑的反復發(fā)作使頭皮細胞層嚴重受損，變薄的頭皮細胞層再也不能滋養(yǎng)毛囊、穩(wěn)固發(fā)根，由此產(chǎn)生脫發(fā)。
　　此外，由于人體皮脂的分泌與氣溫高低有關，氣溫越高皮脂分泌越多，馬拉色菌的生長和繁殖就越快，頭皮屑反復發(fā)作和頭皮表皮細胞脫落的現(xiàn)象就更加明顯。因此，在夏秋高溫季節(jié)，脂溢性脫發(fā)就特別嚴重
　　
　　頭屑過多和脫發(fā)應當尋求藥物治療
　　脫發(fā)是一種常見的皮膚病，脂溢性脫發(fā)以男性多見，且腦力勞動者多于體力勞動者。專家表示，由于頭屑過多以及脫發(fā)是由真菌引起的疾病，因此患者應首先從殺滅真菌入手，尋找藥物治療方式，選用合適的藥物去屑洗劑和護發(fā)乳。
　　與此同時，還應注重頭發(fā)的保健和護理，飲食以清淡為主，忌食高熱量或刺激性食物，生活作息應規(guī)律，睡眠充足，減少心理壓力，以正確的方式洗頭、梳頭，堅持自我按摩，告別頭皮屑和脫發(fā)的困擾。
　　
　　聰明烹調(diào)巧加營養(yǎng)
　　任秋凌
　　
　　美國《預防》雜志指出，購買對的食物只是邁向健康飲食的第一步，合理烹調(diào)才能實現(xiàn)營養(yǎng)價值的最大化。
　　一、火烤番茄，保護心臟。加熱富含番茄紅素的番茄可引起一種化學反應，產(chǎn)生有利于心臟健康的營養(yǎng)素。方法是：將番茄縱向對半切開，放在烘烤鐵板卜，淋上橄欖油，用鹽和胡椒粉調(diào)味。烘烤15～隊20分鐘，直到番茄變皺為止。
　　二、大蒜炒前先“晾晾”。高溫會破壞大蒜中最重要的抗癌成分——蒜氨酸。美國賓夕法尼亞州立大學和國家癌癥學會的科學家稱，把大蒜切好后，放置10～15分鐘后能生成保護心臟的化合物。
　　三、菠菜配蘋果補鐵。制作菠菜沙拉的時候，可以加入一些蘋果汁、番茄汁或檸檬汁以增加鐵的吸收率。其他類似的搭配還有豆類配番茄醬、谷物配草莓等。
　　四、燉雞湯加醋補鈣。燉雞湯的時候，最好在湯中加入少許檸檬汁、醋或者番茄=研究人員稱，在帶骨頭的雞湯中加入微酸的肉湯可使鈣吸收率增加64％，因為帶酸味的湯更容易溶解骨頭中的鈣。另一項研究顯示，在排骨上涂抹含醋的烤肉醬可明顯增加鈣的吸收率。
　　五、紅糖減少烤肉致癌物。雖然烤肉的高溫可生成雜環(huán)芳烴等致癌化合物，但美國的研究人員指出，用紅糖、橄欖油、蒜汁、芥末、檸檬汁等調(diào)成醬汁腌制雞肉4小時后，燒烤生成的雜環(huán)芳烴比沒有腌制的雞肉減少99％。家庭可用半杯醋、1匙橄欖油、1匙蜂蜜以及1匙黑胡椒調(diào)制成汁，就是獨特的抗氧化劑。
　　六、蔬果切大塊能防止維生素c流失。水果或者蔬菜切成小塊，會讓營養(yǎng)流失更多?！睹绹嬍硨W會成品食物和營養(yǎng)指導》的作者羅伯塔·拉森·多佛說：“蔬果切成大塊可保存更多維生素c，幫助你抵抗流感?！庇绕涫呛}卜、土豆和番茄，切成4瓣即可。瓜類最好切成月牙狀而不是立方體狀。
　　七、留下“好皮”保存營養(yǎng)。烹調(diào)不僅要考慮節(jié)約時間，還要注意保存重要的營養(yǎng)物質(zhì)——蔬果皮是阻止營養(yǎng)流失的屏障，還含多種維生素和礦物質(zhì)。例如西葫蘆皮富含葉黃素，有助于預防老年黃斑變