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蔬菜選購(gòu)全攻略

2010-12-31 00:00:00
保健與生活 2010年10期


  茼蒿蒿:此菜病蟲(chóng)害少,農(nóng)藥污染輕,不妨多吃。
  韭菜:葉片過(guò)長(zhǎng)、根部粗大的韭菜,通常被噴灑了過(guò)量的農(nóng)藥。食用前,要將其根部切掉半寸以上,因?yàn)楦渴瞧錃埩艮r(nóng)藥最多的地方。
  香菜:無(wú)香味且根須粗大的香菜營(yíng)養(yǎng)差,應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)。跟韭菜一樣,也要挑短一些的。
  花菜:不要買(mǎi)太硬的,宜挑選松軟且個(gè)頭小的。
  蒜苗:粗壯且葉肥的不要買(mǎi),因?yàn)橘u(mài)相好的多是用過(guò)量藥劑催生的。
  辣椒:尖辣椒味重,柿子形的圓椒味甜。青椒宜選外皮緊實(shí)有光澤且末端尖的。若直接冷藏,辣椒會(huì)慢慢軟掉,所以最好用扎了幾個(gè)孔的保鮮袋保存,以避免水汽凝結(jié)。
  菠菜:以葉柄短、根小色紅、葉深綠者為佳。
  芹菜:要挑根部捏著硬實(shí)的買(mǎi),這樣的芹菜吃著更香脆。葉身平直的比較新鮮,而存放時(shí)間較長(zhǎng)的則葉子軟、尖端翹起甚至發(fā)黃起斑。
  萵苣:以分量重、光澤度好、不空心、個(gè)頭矮、嫩葉多的為上品。
  苦瓜:瓜身上一粒粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的最佳特征。顆粒越大越飽滿(mǎn),說(shuō)明瓜肉越厚,而顆粒小則表明瓜肉較薄。注意:苦瓜不耐保存,置于冰箱存放不宜超過(guò)2天。
  香菇:剛采收的香菇內(nèi)側(cè)會(huì)有一層薄膜,若出現(xiàn)茶色斑點(diǎn),則表示不太新鮮。
  蘆筍:白蘆筍以全株潔白、形狀正直、筍尖鱗片緊密的為佳,而綠蘆筍以莖皮色綠、尖不腐臭、鱗片不舒展、粗大細(xì)嫩的為佳。
  芥菜:葉邊圓滑的較好。
  黃瓜:被過(guò)多農(nóng)藥噴灑的黃瓜大多尾部細(xì)長(zhǎng),頭部有個(gè)小圓球,外形直直的。新鮮的黃瓜有疣狀突起。若摸著軟軟的,那么里面常常會(huì)有空洞。黃瓜在常溫下會(huì)慢慢變干,因此最好將其表面水分擦干,密封在保鮮袋中再冷藏保存。
  西紅柿:頂部帶尖的西紅柿聚集了很多化肥、農(nóng)藥之類(lèi)的有害物質(zhì),因此要挑分量重、頂部不帶尖、下部顏色略青的。
  胡蘿卜:細(xì)小的胡蘿卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些;紫色的胡蘿卜含番茄紅素最多;紅色且細(xì)長(zhǎng)的,胡蘿卜素和番茄紅素也比較多;而橙黃色的口感和營(yíng)養(yǎng)就差一些了。
  卷心菜:尖頂?shù)木硇牟丝诟?/p>

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