蘇國(guó)修，法丹丹

（平頂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南平頂山 467001）

1 選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種

小麥品質(zhì)和產(chǎn)量雖然受環(huán)境條件影響很大，但在相同條件下，優(yōu)質(zhì)品種的籽粒性狀始終優(yōu)于一般品種，所以在產(chǎn)量、品質(zhì)同等優(yōu)化栽培條件下，必須選用產(chǎn)量、品質(zhì)矛盾協(xié)調(diào)較好的量、質(zhì)兼顧型品種。根據(jù)近幾年來(lái)優(yōu)質(zhì)小麥發(fā)展情況，河南省以鄭麥9023、鄭麥366、平麥998、西農(nóng)979等為主。

2 地力培肥技術(shù)

培肥地力是小麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。在強(qiáng)筋小麥適生區(qū)，在高土壤肥力的基礎(chǔ)上，采用與強(qiáng)筋小麥配套的栽培技術(shù)，不僅可以使強(qiáng)筋小麥品質(zhì)得到保障，而且可以獲得較高的產(chǎn)量和效益。種植強(qiáng)筋小麥，一般要求土壤有機(jī)質(zhì)在1.2%以上，土壤速效氮含量80 mg/kg左右，速效磷含量在25 mg/kg左右，氧化鉀含量在100 mg/kg以上。

2.1 加深耕層，精細(xì)整地

這樣做的好處是：（1）增加空隙度，改善土壤的物理性狀，提高土壤蓄水保肥能力，擴(kuò)大根系生長(zhǎng)和吸收水分、養(yǎng)分的范圍，尤其提高生育后期吸收土壤深層養(yǎng)分的能力，這一點(diǎn)對(duì)強(qiáng)筋小麥更為重要；（2）可以把有機(jī)肥掩入土中，使土、肥相融；（3）促進(jìn)微生物活動(dòng)和有機(jī)質(zhì)的分解，增加土壤有效養(yǎng)分；（4）使土地上松下實(shí)，墑情適宜，有利種子發(fā)芽出苗和促進(jìn)苗全、苗壯。

2.2 增施有機(jī)肥，補(bǔ)充一定量的氮肥

增加有機(jī)肥的方式主要是秸稈還田，方法是：

2.2.1 小麥高留茬。小麥?zhǔn)斋@時(shí)要求留茬高度在20～25 cm，相當(dāng)于每畝還田根茬220～500 kg，與平茬相比可多還秸稈100～170 kg。

2.2.2 麥秸覆蓋還田。在秋作物生長(zhǎng)前期，將麥秸麥糠等均勻撒于作物間，一般畝蓋草量150～200 kg，麥秸覆蓋還田有保墑抗旱、抑制雜草，培肥地力的綜合效能。

2.2.3 玉米秸稈、小麥秸稈機(jī)械粉碎還田，在增施有機(jī)肥同時(shí)，補(bǔ)充一定量的氮肥，一般補(bǔ)純氮量為秸稈干重1.0%～1.5%。如果畝還田秸稈200 kg，應(yīng)補(bǔ)施純氮2.0～2.6 kg，即用尿素5～6 kg或碳銨12～15 kg。

2.3 測(cè)土配方平衡施肥，科學(xué)增施無(wú)機(jī)肥

測(cè)土配方平衡施肥是根據(jù)小麥的需肥規(guī)律、土地供肥性能與肥料效應(yīng)，在施用農(nóng)家肥的基礎(chǔ)上，按一定比例增施適量的氮、磷、鉀肥和微量元素。

3 播種技術(shù)

3.1 施足底肥

強(qiáng)筋小麥比一般小麥生育后期吸氮能力強(qiáng)，因而施足農(nóng)家肥顯得尤為重要。底肥采用分層施肥的方法，把農(nóng)家肥、磷肥、鉀肥、鋅肥和基氮肥的70%結(jié)合深耕施入底層，以充分發(fā)揮肥效，供給小麥生育中后期的需要，提高肥料利用率；基氮肥的30%犁后撒垡頭，或耕地時(shí)撒入地面后翻入土中，以供給小麥苗期生長(zhǎng)的需要。

3.2 統(tǒng)一供種，實(shí)行區(qū)域種植

優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥必須實(shí)行區(qū)域連片種植，才能保證生產(chǎn)達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)筋小麥。如果強(qiáng)筋小麥和普通小麥交叉種植，在收獲脫粒期間就很容易混雜，難以保證強(qiáng)筋小麥質(zhì)量的穩(wěn)定。種子質(zhì)量是生產(chǎn)強(qiáng)筋小麥的基礎(chǔ)，統(tǒng)一供種的質(zhì)量便于檢測(cè)。為防治地下害蟲(chóng)和小麥土傳、種傳病害，可采用種子處理和土壤處理兩種方法。

3.3 足墑下種，一播全苗

播前造好底墑是苗全、苗勻、苗壯的基礎(chǔ)。強(qiáng)筋小麥的適生區(qū)是兩合土、黏壤土或黏土，最適宜出苗的土壤含水量?jī)珊贤翞?8%～20%，黏壤土為20%～22%，黏土為22%～24%。若低于上述指標(biāo)，應(yīng)澆好底墑水，還要包好口墑，以確保一播全苗。若土質(zhì)十分黏重也可先種后噴灌或澆蒙頭水。

3.4 適時(shí)精量勻播

適時(shí)播種可以保證小麥冬前有足夠的積溫，有利于培育冬前壯苗。適宜的播期要根據(jù)品種的冬春性和當(dāng)年的氣候條件而定。一般在正常氣候條件下，半冬性品種在10月5～15日播種為宜，弱春性品種在10月15～25日播種為宜。在足墑播種的前提下，半冬性品種畝基本苗10萬(wàn)～12萬(wàn)苗，畝播種量為5.0～6.0 kg，弱春性品種畝基本苗13～15萬(wàn)苗，畝播種量為6.5～7.5 kg。

4 冬前管理技術(shù)

冬前管理的主攻目標(biāo)是促使小麥早分蘗，長(zhǎng)大蘗，盤(pán)好根，培育冬前壯苗，使麥苗安全越冬。具體來(lái)說(shuō)，抓好以下幾條：

4.1 查苗補(bǔ)種，疏苗移栽

出苗后及早檢查，對(duì)缺苗地段要用同一品種的種子進(jìn)行浸種催芽補(bǔ)種，要求在二葉期前補(bǔ)完。如果沒(méi)有留同品種的種子，也可以就地疏稠補(bǔ)稀，要在小麥分蘗以后才能進(jìn)行，移栽時(shí)覆土深度以上不壓心、下不露白為標(biāo)準(zhǔn)，并及時(shí)澆水，以保證成活。

4.2 小麥冬前壯苗的標(biāo)準(zhǔn)

葉齡春性品種六葉或六葉一心，半冬性品種七葉或七葉一心。葉蘗同伸，春性品種四五個(gè)分蘗，加上主莖，單株總頭數(shù)五六個(gè)；半冬性品種六七個(gè)，加上主莖總頭數(shù)七八個(gè)。無(wú)論春性品種還是冬性品種，每畝總頭數(shù)60萬(wàn)～70萬(wàn)、單株次生根7～10條都比較合適。

4.3 酌情用好冬前肥水

強(qiáng)筋小麥澆水次數(shù)過(guò)多會(huì)引起其品質(zhì)下降，在小麥播種底墑充足，達(dá)到冬前壯苗的前提下，冬前一般不澆水。如遇下述兩種情況可澆分蘗水或越冬水：一是播期干旱，底墑不好，但有一定表墑，或噴灌出苗，為促壯苗越冬，可在小麥分蘗期澆水。二是播期比較干旱，施底肥不足，冬前群體、個(gè)體達(dá)不到壯苗標(biāo)準(zhǔn)，每畝群體在50萬(wàn)苗以下，可結(jié)合追施氮素肥料澆一次越冬水。

4.4 中耕保墑

澆分蘗水后，待地面干時(shí)，應(yīng)及時(shí)淺鋤或劃鋤，中耕保墑，促苗早發(fā)。不澆分蘗水的麥田也要進(jìn)行淺中耕，達(dá)到滅草的目的。

4.5 推廣化學(xué)除草

在11月中下旬注意搞好化學(xué)除草。若麥田以豬秧秧等雙子葉雜草為主，可選用杜邦巨星按每畝1 g兌水50 kg防除。但使用化學(xué)除草一定要嚴(yán)格按產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)進(jìn)行，不可隨意加大藥量，不能漏噴重噴，同時(shí)要選擇無(wú)風(fēng)晴天噴灑。

5 返青至起身期管理技術(shù)

5.1 中耕保墑

對(duì)正常麥田要淺中耕一二次。對(duì)群體過(guò)大麥田（每畝群體超過(guò)90萬(wàn)苗），返青期要采用深中耕措施，以控制無(wú)效分蘗的滋生和促進(jìn)無(wú)效分蘗的消亡，加快兩級(jí)分化進(jìn)程。對(duì)旱地小麥要做到勤中耕、細(xì)中耕，以及鎮(zhèn)壓與中耕相結(jié)合的措施，以提高地溫，促進(jìn)麥苗早發(fā)，確保穗足、穗大、不倒伏。

5.2 積極推廣化控、化除新技術(shù)

對(duì)于一些植株偏高的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，如果群體大，一定要及早采取化控防倒措施，因?yàn)榈狗蟮柠溋Ｍ该鞫炔?，出粉率低，磨粉和烘烤品質(zhì)惡化?；瘜W(xué)調(diào)控要看天氣、看苗情進(jìn)行，返青群體每畝超過(guò)100萬(wàn)苗的麥田，麥苗返青開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)要及早采取化控防倒措施，每畝可用30～40 mL多效唑粉劑40 g兌水50 kg進(jìn)行噴灑。噴灑時(shí)要選擇晴朗無(wú)風(fēng)天氣，日平均溫度在10℃左右時(shí)進(jìn)行。

5.3 防治小麥紋枯病

強(qiáng)筋小麥要求總氮量比普通小麥略高，若冬季溫暖，春季雨水多，就很容易發(fā)生紋枯病。紋枯病發(fā)生后會(huì)引起倒伏、白穗等后果，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。返青至起身期是防治紋枯病發(fā)生的最佳良機(jī)，要及時(shí)防治。噴灑用藥以粉銹寧為首選，畝用藥量為有效成分15 g以上，防治時(shí)期以起身期最好。

6 拔節(jié)至孕穗期的管理技術(shù)

優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種生育后期的吸肥能力特別是吸氮肥能力顯著高于普通小麥品種，此期提供足夠的氮肥供應(yīng)是保持和改善強(qiáng)筋小麥品質(zhì)的關(guān)鍵。對(duì)于生長(zhǎng)穩(wěn)健、群體適中的麥田，可在起身拔節(jié)期結(jié)合澆水每畝追施10～13 kg尿素，小麥抽穗前結(jié)合澆孕穗水補(bǔ)施尿素5 kg左右。拔節(jié)結(jié)合孕穗兩次追施氮肥，不僅可以有效減少小穗、小花退化，增加穗粒數(shù)，更重要的是可以增加籽粒蛋白質(zhì)含量1～2個(gè)百分點(diǎn)，調(diào)高面筋數(shù)量和質(zhì)量，是強(qiáng)筋小麥栽培中提高品質(zhì)的一個(gè)關(guān)鍵措施，即前氮后移技術(shù)。

7 后期管理技術(shù)

7.1 適當(dāng)控制水分

小麥進(jìn)入乳熟期是葉片制造光合產(chǎn)物和莖稈儲(chǔ)存的氮化物向籽?？焖佥斔推?，也是產(chǎn)量、品質(zhì)形成的高效期。小麥乳熟期至收割階段適當(dāng)控制澆水，可提高籽粒的光澤度和角質(zhì)率，明顯減少“黑胚”現(xiàn)象，還可使籽粒蛋白質(zhì)含量至少提高1個(gè)百分點(diǎn)，使面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間延長(zhǎng)0.5～1.0 min，而對(duì)產(chǎn)量影響卻不大，并可防止?jié)菜笥龃箫L(fēng)發(fā)生倒伏。在小麥抽穗后一般不再澆水，在土壤持水量達(dá)50%以上時(shí)控水基本上不影響產(chǎn)量，而對(duì)確保強(qiáng)筋小麥的品質(zhì)十分重要。

7.2 防治病蟲(chóng)

抽穗后應(yīng)及時(shí)噴施樂(lè)果或吡啉蟲(chóng)等藥物防治蚜蟲(chóng)為害，噴施粉銹寧防治銹病和白粉病，葉枯病的發(fā)生，有效延長(zhǎng)綠色葉片的功能期。防治赤霉病、葉枯病以及其他害蟲(chóng)的方法可參考普通小麥的措施進(jìn)行。

7.3 做好根外噴肥

此項(xiàng)措施對(duì)提高強(qiáng)筋小麥的品質(zhì)十分重要，因此要在開(kāi)花期和灌漿期兩次進(jìn)行葉面噴灑尿素溶液，每次每畝用1 kg尿素加水50 kg噴灑。

7.4 去雜保純

雜麥的混入會(huì)明顯降低強(qiáng)筋小麥的加工品質(zhì)，所以不論作種子還是作商品糧都一定要把好田間去雜關(guān)，確保種子的純度達(dá)到一級(jí)種子水平以上（99%），商品糧的純度達(dá)到95%以上。要做到這一點(diǎn)，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)或以縣為單位進(jìn)行規(guī)模化種植，建立種子和優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)基地是十分必要的。

8 適期收獲

強(qiáng)筋小麥在穗子或穗下節(jié)黃熟期即可收割。收割過(guò)晚，會(huì)因斷頭落粒造成產(chǎn)量損失，對(duì)粒重粒色及內(nèi)在品質(zhì)也有不良影響?？稍谙炇炷┢谟寐?lián)合收割機(jī)收獲，以利充分發(fā)揮機(jī)械效能，減少損失。注意分品種單收、單打、單入倉(cāng)。