郭永剛，杜 鵑，李榮譽(yù)

（鄭州牧業(yè)工程高等專(zhuān)科學(xué)校，河南鄭州 450011）

我國(guó)是肉雞生產(chǎn)、消費(fèi)和貿(mào)易大國(guó)，目前我國(guó)肉雞消費(fèi)呈上升趨勢(shì)，據(jù)統(tǒng)計(jì)肉雞消費(fèi)量在2010年比2006年增加22%[1]，目前制約我國(guó)肉雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主要因素是養(yǎng)殖水平低下和不合理用藥，尤其是抗生素飼料添加劑的不合理使用，如在使用抗生素飼料添加劑的過(guò)程中沒(méi)有嚴(yán)格遵守休藥期，以及使用未經(jīng)批準(zhǔn)的藥物等。因此尋找和開(kāi)發(fā)能夠替代抗生素的綠色飼料添加劑，已為當(dāng)前飼料添加劑研究的熱點(diǎn)。中草藥本身具有以下特點(diǎn)：（1）天然性和安全可靠性。中草藥取自植物及其提取成分，具有各種成分結(jié)構(gòu)的自然狀態(tài)和生物活性，保留了對(duì)人和動(dòng)物有益無(wú)害的天然物之精華，一般無(wú)毒副作用。（2）多功能性。中草藥飼料添加劑是由許多成分合理組配而成，因此具有較為廣泛的功能，例如營(yíng)養(yǎng)作用、增強(qiáng)免疫作用、激素樣作用、抗微生物作用等。（3）基本無(wú)抗藥性。（4）來(lái)源廣泛，種植中草藥本身還具有環(huán)境保護(hù)作用等。可以預(yù)見(jiàn)，中草藥作為一種提高肉雞生產(chǎn)性能及改善肉雞品質(zhì)的綠色飼料添加劑，在畜牧業(yè)生產(chǎn)中必將會(huì)有廣泛的應(yīng)用前景。

1 改善雞肉品質(zhì)

在市場(chǎng)上的肉制品中，雞肉因高蛋白、低脂肪、低膽固醇而受到消費(fèi)者青瞇，但近些年雖然肉雞養(yǎng)殖增加很快，可肉品品質(zhì)、風(fēng)味出現(xiàn)急劇下降，尤其是抗生素以及化學(xué)合成藥物的大量使用，使藥物殘留問(wèn)題也日漸突出。為解決以上間題，通過(guò)大量研究表明，在肉雞養(yǎng)殖中使用中草藥飼料添加劑，可顯著改善肉色和肉品風(fēng)味，從而改善雞肉品質(zhì)。目前肌肉品質(zhì)下降主要是由于肉雞皮下脂肪和腹部脂肪含量過(guò)高、胸和腿肉肌間脂肪含量偏低，尤其是肌間脂肪含量與肉質(zhì)及口感呈正相關(guān)，影響肉質(zhì)的嫩度、風(fēng)味和多汁性，特別是肉的嫩度。有報(bào)道在公雞日糧中加入不同劑量的抗生育中草藥，比較8周齡和10周齡試驗(yàn)組與對(duì)照組，試驗(yàn)組公雞的胸肌、腿肌水分含量下降，胸肌粗蛋白含量變化不顯著，胸肌、腿肌粗脂肪含量均升高，說(shuō)明抗生育中草藥具有一定改善肉質(zhì)的作用[2]。王俊東等通過(guò)試驗(yàn)證明中草藥組方能不同程度地調(diào)整雞脂質(zhì)代謝，提高生產(chǎn)性能和改善雞肉品質(zhì)[3]，中草藥飼料添加劑還可以提高肌肉中蛋白質(zhì)含量，改善脂肪酸組成，提高氨基酸及礦物質(zhì)水平，使肉質(zhì)和湯味口感鮮、甜、香，減輕了腥味[4]。在雞日糧中添加純中藥飼料添加劑，可使肉品水分含量隆低3%。蛋白質(zhì)含量提高6%，腹脂含量降低35%-55%，肌間脂肪含量提高90%，水解氨基酸含量提高10%，肌苷酸提高5%，亞油酸含量提高15%，亞麻酸含量提高85%，谷氨酸含量提高9%，而血膽固醇含量減低17%，血脂減低14%，屠宰率提高3%[5]。

2 促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)

中草藥飼料添加劑本身具有多種營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性，其中的有機(jī)酸成分能調(diào)節(jié)胃腸內(nèi)的酸堿度，防止有害細(xì)菌的繁殖和提高酶的活性，促進(jìn)肉雞體內(nèi)正常的新陳代謝，從而提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，可顯著促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)，提高增重和提高飼料報(bào)酬。有報(bào)道用大青葉、陳皮、山楂、大蒜、常山、穿心蓮等組成中草藥飼料添加劑“禽益散”，按550克/噸拌料飼喂肉雞，可使日均增重58.3克，與對(duì)照組比較差異顯著，取得很好的經(jīng)濟(jì)效益[6]。也有報(bào)道用黃芪、酸棗仁、遠(yuǎn)志組方，以1.5%比例添加，肉雞增重5.7%，飼料報(bào)酬提高5.6%；用黃芪、當(dāng)歸、陳皮、麥芽組成的中草藥按1%比例添加，可使肉雞增重提高6.0%-8.6%，節(jié)約飼料4.7%-4.9%。用山藥、黃柏、蒼術(shù)、白術(shù)、紅辣椒、大蒜素6種中藥材制成復(fù)方中草藥飼料添加劑，肉雞生長(zhǎng)速度比使用抗生素添加劑平均提高13.56%，最高達(dá)22.46%，飼料利用率提高14.2%[7]。李建華等用雷公藤、苦參等組成的中草藥復(fù)方，按0.75%、1.50%、3.00%添加，結(jié)果表明該中草藥飼料添加劑可抑制雛公雞性腺發(fā)育，使其性格溫順，能量消耗減少，沉積增加，明顯促進(jìn)雛公雞的生長(zhǎng)[2]。

3 提高肉雞抗病能力

中草藥飼料添加劑可預(yù)防和治療臨床上多種家禽常見(jiàn)病，顯著提高肉雞抗病力。大多數(shù)清熱解毒類(lèi)中草藥含有的生物堿、黃酮、香豆精等可抑制或殺滅病原微生物，例如黃連素可抑制細(xì)菌DNA合成，黃酮能影響細(xì)菌的呼吸，抑制RNA的合成，金銀花可作用于細(xì)菌的細(xì)胞壁，抑制細(xì)胞壁的合成，黃芪可刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，直接抑制或破壞病菌的繁殖能力。龔偉等用中草藥與卵黃抗體按1：1比例制成復(fù)合添加劑在AA肉公雞日糧中應(yīng)用，預(yù)防禽流感保護(hù)率達(dá)87.5%～97.5%，在肉雞體內(nèi)的有效期為18～21天[8]。有報(bào)道復(fù)方中藥制劑“瀉痢康”（含生姜、蒼術(shù)、黃柏、白頭翁等30味中藥）對(duì)雞白痢具有明顯的防治作用，預(yù)防保護(hù)率為96.8%，對(duì)沙門(mén)氏桿菌有明顯的抑殺作用，且對(duì)心、肝、腎等主要器官具有一定的保護(hù)作用[9]。中草藥飼料添加劑對(duì)肉雞寄生蟲(chóng)病有一定的抵抗作用，杜愛(ài)芳等研究表明，在艾維茵肉仔雞日糧中添加0.1%的中草藥復(fù)方制劑，按照藥效判定標(biāo)準(zhǔn)，該添加劑有中等抗球蟲(chóng)效果，長(zhǎng)期添加比短期添加具有更好的抗球蟲(chóng)效果；且該復(fù)方制劑中的含有的生物堿、糖苷等成分對(duì)阿米巴原蟲(chóng)，瘧原蟲(chóng)也有殺滅效力，同時(shí)對(duì)腸道寄生蟲(chóng)如蛔蟲(chóng)、絳蟲(chóng)有驅(qū)蟲(chóng)作用[10]。

4 緩解熱應(yīng)激反應(yīng)

中草藥因其具有清熱解毒的作用，因此在家禽的抗熱應(yīng)激方而作用也很突出，添加于日糧中飼喂肉雞可以增強(qiáng)其對(duì)高溫的適應(yīng)性，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫機(jī)能，緩解熱應(yīng)激反應(yīng)。多種中草藥都具有抗應(yīng)激作用，例如黃芪、黨參、刺五加、延胡索、柴胡、石膏、黃芩、地龍、水牛角等都能減少應(yīng)激對(duì)機(jī)體造成的損害。研究發(fā)現(xiàn)，含有薄荷、藿香等的中草藥飼料添加劑對(duì)預(yù)防熱應(yīng)激作用明顯，且熱應(yīng)激時(shí)間越長(zhǎng)、強(qiáng)度越大、效果越好、

5 中草藥飼料添加劑的發(fā)展前景

近年來(lái)，我國(guó)在中草藥飼料添加劑的應(yīng)用方面進(jìn)展迅速，應(yīng)用藥味達(dá)幾百種之多，各地還因地制宜不斷開(kāi)發(fā)新的中草藥飼料添加劑產(chǎn)品和配方，取得大量有價(jià)值的研究成果。與此同時(shí)，國(guó)外也越來(lái)越重視和深入研究中草藥，例如美國(guó)、加拿大、德國(guó)、法國(guó)、新加坡、韓國(guó)等國(guó)家都加緊了這方面的研究，國(guó)外很多研究都表明中草藥在飼料添加劑上有很好的應(yīng)用潛力，如應(yīng)用刺五加浸劑飼喂母雞，可使產(chǎn)蛋量和蛋重分別提高20.4%和24%.,應(yīng)用萬(wàn)壽菊提取物及紅辣椒浸提香精油可改善蛋黃色素沉著。

雖然有以上成就，但總體來(lái)說(shuō)目前對(duì)于中草藥作為飼料添加劑的研究仍處于起步階段，其發(fā)展方向總結(jié)起來(lái)有以下幾方面：（1）標(biāo)準(zhǔn)化。目前美國(guó)食品管理局（FDA）已經(jīng)就如何管理中草藥飼料添加劑進(jìn)行了初步研究，由于中草藥具有增進(jìn)動(dòng)物健康的作用，因此FDA認(rèn)為中草藥飼料添加劑應(yīng)屬動(dòng)物保健營(yíng)養(yǎng)品類(lèi)。我國(guó)有關(guān)研制、生產(chǎn)和監(jiān)察部門(mén)，也應(yīng)根據(jù)中草藥飼料添加劑的特點(diǎn)，制定檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，使其有規(guī)可循，確保產(chǎn)品質(zhì)量。（2）系列化。目前市場(chǎng)上以中草藥有效成分為主體的添加劑的種類(lèi)和配方很多，但都大同小異，特色不突出，因此應(yīng)根據(jù)動(dòng)物的不同特性和生理需求，研制具有不同功用的中草藥飼料添加劑，逐步形成系列產(chǎn)品。（3）配伍原則。由于中草藥飼料添加劑的系統(tǒng)研究仍處于起步階段，跟實(shí)際應(yīng)用和大面積的推廣尚有較大的差距，因此發(fā)展中草藥飼料添加劑在注意中草藥的種性差異和安全性檢驗(yàn)外，還應(yīng)加強(qiáng)中草藥飼料添加劑的配伍原則研究，在傳統(tǒng)中獸醫(yī)方劑的基礎(chǔ)上，根據(jù)動(dòng)物的特點(diǎn)，要做到主次分明、針對(duì)性強(qiáng)、保健與促生長(zhǎng)相統(tǒng)一，并注意配伍禁忌。（4）微量化。目前中草藥作為飼料添加劑使用劑量普遍偏大，給工業(yè)化生產(chǎn)帶來(lái)諸多不便，飼料的適口性也受到影響，因此應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要開(kāi)發(fā)出使用劑量小、效果理想的微量化產(chǎn)品。（5）作用機(jī)理研究。對(duì)于這方面的研究不能停留在傳統(tǒng)的中醫(yī)藥理論上解釋中草藥飼料添加劑的作用機(jī)理，而且還要應(yīng)用現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)理論，從激素的分泌調(diào)控、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用途徑的角度去探討，應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)去研究其作用機(jī)理，以正確合理使用天然植物飼料添加劑[11-12]。

綜上所述，隨著我國(guó)肉雞養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，特別是人們對(duì)于綠色無(wú)公害家禽產(chǎn)品的需求，以中草藥飼料添加劑為代表的天然新型添加劑必然得到更好的發(fā)展和廣泛的應(yīng)用。

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