趙昌喜

（江蘇省南京市水產科學研究所，南京 210036）

隨著我國經濟的日益發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人們對家禽的消費已經實現從量到質的飛躍，速生型外來肉雞品種已不再受寵，而我國特有的優(yōu)質草雞越來越受到青睞。近年來全國各地興起了規(guī)?；蓦u養(yǎng)殖熱潮，養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，但是由于養(yǎng)殖方法不當，“草雞洋養(yǎng)”，結果養(yǎng)出的草雞外形是草雞、風味像肉雞，受到消費者的質疑。因此，如何把草雞養(yǎng)好，保持草雞應有的風味，已經成為廣大草雞養(yǎng)殖戶所關注的一個課題。

1 優(yōu)質地方草雞主要品種簡介

我國優(yōu)質地方草雞品種很多，如北京油雞、固始雞、清遠麻雞、江村黃雞、皖南黃雞、仙居雞、中華綠殼蛋雞等等。這里主要介紹養(yǎng)殖范圍廣泛的3個品種，即皖南黃雞、仙居雞和中華綠殼蛋雞。

1.1 皖南黃雞

皖南黃雞系華大集團家禽育種公司培育的系列黃雞，其主要特點是成活率高，商品代生長速度快，具有類似于土種雞的羽色和體型。皖南黃羽肉雞，1999年經生產性能測定，在全國被測試的12個黃羽肉雞配套系中，羽毛生長速度最快、增重速度屬快大型、飼料轉化率最高，產品質量領先。

生產性能：皖南黃雞父母代開產日齡為150d，開產蛋重48g；68周齡產蛋170枚，平均蛋重54g；生產苗雞142～145只；商品代42d體重，母雞800～1 050g，公雞1 000～1 200g，飼料轉化比為1.9～2.3∶1；父母代受精率為95%，孵化率為90%。

1.2 仙居雞

仙居雞又稱梅林雞，是浙江省優(yōu)良的小型蛋用型地方品種，具有體型小，產蛋多，早熟，肉質肉味好，屠宰率高，耗料少，覓食力強，就巢性弱等特性。主要產于浙江省仙居縣及鄰近的臨海、天臺、黃巖等縣，該雞已有300多年的飼養(yǎng)歷史。仙居雞歷來飼養(yǎng)粗放，主要靠放牧，野外自由覓食，因此體格健壯，適應性強。

生產性能：仙居雞生長速度中等、但個體小，屬早熟品種，180d時，公雞體重為1 256g，母雞體重為953g，接近成年雞的體重。開產日齡150～180d，一般飼養(yǎng)條件下年產蛋160～180個，高產的雞達200個以上，平均蛋重42g左右；就巢母雞一般占雞群10%～20%之間；成年母雞體重1.25kg；蛋殼以淺褐色為主。因體小而靈活，配種能力較強，可按公母1∶16～20配種，受精率為94.3%，受精蛋孵化率為83.5%。

1.3 中華綠殼蛋雞

中華綠殼蛋雞是我國特有雞種，最顯著的特性是集“五黑一綠”為一體，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟以及綠殼蛋，其不僅肉質鮮美還具有一定的藥用價值。更為奇特的是所產蛋為綠色，是獨一無二的特禽新品種。其蛋綠色，蛋白濃厚，蛋黃葉枯黃色，含有大量的卵磷脂、維生素，微量元素碘、鋅、硒，屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。它所含的黑色素對降血壓、降血脂有明顯的功效。羽毛顏色以黑、麻羽為主；皮膚黃色；單冠紅色，以黑喙青腳為主，是目前市場主要品種。性情溫和群居，抗病力強，適應性廣，主食五谷雜糧，喜食青草、青菜。

生產性能：中華綠殼蛋雞母雞年產蛋160～190枚；孵化率、成活率可達90%；雞雛出殼飼養(yǎng)70d體重可達1kg，具有生長速度快、肉質優(yōu)、高產、節(jié)糧等品種特點；成年公雞重1.5～2kg，母雞1.2～1.5kg。

2 草雞生態(tài)養(yǎng)殖的技術要點

2.1 場地選擇

生態(tài)養(yǎng)殖場地宜選擇在自然環(huán)境優(yōu)良、無污染源、坡度為5～15℃的坡地為宜，要求背風向陽、干爽、寬闊、水源充足、排水良好，場地里要有青草和砂粒，如草地、草坡、種植園、林地、河堤、荒灘等等，但幼苗植物園不宜作為雞群的放牧地。場地內要有圍護設施，以防雞只走失和獸害。同時需設置一定面積的遮蔭設施，防止雞只被日曬雨淋。

2.2 雞舍建設

雞舍以竹、木、薄膜等材料搭建，要求坐北向南、干爽、通風，能夠防水保溫。根據場地大小和養(yǎng)殖規(guī)模，通常為舍寬4～6 m，長8～12 m，脊高1.8～2.2 m，檐高1.0～1.3 m。大規(guī)模養(yǎng)殖為舍寬10～12 m，長40～50 m，脊高3～3.33 m，檐高1.8～2.0 m。舍內面積與運動場之比為1∶1～2。雞舍兩側開設出入口，以供飼養(yǎng)人員及雞群出入。舍內均勻設置食槽或料桶、飲水器等喂養(yǎng)設施。

2.3 飼養(yǎng)技術

2.3.1 育雛溫室

1～4周齡為草雞的育雛期，一般采用溫室飼養(yǎng)。在進雛前7～10d需對育雛室、設備及用具進行清洗、整修，室內攤鋪好清潔、干燥的墊料，熏蒸消毒后備用。進雛前24h給育雛舍預熱，使溫度達到育雛要求，其他飼養(yǎng)管理操作按常規(guī)進行。

2.3.2 舍外放牧

2.3.2.1 合理設置輪牧區(qū)

根據放牧區(qū)域大小及草、蟲資源狀況合理劃分輪牧區(qū)，一般按照每5～10畝地劃為一個放牧區(qū)為宜，每個放牧區(qū)用網片隔開，相對獨立。當一個牧區(qū)草、蟲不足時，即應將雞群轉到另一牧區(qū)放牧。這樣既有利于對雞群分群管理，又有利于整個放牧區(qū)草、蟲食物鏈的恢復延續(xù)不斷。

2.3.2.2 放牧時間與密度

根據氣溫選擇舍外放牧時間，氣溫低時可適當推遲，氣溫高時可適當提前，以雞群無顯著畏寒感為好，通常為育雛4周后開始放牧。放牧密度以不超過200只/畝為宜。最佳舍外放牧季節(jié)為春末夏初，此時，陽光充足，氣溫適中，風力不大，放牧區(qū)草、蟲資源豐富，有利于草雞的生長發(fā)育。

2.3.2.3 馴導放牧習慣

為了讓雞群養(yǎng)成在放牧區(qū)覓食和傍晚返回雞舍的習慣，放牧開始時，可用吹哨或敲擊給雞群一個響亮的固定信號，進行引導訓練。最終使雞群逐步建立起“吹哨→出舍/吹哨→回舍”的條件反射，只要吹哨即可指揮雞群出舍覓食或者傍晚回舍行為。良好放牧習慣的建立，有助于提高雞群的日常飼養(yǎng)管理效率。

2.3.2.4 定時定量補飼

補飼原則是夏秋季節(jié)舍外餌料豐富可以少補些，春冬季節(jié)則可多補些。為了增強雞群的條件反射，每天補飼的時間要基本固定，不應隨意改動。生長期（5～8周齡）的草雞生長速度快，食欲旺盛，日補飼料25g/只左右，2～3次/d。育肥期（9周齡至上市）主要是促進雞體脂肪沉積，改善肉質和羽毛的光澤度，達到適時上市的經濟性狀，可在早晚各補飼1次，按“早半飽、晚適量”的原則確定補飼量，一般每日控制在35g/只左右。補飼飼料以玉米、稻谷、小麥、大麥等原糧為好，有利于保持草雞原有風味。

2.3.3 飼養(yǎng)管理

一般要求是根據放牧場地的餌料資源豐缺狀況以及雞群日齡大小綜合來確定當年的放牧時段，全天放牧時段通常選擇4月初開始，10月底結束放牧。因為在這期間牧地里雜草生長茂盛，昆蟲繁衍旺盛，雞群可采食到充足的生態(tài)飼料。其他月份則采用圈養(yǎng)為主、放牧為輔的飼養(yǎng)方式。

日常管理：（1）做到放雞時勤觀察。每天放牧開始時，健康雞總是爭先恐后向外飛跑，弱雞常常落在后邊，病雞不愿離舍。（2）做到補料時勤觀察。健康雞活潑敏感，往往顯得迫不及待；病雞不吃食或吃食動作遲緩；病重雞表現為絕食、精神沉郁、兩眼閉合、低頭縮頸、行動緩慢等。（3）做到清掃時勤觀察。正常雞糞便軟硬適中，呈堆狀或條狀，上面覆有少量的白色尿酸鹽沉積物。糞便過稀為攝入水分過多或消化不良；淺黃色泡沫糞便大部分由腸炎引起的；白色稀便多為白痢??；排瀉深紅色血便可能為雞球蟲病。（4）做到關燈后勤觀察。晚上關燈后傾聽雞的呼吸是否正常，若帶有“咯咯”咳嗽聲，則說明呼吸道有疾病。通過以上4個方面的觀察，可以及時發(fā)現弱病雞，進行必要的隔離和治療。

2.4 規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)殖要點

圈養(yǎng)加運動：利用良好的生態(tài)自然環(huán)境，實行規(guī)?；︷B(yǎng)方式，補飼部分精飼料，技術要求形同全進全出的舍養(yǎng)方式，同時可自由進出運動場活動，要為雞群創(chuàng)造一個舒適的散養(yǎng)環(huán)境。

公母分群：公雞羽毛長得較慢，爭斗性強，對蛋白質及賴氨酸等營養(yǎng)利用率較高，飼料效率較高，增重較快，而母雞與之不同步。公母分養(yǎng)可針對公母雞不同生理特點加強管理，有利于提高整齊度，提高生產效益。

2.5 疫病防治

按照生態(tài)模式飼養(yǎng)的雞群活動范圍大，疫病控制難度也就相對較大，必須嚴格按照當地獸醫(yī)制定的免疫程序對雞群逐只予以免疫操作。免疫時間應選擇在早晚氣溫較低時進行，參考免疫程序為：1日齡馬立克疫苗皮下注射；4日齡傳支H120苗滴鼻；8日齡和30日齡新城疫Ⅳ系苗滴鼻；12日齡和25日齡法氏囊苗滴鼻；14日齡禽流感疫苗頸部皮下注射；35日齡雞痘苗皮下刺種；50日齡傳支H52苗2倍量飲水；60日齡新城疫Ⅰ系苗肌肉注射；90日齡雞大腸桿菌苗肌肉注射；留做產蛋的雞群在120日齡時，還需要肌肉注射新城疫、傳染性支氣管炎、產蛋下降綜合癥三聯滅活苗。

另外，雞群放牧于野外，接觸病原體機會多，要特別注意防治雞球蟲病和消化道寄生蟲病。一般在20～35日齡預防1次，以后每月進行驅蟲1次。對于雞球蟲病可定期用馬杜拉霉素、克球粉等藥物防治。對于雞體內的寄生蟲（如蛔蟲、絳蟲等），可使用驅蛔靈、左旋咪唑或丙硫苯咪唑驅除，第1次驅蟲，每只雞用驅蛔靈半片；第2次驅蟲，每只雞用驅蛔靈1片。特別需要說明的是，生態(tài)養(yǎng)殖的雞群應盡可能用中藥及采取生物防治，并嚴格執(zhí)行休藥期的制度，以減少和控制雞產品中的藥物殘留。