鹿天閣,王玉峰,朱虹

(1.建平縣林業(yè)局,遼寧 建平 122400;2.遼寧省干旱地區(qū)造林研究所)

香椿(Toona sinensis)別名椿芽,在四川、湖北等地亦稱椿陽樹、椿甜樹。隸屬于楝科(Meliaceae)香椿屬的多年生落葉喬木。我國是唯一把香椿用作蔬菜的國家,栽培食用歷史悠久,全國大部分地區(qū)都有分布,尤其在山東、安徽、陜西和河南等地有相當(dāng)規(guī)模的人工栽培。香椿被稱為“樹上蔬菜”,即是香椿樹的嫩芽。每年春季,初發(fā)的香椿嫩芽和嫩枝葉可做成各種菜肴,它不僅營養(yǎng)豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。香椿的樹皮、根皮、嫩枝和種子皆可入藥,味苦澀、性溫,祛風(fēng)利濕。隨著人民生活水平的不斷提高,香椿的市場需求呈逐年遞增之勢,為香椿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益和難得機(jī)遇,栽培香椿展現(xiàn)出巨大的市場潛力和誘人的發(fā)展前景。

1 香椿的形態(tài)特征

落葉喬木,樹干直挺,光滑,高達(dá)10m多,樹皮赤褐色,成片狀直裂剝落。用作蔬菜人工栽培的香椿,因年年采摘嫩芽,植株矮化呈灌木狀。1年生的枝條為暗黃灰色,有光澤,葉痕圓而大,留有5個維管束痕,生長速度快。冬季落葉,春季由枝條上發(fā)生嫩芽,內(nèi)有很短的嫩莖及未展開的嫩葉,長不足10cm,可供采摘食用。葉互生,多為羽狀復(fù)葉,葉柄基部膨大,紅色,有淺溝,具特別香氣。小葉8～9對,或更多,卵狀或長橢圓狀,披針形,長 8～10cm,全緣,或有淺鋸齒,表面鮮綠色,背面淡綠色?；ㄐ驗閳A錐花序(復(fù)總狀花序),頂生,與葉等長,或更長,花5瓣,花萼短小,子房5室,卵形,6月開花。木質(zhì)蒴果狹橢圓形,5心室,每年10月果實成熟時,先端5瓣裂開。種子橢圓形,上端具膜質(zhì)長翅,發(fā)芽力可保存半年,種子粒小,千粒重10g左右。

2 對環(huán)境條件的要求

香椿喜溫,耐寒。在平均氣溫8～12℃的地區(qū)皆可生長,1年生幼株在-10℃下會受凍,成齡大樹在-20℃下可安全越冬。椿芽萌發(fā)生長適溫15～20℃,35℃以上停止生長。

香椿喜光不耐蔭。光照充足,生長快,香味濃,品質(zhì)好。

香椿喜濕不耐旱。干旱時適當(dāng)澆水,保持土壤濕潤,促進(jìn)生長發(fā)育。水分過多,易徒長,根頸部易腐爛,品質(zhì)差,在多雨季節(jié)應(yīng)注意排水。

香椿對土壤的適應(yīng)性較強(qiáng),但以土層深厚、鈣質(zhì)豐富,肥沃的沙質(zhì)壤土最好。香椿吸收氮最多,鉀次之,磷最少。

3 香椿的分類與品種

根據(jù)香椿初出芽孢和幼葉的顏色可分為紫香椿和綠香椿2類。

紫香椿:樹冠開闊,樹皮灰褐色。芽孢紫褐色,有光澤,香味濃郁,含油脂多,品質(zhì)佳。綠香椿:樹冠直立,樹皮青皮或綠褐色,葉香味稍淡,含油脂較少,品質(zhì)較差。

(1)黑油椿——安徽地方品種,屬紫香椿類型。樹冠開張,老樹皮黑褐色,呈條狀縱裂或片狀脫落。嫩芽長6～10cm,紫色,有光澤。嫩葉有皺紋,肥厚,每芽有7～8片葉。油脂多,香味濃,質(zhì)脆,品質(zhì)佳,豐產(chǎn)性好,是栽培最理想的品種。

(2)紅油椿——安徽地方品種,屬紫香椿類型。樹冠開張,皮灰褐色,長勢強(qiáng)。嫩芽長7～12cm,紫褐色,有光澤。每芽有6～8片葉。油脂多,香味濃,質(zhì)脆,品質(zhì)稍次于黑油椿。

(3)紅香椿——河南地方品種,屬紫香椿類型。樹冠開闊,樹皮灰褐色,初生芽苞嫩葉呈絳紅色,香味濃郁,品質(zhì)佳。

(4)赤椿——山東地方品種,屬紫香椿類型。樹冠直立,樹皮褐色,嫩葉背面紫褐色,葉面水紅色,有光澤。色澤鮮艷,香味濃,品質(zhì)較好。作為木本蔬菜,應(yīng)選擇紅香椿、黑油椿、紅油椿等品種。而綠香椿系列,樹干通直,宜作為速生用材樹種。

4 栽培技術(shù)

4.1 栽培季節(jié)

露地栽培,一般于3～4月份用種子、或枝條、或根蘗進(jìn)行育苗。定植多用2年生苗木,于早春芽未萌發(fā)前進(jìn)行。定植后3～4年采收椿芽。保護(hù)地密植矮化栽培,通常在2月上旬采用電熱溫床營養(yǎng)缽育苗,4月上旬當(dāng)幼苗具有4～6片真葉時,即可定植。定植后第2年早春可采收椿芽。

4.2 播種育苗

香椿雖然可用枝條、根蘗、根段進(jìn)行繁殖,但繁殖系數(shù)小,苗木整齊度差,生產(chǎn)上一般采用種子繁殖。

4.2.1 苗床準(zhǔn)備。苗床宜選擇背風(fēng)向陽,光照好,疏松肥沃,排水良好,無病源的沙壤土。整平耙細(xì),畝施腐熟有機(jī)肥3000kg,過磷酸鈣30kg,同時撒入多菌靈粉劑3kg,50%辛硫磷水劑2kg,與土壤充分拌勻(使土、肥、藥混勻),整平床面,用地膜蓋嚴(yán)密閉,7～10d后再松土待播種。

4.2.2 種子處理。香椿種子壽命短,約200～240d。一般發(fā)芽率高的種子呈鮮紅黃色,種皮無光澤,種仁黃白色,有香椿特有的香味。不發(fā)芽種子呈黑紅色,種皮有光澤,有油感而無香味。播種前浸種催芽,先輕輕搓去種子翅膜,用清水漂去種翅和秕籽,再用 30～40℃溫水浸種12～24h,撈出后置于25～30℃下催芽。每日早晚用溫水沖洗,并不斷翻動均勻,通氣。待有50%的種子胚芽露白時即可播種。

4.2.3 播種。在整細(xì)耙平的苗床內(nèi),按20cm的行距開溝,溝深2～4cm,溝寬 6～8cm,然后將種子均勻地播在溝內(nèi),以3cm有1粒種子為宜,畝用種量2～3kg。播種后覆蓋細(xì)土1～2cm厚,再用地膜蓋嚴(yán)。播后4～7d出苗,15d左右齊苗。

4.2.4 苗期管理。播種后待有20%種子拱土?xí)r,及時揭去地膜,加蓋小拱棚,并再蓋0.2cm厚的細(xì)土,以利種子脫殼,齊苗后再上一次土。當(dāng)幼苗具有2片真葉時,及時間苗除草,株距6～8cm,間苗后及時澆水。3～7葉期,可噴0.2%尿素液2～3次,促進(jìn)幼苗生長。苗高20cm左右,具6～8片真葉時即可定植。

4.3 香椿定植

香椿一般要求在冬季落葉后至早春萌芽前定植。定植前每畝施入腐熟有機(jī)肥3000～4000kg,復(fù)合肥30～40kg作底肥。露地栽培一般以 1.2m寬床種 2行,株距33cm,畝植3000株左右;保護(hù)地密植園栽培一般以1.5m寬床種3行,株距20cm,畝植6000株左右。定植后澆足定根水,以利成活。

4.4 田間管理

香椿追肥一般在萌芽后新梢生長期進(jìn)行,每采收1次追肥1次,每次每畝施入15～20kg復(fù)合肥或腐熟人畜糞水1500～2000kg。天旱時要及時澆水,保持土壤濕潤,有利生長發(fā)育;雨季及時排水防澇,防止徒長,減輕病害。為了提早萌發(fā),可用0.01%的赤霉素噴灑幼芽,打破休眠,促進(jìn)幼苗萌動生長。椿芽采收3～5次后,于7月中旬進(jìn)行矮化處理,一般用15%多效唑 200～400倍液,每10～15d噴 1次,連噴2～3次,即可控制徒長,促進(jìn)頂芽肥大,以利來年生產(chǎn)。

保護(hù)地矮化栽培的香椿要進(jìn)行植株調(diào)整,打頂促分枝。寒露移栽剛進(jìn)大棚的苗木暫不打頂,因為木質(zhì)部貯藏的養(yǎng)分可供一茬香椿生長,初茬打了屬于浪費?？勺屗鲱^茬香椿,提高利用率,并能在快速生長中呼吸、光合而促進(jìn)根系生長發(fā)育,等下茬采摘香椿時,再將頂部同時打掉定干,此時新根系已發(fā)育有吸收地下營養(yǎng)能力,可在距地面40cm高處打頂定干,定干后噴施1次多效唑,可促進(jìn)矮化分枝快速發(fā)育,以后每次采摘香椿都要依樹形發(fā)育情況及時打頂打杈,確保樹冠多分枝、多長菜,以實現(xiàn)高產(chǎn)目的。

4.5 病蟲害防治

4.5.1 病害。主要有立枯病、葉銹病、白粉病及枯梢病。

立枯病:主要為害幼苗期植株。苗莖基部變褐,病部收縮細(xì)縊,莖葉萎垂枯死。發(fā)病初期病苗白天萎蔫,晚上恢復(fù)正常;嚴(yán)重時病斑擴(kuò)展到整個莖基部,造成幼莖基部收縮,逐漸枯死,但病苗直立而不倒伏,故名立枯病。高溫高濕,或氣溫忽高忽低,利于此病發(fā)生蔓延。此外,秧苗過密,陰雨天氣,苗床濕度過大病害重。防治方法盡可能采用農(nóng)業(yè)綜合防治措施,加強(qiáng)苗床消毒和苗期管理。調(diào)節(jié)好溫濕度,適時放風(fēng),防止播種過密、幼苗徒長。藥劑防治嚴(yán)禁施用高毒農(nóng)藥,可用多菌靈或百菌清可濕性粉劑。

葉銹病:香椿葉銹病主要為害葉片,夏天葉面呈黃褐色不規(guī)則病斑,冬天葉背呈黑色不規(guī)則斑。病株長勢緩慢,嚴(yán)重時引起早期落葉。生產(chǎn)上應(yīng)加強(qiáng)田間管理,增強(qiáng)植株抗病力,并注意清潔田園,清除病葉,集中燒毀。必要時可采取下列防治措施:發(fā)現(xiàn)香椿葉片上出現(xiàn)橙黃色的夏孢子堆時,噴灑0.3波美度石硫合劑,或用15%可濕性粉銹寧600倍液噴灑防治,噴藥次數(shù)根據(jù)發(fā)病輕重而定。

白粉病:主要為害葉片,病葉表面褪綠呈黃白色斑駁狀,葉背現(xiàn)白色粉層斑塊,后期形成顆粒狀小圓點,變?yōu)楹诤稚?。該病由香椿球針殼真菌孢子借氣流傳播侵染所?孢子借氣流傳播,天氣溫暖干燥有利該病發(fā)生和蔓延,嚴(yán)重時葉片卷曲枯焦,嫩枝染病后扭曲變形,最后枯死。農(nóng)業(yè)防治應(yīng)注意選用抗病品種如紅香椿。建議清除病落葉,配方施肥,施以低氮多鉀肥,以提高抗病力。香椿發(fā)芽前可噴1次5波美度的石硫合劑;發(fā)病初期可選用40%福星乳油8000～10000倍液,或30%特富靈可濕性粉劑5000倍液,或武夷菌素200倍液噴霧防治,10～20天防治1次,視病情防治1～3次。

枯梢病:香椿梢端發(fā)生干枯現(xiàn)象。生產(chǎn)上稱為枯梢病,經(jīng)營措施不當(dāng)或異常天氣時,枯梢率高達(dá)70%～80%,發(fā)生枯梢后致使長勢最強(qiáng)的頂芽失去生產(chǎn)能力,影響椿芽的產(chǎn)量和質(zhì)量。多因受凍,播種晚或肥水不當(dāng),生長后期貪青,雨水過多等發(fā)病最多且重。農(nóng)業(yè)防治上應(yīng)注意適時播種育苗,加強(qiáng)肥水管理,科學(xué)合理密植;秋末冬初做好樹干涂白,對修剪傷口處及時涂以波爾多液或石硫合劑。

4.5.2 蟲害。主要有斑衣蠟蟬、香椿蛀斑螟和云斑天牛。

斑衣蠟蟬:成蟲和若蟲吸食葉片或嫩枝的汁液,被害部位形成白斑而枯萎,影響樹木生長。同時,該蟲還能分泌含糖物質(zhì),有利于煤污菌的寄生,使葉面蒙黑,妨礙葉片進(jìn)行光合作用,不利樹木生長。斑衣蠟蟬的發(fā)生與氣候關(guān)系密切。秋季干旱少雨,蠟蟬猖獗,常易釀成災(zāi)害。假如8～9月雨量較大,蠟蟬壽命大減,來不及產(chǎn)卵而死亡,來年危害將大大減輕。防治方法:斑衣蠟蟬以臭椿為原寄主,產(chǎn)于臭椿的卵孵化率達(dá)80%強(qiáng),所以香椿最好不要與臭椿混交;藥劑防治,可用10%呲蟲啉可濕性粉劑1500～2000倍液噴霧防治。

需要特別注意的是,采芽香椿切不可在采芽期間應(yīng)用久效磷等劇毒農(nóng)藥殺蟲,以防人們食芽后引起毒害。

香椿蛀斑螟:該蟲為專食性害蟲。危害香椿的枝干,從4～5年生幼樹到數(shù)10年大樹均受其害。幼樹主干受害后,常致整株死亡,大樹枝條受害引起枯枝。幼蟲孵化后蛀入皮內(nèi),在韌皮部與木質(zhì)部之間蛀食。受害輕者傷口可以愈合,枝干上留下粗腫的愈傷組織,重者則不能愈合,枝干上下形成孔洞,并裸露木質(zhì)部,傷口處排出褐色糞便和流膠,粘附樹體。防治方法:合理修枝,剪除被害蟲枝,予以燒毀;越冬幼蟲早春爬出取食時,采用化學(xué)防治,可用1000～2000倍敵敵畏乳劑,或1000倍殺螟松,或90%敵百蟲1000倍液噴施,毒殺幼蟲,此為全年防治最關(guān)鍵的一環(huán)。

云斑天牛:屬于蛀干害蟲,一般危害不很重。需要時可采用樹干涂藥包扎法、樹干打針(孔)注射法、樟腦丸法、利用野生芫花以及磷化鋅毒簽等方法防治。

4.6 香椿的采收

椿芽長到20cm時即可采芽,用剪刀剪芽,并保留基部1～2片葉,以利側(cè)芽萌發(fā)。露地可采收2～3次,保護(hù)地可采收3～5次。

5 結(jié)語

香椿是我國特有的名貴樹種,除作為高檔美味的精品蔬菜開發(fā)利用外,尚可作為速生用材林栽培、材菜兼用林栽培、間作樹種栽培、庭院栽培、零星空地栽培以及園林綠化栽培?？茖W(xué)有效利用好香椿資源,實現(xiàn)“香椿產(chǎn)業(yè)”和“香椿經(jīng)濟(jì)”的又好又快發(fā)展,對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收致富大有裨益。

[1] 高農(nóng),喬娜,宋輝.大棚香椿高產(chǎn)實用新技術(shù)[J].中國農(nóng)技推廣,1998(2):34.

[2] 耿立君,張連翔.林果蛀干害蟲防治方法[J].遼寧林業(yè)科技,2008(1):58-60.