虞 華，陳光亞，王啟斌

（國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)，江蘇 鹽城 224005）

從豬肉價(jià)格8 月份市場(chǎng)表現(xiàn)而言，7 月下旬的短暫回調(diào)被證明為“假摔”。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)2011 年8 月30日價(jià)格調(diào)查監(jiān)測(cè)資料顯示：豬肉零售價(jià)再度回歸歷史高位，出欄價(jià)和批發(fā)價(jià)等更是連創(chuàng)歷史新高。8 月30 日起，鹽城肉聯(lián)廠連鎖店肉價(jià)又有上調(diào)，這是自7 月14 日以來(lái)第1 次調(diào)整豬肉價(jià)格。2號(hào)精肉銷售價(jià)格34.00 元/kg，比7 月14 日上調(diào)0.4 元/kg，上漲1.2%，帶膘肉銷售價(jià)格31.6 元/kg，比7 月14日上調(diào)0.2 元/kg，上漲0.6%。

據(jù)悉，由于2011 年上半年豬肉數(shù)月持續(xù)上漲推高CPI，全國(guó)范圍內(nèi)肉價(jià)曾在7 月12 日國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議后出現(xiàn)一定幅度下跌。鹽城也不例外，7 月中旬市場(chǎng)上豬肉零售價(jià)曾出現(xiàn)1～2 元/kg 的回調(diào)，8 月以來(lái)未曾回落。隨著高溫天氣結(jié)束，豬肉消費(fèi)回升，肉價(jià)再度反彈，鹽城各菜市場(chǎng)上的豬肉價(jià)也再度回到34 元/kg 的歷史高位。為此，不少市民戲稱7 月下旬肉價(jià)回落為“假摔”。事實(shí)上也是，盡管國(guó)家出臺(tái)多項(xiàng)調(diào)控措施，但豬肉價(jià)格的真正拐點(diǎn)并未出現(xiàn)。

1 三大原因?qū)е陆谌鈨r(jià)再漲

導(dǎo)致近期肉價(jià)再漲的主要原因：

一是高溫天氣已過，豬肉消費(fèi)回升。7 月中旬以來(lái)，受豬源供需失衡的影響，豬價(jià)瘋漲，帶動(dòng)了肉價(jià)的快速上漲，一定程度抑制了豬肉消費(fèi)，致使豬肉銷售下降。豬肉消費(fèi)的下降，又制約了生豬銷售，但該出欄的生豬又著急出欄，使得出欄生豬銷售價(jià)格微降。而到8 月6日以后，主要是高溫天氣已過，豬肉消費(fèi)回升，豬價(jià)開始有反彈要求。

二是生豬上市量不足，收購(gòu)價(jià)走高。8 月27 日，鹽城肉聯(lián)廠生豬收購(gòu)價(jià)，本地土豬19.6 元/kg，三元豬收購(gòu)價(jià)每千克20.8 元，山東諸城豬達(dá)21.6 元/kg（到廠價(jià)），分別比7 月13 日上漲了1%、2.9%、0.9%。

三是部分豬副產(chǎn)品價(jià)格下跌，帶動(dòng)肉價(jià)上漲。目前，由于市場(chǎng)影響，小腸每根18 元，比前期下跌10 元；腸油每千克3 元，比前期下跌1.6 元左右，每頭豬約2 kg，少收入3.2 元；毛頭爪尾每千克15 元，比前期下跌2 元，每頭豬約10 kg，少收入20 元。這樣，每頭豬較前期少收入51 元左右，居高生豬成本無(wú)法消化，只有將這部分加到肉價(jià)中。

2 國(guó)慶甚至春節(jié)前繼續(xù)高位運(yùn)行

據(jù)了解，由于生豬供應(yīng)緊張狀況并未得到根本改善，伴隨豬肉消費(fèi)旺季來(lái)臨，國(guó)慶節(jié)前肉價(jià)回調(diào)可能性不大，高肉價(jià)下半年仍將持續(xù)。

一商販稱：9 月份學(xué)校都開學(xué)了，加上2011 年中秋也在陽(yáng)歷9 月，豬肉需求量肯定大，價(jià)格自然不會(huì)輕易下降。天氣轉(zhuǎn)涼后，豬肉需求只會(huì)越來(lái)越大。

鑒于玉米等飼料漲價(jià)導(dǎo)致成本增加，加之勞動(dòng)力成本上升，養(yǎng)豬成本相比2010 年同期漲了50%，所以短期內(nèi)肉價(jià)下跌的可能性不大，特別是中秋節(jié)前基本上不會(huì)下跌。

調(diào)查資料顯示，由于農(nóng)村生豬散養(yǎng)戶大幅減少，2011 年生豬生產(chǎn)形勢(shì)較嚴(yán)峻。從客觀上看，目前生豬供應(yīng)偏緊的狀況并沒有出現(xiàn)緩解的跡象。所以，后4 個(gè)月豬肉價(jià)格或進(jìn)入一個(gè)高位盤整期，對(duì)CPI的拉動(dòng)作用將延續(xù)。其間，市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格或出現(xiàn)小幅回調(diào)，但應(yīng)理解為“周期性震蕩，并不是真正的拐點(diǎn)”。在明年春節(jié)前后本輪豬肉價(jià)格調(diào)整或達(dá)到周期性高點(diǎn)，拐點(diǎn)最早或?qū)⒊霈F(xiàn)在明年2 月。