朱世陽應(yīng)曉亮王曉東

（1國家林業(yè)局華東林業(yè)調(diào)查規(guī)劃設(shè)計(jì)院 浙江杭州 310019；2金華經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)管委會 浙江金華 321000）

淺談中國梅
——梅的應(yīng)用與栽培

朱世陽1應(yīng)曉亮2王曉東2

（1國家林業(yè)局華東林業(yè)調(diào)查規(guī)劃設(shè)計(jì)院 浙江杭州 310019；2金華經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)管委會 浙江金華 321000）

梅樹是中國原生樹種，非常珍貴。介紹了先人原始食用果梅，用果梅作為祭祖和調(diào)味品，發(fā)展到用梅樹的自然分化進(jìn)行選育、馴化、嫁接栽培等技術(shù)，培育出多品種的梅花，從而把賞梅、詠梅推向高潮，隨即進(jìn)入隋、唐、五代藝梅漸盛，宋、元藝梅興盛，明、清藝梅昌盛的三個時代。先人還為后人留下許多珍貴資料如《梅譜》、《梅品》、《花境》等。

梅；中國；先人；栽培；馴化

梅樹是中國原生樹種，非常珍貴。在工作實(shí)施過程中，從梅花的分類、形態(tài)特征、生態(tài)學(xué)特性、應(yīng)用與栽培歷史，古梅和名梅及野生梅資源的自然分布等進(jìn)行系統(tǒng)的資料收集、檢索和匯總分析，對中國梅有了一個較完整的認(rèn)識，現(xiàn)將有關(guān)資料總結(jié)成文，與大家共同探討。

1 中國梅的簡單應(yīng)用

1.1 先人對梅的認(rèn)識和初級應(yīng)用

縱觀人類對園林植物之應(yīng)用及其栽培，多先從采用野生產(chǎn)品（花、果、根或全株）開始，繼而引種、選育、栽培有經(jīng)濟(jì)價值之類型，再從中分化出以觀賞為主的分支，最后出現(xiàn)了觀賞、實(shí)用兼顧雙贏的高級應(yīng)用階段。我國梅之應(yīng)用，也就是從單純的采收野梅果實(shí)開始的，在簡單的應(yīng)用階段中，主要原因是梅果有兩個作用，其一是熟果可食用和祭祖；其二是在羹湯制作中用青梅果作酸料調(diào)味。所以先人就這樣認(rèn)識了梅，隨著社會的不斷進(jìn)步，繼而引種栽培梅，從而先人類離不開梅，梅也是先人不可缺少的生活必需品。

1.2 梅果可以食用和祭祖

這是最早出現(xiàn)先人應(yīng)用梅果的方式之一。梅果成熟時，果呈黃或黃紅色，味酸甜，果相圓潤飽滿，所以先人常用野梅果充饑。祭祖時，先人與現(xiàn)代人一樣，為表現(xiàn)對祖宗的虔誠，用自己平時生活中最常吃的東西供奉祭祖，所以在生產(chǎn)生活較原始時期，先人當(dāng)時只能是用野梅果祭祖。

考古成果證明，在裴李崗文化時期，河南新鄭一帶確有野生梅樹存在（中國社會科學(xué)院考古研究所河南一隊(duì)，1984；褚孟嫄1999；李慶衛(wèi)等，2007）。1979裴李崗遺址發(fā)掘中，在居住區(qū)第三層發(fā)現(xiàn)炭化果核?！敖?jīng)中國科學(xué)院遺址研究所李璠先生鑒定有梅核，酸棗核和核桃殼等。”經(jīng)14C鑒定裴李崗文化的年代距今大致在7500-7000年之間。

根據(jù)已有文獻(xiàn)記載，全球最古老果樹之一的伊拉克蜜棗已有5000年的栽培歷史，而裴李崗遺址發(fā)掘證明，我們的先人對梅、酸棗、核桃的利用年代遠(yuǎn)超5000年。

1.3 梅果用于酸料調(diào)味

我們先人用梅果作飲食調(diào)味，早在殷商時代已甚普遍。如《書·說命》載，殷商宗武丁任傅說為宰相，政績卓著，皆有口碑。高宗當(dāng)面贊許，對傅云：“若做和羹，爾惟鹽梅?！备咦诘囊馑际钦f傅說為相，政績斐然，他之于殷商國事，好比做羹湯時必需的鹽和梅一樣，因當(dāng)時還沒有醬油和醋，故只能用鹽和梅作為調(diào)味。

時至今日，我國漢族地區(qū)的人們幾乎全部忘記并丟棄了古代先人的重要調(diào)味品——梅子。但是，現(xiàn)在云南大理一帶的白族和云南麗江一帶地區(qū)的納西族人還是用當(dāng)?shù)匾吧那嗝纷幼髡{(diào)味料，燉雞和煮肉都用野生青梅子，不僅能作調(diào)味，還可以起到顯著的催熟作用。

2 先人對梅的引種和馴化

2.1 引種栽培

在經(jīng)過漫長的單純采收野生梅果食用和簡單應(yīng)用之后，先人逐漸發(fā)現(xiàn)有些梅樹的花不同一般，進(jìn)而引發(fā)栽培的愿望和嘗試，到了戰(zhàn)國至秦漢時期已出現(xiàn)梅花的記載。如在《宋·.朱子梅花賦并序》中，有云：“楚襄王游于云之野，觀梅之始華者，愛之，徘徊幾不能舍焉。驂乘宋王進(jìn)曰，‘美則美矣，臣恨其生寂寞之濱而榮。此歲寒之時也，大王誠有意好之，則何苦移之駐宮之囿，而終觀其實(shí)哉！……….’”。這就說明在3000年前，先人已開始引種栽培梅花樹了。

2.2 先人對梅花選育與馴化

據(jù)《西京雜記》載“漢初修上林苑，遠(yuǎn)方各獻(xiàn)名果異樹，有朱梅、胭脂梅。”又云“漢上林苑有候梅、同心梅、紫葉梅、麗枝梅。”梅樹在長期自然演替進(jìn)程中，先出現(xiàn)了部分梅果，既果大香甜，梅花又分外艷麗的梅樹。先人首先開始選育馴化栽培，在長期的引種過程中，積累經(jīng)驗(yàn)，逐步發(fā)現(xiàn)梅樹的各部分如花、果、枝、葉及干的變化，進(jìn)行有選擇的選育和馴化。如在引種栽培過程中，個別出現(xiàn)了花的復(fù)瓣、重瓣、臺閣（花心上又生一朵小花）及“跳枝”（一樹上兩色花）和色變（野梅以白花為主色調(diào)，演化出的有紫、紅、粉、淡“酒金”（一樹上開異化兩色花或多色花）等）。先人將變異樹、枝另行嫁接繁殖，就選育成了專供觀賞用的各型各色新的梅花品種。

從梅果的食用到漢初修上林苑，時間已過幾千年，先人才從果梅和野梅中選育出朱梅、紫萼梅、紫葉梅、同心梅、麗枝梅、燕梅、候梅七個品種。

3 人類對梅和梅花的高級應(yīng)用

3.1 用梅樹進(jìn)行城市綠化

隨著社會文明的不斷進(jìn)步，2000多年前，人類在許多地方開始相對集中的群居生活，有種糧食（含樹木果子）的園地，有圈養(yǎng)的家禽和家畜，有簡單房舍和相對走動聯(lián)絡(luò)用的通道；還有大家共用的水井和較原始的勞動產(chǎn)品的交易市場，從某種意義上講，已經(jīng)形成了城市的雛型。楊雄（公元前53—公元18年）撰《蜀都賦》，有云：“被以櫻、梅，樹以木蘭”。這充分說明，在距今約2000多年前，梅已在成都用作城市綠化樹種。但是，當(dāng)時所用之櫻、梅等樹種，還很可能是作為花果兼用的樹種，而不是單純的為賞梅花才運(yùn)用的城市園林綠化。不論是以花為主還是花果兼用，可見當(dāng)時先人們對梅的重視和重用。

3.2 用梅花傳遞友情

在魏（220—265年）晉（265—420年）之際，由于花果兼用者越來越多，人們逐漸重視梅花的觀賞性。如晉之陸凱自荊州摘一枝梅花贈長安老友范嘩，并附詩云：“折梅逢驛史，寄與隴頭人。江南無所有，聊贈一枝春”。由此看來，早在魏晉，先人已用梅花傳遞友情，把梅花用作美好和諧的象征。

陸凱的詩或陸凱的行為，說明當(dāng)時的先人，雖然把梅還是作為果和花的兼用為目的，但是，隨著社會的發(fā)展，人們?nèi)壕由畈粩鄶U(kuò)大，初級城市化已形成，友情交往日趨豐富，勞動和生活協(xié)調(diào)發(fā)展，梅花在人們?nèi)粘Ｉ钪械男枰殉^果梅。所以從這個時期開始，也就是魏晉開始應(yīng)該是果梅的時代已變?yōu)槊坊ǖ臅r代了。

4 梅花盛行中國的三個階段

梅花自南北朝以來，特別是“梅始以花聞天下”（宋代楊萬里《和梅詩序》中語）。在當(dāng)時，已出現(xiàn)專供觀賞的梅花品種，賞梅花意識也與時俱增，賞梅、詠梅的詩文大量出現(xiàn)。其中最著者，如宋·鮑照《梅花落》詩云：“中庭雜樹多，偏為梅咨嗟?！顮柫懵渲鸷L(fēng)，徒有霜花無霜質(zhì)！”

4.1 隋、唐、五代藝梅漸盛時期

從隋開始，梅花栽培漸盛，以梅花為主題的詩詞歌賦逐步增多。具有非常開拓性的是唐代名臣宋璟及其《梅花賦》。有云：“垂拱三年，余春秋二十有五。戰(zhàn)藝再北，從父之東川授館。館余有梅一本，敷花于榛莽中?！懶牟桓?，……歲寒特妍，……相彼百花，孰敢爭先！……獨(dú)步早春，自全期天?！F不移于本性，方有儷于君子之節(jié)。聊染翰以寄懷，用垂示于來哲?！薄Ｃ坊ǖ木窈捅举|(zhì)終于首次被發(fā)掘了出來，從此梅名大振，梅花便成為“中華之魂”了。

此時期詠梅詩人風(fēng)起云涌，如杜甫、李白、王維、高適、柳宗元、白居易、杜牧等，真所謂是東西競放，南北爭鳴。

4.2 宋、元藝梅興盛時期

宋和元代是中華古代栽培、欣賞梅花的興盛時期，形成了中國古代藝梅高潮。

這個時期不僅有許多如林逋、王安石、陸游、陳亮、文天祥、楊維楨等詩人對梅花寫詩作畫，頌梅不可一世。甚至有的對梅花進(jìn)行系統(tǒng)研究，編寫了梅花第一部專著——范大成（1126—1193）《梅譜》。它的出現(xiàn)，把梅花品種分類排序，有遞次之分，被當(dāng)時稱為“梅之有專譜，也以本書為第一部”。從現(xiàn)在看來，《梅譜》一書是我國也是全世界第一部記梅花品種為主的專著。

張镃1194年著有《梅品》，他在臨安南湖建梅園，植梅300余株。在園中賞梅、品梅數(shù)月，最后寫出他的《梅品》巨著，也是世界上欣賞梅花的唯一專著。南宋末年宋伯仁專心研究梅開花八個物候期階段，編修了《梅花喜神譜》，并畫出梅花圖百幅，屬梅花物候圖譜方面的一個重大突破。

南宋三大梅書《梅譜》、《梅品》、《梅花喜神譜》的問世，反映出宋代藝梅、賞梅之盛況空前。

4.3 明、清藝梅昌盛時期

明、清之時，梅花詩文畫藝俱盛，名人代出如楊慎、焦纮、高啟、唐寅、王世貞等，其中高啟詩句“雪滿山中高士臥，月明林下美人來。”狀人梅之精神，甚為毛澤東所欣賞。王象晉（1621）《群芳譜》中記梅品種19個；陳淏子（1688）《花鏡》中記梅品種21個；汪灝（1708）著有《廣群芳譜》等，可見梅花新品之多、種藝發(fā)達(dá)、賞梅之盛。特別是《花鏡》一書，是對當(dāng)時種梅、養(yǎng)梅的技術(shù)總結(jié)，它系統(tǒng)地闡述了土、水、肥、氣環(huán)境諸因素的利害關(guān)系，也闡述了南、北梅的不同特點(diǎn)，種養(yǎng)時，在順應(yīng)大環(huán)境的自然條件之下，局部可適當(dāng)因勢利導(dǎo)的辦法，巧妙馴化梅花的技藝。這在當(dāng)時條件下，實(shí)乃是創(chuàng)造性的至理名言。

5 結(jié)束語

先人對梅的認(rèn)識到本能的初級應(yīng)用，這是一個初級階段；梅在長期的自然演化進(jìn)程中，果梅和花梅發(fā)生了質(zhì)的變化，先人在漫長的勞動和生活中積累經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)了梅的自然變化，并加以選育和馴化栽培，便開始了果梅和花梅的高級應(yīng)用，這就是第二個階段； 隨著社會的發(fā)展，思想文明的進(jìn)步，先人開始了對梅進(jìn)行專項(xiàng)研究，并從中總結(jié)和編寫了許多專著，《梅譜》、《梅品》、《梅花喜神譜》、《群芳譜》、《花鏡》和《廣群芳譜》等，為我們后人留下了許多珍貴的資料，這就是最高級的第三階段。從以上幾個階段看，先人對中國梅的應(yīng)用與中國歷史發(fā)展息息相關(guān)；中國梅的演化與中國文明進(jìn)步，一脈相承；梅花不愧為“中華之魂”。

[1] 陳俊愉.中國梅花品種圖志.中國林業(yè)出版社，2010.

[2] 陳俊愉.梅花漫談[M].上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1990.

[3] 陳俊愉.園林十談[J].園林（上海），2008c（12）.

[4] 程 杰.梅文化論叢[M].北京：中華書局，2007.

[5] 陳俊愉，趙守邊，王燕頻等.中國梅花品種資源圃的建立[J]. 武漢：中國梅花研究中心編印，1993.

2.6 籬垣植物

多指具有蔓性莖的草本或木本植物，園林中可用于籬垣、棚架、墻壁、欄桿等的綠化[4,5]，如扶芳藤 Euonuymus fortunei、中華常春藤Hedera nepalensis var. sinensis、短藥野木瓜Stauntonia leucantha、柱果鐵線蓮 Clematis uncinata、鷹爪楓Holboellia coriacea等；草本的羊乳Codonopsis lanceolata、防己Stephania tetrandra、華雙蝴蝶Tripterospermum chinense、何首烏Fallopia multiflora等。

3 野生觀賞植物資源的開發(fā)與利用

高山有著豐富而獨(dú)具特色的野生觀賞植物資源，但在開發(fā)利用時，要從長遠(yuǎn)的角度慎重處理好開發(fā)與保護(hù)的關(guān)系，尤其要保護(hù)珍稀植物資源，如榧樹等。應(yīng)注意野生植物資源的調(diào)查、保護(hù)與引種工作，進(jìn)而達(dá)到豐富園林植物資源，更好地為城市園林建設(shè)服務(wù)的目的。同時，在引種過程中，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

(1)加強(qiáng)野生觀賞植物生境的調(diào)查研究工作，深入研究每種野生花卉與環(huán)境因子的關(guān)系,如光照、土壤、溫度、水分等，只有做好這些基礎(chǔ)性工作，才能夠提高引種的成功率。

(2)加強(qiáng)引種的目的性，避免盲目引種。在種質(zhì)資源的選擇上，應(yīng)注重挑選大花、多花、生長健壯、抗性好的植株。

(3)引種要與繁育、栽培技術(shù)相結(jié)合，要針對不同的植物種類，選擇相應(yīng)的繁殖方式。

(4)對于已引種成功的植物種類，應(yīng)加強(qiáng)栽培管理技術(shù)的研究，并迅速擴(kuò)繁，以便更好地推廣應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 張若蕙，樓爐煥，李根有等．浙江珍稀瀕危植物．杭州：浙江科學(xué)技術(shù)出版社，1994.

[3] 董麗主編.園林花卉應(yīng)用設(shè)計(jì)[M].北京:中國林業(yè)出版社,2003.

[4] 熊濟(jì)華，唐岱編著．藤蔓花卉．北京：中國林業(yè)出版社，2000.

[5] 王玉華，王麗蕓編著．藤本花卉．北京：金盾出版社，1999.

[6] 鄒秀文，邢全，黃國振編著．水生花卉．北京：金盾出版社，1999.

S685.17

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1004-7743（2011）03-0062-03

2011-06-25