周廣舟 河南工業(yè)大學生物工程學院 鄭州 450001

化學專業(yè)《生物化學》教學研究與實踐

周廣舟 河南工業(yè)大學生物工程學院 鄭州 450001

生物化學是生命科學領(lǐng)域的重要學科，但同時也是化學專業(yè)課程體系中一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。針對化學專業(yè)學生的一些特點，我們在教學內(nèi)容、教學方式和教學理念上進行了一些改革實踐，增強教學內(nèi)容的針對性，提高學生學習的積極性，達到促進教學質(zhì)量提高和學生綜合素質(zhì)提升的目的。

生物化學；化學；教學質(zhì)量；素質(zhì)

生物化學是研究生命現(xiàn)象化學本質(zhì)的學科，也是生命科學領(lǐng)域重要的領(lǐng)頭學科[1]，在生物專業(yè)本科生和研究生的課程體系中占據(jù)重要地位。但實際上生物化學作為研究生物體本身新陳代謝反應本質(zhì)的科學，它已滲透到包括食品科學、化學工藝和環(huán)境工程等諸多學科中去，成為這些專業(yè)課程體系中不可或缺的支撐課程。但由于生物化學內(nèi)容涉及學科門類較多，理論性強，概念抽象，代謝反應復雜，即使是生物專業(yè)的同學亦感到難理解、難記憶、難掌握，更何況這些非生物專業(yè)的本科生。如何在有限的授課時間內(nèi)，提高生物化學理論課程的教學質(zhì)量，使這些學生能盡可能地掌握足夠深度和廣度的生物化學知識，真正對其專業(yè)學習有幫助，為更深入學習打下堅實基礎(chǔ)，已成為必須要思考的問題。作者在承擔我?；瘜W工藝和環(huán)境工程兩個專業(yè)的本科生生物化學授課任務過程中，在教學內(nèi)容、教學方法和教育理念等方面進行了實踐和探索，以下淺談有關(guān)這方面的體會。

1.教學內(nèi)容的延續(xù)與更新

生物化學可以說是主要用化學的原理和語言在分子水平解釋生命現(xiàn)象的一門學科[2]。在教材上，我們選用清華大學王希成教授主編的《生物化學》作為教科書。編者一直承擔清華大學化學、化學工程與工藝和環(huán)境工程等專業(yè)本科生《生物化學》的授課任務，該教材也是總結(jié)其多年教學工作經(jīng)驗和參考其他國內(nèi)外優(yōu)秀生物化學教材的基礎(chǔ)上編寫而成的。所以，該教材在內(nèi)容和語言上都比較符合化學專業(yè)本科生的學習要求。比如在靜態(tài)生物化學部分，對幾類生物大分子如蛋白質(zhì)、糖類、脂類和核酸的結(jié)構(gòu)、重要官能團和參與的各種氧化還原反應等都有簡潔而細致的概述，學生聽起來都比較熟悉，也易于接受和掌握。

根據(jù)化學工藝和環(huán)境工程專業(yè)的培養(yǎng)目標、專業(yè)特色和學生將來的就業(yè)方向等因素，我們課程講解中在保留生物化學內(nèi)容整體框架結(jié)構(gòu)完整的情況下，擯棄了核酸代謝（DNA復制和RNA合成等）、激素調(diào)控等章節(jié)，重點選擇了蛋白質(zhì)和酶學部分作為講授重點內(nèi)容，探討了酶類參與的重要生化反應，同時探討其在化學工藝、環(huán)境保護及水污染控制等過程中可能的角色，讓學生感覺到學有所用，也更符合專業(yè)要求。

同時，我們在講課過程中，不斷穿插一些跟授課內(nèi)容有關(guān)的最新科學進展報告。盡管不要求學生都能清晰掌握，目的只是增加同學學習生物化學的熱情，拓寬他們的視野，啟迪智慧并激發(fā)投身科學的信念。如在講授DNA結(jié)構(gòu)時，除了C、N、H、O、P元素外，我們舉出上海交大鄧子新教授領(lǐng)銜發(fā)現(xiàn)了DNA上的第六元素S，解釋科學都是不斷進步的，令同學耳目一新。在蛋白質(zhì)功能一節(jié)中，我們引用了華東師大的一篇最新研究報告，顯示蛋白質(zhì)也能作為病毒遺傳因子參與瘋牛病病毒的復制。作為國際上最先闡明瘋牛病致病機制科學問題的國家，讓學生感受到中國科學研究的光明前景，展示了創(chuàng)新的價值和力量。

2.教學方法的傳承與進步

對化學專業(yè)學生來說，其生物學基礎(chǔ)相對薄弱，學生在學習之前往往就產(chǎn)生畏懼和排斥情緒。我們在緒論中首先讓學生放下思想包袱，消除心理壓力，并列舉了很多生化理論成果實際上都是獲得了諾貝爾化學獎的例子來增強學生學好這門課程的動力和決心。

在不斷的教學積累中，我們發(fā)現(xiàn)除了認真?zhèn)湔n、采用通俗易懂的語言、圖文并茂的形式、多媒體立體教學等方式是達到更好教學效果的重要措施之外，教師一定要注重將理論知識與實際生活相聯(lián)系，盡量使枯燥深奧的知識變得形象生動。比如在講脂類時，我們舉出常見的廣告含DHA和EPA的奶粉，說明其相比于其他奶粉的優(yōu)勢，讓學生覺得很實際；在脂類代謝部分又聯(lián)系高脂蛋白血癥、動脈粥樣硬化及冠心病等，讓學生感覺到生物化學就在我們身邊，就在日常生活中，使冷冰冰的知識和現(xiàn)實生活聯(lián)系在一起，加深了學生對基本概念和代謝途徑的理解，開拓思維并強化了記憶。

此外，鑒于生物化學知識點多，代謝過程復雜等特點，我們嘗試采用啟發(fā)式、對比式等多種教學方式，盡可能地啟發(fā)學生思考，激起學習興趣并參與到課堂中來[3]。我們還讓學生就糖酵解等代謝途徑畫出思維導圖，便于學生加深印象。同時，我們還利用口訣教學讓學生更好更快的記憶一些重要生化知識點，這種方式簡明扼要，學生接受容易并深受歡迎。如在記憶20種氨基酸時，我們利用“甘丙纈亮異（亮）脯脂，絲蘇半蛋羥硫添，天谷精賴組酸堿，苯丙酪色芳香環(huán)，天冬酰氨谷酰氨，都有?；鶎俪Ｒ姟边@句順口溜來講解，學生很快就記住了這些常見氨基酸，并初步了解了氨基酸的分類和結(jié)構(gòu)特點。而用“流蘇鞋，亮一亮，顯本色，真不賴”來讓學生掌握10種人體必需氨基酸，也同樣達到了目的。

3.教育理念傳授與滲透

教育的精髓在于育人。長期以來，由于社會強烈的功利化取向，大學教育越來越有變成工具性教育的傾向。學校注重專業(yè)知識和技能的培養(yǎng)，專業(yè)課教師也無意中多關(guān)注學生想學的和急需要的知識進行講授，忽視了教育本該有的人文和道德等理念的傳播[4]。我們在授課過程中，更多的關(guān)注了學生這方面的需要。在開篇緒論時，就生物化學發(fā)展史這一知識點，回顧我國生物化學發(fā)展史，教育學生樹立民族自尊心和自豪感，激發(fā)學生的愛國主義情感。適時引入生物化學先輩在探索真理過程中戰(zhàn)勝苦難的毅力和獲得成功的艱辛等方面的史實，培養(yǎng)學生的吃苦耐勞精神和奉獻精神。在講高血糖和糖尿時，教給學生具體問題具體分析的方法，出現(xiàn)糖尿并不一定就是糖尿病，而要看具體情況。在講維生素一章時，明確人體維生素的適量，失度和超度都不可取，對學生進行馬列主義的基本常識教育。而在實驗課時滲透給學生集體主義、勞動教育和社會公德理念，培養(yǎng)學生的團隊意識和協(xié)作精神、遵守公共秩序等良好品質(zhì)。

生物化學課程知識范圍廣、授課難度大，在有限的授課時間內(nèi)，讓化學專業(yè)這些非生物專業(yè)學生對課程有比較系統(tǒng)全面的把握是個值得不斷探討的問題。我們結(jié)合教學內(nèi)容和教學方式等方面進行了改革和實踐，并在教育理念上進行灌輸和滲透，使學生在知識的積累和思想素質(zhì)的提升上都有了很大的收獲，堅定了我們繼續(xù)進行這方面教學改革的信心。

[1]宋國斌,席國萍.住三個基本教學環(huán)節(jié),生物化學教學質(zhì)量.山西醫(yī)科大學學報.2010, 12(8): 778-780

[2]王希成.生物化學（第二版）[M].北京: 清華大學出版社.2005, 10

[3]陳國林, 王文.改變教學方法, 提高教學質(zhì)量.現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生.2005,21(22): 3194-3195

[4]肖永紅.在生物化學教學中滲透醫(yī)學人文教育.中國醫(yī)藥導報.2010, 7(22): 162-163

10.3969/j.issn.1001-8972.2011.04.102

河南省教育科學“十一五”規(guī)劃課題，課題編號2006-JKGHAG-048

周廣舟（1983-），男，河南正陽人，博士，河南工業(yè)大學講師，主要從事生物化學與分子生物學教學及研究。