沈鏑

（中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉研究所，北京，100081）

2010年，走訪了北京市通州區(qū)臺(tái)湖鎮(zhèn)一些種植水生蔬菜的農(nóng)戶，并進(jìn)行實(shí)地考察，初步了解了北京地區(qū)的水生蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀。下面對(duì)調(diào)研情況進(jìn)行簡(jiǎn)單總結(jié)。

1 北京郊區(qū)水生蔬菜種類及生產(chǎn)面積

在北京地區(qū)栽培規(guī)模較大的水生蔬菜作物主要為蓮藕和茭白。據(jù)北京市農(nóng)業(yè)局蔬菜辦公室統(tǒng)計(jì)，北京市水生蔬菜生產(chǎn)面積大約為2 700 hm2。水生蔬菜在我國(guó)南方地區(qū)栽培較為廣泛，在北京地區(qū)大面積承包土地種植蓮藕和茭白的農(nóng)戶基本來(lái)自安徽、湖北等地。據(jù)承包農(nóng)戶估算，北京地區(qū)蓮藕和茭白的生產(chǎn)面積3 300～4 000 hm2，大約70%為蓮藕，30%為茭白，種植基地主要分布在北京市及周邊的通州區(qū)、順義區(qū)、平谷縣以及河北省香河等地，其中通州區(qū)面積約670 hm2。個(gè)人承包戶種植水生蔬菜的面積大多在2～20 hm2，承包面積最大的達(dá)67 hm2。產(chǎn)品主要供應(yīng)北京地區(qū)及東北三省。在農(nóng)歷臘月（12月）期間，北京產(chǎn)區(qū)的蓮藕產(chǎn)地批發(fā)價(jià)可達(dá)5.4～5.6 元/kg。

2 蓮藕生產(chǎn)現(xiàn)狀

目前在北京地區(qū)廣泛栽培的藕蓮品種為飄花藕。該品種于1994年從安徽引進(jìn)栽培，在北京地區(qū)試種后適應(yīng)性較好，每667 m2產(chǎn)量1 250～1 500 kg，品質(zhì)好，產(chǎn)值較高，平均 2.8～3.4元/kg，每 667 m2產(chǎn)值3 500～4 000元。近2 a來(lái)，北京地區(qū)從武漢市新引進(jìn)了鄂蓮5號(hào)（3735）、鄂蓮6號(hào)、珍珠藕（鄂蓮7號(hào)）等新品種，其中珍珠藕表現(xiàn)早熟，品質(zhì)好；鄂蓮5號(hào)產(chǎn)量較高。上述新引進(jìn)品種能否替代飄花藕還有待于進(jìn)一步試種和示范推廣。

在北京地區(qū)通常于4月上旬（清明時(shí)節(jié)）至4月底定植蓮藕，于8月中下旬（農(nóng)歷7月）開(kāi)始采收，直至第二季的6月中下旬（端午節(jié)前后）。端午節(jié)期間藕的批發(fā)價(jià)可達(dá)12～14元/kg。

北京地區(qū)蓮藕生產(chǎn)的主要問(wèn)題是采藕環(huán)節(jié)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，特別是在嚴(yán)冬季節(jié)溫度較低時(shí)，人工采藕的環(huán)境條件比較惡劣。另外，在北京地區(qū)蓮藕生產(chǎn)中的主要蟲(chóng)害是蚜蟲(chóng)。

3 茭白生產(chǎn)現(xiàn)狀

據(jù)調(diào)查，北京市通州區(qū)一帶的茭白生產(chǎn)面積在200～270 hm2，栽培品種為引自安徽的單季茭品種九月茭。產(chǎn)品除滿足北京市本地市場(chǎng)需求外，還批量銷往南方的上海、杭州、常州等地。

在北京地區(qū)，茭白通常在4月中下旬至5月上中旬定植。一次定植，3 a采收（分別稱為頭年茭、二年茭、三年茭），以二年茭產(chǎn)量最高。采收期通常從10月上旬（中秋節(jié)）開(kāi)始，持續(xù)7～10 d，季節(jié)性非常強(qiáng)，一般每667 m2產(chǎn)量為1 500 kg。北京地區(qū)生產(chǎn)的茭白肉質(zhì)莖長(zhǎng)、色白、外觀好、品質(zhì)優(yōu)。

茭白生產(chǎn)的投入比蓮藕少2/3，但生產(chǎn)中存在采收季節(jié)短、收購(gòu)價(jià)格波動(dòng)較大等主要問(wèn)題，影響了北京地區(qū)茭白在生產(chǎn)上的大面積推廣。