龔世偉，梁軍，吳正斯，李年豐，余杰，張軍

（武漢市蔡甸區(qū)蔬菜科技推廣站，430100）

藜蒿（Artemisia arborescens）又名蔞蒿、蘆蒿，為菊科蒿屬多年生宿根草本植物，以其根和嫩莖供食，味道清香、鮮美、脆嫩爽口，且藥用價(jià)值很高。李時(shí)珍在《本草綱目》中列舉了藜蒿的多種治療和保健功能，有“采其根莖，食之可清火敗毒”之說(shuō)。近年來(lái)的研究表明，藜蒿根性涼、味甘，葉性平，可平抑肝火，治胃氣虛弱、浮腫等癥，還可預(yù)防牙病、喉病、便秘等癥，長(zhǎng)期食用可達(dá)到降血壓、防癌抗癌、健胃等功效。

1 藜蒿的文化歷史

春秋時(shí)期，藜蒿作為一種君子之草和獻(xiàn)祭之草，在人們的日常生活中享有崇高的地位?！对?shī)經(jīng)·鹿鳴》有詩(shī)：“呦呦鹿鳴，食野之蘋(píng)。我有嘉賓，鼓瑟吹笙……呦呦鹿鳴，食野之蒿。我有嘉賓，德音孔昭?！薄对?shī)經(jīng)·漢廣》中寫(xiě)道：“翹翹錯(cuò)薪，言其刈蔞。之子于歸，言秣其駒。”詩(shī)中的“蘋(píng)”、“蒿”、“蔞”，即皤蒿（白蒿），也就是藜蒿，其是與君子的交游和德音相匹伍的。藜蒿又別稱“蘩”，最早人們把它用作祭祀神靈的祭品，如《詩(shī)經(jīng)·采蘩》寫(xiě)道：“于以采蘩，于沼于淽。于以用之，公侯事之。于以采蘩？于澗之中。于以用之？公侯之宮?！痹?shī)中“采蘩”就是采藜蒿。

到宋代，詩(shī)人吟詠更多。陸游在《戲詠山家食品》中寫(xiě)道：“牛乳抨酥瀹茗芽，蜂房分蜜漬棕花，舊知石芥真尤物，晚得蔞蒿又一家。”蘇東坡在《惠崇春江晚景》中寫(xiě)道：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)?！贝送?，著名的詩(shī)句還有黃庭堅(jiān)的“蔞蒿芽甜草頭辣”等。

我國(guó)食用藜蒿的歷史十分悠久。在現(xiàn)存最早的藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中，藜蒿即被列為野蔬上品。蘇東坡在《送范德孺》詩(shī)中寫(xiě)道：“漸覺(jué)東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤(pán)。遙想慶州千嶂里，暮云衰草雪漫漫?！笨梢?jiàn)，“老饕”蘇東坡把吃藜蒿和韭黃列為“嘗春”的首位。

相傳明朝朱元璋在南京稱帝后，規(guī)定江南各州縣每年清明節(jié)將藜蒿作為“貢品”進(jìn)貢到南京，這對(duì)民間采集野生藜蒿為食的習(xí)俗產(chǎn)生了推動(dòng)作用。

2 藜蒿與蔡甸民俗風(fēng)情

武漢市蔡甸區(qū)，原稱漢陽(yáng)縣，素有“知音故里”之稱。蔡甸區(qū)北依漢水、南臨長(zhǎng)江，境內(nèi)湖泊星羅棋布，一到早春，河湖港汊的土坡、田埂上，到處都生長(zhǎng)著蓊蓊郁郁的野生藜蒿。寫(xiě)于清光緒年間的《漢陽(yáng)縣志》上記載：“藜生于阪隰，而以沼澤尤佳”。

過(guò)去窮人缺衣少食，每到春天，常常以野菜充饑，藜蒿便是他們的天然食品之一。凡食用過(guò)藜蒿者，無(wú)不對(duì)其清香、鮮嫩的口感回味無(wú)窮。藜蒿在民間有許多美好的傳說(shuō)，就連蔡甸區(qū)的一些地名也與其有著密切的聯(lián)系。相傳南宋時(shí)，漢陽(yáng)有一位姓黃的窮家女子選入皇宮，人稱黃妃，這黃妃天生麗質(zhì)，深受皇帝寵愛(ài)，慢慢地皇帝把其他嬪妃忘得一干二凈，皇后和其他嬪妃對(duì)黃妃恨得咬牙切齒，欲將黃妃置之死地而后快。這年春天，黃妃的父母入宮去探望女兒，順便帶去了一籃黃妃從小喜歡吃的藜蒿。黃妃非常高興，一連幾日以藜蒿當(dāng)飯，吃得津津有味。皇后知道此事后，在皇帝面前告了黃妃一狀，說(shuō)黃妃是妖怪轉(zhuǎn)世，每天放著山珍海味不吃，卻專門(mén)吃野草?；实垡徊楣粚賹?shí)，不禁大怒，一氣之下將黃妃打入冷宮，皇后趁機(jī)將黃妃折磨至死。后來(lái)皇帝巡視漢陽(yáng)時(shí)，地方官將當(dāng)?shù)赜忻耐撂禺a(chǎn)藜蒿作為御膳侍候皇上，皇帝方知黃妃受冤。于是令人在黃妃出生地修建了一座陵墓，稱為黃妃陵。久而久之，這個(gè)地方便被老百姓稱作黃陵了。

隨著時(shí)代的變遷，藜蒿因其脆嫩、辛香的風(fēng)味，日益受到蔡甸人民的喜愛(ài)，一般的吃法是先將藜蒿在開(kāi)水中稍加燙煮，濾出水分，然后以臘肉或香腸爆炒，具有一股特別清新的泥土芳香味，享有“登盤(pán)香脆，風(fēng)味冠蔬”的美譽(yù)。

3 蔡甸藜蒿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀

2007年以來(lái)，蔡甸區(qū)結(jié)合農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，通過(guò)擴(kuò)大藜蒿種植規(guī)模，加強(qiáng)科技推廣力度，積極開(kāi)展品牌打造與推介，不斷開(kāi)拓市場(chǎng)，使藜蒿產(chǎn)業(yè)得到較快發(fā)展。今天的知音故里，已是蒿香四溢。

①產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大 全區(qū)藜蒿種植已基本形成規(guī)?；?、區(qū)域化格局，2010年末，蔡甸區(qū)藜蒿種植面積達(dá)1 933 hm2，種植地主要集中在侏儒、永安、消泗等街、鎮(zhèn)，并涌現(xiàn)出古跡、金雞、薜山、曹河4個(gè)專業(yè)生產(chǎn)村。

②經(jīng)濟(jì)效益明顯 2010年，全區(qū)藜蒿產(chǎn)量達(dá)6 200萬(wàn)kg，總產(chǎn)值達(dá)到1.3億余元，藜蒿種植已成為蔡甸區(qū)農(nóng)民增收的重要途徑之一。

③生產(chǎn)水平不斷提高 其一，藜蒿品質(zhì)不斷改善。蔡甸區(qū)每年提純復(fù)壯后的藜蒿種苗種植面積超過(guò)670 hm2，藜蒿固有的“嫩、脆、香”的原始風(fēng)味逐漸恢復(fù)。其二，種植模式不斷創(chuàng)新。除原有的瓜—蒿、藕—蒿模式外，經(jīng)過(guò)近幾年的實(shí)踐，區(qū)農(nóng)業(yè)部門(mén)又創(chuàng)建并推廣了稻—蒿、菜—蒿、瓜—瓜—蒿等高效種植模式，得到了蒿農(nóng)的認(rèn)可。

④品牌創(chuàng)建初見(jiàn)成效 由于藜蒿品質(zhì)的提高，蔡甸藜蒿品牌進(jìn)一步打響，且深受消費(fèi)者喜愛(ài)，在第五屆中國(guó)武漢農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，蔡甸區(qū)的“金雞寨”牌藜蒿被授予“武漢知名農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)。