郝燕燕，張美霞

（山西農(nóng)業(yè)大學園藝學院，山西太谷030801）

雪蓮果別名菊薯（Smallanthus sonchifolius），原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈。自從1989年美國出版的《LostCropsof the Incas》問世后，雪蓮果引起了世人的關(guān)注，首先被新西蘭引入，后來傳入日本、巴西、韓國等地。目前在歐美等發(fā)達國家倍受青睞[1-3]。我國近年來已在云南、福建、海南、貴州、湖南、湖北、山東、河南、河北9個省引種栽培成功[4-6]。

1 雪蓮果的主要用途

雪蓮果的食用部分為塊根，外形像番薯，幾乎不含淀粉，生食、炒食或煮食均可，口感脆嫩、味甜、爽口，結(jié)合了蘋果與西瓜的風味，有“地下水果”之稱。有研究報道，雪蓮果含有很高的果寡糖（又稱為低聚果糖），占干物質(zhì)的60%～70%。其富含的果寡糖具有潤腸通便，調(diào)理腸胃，降低血糖、血脂、血壓，有效抑制膽固醇和糖尿病，增強機體免疫和防癌等功效。所以，雪蓮果很適合現(xiàn)代人食用，特別是心腦血管病人、消化道疾病患者?？梢哉f，雪蓮果屬于一種具有時代性的功能食品。目前，科研人員以雪蓮果為原料，研發(fā)出一系列加工產(chǎn)品，如腌制品、風干片、糖果及飲料等。由于雪蓮果具有現(xiàn)代人青睞的藥理作用，加之味美可口，其已在發(fā)達國家引起轟動，成為集保健藥用和美味兼用的水果明星[7-14]。

雪蓮果的地上部莖稈高1～2m，有的高達3m，其積累了大量的有機物，葉片含高蛋白，表皮腺分泌的萜類化合物增加了其芳香性，是牲畜的良好飼料。作為反芻動物飼料，能促進腸胃有益菌的繁殖，增強其消化吸收功能[15-16]。

2 雪蓮果的生物學特性

雪蓮果屬菊科向日葵屬雙子葉草本植物。莖稈直立生長，圓形而中空，呈紫紅色。葉對生，闊葉，形如心狀，葉上密生茸毛，葉基部各著有1個腋芽，葉柄長7～12 cm。植株貌似菊芋，可長到2～3m高。其能開花但不易結(jié)籽。花頂生，5朵，黃色，形如葵花，蒴果。塊根外形像番薯，果肉口感卻很像梨，汁多而晶瑩剔透，甘甜爽口[17]。

雪蓮果具有耐強光、耐中低溫、忌澇怕旱等特性。一般在年均溫18℃以下的地域生長。適宜生長溫度為5～25℃，最適生長溫度10～20℃。塊根在播種后2個月左右萌發(fā)，氣溫在16℃以上開始膨大，在20～25℃時進入膨大高峰期，在0℃以下易受凍。因此，其適宜在低緯度高海拔、常年云霧繚繞的溫涼山區(qū)種植。相對濕度要求在80%～85%之間[18-19]。

3 雪蓮果的主要栽培技術(shù)

3.1 整地與起壟

由于雪蓮果根系膨大時需要大量的氧氣，同時忌澇怕旱，因此，需要疏松的土壤。種植雪蓮果的土壤一般為輕壤。定植前要開溝起壟，將雪蓮果種塊定植在壟背上，覆膜能延長其生育期，提高產(chǎn)量[20-21]。

3.2 栽植密度與間作套種模式

最佳栽植株行距為（50～79）cm×（100～120）cm，即每公頃種植12 000～15 000株。雪蓮果稍遮陰利于其生長，故可與林果幼樹間作套種。早春整畦，畦埂0.9～1.0m，埂上栽植雪蓮果，畦內(nèi)套種玉米，玉米株距為50～60 cm，與雪蓮果種植成三角形[22-23]。

3.3 播種期

力爭適時早播，最好營養(yǎng)缽育苗移栽。種球直播，北方宜在4月初，地膜覆蓋播種以3月底為好。有條件的可用小拱棚，時間還可提前。營養(yǎng)缽育苗應(yīng)在2月上中旬，進入5月后移栽大田并及時澆水，種植越早，產(chǎn)量越高。五六月份播種的雪蓮果，產(chǎn)量明顯下降。作種的塊根質(zhì)量一般為30～40 g/個。另外，栽種時最好單芽播種或育苗，以利均衡茁壯生長。因為多芽下種或多枝生長都會影響果實的產(chǎn)量和品質(zhì)[24]。

3.4 肥水管理

雪蓮果馴化時間較短，整個生長期不需要太多肥料。除了在基肥中施足有機肥外，栽植前要施足底肥，最好用腐熟的人畜禽糞，公頃施30m3，加300 kg復合肥一次施入。但雞糞不利于促進雪蓮果幼苗發(fā)枝。此外，還可公頃施1 500 kg磷肥、450 kg鉀肥加300 kg復合肥，有條件的可撒入150 kg多元素礦物質(zhì)。在雪蓮果塊根進入迅速膨大期時，每穴施含硫復合肥0.5～1.0 kg，加硫酸鉀1.0～1.5 kg，可提高其產(chǎn)量和商品性[25]。

雪蓮果原產(chǎn)于高海拔中低溫地區(qū)，適宜在較低的溫度季節(jié)發(fā)芽生長[26]。生長前中期根據(jù)土壤濕度及時澆水。特別是六七月份，天氣酷熱，應(yīng)適量多澆水，土壤濕度保持在80%以上；但雨水偏多的年份或地勢低洼的地塊要注意排水防澇。后期也應(yīng)注意水分不要過大，以防裂果。

3.5 整枝管理

過多的分枝會影響地下果實的正常生長。一般留主枝2～3個，其余全部抹掉，植株長到50 cm高以后開始出現(xiàn)分枝分杈時，要及時剪除。

3.6 病蟲害防治

雪蓮果的病蟲害不多，除防止野豬為害外，應(yīng)注意防治白螞蟻、行軍蟲、蚜蟲等為害[27]。

3.7 適時收獲

在我國北方地區(qū)，進入10月份，雪蓮果植株莖尖的束狀花朵開始凋謝，葉片開始黃化，即可開始采挖果實，應(yīng)在霜凍前采挖完畢并入窖貯存，以免塊根受到霜凍而腐爛，或造成裂果，使產(chǎn)品質(zhì)量下降。

4 我國雪蓮果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及對策

4.1 種植應(yīng)因地制宜，避免盲目發(fā)展

雪蓮果生育期長，產(chǎn)量高，適宜在低緯度，海拔1 000m左右，年均溫在18℃以下，相對濕度為80%～85%的溫涼山區(qū)種植。如果生育期長期高溫干旱（如北方六七月份常常少雨干旱）往往會引起葉片枯黃脫落。所以，種植雪蓮果需要選擇適宜地帶，不能盲目發(fā)展。而且，雪蓮果忌澇怕旱，有些地區(qū)由于常年多雨，在實際生產(chǎn)中，大田中的水分含量不易控制，容易引起爛根。

4.2 雪蓮果高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綜合發(fā)展技術(shù)有待提高

雪蓮果馴化時間較短，可借鑒的栽培模式與技術(shù)有待探索。近年來，云南、貴州等地雪蓮果的種植面積逐年增大，但雪蓮果種植模式比較單一，產(chǎn)量參差不齊，土地利用率不高。在栽培技術(shù)、管理成本、產(chǎn)量與品質(zhì)等方面還需進行大量探索研究，使雪蓮果高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)綜合發(fā)展。

4.3 雪蓮果商品性有待提高

雪蓮果作為低聚果糖的食品原料或狹義上的保健食品是可行的，但要作為一種大眾化的可口水果或餐桌佳肴，還有待于在育種技術(shù)上大幅改進[28-29]。

雪蓮果汁多、脆嫩，開挖收獲塊根易斷裂，會影響商品性[30]。最好到12月下旬，土壤稍干，塊根自然失水后，再陸續(xù)開挖，可減少裂果率。同時，加強對雪蓮果采后貯藏及加工產(chǎn)品的研究和開發(fā)，也可大大提高雪蓮果的商品性。

4.4 產(chǎn)業(yè)鏈有待完善

雪蓮果是新型水果，我國各地最近幾年興起種植，面積逐年擴大，種植地域也逐漸擴展。隨著種植面積的增加，雪蓮果的產(chǎn)量明顯增加，但其在市場上的需求量并沒有大幅度增加，因而雪蓮果售價大降。所以，通過進一步摸索研究雪蓮果采后貯藏，不斷開發(fā)其加工產(chǎn)品，逐步形成產(chǎn)、銷、加一體化的產(chǎn)業(yè)鏈模式。

5 雪蓮果產(chǎn)業(yè)前景展望

雪蓮果塊根的低聚果糖是主要的藥源材料，可應(yīng)用于醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域，被譽為具有營養(yǎng)、保健、療效的21世紀健康新糖源。雪蓮果作為一項新的產(chǎn)業(yè)，可以推動農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，促進地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展，增加農(nóng)民收入。種植雪蓮果公頃產(chǎn)量可達45 000～75 000 kg。從種植收益看，種植雪蓮果可明顯提高經(jīng)濟效益，結(jié)合放牧更能提高其種植的綜合經(jīng)濟效益。開發(fā)雪蓮果資源對于我國中西部邊遠貧困地區(qū)發(fā)展畜牧業(yè)和民族經(jīng)濟將具有重要意義。

雪蓮果生長強健，耐瘠薄，耐鹽堿，病蟲害很少，抗逆性強，田間管理簡單，種植成本低于其他作物。雪蓮果的廣泛適應(yīng)性，還表現(xiàn)在可利用鹽堿地、河灘地，增加土地的利用率。

目前，石油供給形勢日趨嚴峻，生物能源的開發(fā)和利用受到世界各國的高度重視。雪蓮果除用作飼料和保健食品外，其生物產(chǎn)量高，增產(chǎn)潛力大，可用作理想的能源作物。日本學者正在研究從雪蓮果中提取果糖，再通過發(fā)酵生產(chǎn)乙醇。

綜上所述，雪蓮果塊根在食品、保健品、能源開發(fā)等方面用途廣泛，其莖稈在畜牧業(yè)方面應(yīng)用潛力很大[11-13]，且雪蓮果適應(yīng)性強、生物產(chǎn)量高、轉(zhuǎn)化太陽光能力強[19]，是當前有機生態(tài)農(nóng)業(yè)提倡發(fā)展的一種產(chǎn)業(yè)，并在逐步延伸產(chǎn)業(yè)鏈的過程中，不斷提高其經(jīng)濟效益、生態(tài)效益及社會效益。

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