吉林農業(yè)大學動物科學技術學院 蘆洪梅 王桂芹* 韓宇田

吉林省長春市水產研究院 孫 麗 郭貴良

谷氨酰胺（Gln）是脂肪族中性氨基酸，具有一個α-氨基和一個易水解的末端酰胺基，因其獨特而復雜的生理功能逐漸成為營養(yǎng)學、生理學、營養(yǎng)免疫學等學科領域的研究熱點。Gln是哺乳動物體內含量最豐富的氨基酸，循環(huán)中30%～35%的氨基酸轉運靠Gln來完成，但Gln受熱易分解生成有毒的焦谷氨酸和氨，這制約了Gln在餌料中的廣泛應用。而丙氨酰-谷氨酰胺（Ala-Gln）以其穩(wěn)定性好、水溶性高以及體內利用效率高等特點，已在臨床醫(yī)學和畜禽生產中有較多的應用研究 （Rosangela 等 ，2003；Babu 等 ，2001；Yu 等 ，1999）。在斷奶仔豬飼糧中添加1%Gln，可防止斷乳后7 d內空腸的萎縮，維持小腸黏膜的正常結構和功能（劉濤等，2003；彭健和劉濤，1999）。徐奇友等（2009）試驗證明，日糧添加Ala-Gln可以提高哲羅魚仔魚的生長性能。目前關于Ala-Gln在建鯉魚中的應用鮮見報道。本試驗在飼料中添加不同水平的Ala-Gln飼喂鯉魚，旨在探討Ala-Gln適宜添加量，為生產實際提供試驗依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗飼料 以魚粉為蛋白源，添加不同水平（0、0.3%、0.8%）的 Ala-Gln，以丙氨酸調平，配制等氮等能（35%粗蛋白質、17 MJ/kg）的飼料，飼料原料經粉碎過60目篩，按配方稱重、均勻混合，擠壓成直徑為2.0 mm顆粒，曬干后保存、備用，飼料配方見表1。

表1 試驗的飼料配方及營養(yǎng)成分（以干物質基礎）

1.2 試驗設計與飼養(yǎng)管理 采用3個Ala-Gln添加水平（0、0.3%、0.8%），共 3 個處理組，每個處理設置3個重復。試驗魚來自吉林東遼安西漁場，為同一批人工孵化的二齡鯉魚魚種，質量為（32.76±0.35）g。試驗前暫養(yǎng)于室內水族箱中，挑選健壯、規(guī)格均勻的幼魚1500尾。放室內水族箱中馴化，投喂粗蛋白質含量為35%的試驗飼料作為馴化飼料，飽食投喂，馴化15 d。飼養(yǎng)試驗為期8周。試驗開始之前，停止投喂1 d，然后挑選體格健壯、規(guī)格均勻的稱體重（精確至0.01 g）和量體長，隨機放養(yǎng)在室內水族箱中，日投喂率為體重的2.5%～4.0%，視水溫、攝食情況作適當調整。每天投喂兩次（09∶00，17∶00），每次投料前觀察魚的活動，投喂1 h后觀察殘餌情況，用虹吸法吸出殘餌并及時調整投喂量，每天記錄水溫、投喂量。試驗期間水溫為23～30℃，pH為7.1±0.1，溶解氧大于5 mg/L，氨氮小于0.5 mg/L。

1.3 樣品收集與測定 取樣前停食24 h，分別稱重。每組每個重復稱重，計算增重率（WG）、蛋白質效率（PER）、飼料系數(shù)（FCR）和特定生長率（SGR）。具體按下式計算。

增重率/%=（Wt-W0）/W0×100；

蛋白質效率（PER）=體增重／蛋白質攝入量；

飼料系數(shù)=I／（Wt-W0）；

特定生長率/（%/d）=（lnWt-lnW0）×100/t；

攝食率/（%/d）=100×I/[（W0+Wt）/2×t]；

式中，I為攝入飼料的干重，g；W0和 Wt為初末魚體的總重，g；t為試驗的天數(shù)，d。

1.4 統(tǒng)計分析 采用SPSS 10.0軟件進行單因素方差分析，用Duncan’s進行多重比較，試驗結果用平均值±標準差（±SD）表示。

2 結果

2.1 飼料中添加不同水平Ala-Gln對鯉魚生長性能的影響 見表2。由表2可見，特定生長率和平均增重率隨著飼料Ala-Gln水平的提高呈先升高后降低的趨勢，當飼料Ala-Gln水平為0.3%時，特定生長率和平均增重率都顯著高于對照組（P＜0.05），但當飼料Ala-Gln水平為0.8%時，與對照組差異不顯著（P＞0.05），但顯著低于0.3%的添加組（P ＜0.05）。

表2 Ala-Gln對鯉魚生長性能的影響

2.2 飼料中添加不同水平Ala-Gln對鯉魚飼料利用的影響 見圖1、2和圖3。Ala-Gln顯著影響鯉魚的攝食和飼料利用（P＜0.05）。蛋白質效率隨著飼料Ala-Gln水平的提高呈先升高后降低的趨勢，當飼料Ala-Gln水平為0.3%時，顯著高于對照組（P＜0.05），但當飼料Ala-Gln水平為0.8%時，與對照組差異不顯著（P＞0.05），但顯著低于0.3%的添加組（P＜0.05）。飼料系數(shù)隨著飼料Ala-Gln水平的提高呈先降低后升高的趨勢，當飼料Ala-Gln水平為0.3%時，顯著低于對照組（P＜0.05），但當飼料Ala-Gln水平為0.8%時，與對照組差異不顯著（P＞0.05），但顯著高于0.3%的添加組（P ＜0.05）。

3 討論

圖1 Ala-Gln對鯉魚蛋白質效率的影響

圖2 Ala-Gln對鯉魚飼料系數(shù)的影響

圖3 Ala-Gln對鯉魚攝食率的影響

3.1 Ala-Gln對鯉魚生長的影響 添加Ala-Gln可提高幼建鯉生產性能。從本試驗可知添加Ala-Gln對增重有顯著影響。當飼料Ala-Gln含量從0.0%提高到0.3%時，增重極顯著提高20.8%，說明水生動物飼料中添加Ala-Gln有促進幼建鯉生長的作用。目前關Ala-Gln在陸生動物上應用較多，在仔豬斷奶（21 d斷奶）后1～10 d的日糧中添加0.1%的Ala-Gln，或者在斷奶后10～20 d日糧中添加0.3%的Ala-Gln均可顯著提高仔豬平均日增重（黃冠慶等，2008）。而Ala-Gln在水產上的應用研究較少。適量添加外源性Ala-Gln的可以提高羅非魚、建鯉和虹鱒稚魚的增重率（徐奇友等，2009；楊奇慧等，2008；林燕，2005），但高水平的添加量并不能進一步促進其生長，本研究結果與此一致。目前關于添加Ala-Gln提高動物生長性能的機理尚不清楚，可能與添加后，某些激素如甲狀腺素和類胰島素生長因子（IGF-1）水平的改變有關。

3.2 Ala-Gln對鯉魚飼料利用的影響 在幼建鯉飼料中添加Ala-Gln對采食率有影響。當飼料Ala-Gln的添加水平從0提高到0.3%時，攝食量顯著提高，說明在飼料中添加Ala-Gln有促進幼建鯉攝食作用。本試驗結果表明：當飼料Ala-Gln含量從0.0%提高到0.3%蛋白質效率顯著提高，表明在飼料中添加Ala-Gln可以提高幼建鯉飼料蛋白質的利用率，說明Ala-Gln可通過增加蛋白質的合成來提高蛋白沉積率。楊奇慧等（2008）研究表明，在飼料中添加不同水平的Ala-Gln對羅非魚的蛋白效率和蛋白質沉積率有顯著影響，而對飼料系數(shù)影響不顯著。這可能與試驗動物或試驗條件有關。本試驗說明鯉魚的飼料利用在一定范圍內隨著Ala-Gln添加水平的增加而提高，當Ala-Gln的添加量進一步增加時，則呈現(xiàn)降低趨勢。這可能因為Ala-Gln對氨從外周到內臟器官的運輸中有重要作用，為嘌呤、嘧啶等提供前體物，也是蛋白質含量增加的物質基礎。劉濤等（2003）研究也表明，Ala-Gln可抑制蛋白質分解，降低機體的應激反應，有利于蛋白質的沉積。

4 小結

本試驗條件下當Ala-Gln添加水平為0.3%時，幼建鯉的增重和飼料利用率達到最高水平；當飼料中Ala-Gln的添加水平為0.8%左右時，幼建鯉的增重和飼料利用率有所下降。

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