若是王永賢沒(méi)秀出一張張過(guò)去穿著飛行服與他飛過(guò)的各式戰(zhàn)機(jī)合影，這位眼前穿著一身白皙廚師服、說(shuō)話靦腆又輕聲細(xì)語(yǔ)的廚師，實(shí)在很難與印象中帥氣的飛行員聯(lián)想在一起；更何況還是一位曾得過(guò)“Top Gun”的榮譽(yù)飛行員。

打敗高手獲殊榮

潔凈明亮的餐廳一隅，書(shū)架上層擺著兩塊不起眼的木質(zhì)獎(jiǎng)牌，木紋中隱約浮出F-16戰(zhàn)機(jī)的影像；走近仔細(xì)端詳，兩塊木匾上方各自刻著斗大的“Turkey Shoot”及“Shoot”，木直下方則是“Top Gun”。

這塊貨真價(jià)實(shí)的獎(jiǎng)牌，就是王永賢在2005年秋天，在美國(guó)亞利桑那州洛克空軍基地參加頂尖空軍飛行員共同競(jìng)技的“戰(zhàn)術(shù)總驗(yàn)收”及“炸射比賽”獲得冠軍時(shí)，美國(guó)空軍授予的最高榮譽(yù)。

荒涼沙漠中學(xué)習(xí)廚藝

回想當(dāng)初怎么會(huì)產(chǎn)生當(dāng)廚師的念頭?王永賢說(shuō)，他前后一共4次前往美國(guó)受訓(xùn)，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6年；在1997年～2003年間，前往3次，受訓(xùn)的地點(diǎn)就位于美國(guó)得州與新墨西哥州的空軍基地，臨近美國(guó)最重要的核彈及導(dǎo)彈試射基地“白沙試驗(yàn)場(chǎng)”附近。

王永賢形容，該基地以美軍當(dāng)初發(fā)展隱形戰(zhàn)機(jī)F-117及第三代隱形戰(zhàn)機(jī)F-22駐地而聞名，一旁就是外星人事件而著名的羅斯維爾基地。放眼所及是一片荒涼的沙漠，開(kāi)車(chē)到距離最近有人煙的城市都要4個(gè)小時(shí)。

“美軍很有趣，空軍基地內(nèi)的士官及兵都供伙食，軍官只有俱樂(lè)部，提供很基本的自助餐點(diǎn)，美國(guó)食物實(shí)在不好吃，除了牛排外。而且通常午餐就是1個(gè)蘋(píng)果，1杯咖啡，對(duì)我們而言實(shí)在受不了。當(dāng)時(shí)不會(huì)做萊的太太，只好和其他家屬學(xué)做菜，替我準(zhǔn)備午餐便當(dāng)，因此產(chǎn)生做菜興趣。”

2006年他第四次被派往洛克基地受訓(xùn)，妻子干脆到當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)大學(xué)學(xué)習(xí)料理與餐飲管理，一學(xué)就是3年，而且取得美國(guó)廚師及經(jīng)營(yíng)執(zhí)照。天生就是“好奇寶寶”的王永賢，竟也拜老婆為師，學(xué)起西餐料理，從此和西餐結(jié)下不解之緣。

王永賢坦言，中年轉(zhuǎn)業(yè)是需要沖動(dòng)的，當(dāng)時(shí)自己舍棄最?lèi)?ài)的飛行，轉(zhuǎn)念說(shuō)要開(kāi)餐廳，嚇壞許多同胞；很多人認(rèn)為他腦筋秀逗，勸他打消念頭。就在眾人的驚訝聲中，著手準(zhǔn)備開(kāi)起牛排館。

飛行員精神做牛排料理

“飛行員對(duì)我而言已經(jīng)是過(guò)客，我的未來(lái)就是精進(jìn)牛排料理?！蓖跤蕾t料理牛排跟開(kāi)飛機(jī)一樣，講求程序精準(zhǔn)，完全依循美式標(biāo)準(zhǔn)做法，一個(gè)步驟都不少。例如牛排完全解凍、以溫度測(cè)量熟度，而非憑感覺(jué)。

烤到外焦內(nèi)軟的PRIME牛排，不用其他多余的醬料，只提供黑鹽、海鹽、紅鹽、玫瑰鹽讓餐客自行搭配，提出牛肉本身的鮮甜。1年來(lái)的努力，讓他成為臺(tái)南第三家獲得安格斯認(rèn)證的牛排餐廳。

王永賢夫婦說(shuō)，“本來(lái)想西餐料理并不合臺(tái)灣人口味，但是學(xué)了才發(fā)現(xiàn)正統(tǒng)西餐做法的料理很好吃?！彼砸粚W(xué)就學(xué)了一系列的課程，“除了小吃、速食與吃到飽之外，總要提供大家更多的選擇。喜不喜歡是個(gè)人的事，但是提供美食就是餐廳的責(zé)任?！?/p>

王永賢說(shuō)：“畢竟牛排是洋玩意兒，目的就是要大家都能夠在能力負(fù)擔(dān)內(nèi)，有機(jī)會(huì)吃吃肉及道地的料理方式，沒(méi)有一定要弄得那么貴吧。有時(shí)候吃多了重口味的小吃，偶爾換換清淡的西餐也不錯(cuò)!”飛行員的堅(jiān)持，我們?cè)谂Ｅ艔N師王永賢身上一覽無(wú)遺。