聶鑫森

北興京劇團(tuán)從燕趙之地，應(yīng)邀來到湖南古城湘潭，第一晚的戲碼是《連環(huán)套》。擔(dān)綱主演的是四十歲出頭的名花臉鐘離宏，他扮演的綠林好漢竇爾敦，體量高大，勾臉漂亮，做工、唱工無懈可擊。特別是他的唱腔，“堂音”既清亮又厚實(shí)，鼻音用得恰到好處。看戲的幾乎都瘋狂了，叫好聲此起彼伏。待全劇結(jié)束，演員不得不謝幕三次。

在后臺卸妝時，鐘離宏興奮得大叫了三聲“哇呀呀”，然后說：“今晚，我請大伙兒吃炸三角?！?/p>

有人說：“不是公家有宵夜款待嗎?”

“今晚大伙兒賣力氣了，我這當(dāng)團(tuán)長的理應(yīng)請客!出劇院不遠(yuǎn)，有家北方人開的店子，那里的炸三角我嘗過，絕!”

北興京劇團(tuán)是昨天下午來到湘潭的。今早，鐘離宏不想在賓館用早餐，他想找點(diǎn)兒什么小吃嘗嘗。按程序，上午九點(diǎn)去平政路的田漢大劇院走臺，熟悉一下環(huán)境，今晚得粉墨登場。賓館離平政路并不遠(yuǎn)，消消停停，口口腿就到了。猛地一抬眼，“北地炸三角店”的招牌劈面而來，隨即便聞到誘人的香味。

在北京演出時，他去過“都一處”老牌名店，那里的炸三角讓他留連忘返。餡用鮮瘦肉末拌上高湯，凝成凍后切成小塊，叫“鹵餡”；用干面皮包上餡捏成三角狀，入油煎熟，餡受熱而變軟，用嘴一咬，一股濃汁沖出，各種美味紛沓而來，妙不可言。

鐘離宏興致勃勃地走進(jìn)小店。店堂寬敞、干凈，擺著六張桌子。墻上掛著幾幅裝框的花鳥寫意畫，筆墨功夫都還過得去，有一股雅氣。小店顧客稀少，竟然只有三四個人。

聽見腳步聲，從后堂走出一個五十來歲的中年人，光頭、闊臉、濃眉、大眼，挺精神的樣子。

“客人，請坐!”

“我是聞香而來，請來一盤炸三角。是十只一盤嗎?”

“是?！?/p>

“聽口音，老板是從北方來?請問尊姓大名?”

“敝人叫呼延遠(yuǎn)，炸三角是家傳的手藝。兒子、兒媳大學(xué)畢業(yè)到這里來工作，我和老伴也就跟來了，小店才開張個把月。”

“恕我直言，人氣不太旺呵?！?/p>

“是。古城人還不熟悉這種小吃。聽口音，先生也是從北方來?您的口音還有道白的韻味，大概是個角兒?！?/p>

鐘離宏笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，然后說：“憑老板的這股精明勁，炸三角差不到哪里去，請快點(diǎn)兒上!”

“好嘞——”

不一會，一盤炸三角便端上了桌子。炸三角捏得棱角分明，有型；炸得火候正好，油黃泛亮，有色。鐘離宏用筷子夾起來一咬，芬芳滿口，有餡味、湯香。再細(xì)品，瘦肉末又鮮又嫩，還加了香菇末、香菜末、姜絲、蒜末；湯是排骨文火熬制的，又稠又香，但不膩。

吃完一個炸三角，鐘離宏驀地站起來，以手指扣桌，字正腔圓地用京白喊了一聲：“哇呀呀，絕品、妙品、上品呀!”

呼延遠(yuǎn)站在一邊聽著，突然也喊了一句：“您應(yīng)是名凈鐘離宏老板，我有不少您的光碟，常聽哩，小店今天真是有幸了!”

“想不到他鄉(xiāng)遇知音，而且我們都是復(fù)姓，有緣啊。呼延老板，我請你幫個忙，今晚演出后，我領(lǐng)著全團(tuán)人馬到貴店吃炸三角，麻煩您好好準(zhǔn)備一下，好嗎?”

“這是您的抬舉，我們一定效勞!”

卸完妝，清理好后臺，京劇團(tuán)浩浩蕩蕩幾十號人，來到了“北地炸三角店”。

店的大門上方居然掛起了一排紅燈籠，里面安上了電燈，紅暈柔柔地?zé)òl(fā)開去。每個燈籠上寫著一個很端莊的楷書金字，連著念是一句話：“歡迎梨園名角品嘗炸三角”。

鐘離宏記起來了，白天看店里的國畫時，落款是“呼延卓”，那應(yīng)是呼延遠(yuǎn)的兒子。這小兩口準(zhǔn)是搞美術(shù)行當(dāng)?shù)模瑹艋\和字也應(yīng)出自他們的構(gòu)想，只有年輕人才張羅得出這種歡迎的場面。

店堂里依舊是六張桌子，但店門外的人行道上，還特意加了六張桌子，“六六大順”，吉利呵。

人們熱熱鬧鬧地入了席。許多在劇場搞報道的新聞記者也來了，照相機(jī)、攝像機(jī)在桌子與桌子之間游走。

呼延遠(yuǎn)特意把鐘離宏領(lǐng)到廳堂里最前面的一張桌子邊坐下。呼延遠(yuǎn)和老伴，還有前來幫忙的兒子、兒媳，把一盤盤炸三角擺上了桌子，還特意備上了啤酒、香茶。店里店外，香氣馥郁。在筷、碟和品嚼聲中，叫好聲時或響起，如同劇院里觀眾看到精彩處的激情洋溢。

記者們忙著拍照、攝像、采訪。

鐘離宏吃得高興了，突然站起來，說：“我們今晚首場演出成功，首先要感謝古城觀眾的捧場。演出結(jié)束后，還要感謝呼延老板精美的炸三角，讓我們一飽口福，它不但有純正的北方品位，還兼容了本地的飲食風(fēng)味，好得很啊。為了表達(dá)我們對呼延老板的謝意，我即興為他清唱一段?！?/p>

“將酒宴擺至在聚義廳上，我與同眾賢弟敘一敘衷腸……”是《連環(huán)套》中竇爾敦的名段。

“好!好!”

“好!好!”

子夜了。鐘離宏掏出票夾付完款。居然說：“呼延老板一家辛苦了，我給你家另付辛苦費(fèi)一千元!”

呼延遠(yuǎn)說：“這……辛苦費(fèi)比食費(fèi)還多了兩倍，不行，不行?！?/p>

“您不收，就是看不起我們了，明晚我們還來!”

當(dāng)鐘離宏領(lǐng)著劇團(tuán)的人走后，所有的桌子又呼啦啦坐滿了。

這樣的好玩意，名角都稱贊不已，古城人能不嘗嘗嗎?

選自《天池》