高原

（四川省崇州市農(nóng)村發(fā)展局農(nóng)藝師，崇州 611220）

羊肚菌又稱羊肚蘑，真菌學分科屬盤菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬。羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀菌蓋 (因此而得名)和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空、表面平滑或有凹槽。羊肚菌是世界上最珍貴的稀有食用菌，屬高級營養(yǎng)濨補品。據(jù)測定，每100g羊肚菌含粗蛋白質(zhì)28.1g，粗脂肪4.4g，氨基酸多達20種，特別是谷氨酸的含量高達1.76g，有 “素中之暈”的美稱。 《中華本草》載：羊肚菌消食和胃、化痰理氣。羊肚菌所含豐富的硒元素具有防癌抗癌之功效。

羊肚菌過去只靠野生，目前雖可人工栽培，但種植產(chǎn)量較低。結(jié)合羊肚菌的生長特性，利用小麥生長起來后能對羊肚菌起到蔽陰，調(diào)節(jié)水分、溫濕度的作用，在小麥田內(nèi)套種羊肚菌，每公頃小麥地可增收9萬元以上，經(jīng)濟效益十分顯著，具體方法如下。

1 種植田塊選擇

用于套種羊肚菌的田塊應選擇土壤墑情況較好、排灌方便的水稻種植田。水稻收割后，及時將田內(nèi)積水排干，并將稻草曬干堆放田邊用作后期覆蓋菌種。

2 播種

整地：在10月底11月初，將水稻田翻耕2～3遍后，按照1.8m整畦，畦面1.5m，溝寬0.3m，溝深0.2m。施肥：每公頃均勻撒施 25%復合肥 （N∶P∶K＝13∶5∶7） 600kg。播種：按照每公頃播種羊肚菌菌種7 500瓶，均勻撒于1.5m廂面，并用溝內(nèi)的細泥土把菌種完全覆蓋。然后，按照每公頃播種小麥種150～160kg，均勻撒到覆蓋羊肚菌菌種的廂面上。同時，把堆放在田邊的干稻草的蓋在小麥種上，要注意稻草不能蓋太多，太多會使菌絲生長過旺不利出菇。再次播種：于12月初，再次播種羊肚菌菌種。播種也就是每公頃3 000kg干小麥，煮熟、裝袋、結(jié)種后，以相隔30cm的間距扣入田中。

3 田間管理

羊肚菌菌種、小麥播種完1天后，根據(jù)土壤墑情和天氣情況噴1次水，噴水標準為土壤完全濕透為止。融合接種后，田間水分管理非常重要。必須隨時根據(jù)天氣和土壤墑情不定期噴水，保持土壤有80%～90%的含水量，一直到出菇結(jié)束為止。土壤太干或太濕都會使菌絲的生長受到抑制，造成產(chǎn)量不高。

4 病蟲害防治

菌絲與子實體生長都會發(fā)生病蟲害，以預防為主，保持場地環(huán)境的清潔衛(wèi)生。播種前進行場地殺菌殺蟲處理，后期如發(fā)生蟲害，可在子實體長出前噴除蟲菊或10%石灰水予以殺滅。

5 采收與貯藏

子實體出土后7～10天成熟，顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時即可采收。采取小麥套種的羊肚菌一般在次年2月中旬開始采收羊肚菌，3月下旬采收結(jié)束。采收期較短，一般只有40天左右。

采收后應清理泥土，及時曬干或烘干，裝于塑料袋密封保藏。干燥加工時勿弄破菌帽。可利用烤煙房烘干或曬干，勿用柴火煙熏，以免影響質(zhì)量。按質(zhì)量分等級后盛裝在塑料袋內(nèi)，置于陰涼、干燥、通風處保存。

6 效益分析

小麥套種羊肚菌，除去小麥正常開支外，每公頃只需投入菌種7 500瓶 （每瓶4元左右）和融合結(jié)種9 000元左右，實際每667m2菌種投入3.9萬元，加上人工及機耕費用，總計成本4.5萬元左右。每公頃小麥套種羊肚菌產(chǎn)量為1 125～1 500kg，以120元/kg的保底收購價計，每公頃產(chǎn)值在13.5萬～18萬元間，除去成本投入4.5萬元，每公頃可實現(xiàn)利潤9萬～13.5萬元。同時套種羊肚菌并不影響小麥生長，小麥依然可獲豐收，達到糧食與經(jīng)濟作物雙豐收，經(jīng)濟效益十分可觀。