張瑞明 孔令娟

1 上海蔬菜栽培種類及品種構(gòu)成

1.1 主栽蔬菜種類概況 上海市郊主要栽培的蔬菜有白菜類、瓜類、茄果類、綠葉菜類、豆類、根菜類、蔥蒜類、薯芋類、水生蔬菜及多年生蔬菜等10大類（食用菌類未作調(diào)查）58種，品種956個，各類蔬菜栽培面積及品種數(shù)量見表1。

1.2 主栽蔬菜品種構(gòu)成 據(jù)調(diào)查（表2），上海地區(qū)各類蔬菜栽培面積列前10位的是小白菜、花椰菜、菜用大豆、結(jié)球甘藍(lán)、生菜（散葉、結(jié)球）、大白菜、黃瓜、芹菜、茭白、番茄，這10種蔬菜栽培面積達(dá)到5.47萬hm2，占調(diào)查面積的56.1%。從表2還可以看出，國外蔬菜品種栽培面積占14.6%，品種數(shù)量占23.4%，其中結(jié)球甘藍(lán)、生菜無論是栽培面積還是品種數(shù)量上，國外品種所占比例均較高。另據(jù)調(diào)查，在蘆筍、大蔥、青花菜、櫻桃番茄上國外品種所占比例更是高達(dá)90%以上。

表1 主要栽培蔬菜種類

表2 主栽蔬菜品種構(gòu)成及國外品種所占比例

通過近幾年品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，上海地區(qū)蔬菜生產(chǎn)中本地品種在番茄、黃瓜、茄子、小白菜、花椰菜、芹菜、扁豆、絲瓜、薺菜、茼蒿及烏塌菜等蔬菜上優(yōu)勢明顯；外省市品種在辣椒、白菜、萵筍、冬瓜、苦瓜、西葫蘆等蔬菜上優(yōu)勢明顯；國外品種主要集中在青花菜、大蔥、甘藍(lán)、蘆筍、結(jié)球生菜、櫻桃番茄、耐熱小白菜等蔬菜上。上海蔬菜生產(chǎn)基本形成了本地品種、外省市品種與國外品種優(yōu)勢互補(bǔ)的品種布局。

2 主栽蔬菜品種

2.1 小白菜主栽品種和潛力品種

2.1.1 新場青 播種面積4 000 hm2，占小白菜栽培面積的22.6%。該品種由上海市南匯區(qū)蔬菜技術(shù)推廣站經(jīng)過多年抗病、抗寒選育而成。植株株型緊湊、矮箕、束腰、擰心。株高20～22 cm，開展度24 cm，基部橫徑為10～12 cm，葉橢圓形，全緣綠色，脈細(xì)，葉片深綠且內(nèi)卷，葉柄綠白色，葉柄寬長比為1∶0.8，葉面平滑，肉質(zhì)肥厚。高抗蕪菁花葉病毒病、霜霉病，具有較強(qiáng)的耐寒性。全生育期70 d（天）左右，因耐熱性弱，故一般宜作秋冬栽培。適宜播種期為9月中旬～10月下旬。

2.1.2 華王 播種面積2 136 hm2，占小白菜栽培面積的12.1%。自日本武藏野株式會社引進(jìn)。植株株高20～25 cm，開展度16 cm左右，株型直立，葉色深綠，葉柄較長呈青綠色，纖維素少，株型美觀，品質(zhì)佳，商品性好。該品種耐熱性好，并且耐高濕，抗病性強(qiáng)，生長速度快，適宜夏季栽培。

2.1.3 小白菜潛力品種 自日本武藏野株式會社引進(jìn)的華麗、華美、華冠等品種，自日本引進(jìn)、上海鵲群種苗合作社經(jīng)銷的夏帝等小白菜品種，在上海郊區(qū)夏季生產(chǎn)中表現(xiàn)優(yōu)良；上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院最新培育的雜交F1小白菜耐熱新品種新夏青1～4號小白菜，山東德高蔬菜種苗的華爾茲小白菜，上海華耘種業(yè)經(jīng)銷的華陽、華晨小白菜，在耐熱、抗病、優(yōu)質(zhì)等性狀上表現(xiàn)也較突出，這些品種值得在生產(chǎn)上進(jìn)一步示范推廣。

2.2 花椰菜主栽品種

2.2.1 崇花2號 播種面積533 hm2，占花椰菜栽培面積的7.8%。由上海崇明花菜研發(fā)中心育成的中晚熟秋花椰菜一代雜種，7月中下旬播種，生育期100 d（天）左右。植株生長勢較強(qiáng)，株型直立緊湊，外葉綠色、蠟質(zhì)中等，葉柄較短，節(jié)間緊密，內(nèi)葉合抱護(hù)球?；ㄇ蜓┌住⒕o實、高半圓形，單球質(zhì)量2 kg左右，一般667 m2產(chǎn)量2 500 kg。

2.2.2 銀冠 播種面積近520 hm2，占花椰菜栽培面積的7.6%。該品種由上海長征蔬菜種子公司育成，屬中熟品種，生長勢強(qiáng)，抗黑斑病，耐濕、耐寒、耐貯運(yùn)?；ㄇ虬雸A形，潔白緊實，單球質(zhì)量1 kg左右，肉質(zhì)細(xì)致、品質(zhì)佳。適合秋季栽培，定植后70 d（天）收獲。上海地區(qū)宜7月中旬～8月下旬播種育苗，9月定植，每667m2栽1 500～1 800株，11月上旬～12月中旬收獲。

2.3 菜用大豆主栽品種

青酥2號：播種面積近467 hm2，占菜用大豆栽培面積的8.42%。由上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所從日本、臺灣引進(jìn)的菜用大豆新品種中經(jīng)單株篩選出來的優(yōu)良菜用大豆新品種。全生育期75 d（天）左右。株高35～40 cm，分枝3～4個，主莖節(jié)數(shù)9～11節(jié)。有限結(jié)莢，莢多而密，多為2～3粒莢，平均單株結(jié)莢45～50個，單株莢質(zhì)量100 g左右。莢色碧綠，莢毛灰白，稀疏，莢殼薄，莢長5.5 cm，莢寬1.4 cm左右。干籽百粒質(zhì)量33 g。上海地區(qū)在3月下旬～4月上中旬播種。如果要提早上市可在3月上中旬保護(hù)地育苗，苗齡25 d（天）左右。一般每667 m2鮮莢產(chǎn)量600 kg以上。

2.4 結(jié)球甘藍(lán)主栽品種

2.4.1 美貌2號 播種面積近900 hm2，占甘藍(lán)栽培面積的17.4%。自日本協(xié)和種苗公司引進(jìn)的中早熟類型，耐熱、抗病、耐寒，適合春、夏栽培。開展度約55 cm，株高約30 cm，葉色深綠，蠟質(zhì)中等，葉近圓形，葉球高扁圓形，球面濃綠色，直至球底部著色均勻，單球質(zhì)量1.5 kg左右。春季在1月中旬～3月下旬播種，5月下旬～7月上旬采收，秋季播種適期為8月上旬，約12月中旬始收。

2.4.2 七草 播種面積近375 hm2，占甘藍(lán)栽培面積的7.3%。自日本協(xié)和種苗公司引進(jìn)，是夏播冬收的專用甘藍(lán)品種。植株開展度60 cm左右，葉球高扁圓形，球高15 cm左右，單球質(zhì)量2 kg左右。葉球中心柱極短，球內(nèi)部呈鮮黃色，裂球很遲，田間保持期較長。上海地區(qū)一般8月中旬～9月中旬播種，保護(hù)地育苗或工廠化育苗，苗齡30 d（天）左右，定植株距30～33 cm，行距 60 cm，每 667 m2栽 2 800～3 000株，12月中下旬～3月中旬采收。

2.4.3 牛心甘藍(lán) 播種面積350 hm2，占甘藍(lán)栽培面積的6.8%。上海地方品種，中熟，耐寒力強(qiáng)，葉球略松。植株開展度50 cm，株高35 cm左右。葉片較少，葉呈卵圓形，葉尖鈍圓，綠色，葉面蠟粉中等，中脈綠白色。葉球尖頭形，淺綠色，頂較短，基部較寬，葉球縱徑25 cm、橫徑20 cm，單球質(zhì)量1.0～1.5 kg。上海地區(qū)10月上旬播種，苗齡50 d（天）左右，11月中下旬定植，每667m2栽3 000株左右，一般于翌年5月采收，每667 m2產(chǎn)量2 000 kg左右。

2.5 生菜主栽品種

2.5.1 意大利生菜 散葉生菜品種，播種面積近1 243 hm2，占生菜栽培面積的31.8%。從意大利引進(jìn)，適應(yīng)性廣，可四季栽培。植株株型緊湊直立，株高25 cm，開展度20 cm，葉片皺縮，青綠色，倒卵圓形，葉片30張以上。春夏秋苗齡不超過25 d（天），冬季苗齡40～45 d（天），定植株距20 cm，行距20 cm。秋冬茬單株質(zhì)量500 g以上，春夏茬單株質(zhì)量250 g，栽培條件優(yōu)越時每667 m2產(chǎn)量可達(dá)5 000 kg。

2.5.2 雷達(dá) 結(jié)球生菜品種，播種面積近127 hm2，占生菜栽培面積的3.3%，占結(jié)球生菜栽培面積的43%。從澳大利亞引進(jìn)，中熟，喜冷涼氣候，較耐高溫，稍耐霜凍，適宜生長溫度為15～20℃。秋栽全生育期105 d（天）。長勢強(qiáng)，開展度50 cm，株高27 cm。葉色綠，倒卵圓形，邊緣有缺刻。葉球扁圓球形，淡綠色，直徑15 cm，單球質(zhì)量600～700 g。適合上海地區(qū)春、秋季栽培。上海地區(qū)栽培的結(jié)球生菜品種還有從日本引進(jìn)的101、102、雷佳西，從美國引進(jìn)的薩林娜斯等。

2.6 大白菜主栽品種

2.6.1 早熟5號 播種面積近1 185 hm2，占大白菜栽培面積的32%。上海地區(qū)主要種植不結(jié)球小白菜，又稱杭白菜。由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院從國內(nèi)外引進(jìn)的極早熟材料中選育而成。早熟，生長期30 d（天）左右。外葉闊大，闊卵圓形，葉片厚、淡綠色，邊緣波狀。葉質(zhì)柔軟，葉背無毛，葉柄白色，凈菜率高?？剐暂^強(qiáng)，耐高溫、高濕，抗炭疽病，在高溫梅雨季節(jié)也能正常生長。一般5月上旬～9月下旬均可播種（結(jié)球白菜選擇8月播種較適宜）。

2.6.2 87-114 播種面積近674 hm2，占大白菜栽培面積的18.2%。由青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院培育。中晚熟，生育期80～85 d（天）。植株開展度約87.4 cm，株高約46.7 cm。外葉綠色，葉面較皺，葉脈較細(xì)，葉柄薄，淺綠色，較平，葉球質(zhì)量可達(dá)5 kg，對霜霉病、病毒病、軟腐病均有較強(qiáng)抗性，耐貯藏。一般以秋季栽培為主，立秋后7～10 d（天）播種。苗齡為15～20 d（天），當(dāng)幼苗長出4～6片真葉時定植，每667 m2栽種1 800～1 900株，一般12月可收獲，主要采收期在翌年1～2月，每667 m2產(chǎn)量6 500～7 000 kg。

2.7 芹菜主栽品種

黃心芹：上海地方品種，播種面積約1 500 hm2，約占芹菜栽培面積的50%。株型直立，株高40～50 cm，開展度25 cm左右，葉片黃綠色，葉柄青黃色，心葉金黃。質(zhì)地脆嫩，纖維少，味清香，商品性極佳，特耐熱，生長速度快。從7月上旬～9月上旬皆可播種，撒播每667 m2用種量 1.00～1.25 kg，苗齡40～50 d（天），定植時株距3～4 cm，行距25 cm。早秋栽培，定植后40～45 d（天）采收。冬季栽培的，前期促發(fā)棵，并于15 d（天）左右覆蓋小環(huán)棚，利用覆膜時間差，控制上市日期。

2.8 黃瓜主栽品種

2.8.1 申青1號 播種面積1 111 hm2，占黃瓜栽培面積的32.7%。由上海富農(nóng)種業(yè)有限公司育成。華南型，中早熟，全雌性。植株長勢極強(qiáng)，有側(cè)蔓，以主蔓結(jié)瓜為主。瓜長 22～25 cm，單瓜質(zhì)量200 g左右，無瓜把，瓜條直，果肉厚，無空腔，瓜色碧綠，光澤好，瘤稀，黑刺，口味清香脆嫩。春栽1月下旬后播種為宜，苗齡25～30 d（天）；3～5月播種，苗齡10～20 d（天），幼苗一葉一心時移栽；秋栽8月上旬～9月下旬播種，幼苗2片真葉時定植為宜。適宜大棚春秋季栽培及溫室吊蔓無限生長栽培，每667 m2產(chǎn)量可達(dá)8 000 kg。

2.8.2 南雜2號 播種面積近251 hm2，占黃瓜栽培面積的7.4%。屬華南型春性黃瓜一代雜種，由上海南九工貿(mào)有限公司蔬菜種子經(jīng)營部生產(chǎn)。早熟，抗病。植株長勢強(qiáng)，主蔓結(jié)瓜，單瓜質(zhì)量250 g左右，無瓜把，瓜長26 cm左右。瓜形美觀，瓜色深亮綠，瘤稀，黑刺，瓜肉厚，味甜，嫩脆，耐低溫陰雨天氣。12月底至翌年1月上旬播種，2月中旬左右定植，每畦栽2行，株距30～33 cm，每 667 m2栽 2 500株左右，3月中下旬～6月中下旬采收，每667 m2產(chǎn)量可達(dá)5 000 kg。同類型品種還有寶雜2號（播種面積近180 hm2，占5.3%），由上海市寶山區(qū)蔬菜科學(xué)技術(shù)推廣站育成。

2.9 番茄主栽品種

2.9.1 浦粉1號（原98-8） 播種面積516 hm2，占番茄栽培面積的19.7%。由上海富農(nóng)種業(yè)有限公司與原上海浦東新區(qū)蔬菜技術(shù)推廣站共同選育而成。無限生長類型，中早熟，長勢較旺盛，高抗葉霉病。粉紅果，無果肩，果實偏高圓形，果肉較厚，平均單果質(zhì)量為250～300 g。早春栽培，10月下旬～11月中旬播種，苗齡為 60～80 d（天），每 667 m2栽種 2 600～2 800株，一般667 m2產(chǎn)量5 000 kg以上。

2.9.2 浙粉202 播種面積428 hm2，占番茄栽培面積的16.3%。由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所育成。無限生長類型，早熟，長勢偏中，葉量中等，葉片較小，高抗葉霉病。果實為粉紅果，無果肩，高圓形，果皮厚而堅韌，果肉厚，裂果和畸形果極少，單果質(zhì)量約300 g。早春保護(hù)地栽培，于10月下旬～11月保護(hù)地播種育苗，5～6月采收上市，一般每667 m2產(chǎn)量5 000 kg左右。

2.9.3 金棚1號 播種面積324 hm2，占番茄栽培面積的12.4%。由西安皇冠蔬菜研究所育成。無限生長類型，早熟，果實為粉紅果，高圓形，無果肩，果肉厚8～10 mm，平均單果質(zhì)量200～250 g。高抗番茄花葉病毒?。═oMV），中抗煙草花葉病毒病（CMV），高抗葉霉病和枯萎病。適宜春季大棚栽培，從開花至采收40～50 d（天），每667 m2產(chǎn)量5 000 kg以上。