陳伍香

（桂林旅游高等?？茖W校，廣西 桂林541006）

根據《中國大百科全書》（教育）的解釋，人們對于“教材”可以有兩種理解，一是“根據一定的學科任務，編選和組織具有一定范圍和深度的知識體系和技能體系。一般以教科書的形式來具體反映”；二是“教師指導學生學習的一切教學材料”①。我們通常所說的教材主要指第一種，即教科書，亦稱課本。毫無疑問，教材是教學內容的主要依據，是實現教學活動的重要工具。改革開放以來，我國旅游業(yè)得到迅速發(fā)展，旅游院校從中職、高職高專到本科、研究生，建立了較為全面的旅游教育體系。為適應旅游專業(yè)教學的迫切需要，各種各樣的教材層出不窮，異彩紛呈。本文僅就高職旅游類教材的建設，進行一些分析和思考。

一、高職旅游類教材出現的問題及原因

作為高等教育的一種類型，高職院校從數量上講已占據半壁江山，對促進我國高等教育的發(fā)展，可以說功不可沒。就高等旅游教育來說，獨立建制的高職旅游院校（含高專），在旅游教育中扮演著重要角色，為旅游行業(yè)輸送了大量的高素質人才。應當看到，高職旅游類教材的編撰出版，起到了十分重要的作用。綜合起來講，高職旅游類教材有三大特點：（1）突出技能性訓練；（2）與行業(yè)企業(yè)對接；（3）大批理論與實踐經驗豐富的專家擔綱。于是，“十五”和“十一五”規(guī)劃教材、高職高專系列教材、精品課程規(guī)劃教材、“面向二十一世紀”等教材，紛紛出版，數量之多，基本覆蓋了旅游類的各個專業(yè)。與此同時，各家出版社為旅游教材的出版推波助瀾，比如旅游教育出版社、中國旅游出版社以及各高校的出版社紛紛介入，顯示了高職旅游教材的勃勃生機。

但是，我們在看到高職旅游類教材繁榮局面的同時，也應當注意到其中出現的一系列問題：

（一）高職旅游類教材的職業(yè)性不突出

一般說來，高職旅游院校強調“校企合作”、“工學結合”、“任務驅動型教學過程”、“學中做、做中學”等教學理念。這些教學理念，教師在課堂上不僅要貫徹到實際的教學活動中，而且在編寫教材時，也必須以此為指導思想，將“訓練—學習”、“學習—訓練”作為教材的主線。然而，許多高職旅游類教材卻沒有做到位，我們只要認真做一下對比，就可以發(fā)現高職旅游類教材與本科教材、甚至與中職教材大同小異，難以反映出職業(yè)性的特點。

（二）高職旅游類教材的理論性難把握

我們經常會看到高職的教學指導方針，表現在理論上是“適度、夠用”。從字面上來看，這個要求并沒有錯，也沒有什么不好。但很少有人去認真研究，哪些理論是“適度”，掌握了哪些理論才能“夠用”。我們翻開一本高職旅游類的教材，對于“適度、夠用”的理論，如何去處理、如何去選擇，通常會顯得無所適從。

（三）高職旅游類教材的個性化不明顯

在旅游教材出版的大潮中，有些教材的編寫者往往倉促上馬，“天下教材一大抄”，重復舊的概念、舊的編寫體例，在低水平層次上重復。針對這種現象，有的學者認為，旅游教材的內容基本雷同、創(chuàng)新性少，并對此表現出極大的憂慮。雖然有的教材冠以“新世紀”、“面向未來”，或者“修訂版”，名目叫響、號稱不一，但亦不能擺脫換湯不換藥的嫌疑。

（四）高職旅游教材的實踐性難體現

旅游業(yè)是實踐性很強的行業(yè)，要求學生掌握知識，學以致用，以能力為本位，這也是高職教育所應當著力追求的。反映到教材上來，必須體現出這個特點，就是知識運用靈活，知識就是工作程序。但除了少數《導游實務》、《模擬導游》、《旅游禮儀》等教材之外，其他的教材在實踐教學中，其作用沒有很好地體現出來。有的教材不是從實踐性入手，而是把一些章節(jié)變成所謂的“模塊”，認為“模塊”排列就是工作過程的教學，這顯然也是一種誤解。

上述高職旅游類教材出現問題的原因，主要還是在于對人才培養(yǎng)目標的理解出現了較大的偏差，導致在編寫教材上很難把握。

眾所周知，高校是培養(yǎng)高級專門人才的教育機構。目前人才培養(yǎng)目標的現狀如何呢？以本科旅游管理專業(yè)為例，大多數高校的表述為：培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級專門人才。以高職高專旅游管理專業(yè)為例，大多數表述為：培養(yǎng)旅游行業(yè)生產、建設、管理、服務，基礎知識扎實、技術應用能力強、綜合素質好的應用型人才為目標。具體而言，有的院校提出培養(yǎng)“理論與實踐型人才”；有的提出培養(yǎng)“復合型、應用型高級專門人才”；有的提出培養(yǎng)旅游行業(yè)“中高級專門人才”；有的學校“目標過寬，甚至面面俱到，要求學生具有經濟、管理、法律、企業(yè)管理的知識和能力”；有的學校把培養(yǎng)目標定為“當旅行社導游、翻譯、文秘，也可到大中型飯店做管理”［1］；有的學校提出培養(yǎng)“專業(yè)知識與專業(yè)技能、教學與生產實際、校內訓練與校外實踐相結合”的應用型人才［2］。綜合上述各類院校的情況，可以說對于培養(yǎng)什么類型的人才，雖然各有不同的表述，但對各個層級培養(yǎng)系統(tǒng)應當培養(yǎng)怎樣的規(guī)格、面向何種市場、具有哪些素質的人才即各個層級的培養(yǎng)目標是究竟是什么，一直不太明確。［3］以致有的學者感嘆：“我國幾乎所有的旅游院校都集中在同一層面上培養(yǎng)相同類型的人才，不論是職高、中專，還是大專、本科的培養(yǎng)模式，幾乎都是技能型的服務人才，因此進入企業(yè)只能從基層工作干起，導致旅游院校大專生、本科生頻繁跳槽，甚至脫離旅游行業(yè)，從而造成旅游企業(yè)缺乏中、高級管理人才，大量旅游高等院校的畢業(yè)生又找不到適合的工作的矛盾現象?！保?］

當然，高等旅游院校的人才培養(yǎng)目標，有共性也有個性，不可能強求一律。只是說，在辦學過程中，目標定位不準確，就會導致人才規(guī)格過高或者過低，模糊不清，甚至相互照搬照抄，無所適從，沒有特色可言。再說，這些目標的指導思想由教育管理部門做出，具體目標由高等院校自行確定，不一定是根據行業(yè)和市場來考慮的。比如，地方性的旅游本科或高職院校，均提出“面向地方，服務地方社會經濟”，但這個“地方”的范圍有多大？學校所在的城市？所在省份？如果說是一個城市，或一個省份，那么，高校招生范圍又是面向全國，學生畢業(yè)后有多少人留在“地方”？即使按照“服務地方”的要求，所有的畢業(yè)生都留在當地，這個“地方”是否能容納得下，也是個大問題。

誰都不會否認，旅游學科是交叉的、綜合的，涵蓋食、住、行、游、購、娛，知識和技能面很廣。旅游業(yè)是一種產業(yè)，有不同的職業(yè)崗位，旅游院校是面向旅游業(yè)各個崗位的教育。旅游業(yè)不是一般的產業(yè)，而是與人交往的服務業(yè)。不僅指員工內部的交往，更重要的服務對象是國內外的旅游者。在旅游操作技能、操作要求標準背后，是令游客滿意的人性化、個性化服務。要達到這個目的，僅僅依靠“經濟、管理、實務”三大塊的知識、思維和技能的培養(yǎng)是不夠的。要求學生具備旅游知識與技能是旅游院校辦學的共同目標，只是本科院校與高職高?？梢愿鶕陨須v史、傳統(tǒng)和地域的不同，對專業(yè)與技能的要求有所不同。

正是由于高職旅游院校人才培養(yǎng)目標的不明確，導致了編寫教材的指導思想不明確。如此以來，培養(yǎng)目標的不清晰，反映在教材編寫上就無法選擇體例，無法對內容進行取舍，也就無法保證有針對性的、高質量的教材問世。

二、對高職旅游類教材建設的反思

高職旅游類教材出現的問題緣于人才培養(yǎng)目標的不明確，與本科院校甚至中職學?；鞛橐徽劇＝忖忂€需系鈴人，要想推出合適的、高質量的教材，尚需要下很大的工夫，做些實實在在的工作。

首先，理清高職旅游人才培養(yǎng)目標。高職旅游院校的人才培養(yǎng)目標，就是培養(yǎng)適用旅游行業(yè)企業(yè)需要的高素質技能型專門人才。但對目前大多數高職院校來說，重視“技能型”有余，對待“高素質”不足。固然，高職旅游教育不能封閉辦學，必須走校企合作、工學結合的道路，旅游院校的職業(yè)性不能擺脫掉，也不可能擺脫掉。現在的主要問題是，人們一提到校企合作、工學結合的職業(yè)教育，似乎除了技能還是技能，除了實踐還是實踐，忽視了旅游企業(yè)經營的是文化產品，需要從業(yè)人員具有深厚的文化底蘊。在高職旅游教育中，“認識社會的復雜性、增強服務職業(yè)素養(yǎng)、鍛煉意志品質和身體、樹立吃苦耐勞的精神、提高主動性和積極性等”［5］，理應成為整個教學系統(tǒng)的組成部分。所以，我們所要做的工作，應當深入高職旅游教育中的本質，培養(yǎng)目標一旦明確，后面的問題就會迎刃而解了。那就是根據高職培養(yǎng)目標，確定高職旅游人才培養(yǎng)模式、方案、教學大綱、教學計劃，并以此為中心，確定教材的內容、編排體例、重點和難點，并且與實際訓練有機地融合。

其次，組織高水平編寫隊伍。實際上，對于編寫某種專業(yè)的教材，并非具有了某種專業(yè)知識，就能夠編寫出良好的教材來。1934年，有人寫信給歷史學家吳晗，慨嘆中學生國史知識劣下，并對一般專家輕視歷史教材的編寫深表遺憾。對此，著名教育家張陰麟在《大公報·史地周刊》上發(fā)表《關于“歷史學家的當前責任”》一文，認為學生歷史知識低下，國史課本缺乏要負很大的責任。接著，他又指出，大多數歷史學家之所以不從事中學歷史課本的編寫，并非舉重就輕，恥于從事，而是相反，“不能也，非不為也”。在他看來，這種工作不僅需要歷史知識，并且需要通俗（尤其對于青年）的文章技巧，而這兩種造詣的結合，是不多見的。這種工作不僅需要局部的專精，還需要廣涉而深入，需要特殊的別裁和組織的能力。比如，編撰國史課本的先決問題：什么是人人應知之國史常識？這其間所涉及的標準，就只有具有上述那種資格的國史家才配去規(guī)定，淺人所謂的常識，只能是“自劃的偏蔽”［6］。上面的例子，同樣可以用于旅游類教材的編撰，不妨套用上述名家之言，并非具備旅游知識的人，就能編出好的旅游教材?！敖滩挠薪滩牡奶攸c和要求，編寫一套特色鮮明的、適合學生學習的旅游教材實為不易。”［7］只有既具備旅游知識，又有選材的造詣，二者結合、有機地兼具，才能成功地編寫出高質量的教材來。不難發(fā)現，良好的教材需要良好的編寫隊伍，高職旅游類教材概莫能外。

再次，建立優(yōu)質教材評選的良好機制。翻閱現行的高職旅游教材，均在“前言”或“序言”中，不厭其煩地宣稱，所編教材如何針對高職旅游專業(yè)的學生，具有實用性、針對性與科學性等。但是，任何一種教材，都是作為教師教、學生學的工具，即使學術性很強的著作，也是寫給讀者看的，“任何著作一經出版，對它的評判權從來就不屬于作者。只有讀者和時間的檢驗，才能最終決定它的命運?！保?］因此，對于某一套或某一本教材的優(yōu)劣，不能看當事人即編著者如何描繪，而是讓使用它的教師、學生來評判，讓時間來檢驗。不言而喻，對旅游院校而言，建立合理的教材評價機制，由專家委員會來審核是必要的。同時，收集教師、學生的意見，匯集他們對教材的看法，實事求是地評判。當然，同樣的教材，要放在不同學校的師生、不同地區(qū)的學校中去。這樣的意見，才能有較強的說服力，不至于使評價流于形式。

最后，確立優(yōu)質教材的評判標準。一般說來，某本優(yōu)質的教材，不但內容充實、選材恰當，而且文字優(yōu)美、體例規(guī)范，甚至圖文并茂、栩栩如生。目前對教材的評判，尚未有一個確切的、可操作的標準，當然不同的教材有不同的標準，不可強求一律。我們可以參照精品課程的指標、優(yōu)質專業(yè)的指標，對于教材從大的章、節(jié)，或者模塊、程序化內容上，來一個大致的具體規(guī)定，以此來確定優(yōu)質教材標準。2000年以來，有的作者在編寫教材時，開始提出一些原則性的標準。比如，2006年人民郵電出版社出版的“全國高職高專旅游專業(yè)規(guī)劃教材”，作者提出的編寫原則與特色如下：一是注重基礎，體系完整；二是觀點新穎，研究前沿；三是聯(lián)系實際，突出實用；四是風格清新，形式多樣②。又如，2006年科學出版社出版的“高等職業(yè)教育‘十一五’規(guī)劃教材”中的“高職高專旅游類教材系列”，作者認為教材建設的宗旨是“以學校的選擇為依據，以方便教師授課為標準，以理論知識為主體，以應用型職業(yè)崗位需求為中心，以素質教育、創(chuàng)新教育為基礎，以學生能力培育為本位?！睘榇?，力求突出的特色是理論創(chuàng)新、方法創(chuàng)新、特色創(chuàng)新、內容創(chuàng)新③。再如，2010年由上海交通大學出版社出版的“教育部高等學校高職高專旅游管理類專業(yè)教學指導委員會推薦精品課程規(guī)劃教材”，為使教材更具規(guī)范性、示范性和指導性，作者力求采取：（1）根據各門精品課程的特點，結合教學指導委員會組織修訂的高職高專旅游管理類專業(yè)建設規(guī)范與課程設置標準，組織各教材的體例與結構。（2）根據目前高職高專學生的知識層次，準確定位和把握教材的內容體系。（3）以崗位教學、工學結合的思想構建教材體例，以項目化、任務式體例拓展教材內容，增設教學目標、教學重點、教學難點、拓展閱讀、思考練習、教學資源包，以滿足各種教學方式和不同課時的需要。（4）強調和重視各專業(yè)系列教材之間、課堂教學和實訓指導之間的相關性、獨立性、銜接性與系統(tǒng)性，處理好課程與課程之間、專業(yè)與專業(yè)之間的相互關系，避免內容的斷缺和不必要的重復。

上述作者的努力，為我們建立評判高職旅游類教材的標準提供了重要參考和借鑒。每套教材幾乎無一例外地提出，歡迎使用的教師、學生提出意見和建議，以便日后修訂時改進。但問題是教師、學生的意見，如何提出、如何收集、如何納入修訂時的參考，卻是每一位編著者需要認真研究與對待的。對于某本教材的質量標準，不但要看它含有的知識量，而且要看它如何講解，如何訓練，是否有一以貫之的線索，這個線索能否使知識適合于運用。更重要的是，它能否符合旅游教學規(guī)律，能否與高職旅游教育的培養(yǎng)定位一致，都是應當切實加以注意的。

三、桂林旅專教材建設經驗點滴

桂林旅游高等專科學校成立于1985年，現有專業(yè)（含方向）40多個，在校生近萬人。近年來，學校不斷實施教學管理創(chuàng)新、加強教學質量工程建設的舉措，對教材建設與管理模式，進行了深入的改革與探索，并將其作為一項重要的質量建設工程來抓，有效地推進了教材建設。

一是完善教材管理制度。高校教材的建設，首先應當把好“入口關”，只有把好入口關，才能保證優(yōu)質教材進入教師、學生手中。學校對教材的選用有著比較嚴格的規(guī)章，在原定教材管理制度的基礎上，重新修訂了《桂林旅專教材選用與管理辦法》、《桂林旅專重點教材立項資助與管理辦法》等，加強教材選用和征訂的管理力度，具體做法包括嚴格教材選用的原則和范圍；加大高職高專規(guī)劃教材、實踐性教材的選用；規(guī)范執(zhí)行教材“申請——審議——核準”的征訂程序，以制度作為選用優(yōu)質教材的保障。同時，作為學校教材管理的職能部門，教務處在實踐過程中，不斷加大對教材選用問題的研究。以研究促管理，以管理促研究，這是我們提出的管理口號。

二是實行重點教材的立項與資助。為了鼓勵教師從學校的教學實際出發(fā)，我們鼓勵教師主持或參與教材的編寫，對于一些不成熟的專業(yè)，可以先試行講義編寫，待時機成熟后再出版教材。每二年期內，我們對本校教材進行立項，規(guī)范評審程序，細化評選指標，加大資助力度，力求把教材編寫納入規(guī)范化、科學化的軌道。

三是加大教材評估力度。我們非常重視所征訂教材的使用情況，尤其是各專業(yè)教師、學生的使用情況。為此，我們定期召開教師座談會、學生座談會，廣泛收集他們在使用教材中的問題與意見，并將這些意見匯總，作為征訂下季度教材的參考。我們還發(fā)放《教材質量評議表》，通過教材各項指標的問卷調查來判斷教師、學生使用教材的滿意度。

四是重視指導如何使用教材。實際上，有些問題，不是出現在教材本身，而是使用不當造成的。有些教師對教材照本宣科，教材上有的就講，教材上沒有的就不講，在很大程度上降低了教材的功用，使教師成為教材奴隸。這種狀況使學生也形成了一種依賴心理，認為只要看書就行了，不需要聽課也能考試及格，單純?yōu)榱丝荚嚩荚嚕瑢τ诮滩牡膬?yōu)劣，從來不去關心。有的教師正好相反，對于選用的教材不屑一顧，脫離教材，所講的內容與教材的內容風馬牛不相及，使學生覺得訂了教材也沒用，有教材和無教材均抱無所謂的態(tài)度。針對這種情況，我們加強了對教材使用上的指導，或者邀請專家講座，以消除師生應用教材的誤區(qū)；或者組織教材使用研討會，讓師生暢談使用教材的體會，以掌握正確的教材使用方法。

總之，高職旅游教材是高職院校進行教學活動的基本工具，是教師培養(yǎng)學生能力、學生掌握知識與技能的載體，其在教學中的地位與意義是不容置疑的。也應當看到，教材的編寫、選用、使用是一門學問，需要我們進行認真地研究與探索，并在探索中不斷改進，以充分發(fā)揮其在人才培養(yǎng)中的作用。這里的“我們”，不僅指的高職院校的師生，還應包括旅游研究者、出版社、旅游行業(yè)、企業(yè)的人員在內，大家共同來關注教材、重視教材、評估教材，以便使高職旅游類教材的建設取得更多、更大的成效。

注釋：

①中國大百科全書（教育）［M］.北京：中國大百科全書出版社，1987.

②全國高職高職旅游專業(yè)規(guī)劃教材［M］.北京：北京郵電大學出版社，2006.

③高等職業(yè)教育“十一五”規(guī)劃教材［M］.北京：科學出版社，2006.

［1］ 傅華.吳雁華.旅游教育與就業(yè)［M］.北京：中國環(huán)境科學出版社，2008.

［2］ 李炳義.應用型本科旅游管理人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新［A］.趙鵬.旅游高等教育研究（第一輯）［C］.北京：旅游教育出版社，2009.

［3］ 田里，馬勇，杜江.中國旅游管理專業(yè)教育教學改革與發(fā)展戰(zhàn)略研究［J］.高等教育出版社，2007.

［4］ 鄭向敏，范向麗.世界旅游高等教育概覽［A］.趙鵬.旅游高等教育研究（第一輯）［C］.北京：旅游教育出版社，2009.38－39.

［5］ 徐虹.我國高等旅游教育實踐教學體系的現狀及其改思考［A］.趙鵬.旅游高等教育研究（第一輯）［C］.北京：旅游教育出版社，2009.

［6］ 鄭師渠.在歐化與國粹之間——學衡派文化思想研究［M］.北京：北京師范大學出版社，2001.327－328.

［7］ 沈祖祥.21世紀大學旅游教材總序［M］.福州：福州人民出版社，2006.

［8］ 李良玉.李良玉歷史研究與教育文選序［M］.北京：知識產權出版社，2006.