□怒江州農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心673100 祝建華 何牧龍

苦荬菜為菊科苦苣屬，別名：苦菜、苣荬菜、滇苦荬菜、羊奶菜，兔子菜等，可作食用和藥用，是常年可采集的野生菜?？噍げ擞星o白類型和莖紅類型兩種。兩型植株高為40～80cm，根為紡錘形，莖中空而脆，外有棱，地上莖直立，折斷后有白乳汁流出，上部分枝有少量柔軟短毛。莖葉互生，葉長(zhǎng)10～25cm，寬3～6cm，柄有窄翅，莖上部葉抱莖，有兩枚尖的葉耳或下延，葉片薄，葉尖鈍或漸尖，葉緣呈波狀或羽狀深裂。頭狀花序頂生，排列成傘房花序和圓錐狀，總苞鐘狀，暗綠色。有多數(shù)小舌狀花，花冠黃色，兩性，像野菊。瘦果長(zhǎng)橢圓形，種子長(zhǎng)約3mm，熟時(shí)紅褐色。果實(shí)兩面有3條縱肋，肋間有細(xì)皺紋，冠毛白色，花期春夏秋末。

苦荬菜分布在怒江州境內(nèi)海拔738～2300m的地域，生在山谷、路旁、菜地、玉米地埂和田埂。高山早春3月開始生長(zhǎng)幼苗，低海拔地帶濕潤(rùn)的地塊、菜園、田埂一年四季都能生長(zhǎng)，植株長(zhǎng)葉7～9片時(shí)開花?？噍げ嗽诋?dāng)?shù)赜袃煞N植株生長(zhǎng)形，一種是葉緣呈羽狀深裂，莖稈白，田間只生長(zhǎng)一至二年，一種是葉緣呈波狀，莖稈紅，植株屬于多年生長(zhǎng)發(fā)育。兩種類型的苦荬菜在當(dāng)?shù)胤植紡V，對(duì)土壤條件要求不高?？噍げ讼矟?，以土壤肥沃，水分充足的田地上生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，植株健壯，葉片脆嫩，干旱時(shí)葉片邊緣呈紫色，而土壤水分過量時(shí)，產(chǎn)生爛根，葉變黃枯死。

苦荬菜營(yíng)養(yǎng)很豐富，嫩莖葉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，胡蘿卜素，維生素C，含有多種氨基酸和磷、鈣、鉀、鐵、銅、鎂、鋅等礦物質(zhì)。有利腸胃、解酒消食、清利五臟、強(qiáng)筋壯骨、增強(qiáng)體力等多種保健作用。

當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)冬春季節(jié)，采集的野生苦荬菜，每kg售價(jià)3元左右；而人工栽種的苦荬菜幼苗健壯，葉子嫩，莖稈粗，每kg售價(jià)4～5元；夏秋季每kg售價(jià)2～2.5元。栽培得當(dāng)，每畝地每次可產(chǎn)700～800kg，可收 2100～3000 元。現(xiàn)將苦荬菜栽培技術(shù)介紹如下：

1 選地施基肥

人工栽培應(yīng)選擇向陽(yáng)，地勢(shì)較高的菜園地、緩坡地、臺(tái)地，以土質(zhì)疏松、肥沃，排水良好的砂壤土為最佳。栽種前要深翻土地，第二次犁耙時(shí)每畝地施有機(jī)肥、土雜肥1000～1200kg，或者施草木灰、林間腐葉土1000～1300kg，均勻撒施于田間作基肥。精細(xì)整地，開溝作墑，一般墑寬1.2m,長(zhǎng)為5～6m為宜。

2 繁殖方法

采集根繁殖和用種子繁殖，當(dāng)?shù)匾吧噍げ松L(zhǎng)地域廣，數(shù)量多易采集地下根和生產(chǎn)用種。熱區(qū)苦荬菜一年四季開花多能形成種子，但夏秋兩季采收的種子質(zhì)量好，種子出苗率高。因種子成熟后自然開裂飄落，收種要在瘦果成熟未開裂時(shí)及時(shí)采收，在陰涼處放置一周，等瘦果開裂再曬干種子保存。莖稈紅的植株類型多采取收根栽培或種子處理后播種繁育；莖稈白的植株類型因田間生育時(shí)間短，栽培上多采用種子繁育。

1）根采集栽培：春季野生苦荬菜發(fā)芽長(zhǎng)新苗時(shí)開始采集。以莖紅類型為主作根子栽培，采時(shí)先刨落莖葉，挖取地下根，按匍匐莖上長(zhǎng)芽的分布情況，切成6～7cm短節(jié)，以每段上帶兩個(gè)芽，切口用灶灰處理，處理的根要及時(shí)定植，暫時(shí)不定植的根應(yīng)放于濕潤(rùn)土中保存?zhèn)溆?。苦荬菜大田采根定植?yīng)選擇早晚和陰天進(jìn)行，作好的墑以行距15cm，深6～8cm開溝，以株距5cm左右將苦荬菜根依次均勻放在開好的溝內(nèi)，根直立擺放，芽子和頭部朝上，栽后覆土2～3cm，澆足定根水；保持好土壤濕度，保證早成活早發(fā)芽。

2）種子直播栽培：苦荬菜種子有休眠期，田間播種的種子必須進(jìn)行冬藏。冬季將夏秋季收取的種子拌入濕潤(rùn)的細(xì)沙或細(xì)土，裝入通氣布袋，埋入地下30cm的土或沙中進(jìn)行種子休眠處理，來年春季取出種子即可播種。熱區(qū)一年四季可作田間播種栽培，溫帶地區(qū)只作春夏季生產(chǎn)。播種時(shí)，作好的墑按15cm行距，深2cm開溝。每667m2用種0.3～0.4kg，因種子很細(xì)小，種子需要摻入4倍細(xì)肥或細(xì)土，然后均勻撒入溝內(nèi)，覆土0.5～1cm,澆足水分，根據(jù)土壤墑情播后4～6d再澆一次水，適時(shí)保持好田間的濕度；苗長(zhǎng)到2～3片真葉時(shí)間苗,株距留3～4cm，去弱苗留壯苗。

3 田間管理

野生苦荬菜人工栽培要求多施有機(jī)肥，不施化學(xué)肥料，不噴或少噴農(nóng)藥，做到產(chǎn)出的苦荬菜應(yīng)保持原有野生的品味。

1）中耕除草：苦荬菜以地下莖多芽生長(zhǎng)為主，留根采收鮮莖葉生產(chǎn)的田塊，要進(jìn)行多次中耕除草，第一次中耕除草可稍深，以促進(jìn)根系擴(kuò)展和植株生長(zhǎng)，以后中耕除草宜淺，避免直接傷根；雨后及時(shí)松土，減輕土壤濕度；一次性培育的小苗只需1～2次田間除草作業(yè)。

2）追肥：采根栽培的苦荬菜一周后發(fā)芽,種子播種的二周左右才出苗,當(dāng)芽和苗出齊，幼苗長(zhǎng)成2葉1心時(shí)，每畝地追施稀淡的清糞水12擔(dān)，以后每一次采收后都要施與上次同等的清糞水或用腐熟的有機(jī)肥300～350kg撒施，留根生產(chǎn)的田塊，需要6～7次追肥才能滿足苦荬菜的生長(zhǎng)需求。

3）排水：苦荬菜生長(zhǎng)期要經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，如遇到干旱時(shí)要及時(shí)澆水。雨后要及時(shí)中耕和排除積水，防止?jié)澈€根死亡。

4 防治病害

苦荬菜自身帶苦味，很少有病蟲害發(fā)生，但熱區(qū)開春后遇到干旱時(shí)會(huì)出現(xiàn)蚜蟲和白粉虱發(fā)生危害；夏季高溫時(shí)，莖白類型產(chǎn)生白粉病危害。所以生產(chǎn)中注意田間衛(wèi)生，及時(shí)清除殘枝枯葉、雜草、病株，減少蟲源和病害。熱區(qū)春夏季需要防治時(shí)，每畝地用10～15kg灶灰、草木灰對(duì)水50kg放置一晝夜，取過濾液來噴霧防治蚜蟲和白粉虱。蟲害可用40%氧化樂果1000倍液防治，白粉病可用75%百菌清600倍液防治。

5 采收

苦荬菜以采集鮮葉嫩苗來供食用，采收時(shí)注意不要損傷地下芽、莖；根據(jù)生長(zhǎng)類型和種植方法，分留根或不留根來采收。隨著春夏季溫度的升高，當(dāng)嫩苗長(zhǎng)至16～22cm，葉有5～6片時(shí)，從苗基部割取，采大留小，留根每隔30～40d即可采收1次，全年可采收6～7次。